Gryka jest ważnym produktem kuchni rosyjskiej. Pojawia się w różnych dietach. Na półkach sklepów gryka nie ma zwyczajnego zielonkawego koloru. W latach 60. ubiegłego wieku cała gryka była dokładnie taka, ale potem została usmażona. W tym artykule dowiesz się o zielonej gryce, jej zaletach i zastosowaniach.

Co to jest zielona gryka i jak to wygląda

Gryka zielona to ziarno siewu gryki, obrane, nie poddane obróbce cieplnej. Wygląda tak samo jak znane nam brązowe płatki, ale ma jaśniejszy, prawie biały kolor z zielonkawym odcieniem.

Taki produkt zawiera więcej rutyny. Substancja ta znajduje się w dużych ilościach w łusce i łupinie ziaren, a w samym zadzie jej zawartość jest już niższa. Rutyna ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu krwiotwórczego. To ten składnik barwi zboże na zielono. Po obróbce cieplnej substancja ta rozpada się, a zad uzyskuje ciemny (brązowy) kolor.

Zielona gryka ma wyższą cenę, ponieważ sprzedawcy uważają, że zdrowa dieta powinna być droższa. Okres przechowywania wynosi do jednego roku, z zastrzeżeniem wszystkich warunków przechowywania. Owsianka wykonana z takich zielonych zbóż ma delikatny orzechowy smak i pachnie przyjemniej.

Ważne! Pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego rutyna w zielonej gryce zaczyna się zapadać, dlatego należy ją przechowywać w ciemnym i suchym miejscu.

Skład chemiczny

Zielona gryka w swoim składzie ma wiele przydatnych substancji.

Witaminy (% dziennego zapotrzebowania w 100 g):

Czy wiesz Niewątpliwym liderem w uprawie gryki jest Rosja. W 2016 r. Pozyskano tutaj 1186 tys. Ton tej uprawy, a Chiny, które zdobyły honorowe drugie miejsce, zebrały tylko 404 tys. Ton.

Minerały (% normy w 100 g):

W składzie chemicznym zielonej gryki występuje w mniejszym stopniu: wapń, siarka, sód, chlor, jod, fluor, chrom. Zawiera około 18 rodzajów aminokwasów, które są łatwo przyswajalne przez organizm. Najcenniejsza lizyna, która jest niezbędna do wzrostu i rozwoju, odbudowy włókien tkankowych.

Kolejnym przydatnym aminokwasem jest metionina, która bierze udział w metabolizmie lipidów. Wpływa pozytywnie na wątrobę i poprawia stan depresji.

Zawartość kalorii i BJU

Wartość energetyczna 100 g tego użytecznego produktu wynosi 320 kcal. Jeśli robisz owsiankę bez dodatku tłuszczów i masła, wówczas jej kaloryczność zmniejsza się prawie 3 razy i wynosi tylko 100 kcal.

Wartość odżywcza na 100 g tego zboża jest następująca:

• białka - 12,6 g;
• węglowodany - 62 g;
• tłuszcze - 3,3 g;
• błonnik pokarmowy - 1,3 g;
• woda - 14 g.

Indeks glikemiczny

Ziarno tej rośliny zawiera wolne węglowodany o indeksie glikemicznym 43. Ze względu na te właściwości ten produkt jest przydatny w diecie dla diabetyków i w celu zmniejszenia masy ciała. Istnieje nawet dieta gryczana, aby schudnąć. Ziarna kiełkowane będą miały najniższy indeks glikemiczny - tylko 15.

Korzyści zdrowotne

• Regularnie spożywana zielona gryka ma tak pozytywny wpływ na ludzkie ciało:
• wzmacnia ciało;
• daje siłę i energię;
• ma aktywność przeciwutleniającą;
• sprzyja utracie wagi;
• dobry wpływ na funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego;
• poprawia metabolizm;
• przyczynia się do poprawy mikroflory jelitowej, ponieważ zawiera prebiotyki;
• usuwa odpady i szkodliwe substancje.

Czy wiesz Siew gryki przybył do Słowian z Bizancjum w VII wieku, od którego kultura ma swoją nazwę. W krajach europejskich nazywa się to „ziarnem buku”, ponieważ nasiona te są podobne do ziaren buku.

Mężczyźni

To zboże zawiera pierwiastek taki jak cynk, który ma pozytywny wpływ na zdrowie mężczyzn. Ten składnik poprawia potencję, przyczynia się do jej zachowania w starszym wieku. Jednocześnie gryka ładuje energię do silnego seksu, zwiększa wytrzymałość.

Poza tym oto produkt zawierający wiele łatwo przyswajalnych białek potrzebnych ludziom. To sprawia, że ​​jest pożądane w żywieniu sportowców i osób doświadczających aktywności fizycznej. Pomaga utrzymać zdolność do pracy i regenerację po treningu.

