Wraz z nadejściem jesieni nadszedł czas, aby pomyśleć o zbiorach na zimę. Biorąc pod uwagę, że w porze deszczowej jest ogromna ilość grzybów, niektóre gospodynie starają się gotować z nich smaczne i ciekawe potrawy. W tym artykule omówiono najczęstsze sposoby gotowania jaj szafranu w domu.
Wybór i przygotowanie składników
Jakość wyboru składników zależy od tego, jak smaczny będzie kawior i jakie będą warunki jego przechowywania.
Wybierając grzyby, dokładnie rozważ następujące czynniki:
- kolor. Rudzielce charakteryzują się nasyconym matowym odcieniem. Jeśli na kapeluszu pojawił się połysk, ciało owocowe zaczęło się pogarszać;
- zapach. Świeże grzyby zawsze mają przyjemny aromat. Jeśli odczuwasz ostrość, lepiej odrzucić taki produkt.
Przygotowanie składników składa się z kilku etapów:
- Oczyszczanie ciał owocowych z zanieczyszczeń. Aby to zrobić, są moczone w czystej wodzie przez 10-15 minut. Po upływie czasu spłucz pod bieżącą wodą.
- Przycinanie dolnej części nogi, w której gromadzi się większość piasku, co jest trudne do wymycia.
- Warzywa należy najpierw oczyścić i umyć.
Ważne! Spróbuj sam zbierać grzyby w lesie, po prostu przestudiuj opis grzybów szafranowych, aby nie zbierać trujących owocników. Jeśli nie masz możliwości „cichego polowania”, dokonaj zakupu w sklepach, które mają licencję na sprzedaż.
Przepisy na robienie kawioru z grzybów na zimę
Kiedy w lesie pojawiają się różne grzyby, gospodynie starają się gotować nie tylko zwykłe potrawy w postaci smażonych lub duszonych ciał owocowych. Niektórzy chcą przygotować te grzyby na zimę, aby w zimnych porach roku cieszyć się pachnącym i pysznym daniem.
Jedną z najczęstszych metod zbierania grzybów jest kawior.. Istnieje ogromna liczba przepisów na jego przygotowanie. Możesz dodać te składniki, które można znaleźć w domu. Najważniejsze jest przestrzeganie zasad gotowania, aby zwinięcie nie pogorszyło się przed wiosną.
Świeży z marchewką i cebulą
700 ml 80–90 minut
olej roślinny
2-3 łyżki. l
kwas octowy
2 łyżki. l
mielony czarny pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wlej świeże obrane grzyby na patelnię, przykryj je czystą wodą i posyp 2 łyżkami. l sól
- Gotować w pełni przygotowane. Zazwyczaj proces gotowania zajmuje nie więcej niż 40 minut.
- Wlać do durszlaka. Niech grzyby trochę ostygną.
- Wlać olej słonecznikowy lub oliwę do rozgrzanej patelni.
- Smaż drobno posiekane grzyby przez 10 minut.
- Połącz posiekaną cebulę i startą marchewkę z owocami. Smaż masę przez co najmniej 30 minut.
- Sól i dodaj pieprz podczas gotowania. Spróbuj kilka razy, aby upewnić się, że masz wystarczającą ilość przypraw.
- Mieszaj regularnie, aby nic się nie paliło.
- Przenieś całą masę do blendera i ubijaj przez 10 minut.
- Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, dodaj olej roślinny i ponownie wymieszaj.
- Przenieś ugotowany kawior do małych słoików, których pojemność nie przekracza 300 g. Pozwoli to na dłużej zachować przyjemny smak i aromat.
- Przekręć słoiki szczelnie pokrywkami i umieść we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Ten proces jest szybszy niż sterylizacja pojemników, ale nie mniej skuteczny.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_vzKe2aKvy803.jpg)
Czy wiesz Zastosowanie owocowych grzybów przyczynia się do lepszego wyglądu paznokci, skóry i włosów. Wynika to z faktu, że zawierają dużo potasu, fosforu, wapnia i magnezu.
Z zamrożonego
500 ml 40 minut
mrożone grzyby
500 g
olej roślinny
3 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pozostaw owocniki do rozmrożenia w naturalnych temperaturach w pomieszczeniu.
