Przechowywanie umytych ziemniaków wywołuje wiele kontrowersji wśród rolników. Poniżej zastanawiamy się, czy można umyć ziemniaki przed zniesieniem na zimę.
Czy ziemniaki można myć przed przechowywaniem?
Podstawowa różnica, niezależnie od tego, czy ziemniaki były myte przed przechowywaniem w zimie, czy nie, nie istnieje. Najważniejsze jest to, że produkty są suszone i przechowywane w optymalnych warunkach mikroklimatycznych. W związku z tym, czy konieczne jest umycie ziemniaków po wykopaniu z gleby, każdy ogrodnik decyduje niezależnie.
Czy wiesz Gotowane ziemniaki to jeden z niewielu produktów dopuszczonych do stosowania w diecie pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka. Jego spożycie zmniejsza kwasowość w przewodzie pokarmowym.
Zalety i wady mytych ziemniaków
Aby zrozumieć, czy taka procedura jest potrzebna, należy odpowiednio ocenić jej zalety i wady, a także zrozumieć, czy można stworzyć optymalne warunki dla wysokiej jakości suszenia produktów.
- Zalety ziemniaków mytych po kopaniu:
- poprawa jakości odrzucania produktów - na umytych skórkach lepiej widoczne są wady wywołane uszkodzeniami mechanicznymi, szkodnikami lub chorobami;
- poprawa prezentacji bulw;
- ułatwianie pracy z bulwami w kuchni - czyste ziemniaki nie brudzą rąk, mniej kurzu z nich podczas przechowywania w domu;
- eliminacja bakterii grzybowych - woda zmywa większość bakterii wchodzących w skład mikroflory gleby.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5994/image_Wpzg0xd9mqmm3g.jpg)
- Wady metody są związane ze złożonością jej wdrożenia, szczególnie jeśli występuje wiele bulw:
- wymagana będzie dostatecznie duża ilość wody;
- potrzebna jest duża powierzchnia, na której należy zapewnić odpływ, aby spuścić nadmiar wody, dobrą wentylację i warunki mikroklimatu do suszenia;
- Zbiór, mycie i suszenie trwa znacznie dłużej niż przy standardowym przygotowaniu do przechowywania.
W oparciu o powyższe informacje mycie ziemniaków przed przechowywaniem usprawiedliwia się tylko wtedy, gdy plon musiał zostać wykopany w porze deszczowej i jest na nim zbyt dużo brudu lub jeśli plon jest bardzo mały. W innych przypadkach standardowe przetwarzanie jest wystarczające, ponieważ pracochłonność i koszt wody, a także utrzymanie całego pomieszczenia w optymalnych warunkach mikroklimatu nie uzasadniają celu.
Czy wiesz Ziemniaki są wykorzystywane nie tylko w przemyśle spożywczym - z wytwarzają klej i wytwarzają etanol.
Najlepsze odmiany do długotrwałego przechowywania
Nie wszystkie odmiany ziemniaków nadają się do długotrwałego przechowywania. Późne odmiany najlepiej przechowywać.
Kilka odmian ziemniaków, wyróżniających się dobrą jakością utrzymania:
- Picasso - Holenderska hybryda dojrzewająca w późnym późnym okresie. Ziemniaki osiągają dojrzałość fizyczną 140 dni po posadzeniu. Odmiana stołowa wyróżnia się wysoką wydajnością - 200–250 kg / ha. Bulwy są wyrównane, ważą średnio 100 g. Kremowy miąższ, dobrze trawiony. Bulwy mają dobry smak. Okres przechowywania bulw wynosi 90%.
- Atlant - przedstawiciel selekcji białoruskiej. Bulwy osiągają dojrzałość fizyczną po 120 dniach. Średnia waga ziemniaków wynosi 110 g. Wydajność wynosi 660 kg / ha. Miąższ jest jasnożółty, mocno wrze. Odmiana nadaje się do robienia ziemniaków puree i pieczenia. Różni się wysokimi wskaźnikami trwałości - 95%.
