Owies i jęczmień to dwa różne rodzaje upraw, ale oba są uprawiane na całym świecie. Zjadają je zarówno ludzie, jak i zwierzęta domowe. Ale jeśli chodzi o ich wartość odżywczą, są one całkowicie różne od siebie. Przeczytaj więcej na temat różnicy między tymi zbożami, jak je odróżnić i co lepiej dodać do diety, przeczytaj w materiale.

Opis upraw

Naukowa nazwa owsa to Avena sativa (owies zwyczajny). Jest to jednoroczne zioło uprawiane na nasiona. Niektóre z jego gatunków są wykorzystywane do produkcji płatków owsianych, ale częściej uprawia się je jako paszę dla zwierząt gospodarskich. Jest bardzo popularny w zdrowej diecie i różnych dietach. Ma wysoką zawartość białka, wapnia, błonnika i witaminy E.

Naukowa nazwa jęczmienia to Hordeum vulgare (jęczmień pospolity). Należy do rocznych ziół o wysokiej wartości odżywczej. Jest to produkt pełnoziarnisty o wysokiej zawartości błonnika i niskiej zawartości tłuszczu.

Ważne! Dieta bogata w błonnik, w tym owies i bogatą w białko, może zapobiegać gromadzeniu się tłuszczu trzewnego.

Jęczmień jest jedną z pierwszych roślin zbożowych, które ludzie zaczęli uprawiać. Wśród średniowiecznych chłopów było to najpopularniejsze zboże. Jest również uprawiany jako pasza dla zwierząt. Używamy go w postaci jęczmienia perłowego do gotowania gulaszu i zup. Chleb z mąki jęczmiennej, wypiekany w starożytności, jest nadal aktualny w przepisach kulinarnych różnych narodów. Ponadto jęczmień jest wykorzystywany do produkcji napojów destylowanych i piwa.

Główne różnice między jęczmieniem i owsem

Jedną z głównych różnic jest sposób, w jaki jedzą płatki zbożowe. Ale oba produkty można włączyć do codziennej diety, ponieważ pomagają zapobiegać różnym chorobom i patologiom, zgodnie z ich składem chemicznym.

Główne zalecenia dotyczące stosowania produktów:

Różnica w składzie chemicznym i kaloriach

Oba produkty mają wartość odżywczą, którą mogą zapewnić. Owies jest niewątpliwie pożywny i zdrowy. Ilość białka na porcję jest dwa razy większa niż jęczmienia. Ale w tym ostatnim jest ogromna ilość błonnika, znacznie więcej niż w składzie owsa.

Porównując skład witamin i składników mineralnych produktów, można również zauważyć wiele różnic. Przedstawione wartości są procentami zalecanej dziennej dawki dla 100 g produktu wyjściowego.

Po przestudiowaniu liczb możemy stwierdzić, że produkty pełnoziarniste są doskonałym wyborem do codziennego menu. Ale należy preferować to, czego potrzebuje ciało. Zatem błonnik zawarty w jęczmieniu pomaga poczuć się sytym i poprawia przewód pokarmowy.

Ziarno jęczmienia, które zostało oczyszczone tylko z zewnętrznej skorupy, jest bardziej przydatne niż jęczmień perłowy, przygotowany z niego i wypolerowany, nie ma tak dużo błonnika. Jeśli potrzebujesz przekąski po treningu lub aktywnej pracy fizycznej, wybierz również owies. Ci, którzy potrzebują niskokalorycznego śniadania, powinni jeść płatki owsiane. Jest szybki, smaczny i satysfakcjonujący.

Czy wiesz W wielu krajach jęczmień był poświęcony Bogini-Matce i był uważany za najpiękniejsze płatki. Wiele piosenek, znaków i powiedzeń składa się na jego temat.

Wygląd

Owies rosnący na polu to trawa o wysokości do 1,7 m. Należy do rodziny zbóż.