Kobiety

Zielona gryka pozwala zachować szczupłą sylwetkę, ponieważ jest to pożywny produkt, ale nie zawiera wielu kalorii. Jego zastosowanie jest dobrze odzwierciedlone w wyglądzie, w tym w stanie paznokci i włosów, skóry. Zawiera rutynę, która wzmacnia naczynia krwionośne i zapobiega pojawianiu się sieci naczyniowej.

To zboże ma dobry wpływ na układ hormonalny, przyczynia się do poprawy i utrzymania funkcji rozrodczych. U kobiet, które regularnie spożywają grykę, kości pozostają mocne dłużej po menopauzie. Ponadto spowalnia starzenie się organizmu.

Dzieci

W zielonej kaszy gryczanej znajduje się wiele substancji niezbędnych do prawidłowego wzrostu i rozwoju organizmu dziecka. Jest to szczególnie potrzebne do rozwoju aktywności umysłowej, układu nerwowego i szkieletowego. Ten produkt wzmacnia odporność dziecka. Kasza gryczana może być wprowadzana do diety dziecka od bardzo młodego wieku (zwykle od 7 miesięcy).

Jest łatwo wchłaniany przez jelita dzieci i pozytywnie wpływa na stan mikroflory.

Ten produkt nie zawiera glutenu, co oznacza, że ​​nie zaszkodzi dziecku, jeśli nie będzie tolerować tego składnika. To zboże jest wyjątkowo rzadko alergiczne. Produkt jest uważany za hipoalergiczny, dlatego dopuszcza się skazę i wiele innych problemów.

Kobiety w ciąży

Zielona kasza gryczana jest pożądana dla kobiet w ciąży. W tym okresie przyszła matka powinna ponownie rozważyć swoją dietę, odmówić wypieków i wyrobów cukierniczych, które nie zawierają niezbędnych pierwiastków śladowych.

Gryka zielona ma bogaty skład i dobrze się wchłania. Będzie służyć jako źródło wielu substancji niezbędnych do tworzenia i rozwoju płodu.

Ma kwas foliowy, witaminy B6 i E, żelazo, wapń, cynk, których zapotrzebowanie u kobiety w ciąży wzrasta.

Potrawy z niego zaspokoją głód i dodadzą siły bez dodawania dodatkowych kilogramów. Gryka przyda się na każdym etapie ciąży. Zaleca się spożywać po porodzie i matkach karmiących.

Korzyści z zielonej gryki dla utraty wagi

Zużycie zielonej gryki dobrze oczyszcza jelita, aktywuje funkcję przewodu pokarmowego i pomaga przyspieszyć procesy metaboliczne. Ponadto produkt ten przyczynia się do spalania tkanki tłuszczowej i uzupełnia zapasy energii. Dlatego często jest zawarty w różnych dietach.

Produkt ten stanowi zdrowe i lekkie śniadanie, które zawiera niewiele kalorii. Pozwala sportowcom utrzymać masę mięśniową, tworząc piękną sylwetkę. Powolne węglowodany tego produktu przez długi czas tworzą uczucie sytości i doskonale wspierają wydajność.

Jak gotować

Zielona gryka jest najbardziej przydatna w formie kiełków. Jego kiełki zawierają wiele przydatnych i pożywnych substancji. Krupa pomaga uzupełniać energię podczas aktywności fizycznej, a także radzić sobie w stresujących sytuacjach.

Kiełkowane ziarna można mieszać z kefirem, jogurtem, nierafinowanym olejem roślinnym, dodawać miód, zioła, przyprawy do smaku, orzechy, nasiona, suszone owoce i świeże owoce. Robią zdrowe śniadanie. Należy zauważyć, że każda obróbka cieplna zmniejsza ilość składników odżywczych w kaszy gryczanej.

Ważne! Ziarna porośnięte nie mogą być przechowywane dłużej niż 3 dni. Miejsce do ich przechowywania lepiej wybrać lodówkę.

Kiełkowanie zielonej gryki odbywa się w następującej kolejności:

1. Po pierwsze, ziarna są myte.
2. Następnie zboże wlewa się czystą wodą o temperaturze + 21 ... + 25 ° C przez 7,5-8 godzin, myjąc kilka razy ze śluzu.
3. Następnie woda jest odprowadzana, a ziarna gryki suszone na ręczniku papierowym lub bawełnianym.
4. Ziarna rozprowadza się na gazie zwilżonej kilkoma warstwami, którą umieszcza się w plastikowym pojemniku. Z góry jest przykryty pokrywką, aby stworzyć efekt cieplarniany. Pojemnik umieszcza się w ciemnym miejscu na kilka dni.
5. Po 12-24 godzinach pojawiają się pędy.
6. Każdego dnia nasiona są nawilżane przez opryskiwanie z butelki z rozpylaczem.

