Koper jest jednym z najczęstszych gości w kuchni wszystkich przypraw. Dzięki niezastąpionemu aromatowi stała się ulubioną przyprawą dla gospodyń domowych i uhonorowanych profesjonalnych kucharzy. W artykule zastanowimy się, jak prawidłowo uwzględnić kalorie w organizacji zdrowej diety, a także przydatne właściwości i metody stosowania koperku.

Koper kalorii na 100 gramów

Podczas gotowania stosuje się koperek, przyprawiając naczynie świeżymi pachnącymi ziołami lub w suszonej, zamrożonej formie: każda z tych opcji poprawi smak potrawy. Jeśli na przykład stosujesz dietę i liczysz kalorie, znajomość kalorii w koperku i utrzymanie równowagi białek, tłuszczów i węglowodanów (KBJU) jest po prostu konieczne.

Podczas obróbki cieplnej część składników odżywczych (niezbędnych dla człowieka pierwiastków chemicznych) jest tracona, dlatego po usunięciu naczynia z ognia dodaj potrawę.Koper można przypisać produktom o ujemnej zawartości kalorii, ponieważ podczas przetwarzania tej przyprawy organizm zużywa więcej energii niż otrzymał.

Ważne! Podczas cięcia kopru nie zaleca się używania desek, ponieważ w kontakcie z drzewem przydatne substancje są niszczone.

Poniżej znajduje się wartość odżywcza koperku, w zależności od metody konserwacji (świeża, sucha, mrożona). Uśrednione informacje podano na 100 g gotowego produktu spożywczego. W zależności od miejsca uprawy i metody przetwarzania wartości mogą się różnić.

Świeże

Największa ilość cennych substancji znajduje się w świeżej roślinie. Koper należy zużyć natychmiast po pobraniu, ponieważ z czasem traci się część składników odżywczych.100 g świeżych ziół ma wartość energetyczną 40 kcal i zawiera:

• białko - 2,5 g;
• tłuszcz - 0,5 g (kwas linolowy, oleinowy, palmitynowy, petrozelinowy);
• węglowodany - 6,3 g, w tym sacharoza, maltoza, ksyloza, skrobia.

Reszta kompozycji to woda, popiół, błonnik pokarmowy.

Zawartość kalorii w świeżych ziołach jest tak mała, że ​​nawet po diecie można ją łatwo przyprawić dowolnymi potrawami, aby poprawić smak i bez szkody dla sylwetki. Jedząc wiązkę 15 g, dostajesz tylko 6 kcal.

Czy wiesz Wieńce zieleni rodziny Umbrella w starożytnym Rzymie zostały nagrodzone w konkursach erudycyjnych.

Suszone

Najprostszym i najtańszym sposobem konserwacji kopru jest suszenie. Jednocześnie suszone zioła zachowują korzenny aromat świeżej trawy, a dzięki odparowaniu wilgoci zwiększa się ilość składników odżywczych. Przyprawa jest przechowywana w tej formie przez kilka miesięcy bez utraty jakości.Energia i wartość odżywcza kopru zmienia się podczas suszenia w następujący sposób - 100 g suszonych ziół ma wartość energetyczną 78 kcal i zawiera:

• białka - 19,96 g;
• tłuszcze - 4,36 g;
• węglowodany - 55,82 g.

Oprócz zieleni suszone są również nasiona kopru, które mają silniejszy korzenny aromat. Kaloryczność nasion i skład BZHU jest wyższy w porównaniu do zieleni.

100 g nasion ma wartość energetyczną 305 kcal i zawiera:

• białko - 16 g;
• tłuszcze - 15 g;
• węglowodany - 55 g.

Mrożone

Najlepszym sposobem na zachowanie koperku jest zamrożenie. Świeże ostre warzywa podczas głębokiego mrożenia nie tracą aromatu, a jednocześnie zachowują składniki odżywcze w całości. 100 g mrożonych warzyw ma wartość energetyczną 40 kcal i zawiera:

• białko - 16 g;
• tłuszcze - 15 g;
• węglowodany - 55 g.

Ważne! Zawartość kalorii w zielonych nie zmienia się podczas konserwacji — 40 kcal, a na przykład chipsy z koperkiem zwiększą kalorie do 517 kcal.

Skład chemiczny i wartość energetyczna

Mając minimalną zawartość kalorii, koperek ma jednak w swoim składzie chemicznym ogromną ilość rzadkich pierwiastków i witamin, tak niezbędnych dla życia organizmu.

Poniżej znajduje się skład i wartość energetyczna koperku zgodnie z książką referencyjną na temat składu chemicznego produktów spożywczych (autor I. M. Skurikhin).

Wartość energetyczna (odżywcza):

• zawartość kalorii - 40 kcal;
• białka - 2,5 g;
• tłuszcze - 0,5 g;
• węglowodany - 6,3 g;
• błonnik pokarmowy - 2,8 g;
• kwasy organiczne - 0,1 g;
• woda - 85,5 g;
• nienasycone kwasy tłuszczowe - 0,1 g;
• mono- i disacharydy - 6,2 g;
• skrobia - 0,1 g;
• popiół - 2,3 g;
• nasycone kwasy tłuszczowe - 0,1 g.

Makroskładniki:

• wapń Ca - 223 mg;
• magnez Mg - 70 mg;
• sodu Na - 43 mg;
• potas K - 335 mg;
• fosfor R - 93 mg.

Elementy śladowe:

• Żelazo Fe - 1,6 mg;
• Cynk Zn - 0,91 mg;
• Cu miedzi - 146 mcg;
• Mangan Mn - 1,264 mg.