Dlatego ma te same cechy zewnętrzne, co inne zboża:

• włóknisty system korzeniowy bez wyraźnej łodygi centralnej;
• łodyga jest prosta, pusta w środku, składająca się z 2–4 międzywęźli;
• liście są naprzemienne, szorstkie, o wymiarach 20–45 × 1-3 cm;
• małe kwiaty są zebrane w wiechę, na jednej łodydze może znajdować się kilka sztuk;
• owoc jest ziarniakiem.

Ta kultura uwielbia chłodne temperatury i ulewne deszcze. Zebrane plony są smażone w wysokiej temperaturze razem z łuską. To nadaje ziarnom wspaniały kremowy smak. Jeśli usuniesz łuskę przed smażeniem, smak nie będzie tak jasny. Po wypaleniu i usunięciu twardej skorupy ziarna są delikatnie mielone w celu szlifowania powierzchni. Następnie zmiażdżony, uzyskując różne produkty teksturowane.

Jęczmień jest również trawą zbożową, ale w przeciwieństwie do owsa, może być rośliną jednoroczną lub wieloletnią. Jego kolec jest podobny do pszenicy, ale jest bardziej wirujący, tak bardzo, że przypomina małą miotłę - nazywa się to „złożonym kolcem”.

Cechy botaniczne rośliny:

• system korzeniowy jest włóknisty;
• liście - złożone, dociśnięte do łodygi;
• kłoski są zbierane w pęczki;
• owoc jest jądrem.

Jęczmień sadzi się wiosną lub jesienią. Zima, pomimo wysokiej wydajności, ma gorszą jakość niż wiosna. Dlatego pierwszy jest używany do warzenia, a drugi jest spożywany.

Jęczmień spożywczy występuje w 2 rodzajach:

• farro - ziarno bogate w błonnik, które służy do sporządzania zup i gulaszu;
• polerowany jęczmień - Służy do przygotowania żywności dla niemowląt i płatków śniadaniowych.

Czy wiesz Owsianka jęczmienna jest łatwiejsza do strawienia niż owies. Zwykle przygotowuje się go w mleku i karmi zdrowych pacjentów.

Jęczmień jęczmienny otacza twarda niejadalna łuska. Dlatego jest czyszczony przed dalszym przetwarzaniem. Ale jest też jęczmień, którego skorupa spada podczas procesu montażu. Ta odmiana zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości, które zostałyby utracone w procesie. Płatki jęczmienne przypominają płatki owsiane itp. Są tworzone w ten sam sposób - jądra są parzone, rozwijane i suszone.

Wpływ na ciało

Jedną z ważnych zasad dietetyków jest: „Każde leczenie, na które narażony jest produkt, czyni go bardziej szkodliwym (lub mniej przydatnym) niż przed przetwarzaniem”. Im bardziej intensywnie przetwarzane, tym gorzej. Dlatego, jeśli chodzi o płatki owsiane, całe ziarna są zdrowsze niż zboża lub uzyskana z nich mąka. Rezultatem przetwarzania jest także zauważalna poprawa smaku i skrócenie czasu gotowania. Te czynniki są również bardzo ważne.

Ważne! Codzienne jedzenie porośniętego jęczmienia przez 4 osoby–24 tygodnie zmniejsza objawy wrzodziejącego zapalenia jelita grubego.

Jednym z najczęstszych powodów przetwarzania zbóż jest skrócenie czasu gotowania. Owies będzie gotowany przez około 60 minut, a płatki owsiane będą gotowe za kilka minut. Nie każda gospodyni ma godzinę na zrobienie śniadania. Ale, na szczęście, dziś można wieczorem owiesić w powolnej kuchence lub w podwójnym bojlerze, ustawić minutnik i rano dostać owsiankę bogatą w składniki odżywcze.

Podstawowy czas gotowania owsa o różnym stopniu przetworzenia to:

• ziarno owsa, z którego usuwa się łuskę - 60 min;
• Płatki Hercules - 10–20 min;
• płatki błyskawiczne - 1 min.

