Tsitsak to danie kuchni armeńskiej, ale zaczęto nazywać ją odmianą papryki, która jest najbardziej odpowiednia do jej przygotowania. Jest ostry, dlatego najczęściej stosuje się go jako dodatek do potraw z mięsa, ryb i warzyw, chociaż miłośnicy pikantnego mogą używać tsitsak i jako samodzielne danie. Konserwacja pomoże zachować to warzywo na zimę.
Ważne! G.złapanie świeżej papryki nie jest konieczne. Musisz dać mu kilka dni na stanie w kuchni, trochę przeszczepu i zmarszczek.
Wybór i przygotowanie składników
Najlepiej jest przyjmować żółto-zielone, podłużne i cienkie owoce. Goryczka nie jest tracona nawet po ugotowaniu, chociaż nie płoną zbyt mocno. Łodygi tego pieprzu nie są usuwane, podobnie jak nasiona. A przed gotowaniem owoce należy kilkakrotnie przekłuć widelcem, aby były nasycone solanką i wydobywało się z nich powietrze. Trudno powiedzieć dokładnie, o której porze roku lepiej jest zachować, ponieważ można to zrobić w dowolnym momencie, ponieważ zaleca się, aby nie gotować świeżych warzyw.
- Ta roślina warzywna ma następujące korzystne właściwości:
- stosowany z umiarem stymuluje apetyt i korzystnie wpływa na trawienie;
- zawiera witaminy z grupy B, A, szczególnie dużo witaminy C;
- stymuluje produkcję endorfin;
- Obejmuje kwasy tłuszczowe, oleje, sacharydy, kapsaicynę (odpowiedzialną za nasilenie, stosowane w medycynie i kosmetologii);
- poprawia krążenie krwi;
- stosowany w dietetyce.
Przepisy na przygotowanie pieprzu Tsitsak na zimę
Najłatwiejszym sposobem gotowania jest solenie. Spowoduje to powstanie marynowanego lub namoczonego produktu. Ale są też inne możliwości zimowego zbioru pysznej ostrej papryki.
Solenie pieprzu
10 puszek na 1 litr 30 minut
gruba sól kamienna
1 szklanka
- Sól całkowicie rozpuszczona w wodzie. Lepiej jest wziąć emaliowaną patelnię lub drewnianą beczkę, ale odpowiedni jest również pojemnik wykonany z plastiku spożywczego.
- Połóż tam umyty tsitsak.
- Możesz dodać dowolne przyprawy: liść laurowy, kolendrę, koperek, czosnek, ziele angielskie itp. Jest to najprostsza marynacja tego warzywa. Zwykle solą się w ten sposób, na przykład kapustę. W ten sposób uzyskuje się klasyczny tsitsak.
- Pod presją na tydzień (w tym czasie stanie się bardziej żółty). Rezultatem jest słony tsitsak.
- Może być spożywany jako taki lub zwinięty w słoiki.
Czy wiesz W Europie kwitnącą paprykę stosuje się jako ozdoby świąteczne. Jest również często nazywany „świątecznym pieprzem”.
Marynowany Tsitsak
12 puszek na 1 litr 40 minut
- Stwardniała papryka jest myta i przebijana widelcem w kilku miejscach.
- Owoce umieszcza się w odpowiednim pojemniku wraz z posiekanymi ziołami i ząbkami czosnku (nie możesz używać czosnku i koperku ani używać żadnych innych przypraw według własnego uznania).
- Sól miesza się z zimną wodą, a paprykę otrzymaną z solanki wlewa się tak, aby całkowicie zanurzyła się w cieczy.
- Połóż odwrócony talerz na papryce i ucisk.
- Pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka dni. Musisz nawigować według koloru: powinien zmienić kolor na żółty. Zwykle zajmuje to co najmniej tydzień. Nie martw się o czas trwania - jeśli produkt będzie trwać dłużej, nic złego się z nim nie stanie.
- Odcedź i wyciśnij nadmiar płynu.
- Uderz mocno owoce w czyste słoiki (po prostu spłucz je sodą w gorącej wodzie) wraz z koperkiem i czosnkiem. W takim przypadku, jeśli ciecz pojawi się na dole, musisz ją spuścić.