- Pokrój cebulę w duże plasterki i smaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysty.
- Dodaj trochę soli i dokładnie wymieszaj.
- Usuń cebulę z patelni łyżką cedzakową, aby większość oleju była szklana.
- Umieść cebulę w misce miksera.
- Rozmrożone grzyby należy smażyć na pozostałościach oleju, aż staną się mniej lub bardziej suche.
- Dodaj grzyby do cebuli, sól do smaku i dokładnie ubij blenderem. Jeśli wolisz taki przepis na kawior, w którym wyczuwalne są kawałki grzybów, nie musisz go zbytnio mielić.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_OGiJubtdo8Kl60VDYvq.jpg)
Ważne! Aby lepiej rozmrozić grzyby, należy je umieścić w durszlaku, który jest umieszczony na głębokim pojemniku. Umożliwi to spuszczenie nadmiaru wody bez ponownego wchłaniania do owocników.
Z solonej cebuli
1,2 L90 minut
solone lub marynowane grzyby
1 kg
olej roślinny
2 łyżki. l
ziele angielskie
1 łyżeczka
Wartość odżywcza na 100 g:
- Zalej solone grzyby czystą wodą, aby zneutralizować nadmierne ilości soli. Moczyć owocniki przez 30 minut.
- Połóż namoczone grzyby na szmatce i naciśnij. Umożliwi to spuszczenie nadmiaru wilgoci.
- Pokrój cebulę w małe kostki.
- Smażyć na rozgrzanym oleju, aż będzie czysta.
- Grzyby przechodzą przez maszynę do mięsa lub ubijają mikserem. Połącz je z cebulą i smaż przez 10 minut. Mieszaj okresowo mieszankę, w przeciwnym razie spali się, a cały smak potrawy zostanie utracony.
- Dodaj sól i pieprz. Przykryj szczelnie patelnią i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Składniki stale mieszaj, aby się nie przypaliły.
- Rozpocznij sterylizację słoików i pokrywek. Aby to zrobić, włóż je do wrzącej wody na 1-2 minuty.
- Rozłóż przygotowane naczynie między pojemnikami i dokręć pokrywki.
- Niech słoiki ostygną w kuchni, po przykryciu ich ciepłymi ubraniami. Następnie przenieś się do piwnicy lub na balkon.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_6sel1kLoaOBQe23.jpg)
Z czosnkiem
2 l40 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Zagotuj wodę i dodaj do niej sól. Wlej do niego grzyby. Gotuj je przez co najmniej 15 minut.
- Odcedź grzyby do durszlaka i pozostaw do spłynięcia wody.
- Zmiel grzyby za pomocą maszynki do mięsa. Rozpocznij smażenie w oleju roślinnym przez 7 minut.
- Gdy masa ma złoty odcień, odłóż ją na talerz, aż ostygnie całkowicie.
- W tym momencie drobno posiekaj cebulę i czosnek. Składniki muszą być passerovat do złotego odcienia.
- Dodaj grzyby do masy cebulowo-czosnkowej i smaż przez kolejne 10 minut.
- Ułóż masę w sterylizowanych słoikach i napełnij każdy pojemnik 1 łyżką. ocet.
- Zamknij pojemniki pokrywkami i materiałem nylonowym i pozostaw do ostygnięcia.
- Kiedy banki są całkowicie schłodzone, musisz przenieść je do piwnicy.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_I05aGqlna6TdI9G3n.jpg)
Z pastą pomidorową
2,5 l 100–110 minut
pasta pomidorowa lub keczup
200 ml
olej roślinny
do smażenia
Wartość odżywcza na 100 g:
- Gotuj ciała owocowe, aż będą ugotowane. Zajmie to około 15 minut.
- Przejdź do durszlaka i poczekaj, aż woda odpłynie.
- Pokrój cebulę w kostkę i zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Przechowuj składniki w oleju roślinnym, aż powstanie złoty odcień.
- Na drugiej patelni musisz usmażyć grzyby, a następnie połączyć je z cebulą i marchewką.
- Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 20 minut do ostygnięcia.
- Ubij miksturę w blenderze lub zmiel maszynę do mięsa. Dodaj koncentrat pomidorowy.