Często z kiełków tego zboża przygotowujemy sałatki, koktajle. Zdrowa gryka jest wytwarzana z kiełków gryki.

Metody wytwarzania zielonej gryki mogą być następujące:

1. Opłucz zboża i wlej wrzącą wodę. Doprowadzić do wrzenia, stale usuwając białą pianę i zdjąć z ognia. Pozwól parzyć przez 20–25 minut, a będziesz mógł spożywać owsiankę.
2. Para w termosie. Aby to zrobić, grys umieszcza się w termosie, zalewając wrzącą wodą lub mlekiem. Godzinę później danie jest gotowe.
3. Gotuj na parze lub po prostu gotuj z przegotowaną wodą, pozwalając jej zaparzyć dłużej, aż ziarna wchłoną cały płyn.
4. Wlać 1 szklankę dobrze umytych płatków z kefirem, szczelnie zamykając pokrywkę i kłaść na półce lodówki na noc. Rano zdrowe śniadanie jest gotowe. Takie pokarmy dobrze zwiększają poziom hemoglobiny we krwi.

Jak korzystać

Tego zboża nie można gotować, ale lekko rozjaśniać lub stosować jako składnik do przygotowania sałatek, przekąsek i przystawek. Często nalega się na kefir lub wodę i zastępuje go 1-2 posiłkami. Aby spalić tłuszcz, zaleca się spożywanie gryki dziennie na 1 kg masy 4 g tego produktu.

Zielona gryka szybko daje uczucie sytości, oszczędzając przed przejadaniem się. Dietetycy zalecają spożywanie 150 g płatków dziennie. To jest około ½ szklanki. Przy dobrej aktywności fizycznej możesz zwiększyć porcję do 1 szklanki. Aby wzmocnić ciało, warto spożywać 6-7 łyżek stołowych 3 razy dziennie.

Śniadania z tego produktu są szczególnie dobre - energetyzują cały dzień i sprawiają, że jelita działają aktywniej. Ale dietetycy nie zalecają mono-diety z tego produktu. Może powodować pogorszenie samopoczucia, prowadzić do zaparć. Najlepiej jest siedzieć w dni gryki 1-2 razy w miesiącu, aby schudnąć kilogramy.

Czy wiesz Siew gryki pochodzi z północnych Indii i Nepalu. Tam nazywa się go „czarnym ryżem” i hoduje się go w kulturze przez około 5 tysięcy lat.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Każde nadmierne spożycie produktu może przynieść nie tylko korzyści, ale także zaszkodzić. Konieczne jest ostrożne podawanie tego produktu niemowlętom, obserwując reakcję, aby uniknąć wzdęć i innych problemów z przewodem pokarmowym. Istnieją również pewne przeciwwskazania.

Należy zachować ostrożność w przypadku tego zadu w przypadku problemów z wysokim poziomem krzepnięcia krwi i ciągłym zaparciami. Jego spożycie jest ograniczone dietą folianową i wykluczone z nietolerancją białka.

W każdym razie, kiedy odchodzisz od diety za pomocą tego produktu, powinieneś skonsultować się z lekarzem.

Jaka gryka jest bardziej przydatna

Różnica między owsianką wykonaną z zielonej lub brązowej gryki nie jest znacząca. Ich wartość kaloryczna, indeks glikemiczny i skład niewiele się od siebie różnią. Wiele osób woli smak i kruchość brązowej gryki, która po obróbce cieplnej nabiera ciemnego koloru. Niestety po tej procedurze zboże traci niektóre ze swoich przydatnych właściwości.

Ważne! Kupując, zwróć uwagę na wygląd zbóż: nie powinno być nieprzyjemnego zapachu i oznak pleśni. Pamiętaj, aby sprawdzić datę produkcji i termin przydatności, jeśli jest opakowanie.

Po procesie obróbki cieplnej zwykłą brązową kaszą gryczaną nie otrzymujemy już kiełków. Można kiełkować tylko nasiona zielonej gryki. Dla zdrowego stylu życia są one najbardziej przydatne i zawierają cenniejsze substancje. Co z tego? Każde z tych zbóż jest dobre na swój sposób, ale zielona gryka może przynieść maksymalne korzyści.

Gryka zielona zawiera cenniejsze substancje i jest przydatna dla różnych kategorii populacji. Jest stosowany w dietach do odchudzania i cukrzycy, ale lepiej go nie nadużywać. Zboża najlepiej gotować przy minimalnej obróbce cieplnej, ale najbardziej przydatne jest spożywanie ich w kiełkującej formie.