- Vesnyanka - odmiana białoruska, dojrzewająca w 120 dni. Wydajność wynosi 200–300 kg / ha. Pod względem działania odmiana jest uniwersalna, odpowiednia do przygotowywania wszelkich potraw wymagających różnych stopni obróbki cieplnej. Waga rynkowej bulwy wynosi około 120 g. Miąższ jest jasnożółty, dobrze się gotuje, ma doskonały smak. Utrzymanie prędkości wynosi 94%.
- Slavyanka - różnorodność ukraińskiej selekcji. Dojrzewa za 120 dni. Waga bulw waha się od 90–250 g. Wydajność wynosi 200–300 c / ha. Kremowa miazga. Ziemniaki nadają się do gotowania różnych potraw, w tym sałatek. Ma dobre właściwości smakowe. Utrzymanie prędkości wynosi 95%.
- Piernikowy człowiek - Różnorodne spotkania na stole o dobrych właściwościach smakowych. Bulwy są wyrównane, zaokrąglone, ważą średnio 130 g. Wydajność - 130-250 kg / ha. Miąższ jest żółty, dobrze ugotowany. Utrzymanie jakości - 98%.
Jak przygotować ziemniaki do przechowywania
Po wykopaniu plonu pozostawia się go na kilka godzin tuż obok łóżek.
Następnie sortują, oddzielnie układając:
- bulwy na nasiona - małe kopie tego samego rozmiaru;
- uszkodzone instancje;
- bulwy do długotrwałego przechowywania.
Sadzeniaki pozostawia się na kilka dni w dobrze oświetlonym miejscu do zagospodarowania terenu, a następnie umieszcza się w osobnych skrzyniach i wysyła do przechowywania.
Uszkodzone bulwy pozostawia się na żywność i paszę dla zwierząt gospodarskich. Te instancje należy wydać tak szybko, jak to możliwe.
Ziemniaki przeznaczone do długoterminowego przechowywania przechodzą następujące etapy przygotowania:Czy wiesz Skrobia ziemniaczana jest używana do tworzenia detergentów, które oczyszczają odwierty naftowe.
- sortowanie według wielkości - małe są przechowywane mniej niż duże, a między ziemniakami tej samej wielkości powstaje więcej pustek, co zapewnia lepszą wentylację i zmniejsza ryzyko gnicia;
- suszenie w ciemnym pokoju z dobrą wentylacją przez tydzień;
- ponowne sortowanie z odrzuceniem niskiej jakości, zdeformowanych próbek z usunięciem nadmiaru brudu.
Po wszystkich czynnościach przygotowawczych uprawę można wysłać do przechowywania.
Optymalne warunki przechowywania ziemniaków
Aby zachować wskaźniki prezentacji i smaku, konieczne jest stworzenie specjalnych warunków mikroklimatu:
- brak światła w pokoju;
- temperatura - +4 ... + 6 ° С;
- wilgotność - 75–80%.
Metody przechowywania ziemniaków
Istnieje kilka sposobów przechowywania ziemniaków, w zależności od tego, jaki poziom przechowywania zbiorów się zmieni.
W piwnicy lub piwnicy
Piwnice są idealne do ochrony upraw. W takich warunkach można go przechowywać w pudełkach lub torbach. Aby pochłonąć nadmiar wilgoci, produkty są przenoszone warstwami słomy i trocin. Aby chronić przed szkodnikami i bakteriami, zioła umieszcza się w workach i pudełkach. Bulwy można również zawiesić na niskich wysokościach w sieci, jeśli pomieszczenie utrzymywane jest w stałej temperaturze przez cały okres zimowy.
Ważne! Jedynym warzywem, które można przechowywać w pobliżu ziemniaków, są buraki. Ma zdolność pochłaniania nadmiaru wilgoci wydzielanej przez ziemniaki.