- Umieść masę na patelni i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Jeśli mieszanina stanie się zbyt gęsta, dodaj trochę wrzącej wody.
- Dodaj przyprawy, czosnek przeszedł przez czosnek i zamieszaj.
- Gotować na wolnym ogniu wszystkie składniki przez około 20 minut.
- Połóż kawior w pojemnikach, które należy najpierw sterylizować we wrzącej wodzie przez około 2 minuty.
- Przykryj pojemniki metalowymi nakrętkami.
- Włóż puszki do wrzącej wody. Musisz sterylizować przez około 30 minut na małym ogniu.
- Przykręć pokrywy specjalnym kluczem, a pokrywę ciepłą szmatką.
- Po schłodzeniu puszki należy je umieścić w chłodnym miejscu (piwnica lub balkon).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_i9j5FVxtuDhrbk8w8OF1AERz.jpg)
Czy wiesz Antybiotyk powstał z miąższu mleka szafranowego, które służy do tłumienia aktywności Bacillus gruźlicy.
Z pomidorami
2,5 L80 minut
olej roślinny
3-4 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Gotuj grzyby we wrzącej wodzie. Wcześniej dodaj 1 łyżkę do patelni. sok z cytryny, aby zachować naturalny odcień owoców.
- Za pomocą durszlaka spuścić i spłukać pod zimną wodą.
- Gdy cały płyn z grzybów spłynie, zmielić je w małe kostki.
- Podgrzej olej i usmaż na nim ciała owocowe do złotego odcienia.
- W tym momencie zalej pomidory wrzącą wodą i pozostaw na 10-15 sekund. Obierz je i zmielić za pomocą maszynki do mięsa lub sokowirówki.
- Posiekaj cebulę w małe pierścienie.
- Wymieszaj pomidory i cebulę. Gasić przez 40 minut, ustawiając niskie ciepło.
- Pokonaj grzyby mikserem i dodaj do warzyw.
- Dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
- Rozłóż przygotowany kawior w sterylizowanych słoikach i przykryj nylonowymi pokrywkami. Gdy pojemniki ostygną, należy je przenieść do piwnicy, gdzie będą przechowywane w zimie.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_rW5OirqJ0lqf1C2w137uQ2v.jpg)
Gotowane z sokiem z cytryny
2 l40 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokonaj gotowane grzyby kilka razy za pomocą miksera, aby konsystencja była jednolita.
- Pokrój cebulę na małe plasterki, smaż do uzyskania przezroczystości i połącz z grzybami.
- Dopraw solą i gulaszem przez 30 minut.
- Dodaj sok z cytryny i dozuj do sterylnych słoików. Optymalna objętość pojemników wynosi 500 ml.
- Umieść słoiki na dużej patelni, w której gotuje się woda. Sterylizuj pojemniki we wrzącej wodzie na małym ogniu przez 30 minut.
- Zamknij osłony (nylonowe lub metalowe).
- Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść do piwnicy.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_32mkis8TEtNM6MVffuAWxxG.jpg)
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Przechowuj puste miejsca w chłodnym pomieszczeniu. Najlepiej zrobić to w piwnicy. Optymalna temperatura przechowywania - od + 1 ° С do + 5 ° С. Zimą można przechowywać puste miejsca na balkonie.
Sprawdź
Aby chronić banki przed światłem słonecznym, musisz przykryć je gęstym kocem lub kocem. Jeśli nie wysterylizowałeś słoików, musisz przechowywać kawior w lodówce przez 2-3 tygodnie.
Niektóre gospodynie domowe wolą zamrażać jajka, które nie zostały wysterylizowane.. Oznacza to, że przekazują wszystkie składniki przez maszynę do mięsa lub blender, wkładają je do pojemnika i wysyłają do zamrażarki.
Okres trwałości takiego naczynia wynosi 5-6 miesięcy.
Więc teraz wiesz, jak przygotować smaczny i zdrowy kawior z mleka szafranowego w okresie zimowym. To danie doskonale uzupełni kanapki, makaron lub płatki zbożowe. Dość często gospodynie domowe układają kawior grzybowy na świątecznym stole, a goście chętnie korzystają z tej uczty.