Pasternak to roślina znana od czasów starożytnych. Starożytne plemiona indiańskie wyhodowały warzywo, wiedząc o jego użytecznych właściwościach. Nie można dokładnie ustalić, skąd ono pochodziło i ustalić jego pochodzenie, jednak naukowcy odkryli, że użyteczne właściwości rośliny były znane nawet w czasach starożytnych. Można było dowiedzieć się tylko, że roślina pochodzi z Europy. Tam przygotowano większość głównych potraw, zanim ziemniaki rozprzestrzeniły się wszędzie.
Główne cechy pasternaku
Pasternak to warzywo, dwuletnia roślina należąca do rodziny Umbrella, daleki krewny marchwi. U ludzi jest to częściej nazywane białym korzeniem, urzędnikiem, barszczem polnym.
Wygląd
Jest to roślina warzywna osiągająca 2 metry wysokości. Prosta łodyga z długimi dużymi liśćmi rozgałęzia się bardziej z góry. Jego korzeń jest bardzo podobny do marchwi, tylko kolor jest biały. Kwiaty pasternaku to złożone żółte parasole (wyglądają jak kwiaty kopru).
Składniki chemiczne
Korzenie pasternaku zawierają dużą ilość białek, węglowodanów, tłuszczów, błonnika pokarmowego, witamin (E, B2, B1, K, C i kwasu foliowego) oraz minerałów. Zawiera jeszcze bardziej przydatne substancje niż w pietruszce. Zawiera także olejki eteryczne, potas, magnez i żelazo. Ponadto jego warzywa korzeniowe zawierają naturalne cukry (fruktoza i sacharoza), które są nieszkodliwe dla diabetyków i osób z nadwagą.
Czy wiesz Nasiona pasternaku znaleziono podczas wykopalisk w wioskach, które istniały w erze neolitu.
Osobliwością pasternaka jest to, że zawarte w nim substancje mają zdolność eliminowania skurczów różnego pochodzenia. Furanokumaryny (specjalne substancje wytwarzane przez rośliny z rodziny Umbrella) zwiększają zdolność skóry do pochłaniania światła ultrafioletowego, co sprawia, że pasternak jest doskonałym produktem do wytwarzania leków na bielactwo (choroba, w której na skórze pojawiają się białe plamy, które nie zawierają żadnych pigmentów).
Walory smakowe
Właściwości smakowe pasternaku są następujące:
- z lekkim aromatem przypominającym pietruszkę;
- pikantny, słodkawy;
- smak jest trochę jak marchewka;
- ma orzechowe nuty.
Korzyści i szkody
Ze względu na różnorodny skład pasternak jest bardzo przydatnym warzywem, pomimo niewielkiej popularności.
- Jego korzystne właściwości dla ludzkiego ciała:
- poprawia pracę serca. Dzięki zawartemu w składzie potasu obniża ciśnienie krwi i rozszerza naczynia krwionośne;
- bogaty w błonnik. Zastosowane włókno pomaga zapobiegać zaparciom, normalizuje przejście przewodu pokarmowego z jedzeniem;
- normalizuje procesy metaboliczne układu nerwowego;
- sprzyja odchudzaniu. Zapobiega wytwarzaniu hormonu głodu, co znacznie zmniejsza chęć osoby do nadmiernego jedzenia;
- witaminy i przeciwutleniacze zawarte w jego składzie sprawiają, że pasternak jest bardzo przydatny dla odporności.
- Ale pomimo korzyści, przed użyciem należy dokładnie przestudiować możliwą szkodę dla ludzkiego ciała:
- osoby o jasnej, delikatnej i wrażliwej skórze muszą zachować szczególną ostrożność, ponieważ kontakt mokrej skóry z rośliną może spowodować poważne oparzenia;
- osoby podatne na alergie powinny ostrożnie stosować pasternak. Silne substancje w swoim składzie powodują reakcje alergiczne;
- pacjenci z niewystarczającą masą ciała również nie powinni jeść tego warzywa, ponieważ pomaga to zmniejszyć masę ciała.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4630/image_7ho1ghvuYEdSClbr.jpg)
Wskazania i przeciwwskazania
Pasternak jest doskonałą pomocą w leczeniu wielu chorób.
- Służy do:
- problemy hormonalne;
- choroby górnych i dolnych dróg oddechowych (jest również przydatny w astmie i stanach astmatycznych);
- obniżona odporność;
- przeziębienia;
- problemy z układem trawiennym;
- choroby nerek i pęcherza moczowego.
Czy wiesz Pasternak jest doskonałym lekarstwem na bezsenność, każda część warzyw nadaje się do tych celów.
Jednak przebieg niektórych chorób może ulec pogorszeniu tylko wtedy, gdy użyjesz tej rośliny.