W piwnicy ważne jest zapewnienie niezawodnej ochrony przed mrozem. Jeśli zimą temperatura znacznie spadnie, wówczas opakowanie z produktami jest owinięte starymi szmatami. W razie potrzeby podłącz grzejniki.
Przed położeniem w piwnicy lub piwnicy absolutnie konieczne jest całkowite zdezynfekowanie ścian, podłogi i sufitu. Aby to zrobić, możesz użyć wapna hydratyzowanego lub 3% roztworu siarczanu miedzi. Przetwarzanie odbywa się 2 tygodnie przed przeniesieniem zbiorów do przechowywania. Po dezynfekcji należy dobrze przewietrzyć pomieszczenie i dokładnie osuszyć ściany.
W mieszkaniu - na balkonie lub loggii
W domu plony można przechowywać na balkonie lub loggii. W takim przypadku okres użytkowania produktu jest skrócony o co najmniej miesiąc, w zależności od warunków klimatycznych. Na nieszkliwionym balkonie / loggii na bulwy może wpływać mróz. Aby chronić pojemniki z produktami, owiń je bawełnianymi kocami, ale to nie zawsze ratuje sytuację. Możesz także użyć żarówki lub suszarki do włosów. Te metody pomogą chronić plon, jeśli mróz trwa nie dłużej niż 2-3 dni, a następnie wkracza odwilż - przy przedłużonym chłodzeniu nie są skuteczne.
Schowek na balkonie / loggii powinien być dwuwarstwowy. W tym celu wybiera się 2 pojemniki o różnych rozmiarach i umieszcza mniejsze w większym. Szczelina między skrzyniami jest wypełniona trocinami lub słomą. Po ułożeniu produktów pojemnik jest owinięty bawełnianym kocem i instalowany na wzgórzu, na przykład na stołku lub palecie.
W dole
Dobra opcja do przechowywania bulw w dołach. Ale nadaje się tylko do zachowania niewielkiej ilości produktów, które planuje się stosować na wiosnę. Kolejną wadą jest brak bezpieczeństwa produktów od gryzoni.
Do przechowywania w ten sposób potrzebujesz:
- Wykop rów o dowolnej długości 1 × 1 m na wzgórzu, który nie zostanie zalany, gdy wystąpią duże opady i śnieg topnieje na wiosnę.
- Wlać bulwy warstwą 80 cm przed nadejściem mrozu.
- Wypełnij pozostałe miejsce w jamie słomą, gałęziami lub igłami.
- Przy pierwszych mrozach uformuj wzgórze o wysokości 30 cm.
Gdy śnieg topnieje, produkty można wykopać i zjeść lub wykorzystać do sadzenia.
Dlaczego ziemniaki są źle przechowywane: możliwe błędy
Produkty mogą ulec zniszczeniu podczas przechowywania z wielu powodów:
- nadmierne stosowanie nawozów azotowych w okresie wegetacji;
- niskiej jakości suszenie po kopaniu;
- zaniedbanie zasad dezynfekcji pomieszczeń przed złożeniem produktów;
- niskiej jakości sortowanie ziemniaków;
- brak odpowiedniej wentylacji w pomieszczeniu;
- nieprzestrzeganie zasad sąsiedztwa żywności - w przypadku przechowywania obok innych warzyw ziemniaki psują się znacznie szybciej;
- nadmiar lub brak wilgoci w pomieszczeniu.
Ważne! Podczas przechowywania w każdych warunkach musisz okresowo przeprowadzić odrzucenie chorych bulw, w przeciwnym razie cały ziemniak zostanie zainfekowany, a zachowanie plonu zostanie znacznie zmniejszone.
Przed złożeniem go do przechowywania nie ma znaczenia, czy ziemniaki zostały umyte, czy nie. Głównym zadaniem rolnika jest dobre wysuszenie uprawy i stworzenie optymalnych warunków mikroklimatu.