- Jeśli planujesz lokować w bankach, możesz to zrobić na 2 sposoby. Możesz sterylizować je we wrzącej wodzie przez 10 minut, a następnie zwinąć. Możesz wlać świeżą solankę: proporcje muszą pozostać takie same, ale solanka będzie potrzebować znacznie mniej (tylko około 1 litra). Należy go ugotować, rozlać na słoiki, a następnie wysterylizować i zrolować w ten sam sposób.
Ważne! Jeśli zwijanie nie jest planowane, tsitsak wlewa się schłodzoną świeżą solanką, przykrywa pokrywką i umieszcza w zimnym miejscu.
Ostra papryka
4 puszki na 1 litr 30-40 minut
kolendra (mielona)
1 łyżka. l
- Rozpuść sól w wodzie w wygodnym pojemniku.
- Wlej wszystkie przyprawy do solanki.
- Umieść umyte papryki przebijane widelcem.
- Prześladuj przez 2 tygodnie w ciemnym miejscu.
- Aby rozłożyć wszystko, co było w zbiorniku, na banki.
- Gotuj solankę przez 1 minutę i wlej do słoików.
- Zakręć słoikami i ostudź.
- Po schłodzeniu tsitsak jest gotowy do użycia.
Czy wiesz Zamożni kupcy w średniowieczu nazywani byli „workami pieprzu”. Uznano to za tytuł honorowy.
W oleju
6 puszek na 1 litr 1 godzina
- Owoce pieprzu umyj i pokrój nożem na czubku lub nakłuj widelcem.
- Pietruszka z czosnkiem jest drobno posiekana i zmieszana z solą. Papryka musi zwinąć się w tej mieszance. Następnie produkty są przykryte pokrywką i pozostawione na jeden dzień bez ucisku i dodania płynu.
- Papryki smażone są w oleju z octem. Możesz wlać ocet do pojemnika z olejem i wstrząsać nim za każdym razem, gdy dodajesz nową porcję.
- Smażony tsitsak jest szczelnie zapakowany w sterylizowane słoiki.
- Banki są sterylizowane przez 20 minut i zwijane.
Z miodem
2 puszki po 750 ml 1 godzina
- Ciekły miód wlewa się do sterylnych słoików na dole - delikatnie łagodzi nasilenie tsitsaka. Jego kwota może być następnie dostosowana według własnego uznania. Możesz znaleźć przepisy, w których na wierzch wylewa się miód, nie zmienia to istoty sprawy. W rezultacie wszystkie składniki rozpuszczają się w occie. Wszystkie składniki źródłowe są proporcjonalnie rozdzielane między banki w zależności od ich ilości.
- Następnie tsitsak jest gęsto upakowany, posypany cukrem.
- Paprykę wylewa się octem.
- Puszki są zamykane pokrywkami i przewracane na pół godziny, aby sprawdzić, czy marynata nie przecieka. Ze względu na ocet i miód tego produktu nie można sterylizować.
- Gotowy do użycia za 2-3 miesiące.
W sosie pomidorowym
4 puszki na 1 litr 1 godzina 40 minut
ostra czerwona papryka
1 kg
olej roślinny
1 szklanka
- Zetrzyj pomidory w blenderze lub młynku.
- Gotować przecier pomidorowy, aż zgęstnieje (40-50 min), dodając sól, olej, cukier i ocet.
- Pozostaw tsitsak z kucykami, usuń czerwoną paprykę. Owoce są przekłute widelcem.
- Gotuj czerwoną paprykę w pomidorach, aż opadnie na dno (około 20 minut), a następnie tsitsak - również około 20 minut.
- Gdy tsitsak można łatwo przebić, dodaje się drobno posiekaną natkę pietruszki i gotuje przez kolejne 5-10 minut.
- Tsitsak wkłada się do wysterylizowanych słoików, wypełnionych pomidorami i zatkanymi.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Jeśli warzywo zostanie zwinięte w celu długotrwałego przechowywania, wówczas warunki przechowywania są standardowe, tak jak w przypadku każdej konserwacji: chłodne, ciemne miejsce bez bezpośredniego światła słonecznego. Niezamknięty produkt może znajdować się w lodówce przez kilka tygodni.
Tak więc istnieje kilka opcji przekąsek, które można zrobić z pieprzu Zitsa, szczelnie zamkniętego na zimę lub po prostu przechowywać w lodówce jako dodatek do głównych potraw. Dla miłośników pikantnych przepisów na ten pieprz po prostu poliżycie palce.