- Pasternak jest przeciwwskazany u osób, które cierpią:
- niewydolność nerek, ponieważ daje silny efekt moczopędny, dodatkowo obciążając nerki;
- zapalenie skóry lub nietolerancja na światło słoneczne, możesz dostać poważne oparzenia tylko w wyniku kontaktu z rośliną;
- niedociśnienie (niskie ciśnienie krwi), ponieważ warzywo jest w stanie znacznie obniżyć ciśnienie.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4630/image_bqwk2XShGs.jpg)
Zastosowanie pasternaku
Pasternak ma dość duży zasięg. Jest stosowany w tradycyjnej i tradycyjnej medycynie, kosmetologii, podczas przygotowywania posiłków, a leki są z niego wytwarzane.
W gotowaniu
Pasternak jest teraz częściej stosowany jako przyprawa niż jako warzywo. Aby nadać szczególny smak, jego korzeń dodaje się do pierwszych potraw, sałatek, duszonych warzyw. Suszone posiekane warzywa korzeniowe służą jako przyprawa do potraw. Możesz nawet znaleźć przepisy na napoje chmielowe (piwo, kwas chlebowy) z dodatkiem tej rośliny.
Również dość często istnieją przepisy na przygotowywanie bulionów, w których oprócz zwykłych warzyw wskazane jest to warzywo. Taki rosół staje się gęstszy, bogatszy. Jednak samo warzywo nie jest następnie spożywane, ale wyrzucane. Jako przykład zastosowania warzyw w gotowaniu możesz przynieść sałatkę z pasternaku z jabłkami.
Będziesz potrzebował:
- pasternak - 130 g;
- słodkie jabłka - 150 g;
- majonez - 1 łyżka. l.;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- gałązka pietruszki;
- sól do smaku.
Gotowanie:
- Pasternak umyj i obierz.
- Umyj jabłko, zetrzyj pasternakiem na grubej tarce.
- Wymieszaj, sól, pieprz.
- Dodaj sok z cytryny.
- Dodaj majonez, dokładnie wymieszaj.
- Przed podaniem posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
Sałatka jest oryginalna, o niezwykłym smaku i aromacie.
Przepisy na tradycyjną medycynę
Pasternak jest bardzo popularny w medycynie ludowej. Do celów leczniczych używaj wszystkich części rośliny - liści, roślin okopowych, nasion, a nawet łodyg. Poniżej znajduje się kilka przepisów na przygotowanie leków z tego warzywa.
Ważne! Pasternak jest kategorycznie przeciwwskazany dla osób cierpiących na ostre choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, zapalenie wątroby, marskość wątroby, zapalenie nerek oraz w obecności dowolnego rodzaju nowotworu.
W przypadku chorób nerek i sposobu stosowania leku moczopędnego zgodnie z tym przepisem:
- Dwie łyżki drobno posiekanych liści zalać 2 łyżkami. wrząca woda.
- Nalegaj 1 godzinę (wskazane jest użycie termosu), odcedź.
- Użyj 1/3 łyżki. 3 razy dziennie przed posiłkami przez 2 tygodnie.
Jeśli cierpisz na kamienie nerkowe lub w pęcherzu, zaleca się stosowanie roślin okopowych do leczenia: 1 łyżki. l posiekany korzeń zalać 2 łyżkami. wrząca woda, nalegaj na 2 godziny w termosie.Odcedź i wypij 1 łyżkę. przed jedzeniem. Pasternak jest szczególnie przydatny dla zdrowia mężczyzn. Odwar z roślin okopowych pomaga w zapaleniu gruczołu krokowego, a także zwiększa funkcję reprodukcyjną i produkcję nasion.
Aby przygotować wywar na potencję, potrzebujesz:
- 6 łyżek. cukier
- 4 łyżki. posiekany korzeń pasternaku;
- 400 ml wrzącej wody.
Wymieszaj cukier i korzeń, zalej wrzącą wodą, gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Nalegaj 8 godzin. Musisz spożywać taki wywar przez miesiąc, 1 łyżka. 4 razy dziennie przed posiłkami.
W kosmetologii
Ze względu na swój skład pasternak jest szeroko stosowany w kosmetologii. Odżywia i wybiela skórę, zapobiega powstawaniu zmarszczek, a najczęściej preparaty roślinne stosuje się w leczeniu rozlanego (bardzo silnego) łysienia, na które często cierpią kobiety.
Aby wzmocnić mieszki włosowe, sok z tej rośliny wciera się w cebulki włosów. Dzięki procesom zapalnym na skórze i powstawaniu cellulitu bardzo pomaga.
W życiu codziennym
W życiu codziennym pasternak stosuje się głównie w kuchni, ponieważ niewiele osób wie, że jest to doskonała roślina miodowa, która daje pyszny miód o lekkim odcieniu, który jest przyjemny dla oka.Ponadto może być stosowany jako karma dla zwierząt domowych, jest szczególnie przydatny dla krów - mleko staje się znacznie smaczniejsze, a jego ilość rośnie.
