Ciecierzyca lub, jak to się nazywa, groszek turecki, bardzo często mylone są z siewem grochu: obie te rośliny należą do tej samej rodziny fasoli i mają pewne podobieństwa w wyglądzie. Jednak na tym kończą się prawie wszystkie typowe znaki, ponieważ kultury te mają różne właściwości smakowe, kaloryczne i skład chemiczny. Rozważ poniżej główne cechy obu roślin, aby w przyszłości łatwo je odróżnić.
Główne różnice między ciecierzycą a groszkiem
Pomimo widocznych wspólnych cech tych dwóch kultur, ciecierzyca i groszek, oprócz różnic w smaku, mają niewiele wspólnego w innych obszarach. Poniżej znajduje się tabela z głównymi różnicami między dwiema roślinami.
Czy wiesz W krajach wschodnich ciecierzyca nazywana jest „złotym ziarnem” — ludzie uważają, że przy codziennym stosowaniu jest w stanie wyleczyć się z każdej choroby.
Ciecierzyca Funkcja:
- Różni się w okrągłych krótkich strąkach, w których jest średnio 2–4 ziaren;
- Standardowy kolor nasion to żółty;
- Kompozycja zawiera dużą ilość białka i węglowodanów, a także tłuszcz;
- Rośnie w ciepłym klimacie południowych szerokości geograficznych;
- Najczęściej stosuje się go w potrawach kuchni indyjskiej, krajach wschodnich i krajach śródziemnomorskich.
Charakterystyka grochu:
- Charakteryzuje się długą fasolą, w której znajduje się duża liczba groszków;
- Kolor jest zielony;
- Groszek ma niską zawartość tłuszczu i umiarkowanie białko i węglowodany;
- Daje dobre plony w klimacie umiarkowanym;
- Jest stosowany w kuchni krajów europejskich i w Ameryce.
Różnica zewnętrzna
Ciecierzyca jest to roślina jednoroczna strączkowa, na której rosną krótkie wypukłe strąki - zawiera około 2-4 ziaren o szorstkiej powierzchni i kształcie przypominającym głowę barana z ptasim dziobem. W zależności od miejsca uprawy kolor grochu może się nieco różnić - od żółtego do zielonego lub brązowego, ale zwykle spożywane są odmiany z białymi nasionami.
Dowiedz się więcej
Azja Środkowa jest uważana za historyczną ojczyznę ciecierzycy, ale kultura ta jest również szeroko rozpowszechniona na terytoriach Indii, Azji Środkowej, krajów Europy Wschodniej i Afryki Wschodniej, a także w regionach śródziemnomorskich.
Groszek Jest to jednoroczna kultura samozapylająca, która wytwarza owoce w postaci długiej średniej wielkości fasoli, która w porównaniu z ciecierzycą zawiera większą liczbę ziaren - od 4 do 10 nasion. Kształt i kolor grochu może się nieznacznie różnić w zależności od odmiany, jednak standardowe ziarna różnią się okrągłym kształtem i kolorem zielonym.
Łodyga grochu jest rozgałęziona, jej długość może dochodzić do 2,5 m. Liście rośliny mają złożony kształt, niesparowane, z małymi antenami na końcach, które, przywierając, mogą utrzymywać krzak w pozycji pionowej. Ojczyzną grochu jest terytorium Azji Południowo-Zachodniej.
Skład chemiczny
Skład chemiczny grochu jagnięcego (ciecierzycy) i zwykłego również różni się procentowo.