Witaminy

• PP - 0,6 mg;
• beta-karoten - 4,5 mg;
• A (P3) - 750 mcg;
• B1 (tiamina) - 0,03 mg;
• B2 (ryboflawina) - 0,1 mg;
• B5 (kwas pantotenowy) - 0,3 mg;
• B6 (pirydoksyna) - 0,2 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 100 mg;
• E (T3) - 1,7 mg;
• PP (ekwiwalent niacyny) - 14 mg.

Przyprawiając sałatkę lub zupę młodymi ziołami, uzupełnisz swoje ciało niezbędnymi mikroelementami i witaminami, a substancje czynne danej rośliny będą miały działanie dezynfekujące, kojące i przeciwbólowe.

Czy wiesz Pod względem zawartości wapnia (223 mg) pikantne warzywa są lepsze od mleka (120 mg), a w nasionach zawartość wapnia (1516 mg) jest wyższa niż w fasoli i groszku (150 mg). Zawartość witaminy C (100 mg) koperkowej przed pomarańczami (60 mg).

Korzyści i szkody dla roślin

Większość osób zaczyna poznawać koperek już w niemowlęctwie, ponieważ pediatrzy przepisują wodę koperkową z wzdęć i kolki w żołądku od pierwszego miesiąca życia.

Ze względu na skład chemiczny, zdolności lecznicze i minimalną zawartość kalorii ta bezpretensjonalna roślina zwalcza wiele dolegliwości:

1. Cholesterol we krwi - błonnik pokarmowy i witamina PP regulują poziom „dobrego” i „złego” cholesterolu.
2. Zwalczanie choroby morskiej - w tym przypadku pomoże napar zmiażdżonych nasion (2 łyżeczki do herbaty w 1 szklance wrzącej wody). Weź to 2 razy dziennie.
3. Trądzik lub trądzik - należy wytrzeć problematyczne obszary ciała naparem z nasion rumianku i koperku (1 łyżeczka na 1 szklankę wrzącej wody) dwa do trzech razy dziennie.
4. Oczyszcza jelita i łagodzi wzdęcia - pikantne nasiona można żuć skórką szarego chleba.
5. Aby zachować ostrość wzroku - należy zastosować kompresy z wywaru z nasion, a beta-karoten, który jest częścią nasion, złagodzi zmęczenie oczu.
6. Właściwości gojenia się ran - wcierane młode zioła łagodzą stany zapalne skóry, pomagają leczyć rany.
7. Stymuluje laktację u kobiet podczas laktacji.
8. Zapobieganie nawrotom zapalenia pęcherza moczowego - urologowie zalecają picie wywaru z rośliny.
9. Przeziębienia - roślina ma działanie wykrztuśne, przerzedzając plwocinę, skuteczną podczas kaszlu.
10. Cukrzyca - obniża poziom glukozy we krwi i przyczynia się do utraty wagi.
11. Jako środek moczopędny i żółciopędny usuwa nadmiar płynu z organizmu, zmniejsza obrzęki i zapobiega odkładaniu się soli.

Uniwersalnym przeciwwskazaniem do stosowania rośliny jest indywidualna nietolerancja pokarmowa produktu.

Używając kopru jako rośliny leczniczej, należy zwrócić uwagę na ograniczenia stosowania, aw przypadku niektórych problemów zdrowotnych ostrożnie spożywać trawę i jej preparaty:

• obniża ciśnienie krwi z powodu efektu rozszerzającego naczynia krwionośne, co jest ostrzeżeniem dla osób z hipotonią;
• powoduje reakcje alergiczne - w przypadku preparatów zawierających koperek należy zwrócić uwagę na alergie, ponieważ możliwe jest zapalenie skóry - takie przypadki zaobserwowano podczas pracy na dużych uprawach;
• tonizuje jelita i macicę, które należy wziąć pod uwagę w przypadku biegunki i podczas ciąży;
• zmniejsza gęstość krwi - z tendencją do krwawienia trawy należy używać z najwyższą ostrożnością;
• stosowanie w zimie pozwoli uniknąć niedoboru witamin.

Funkcje aplikacji

Oprócz tradycyjnej i tradycyjnej medycyny koper stosuje się w wielu różnych obszarach:

1. Kosmetologia. Uzasadniając swoją nazwę, zapachowy koperek w postaci olejku o słodko-korzennym zapachu stosowany jest w postaci zapachów do mydeł, kremów, past do zębów, wód kolońskich. Takie produkty mogą łagodzić podrażnienia po goleniu, eliminować alergiczne swędzenie oraz rozjaśniać plamy starcze i piegi.
2. Przemysł spożywczy i konserwowy. Wykorzystuje wszystkie części rośliny z wyjątkiem korzeni. Suszone zioła stosuje się w różnych mieszankach przypraw do gotowania. Kwiaty i nasiona służą do konserwowania warzyw, przygotowywania pachnącego octu, marynowania śledzia, do aromatyzowania twarogu i twarogu. W małych ilościach nasiona dodaje się do deserów jabłkowych.
3. Przemysł gorzelniczy. Wykorzystuje nasiona do produkcji aperitifów i nadaje napojom alkoholowym właściwości tonizujące i pikantny aromat.
4. Aromaterapia. Wykorzystuje olejek eteryczny o podwyższonej drażliwości, aby wzmocnić układ nerwowy, poprawić nastrój i przywrócić sen.

W trosce o prawidłowe odżywianie powinieneś jeść więcej kopru, ponieważ ma wspaniały smak.

Czy wiesz Jeśli umieścisz cebulę przeciętą na pół w opakowaniu z ziołami, zielona masa pozostanie dłuższa. Co tydzień musisz wymienić żarówkę na świeżą.

Ponadto roślina może być stosowana jako lek, ponieważ ma wiele przydatnych i leczniczych właściwości przy minimalnej ilości kalorii.