Podstawowe zasady uprawy
Roślina jest dość bezpretensjonalna w uprawie, można ją znaleźć nawet na wolności, dzięki czemu można ją łatwo wyhodować w ogrodzie.
Wybór strony
Wybierając miejsce do sadzenia upraw, należy wziąć pod uwagę, że lepiej jest sadzić je po ziemniakach, cebuli, kapuście i nie należy sadzić, jeśli marchewka, koperek, seler były wcześniej uprawiane na tym miejscu. Sprzyjającą glebą dla kultury jest glina lub glina piaszczysta. Gleba przed sadzeniem jesienią jest nawożona kompostem.
Ważne! Sadzonki pasternaku są bardzo wrażliwe na przeszczepy i różnego rodzaju uszkodzenia korzeni, dlatego lepiej jest sadzić je w doniczkach torfowych, które można następnie wykopać w ogrodzie.
Lądowanie
Nasiona pasternaku mają słabe kiełkowanie, a sama roślina ma długi okres wegetacji (warzywo po prostu nie ma czasu dojrzeć, zanim zacznie się zbierać), dlatego doświadczeni ogrodnicy zalecają sadzenie warzyw jesienią za pomocą nasion lub sadzonek na wiosnę. Najlepszy czas na sadzenie nasion do sadzonek to początek marca. Przed sadzeniem nasiona są przygotowywane: moczone przez jeden dzień w ciepłej wodzie.Należy go okresowo wymieniać, aby nasiona nie ostygły i były przez cały czas ciepłe. W razie potrzeby po namoczeniu można je leczyć stymulantami wzrostu. Sadzone są na głębokości 3-4 cm, a po 18-20 dniach można czekać na sadzonki. Roślina jest odporna na zimno, ale gdy pojawiają się pierwsze pędy, lepiej, aby sadzonki były na słońcu. Musisz podlewać sadzonki regularnie i obficie, upewnij się, że górna warstwa ziemi nie wysycha.
W otwartym terenie sadzonki można sadzić pod koniec kwietnia - na początku maja. Odległość między rzędami powinna wynosić co najmniej 40 cm, a między samymi roślinami w rzędzie - 15 cm Jeśli chcesz sadzić warzywo z nasionami, możesz to zrobić albo jesienią (pod koniec września - na początku października), albo wiosną w kwietniu. Gleba przed sadzeniem nasion musi być najpierw nawożona, a same nasiona powinny zostać namoczone, jak opisano powyżej. Dobrze znosi zimę na lądzie, wiosną może jedynie przerzedzać się w łóżkach.
Podlewanie i zwalczanie szkodników
Roślina nie lubi nadmiaru wilgoci, ponieważ w porze deszczowej lepiej w ogóle jej nie podlewać. Jeśli pogoda jest sucha, ziemia jest nawilżana 2-3 razy w sezonie. Najgroźniejszymi szkodnikami warzyw są szczecina w paski, ćmy kminkowe i pluskwy polne.Aby chronić go przed szkodnikami, należy przede wszystkim podjąć środki zapobiegawcze: prawidłowo naprzemiennie plonuj, przerzedzaj rośliny w odpowiednim czasie, oczyszczaj i niszcz resztki roślin w odpowiednim czasie, monitoruj właściwe nawożenie gleby. Ponadto należy odpowiednio przygotować miejsce do przechowywania roślin okopowych: dokładnie je wyczyść, osusz, przewietrz i upewnij się, że wybielisz.
Zbiór i przechowywanie
Warzywa zbiera się późną jesienią, tuż przed nadejściem mrozu. Jeśli rośliny okopowe pozostaną w ziemi na zimę, jesienią liście są cięte, a szczyty ziemi są uzupełniane, aby zapobiec zamarzaniu owoców. Wiosną wykopują je, zanim zaczną wypuszczać liście, w przeciwnym razie jakość korzenia znacznie się pogorszy. Rośliny okopowe należy wykopać i nie wyciągać z ziemi.
Podczas jesiennych zbiorów liście są odcinane u korzenia, ale aby go nie uszkodzić. Korzenie pozostawia się do wyschnięcia, po czym są one przechowywane do przechowywania w zamrażarkach lub w piwnicy (piwnicy), po wylaniu go suchym, czystym piaskiem. Temperatura przechowywania nie powinna być wyższa niż + 3 ° C, ale nie niższa niż zero.Pomimo tego, że to warzywo nie jest bardzo popularne, jest przydatne w wielu obszarach naszego życia, niezbędne zarówno do produkcji leków, jak i do przygotowywania potraw o niepowtarzalnym smaku i aromacie, ponieważ jeśli nie próbowałeś pasternaku, powinieneś przynajmniej spróbuj raz, aby to docenić.