Ważne! Większość jęczmienia sprzedawanego w supermarketach to jęczmień perłowy. I chociaż jest to rafinowane ziarno, jęczmień perłowy jest znacznie zdrowszy niż inne rafinowane ziarna. Czas gotowania tej owsianki wynosi 10–20 minut.

Przydatne właściwości

• Istnieje wiele powodów, dla których płatki owsiane są zdrowym jedzeniem:
• obniża poziom cholesterolu - włókno rozpuszczalne tworzy lepki żel w przewodzie pokarmowym, który zapewnia tę funkcję, stabilizuje również poziom glukozy we krwi;
• zawarte w nim przeciwutleniacze działają przeciwzapalnie i przeciwświądowo, wspierają pracę serca i zapewniają dodatkową ochronę przed chorobą wieńcową;
• jest to zbilansowane śniadanie bogate w witaminy i minerały;
• nie ma w nim glutenu, co oznacza, że ​​ci, którzy nie mogą jeść reszty płatków, mogą zamiast tego używać owsa;
• jego włókno zapewnia przyjemne uczucie sytości w żołądku.

Zwiększone spożycie pokarmów roślinnych, w tym jęczmienia, zmniejsza ryzyko otyłości, cukrzycy i chorób serca.

• Wśród korzystnych właściwości jęczmienia wymieniono:
• pomoc w odchudzaniu;
• obniżenie ciśnienia krwi;
• poprawa profilu lipidowego krwi ze zmniejszeniem poziomu cholesterolu;
• poprawa trawienia;
• jego włókno, składające się z nierozpuszczalnych włókien, jest zdolne do działania na tłuszcz brzuszny, który powstaje z powodu zaburzeń metabolicznych;
• zapobiega tworzeniu się kamieni w pęcherzyku żółciowym;
• zmniejsza ryzyko chorób serca.

Szkoda i przeciwwskazania

Zboża są bezpieczne dla większości ludzi. Ale zawierają gluten - substancję, która powoduje reakcję alergiczną. Dlatego jeśli jesteś uczulony na gluten, nie powinieneś jeść wszystkich płatków zbożowych, z wyjątkiem owsa. Nie ma w nim takiego białka.

Ważne! Nasz organizm jest w stanie wchłonąć rozpuszczalne włókno do pewnego limitu. Tak więc wszystko, co przekracza 10 g, nie jest wchłaniane.

U małych dzieci owies powoduje wzdęcia i nadmierne wzdęcia. Aby tego uniknąć, zaleca się wprowadzenie płatków owsianych do diety dziecka nie wcześniej niż sześć miesięcy po urodzeniu. Powinieneś zacząć od małej porcji, stopniowo ją zwiększając.

Nie zaleca się również spożywania płatków owsianych, jeśli masz problemy z jedzeniem. Słabo posiekane i niewystarczająco traktowane owsy są źle trawione, co może powodować niedrożność jelit. Istotnym powodem odmowy przyjmowania płatków owsianych są również zaburzenia ze strony przewodu pokarmowego.

• Przeciwwskazania do stosowania jęczmienia:
• alergia na zboża (celiakia);
• cukrzyca - produkt może obniżać poziom cukru we krwi;
• nadchodząca operacja - ze względu na możliwą zmianę poziomu cukru absolutnie konieczne jest zaprzestanie przyjmowania jęczmienia na 2 tygodnie przed nadchodzącą operacją.

Zastosowanie medyczne

Używając produktów do celów leczniczych, pamiętaj, że nie są one lekami, ale mają na celu jedynie wspomaganie głównego leczenia i utrzymanie organizmu w zdrowym stanie. Dlatego nie zaniedbuj porady specjalisty, jeśli zachorujesz.

Jęczmień i owies są uprawiane w wielu krajach i na wszystkich kontynentach, z wyjątkiem Antarktydy. Obie kultury są bogate w witaminy i minerały. Ale z powodu pewnej różnicy w składzie chemicznym każde ze zbóż będzie przydatne na swój sposób. Włącz do swojej diety pokarmy, aby zapewnić zbilansowane odżywianie i zapobieganie chorobom układu sercowo-naczyniowego i jelit.