Witaminy zawarte w ciecierzycy:
A (3 mcg) | Jest przeciwutleniaczem niezbędnym do normalnego funkcjonowania narządów wzroku, zdrowia kości, skóry, włosów i stabilnej odporności; |
Beta karoten (4 mcg) | Oprócz właściwości witaminy A pierwiastek ten ma właściwości przeciwutleniające i może również zapobiegać rozwojowi raka. |
E (0,8 g) | Stabilizuje aktywność układu sercowo-naczyniowego, zwiększa szybkość eliminacji toksyn i pozytywnie wpływa na stan skóry |
K (9 mcg) | Zwiększa krzepnięcie krwi |
C (4 mg) | Przeciwutleniacz, który wzmacnia układ odpornościowy, przyspiesza gojenie się ran, normalizuje metabolizm i usuwanie toksyn z organizmu |
Grupa witaminy B - B1 (0,5 mg), B2 (0,2 mg), B3 (1,5 mg), B4 (99,3 mg), B5 (1,6 mg), B9 (557 mcg) | Uczestniczyć w normalizacji układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, wpływa na przewód pokarmowy, poprawia stan skóry i włosów |
Oprócz witamin ciecierzyca jest bogata w makro- i mikroelementy, takie jak:
Ca (wapń) | 57 mg |
Fe (żelazo) | 4,3 mg |
M (magnez) | 79 mg |
P (fosfor) | 252 mg |
K (potas) | 718 mg |
Na (sód) | 24 mg |
Zn (cynk) | 2,8 mg |
Cu (miedź | 0,7 mg |
Mn (mangan) | 21,3 mg |
Czy wiesz Według legendy groszek — są to łzy Adama, który upomniał się za swój nieuczciwy czyn, który doprowadził go do wygnania z raju.
Witaminy i minerały w grochu są takie same, ale skład procentowy jest nieco inny
Witaminy
- A - 7 mcg;
- Beta-karoten - 89 mcg;
- E - 0,1 mg;
- K - 14,5 μg;
- C - 1,8 mcg;
- B1 (0,7 mg), B2 (0,2 mg), B3 (2,9 mg), B4 (95,5 mg), B5 (1,8 mg), B6 (0,2 mg), B9 ( 274 mg).
Makro i mikroelementy:
Ca (wapń) | 37 mg |
Fe (żelazo) | 4,8 mg |
M (magnez) | 49 mg |
P (fosfor | 321 mg |
K (potas) | 823 mg |
Na (sód) | 15 mg |
Zn (cynk) | 3,6 mg |
Cu (miedź) | 0,8 mg |
Mn (mangan) | 1,2 mg |
Se (selen) | 4,1 mcg |
Kalorie
Sprawdź
Ilość białek w tej samej objętości wynosi 20,47 g, co odpowiada 27% normy dziennej, a tłuszczu - 6,04 g (7% normy). Ponadto ciecierzyca zawiera wodę - 7,86 g, a popiół - 2,85 g.
Całkowita zawartość:
- cukier - 10,7 g;
- skrobia - nie znaleziono;
- włókno - 12,2 g;
- tłuszcze trans i cholesterol są nieobecne.
Wykorzystując porcję grochu równą 100 g, ciało ludzkie otrzymuje 63,7% węglowodanów, co stanowi 71% energii, czyli 255 kcal. Zawartość BJU w tej samej objętości wynosi 1,16 g tłuszczu, 23,82 białka. Ponadto woda w groszku wynosi 8,62 g, a popiół 2,66 g.
Całkowita zawartość:
- cukier - 8 g;
- włókno - 25,5 g;
- cholesterol i tłuszcze trans nie zostały zidentyfikowane.
Metodami i czasem przygotowania
Zarówno ciecierzyca, jak i groszek są powszechnie stosowane w różnych potrawach o złożonym i prostym przygotowaniu: te zdrowe produkty są gotowane, duszone, podawane w zupach i innych. Ziarna tureckie służą również do neutralizacji smaku zbyt pikantnych lub słodkich potraw, są smażone, tłuczone, a nawet mielone na mąkę w celu dalszego przygotowania wypieków lub słodyczy.
Ważne! Udział groszku i wody podczas moczenia wynosi 1: 3, ciecierzyca - 1: 4.
Główną cechą wyróżniającą te uprawy jest wstępne przygotowanie zbóż:
- Groch wymaga przedłużonego namaczania przed gotowaniem (co najmniej 6 godzin), co znacznie skraca czas jego przygotowania (do 30-40 minut). W przypadku stosowania suchych ziaren czas gotowania wydłuża się do 1,5–2 godzin.
- Ciecierzyca ma zdolność wchłaniania wody, dlatego długotrwałe moczenie tylko zepsuje smak i jakość tego produktu. Optymalny czas to nie więcej niż 3-4 godziny. Po namoczeniu czas gotowania wynosi około 30-40 minut, a podczas gotowania lub duszenia ciecierzycy ta procedura może potrwać do 1,5 godziny.
O korzyściach i strawności
Wprowadzenie tureckiej fasoli do codziennej diety jest zalecane przez wielu lekarzy i dietetyków, ponieważ jej korzystne właściwości, wysoka strawność i niskokaloryczne mają następujący pozytywny wpływ na organizm.
- Plusy
- Obniża poziom cholesterolu i normalizuje ciśnienie krwi - dzięki metioninie zawartej w fasoli poprawia się wątroba i ogólny stan naczyń.
- Reguluje funkcjonowanie układu pokarmowego - błonnik oczyszcza jelita i zapobiega powstawaniu zaparć.
- Poprawia zdrowie kości - witaminy i pierwiastki śladowe wzmacniają wytrzymałość kości i zapobiegają złamaniom.
- Kontroluje poziom cukru we krwi - ciecierzyca ma dobry wpływ na stan zdrowia osób cierpiących na cukrzycę.
- Zwiększa aktywność mózgu i normalizuje układ nerwowy - efekt ten osiąga się dzięki wysokiej zawartości manganu i selenu.
- Utrzymuje optymalną wagę i przedłuża młodość ciała - obecność nierozpuszczalnego błonnika w ciecierzycy daje uczucie sytości i łagodzi głód.
Groch ma również wysoką wartość dla organizmu i pozytywnie wpływa na wiele jego układów - wynika to przede wszystkim z wysokiej zawartości białka, która w ziarnach jest taka sama jak w wołowinie.
- Przydatne właściwości groszku:
- Kompozycja zawiera substancję lizynę, która ma silne właściwości przeciwwirusowe.
- Ziarna tej kultury działają jak tarcza, która może zapobiegać przedostawaniu się pierwiastków promieniotwórczych do organizmu.
- Wysoka zawartość witamin, mikro i makroelementów w ziarnach pozwala na normalizację układu sercowo-naczyniowego oraz zapobiega rozwojowi nadciśnienia i skurczu naczyń.
- Wpływa pozytywnie na aktywność mózgu człowieka, a także pomaga oczyścić jelita z różnych toksyn.
- Produkt jest często podawany z różnymi dietami - na przykład w celu schudnięcia, przyspieszenia metabolizmu i zwiększenia masy mięśniowej.
- Groch jest również przydatny dla męskiego ciała, ponieważ jest sposobem na pozbycie się zapalenia gruczołu krokowego.
Ważne! W leczeniu wielu chorób stosuje się nie tylko sam groszek, ale także jego szczyty — na przykład wywar z wierzchołków służy do rozpuszczania kamieni nerkowych.
Szkodliwe właściwości
Zarówno ciecierzyca, jak i groszek mają pewne przeciwwskazania w użyciu.
- W przypadku ziaren tureckich jest to:
- indywidualna nietolerancja na ciało;
- choroby przewodu pokarmowego, zaburzenia jelitowe lub dysbioza, ponieważ fasola powoduje zwiększone wytwarzanie gazu.
- Dla groszku:
- zapalenie nerek (zapalenie nerek), zapalenie pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego), choroba stawów (dna moczanowa, zapalenie stawów), zapalenie ścian żył (zakrzepowe zapalenie żył) - wynika to z obecności kwasu moczowego w kompozycji, co prowadzi do gromadzenia się soli w stawach i układzie moczowym;
- choroby żołądkowo-jelitowe - fasola powoduje zwiększone wytwarzanie gazu i procesy fermentacji w jelicie;
- alergia
Pomimo wielu różnic między dwiema uprawami - groszkiem i ciecierzycą, produkty te są bardzo korzystne dla osoby dorosłej. Wprowadzenie tych fasoli do codziennej diety pozwoli Ci pozbyć się wielu chorób i zapobiegać im, utrzymać zdrowie i młodość. Jednak we wszystkim powinieneś znać środek, a także ważne jest, aby uważnie przeczytać wszystkie przeciwwskazania do stosowania tych roślin strączkowych z góry.