Wiele osób wie, że czosnek jest lekarstwem na większość dolegliwości. I wielu, którzy o tym wiedzą, nigdy nie zastanawiało się, dlaczego tak się dzieje i nawet nie przyszło do głowy, że może być inaczej. Dlaczego ktoś zdecydował, że czosnek jest dobrym lekarstwem? Jaka jest ta kultura? Czy to warzywo, czy owoc? Artykuł pomoże ci to rozgryźć.
Co to jest czosnek?
Czosnek to dwuletnie zioło z rodzaju Cebula. To warzywo z grupy cebuli. Dlaczego warzywa Z botanicznego punktu widzenia owoc jest miąższem i nasionami. Powstaje z jajnika kwiatowego.
Warzywo to owoc rośliny zielnej o miękkiej łodydze. Okazuje się więc, że czosnek, tworząc owoce pod ziemią, może być tylko warzywem i niczym więcej.
Skład czosnku obejmuje (100 g):
Witaminy
- β-karoten - 5 μg;
- B1 - 0,2 mg;
- B2 - 0,1 mg
- B3 - 0,7 mg;
- B5 - 0,6 mg;
- B6 - 1,2 mg;
- B9 - 3 mcg;
- C - 31 mg
Elementy śladowe:
- wapń - 181 mg;
- żelazo - 1,7 mg;
- magnez - 24-26 mg;
- fosfor - 153 mg;
- potas - 401 mg;
- sód - 17 mg;
- cynk - 1,2 mg;
- Mangan - 1,7 mg;
- selen - 14 mcg.
Wartość odżywcza 100 g świeżego produktu:
- 58-59 g - woda;
- 6,4 g - białka;
- 0,5 g - tłuszcze;
- 33,1 g - węglowodany;
- 1 g cukru;
- 0,23-0,73% - olejki eteryczne;
- 20–27% - polisacharydy.
Czy wiesz Włosi, Koreańczycy i Chińczycy spożywają średnio 8-12 ząbków czosnku dziennie.
Charakterystyka kultury
Opisując roślinę, możemy wyróżnić następujące punkty, które najdokładniej ją charakteryzują:
- wąskie, wydłużone liście bez pustki w środku i z kilem w środku. Koniec jest spiczasty, o długości 0,3-1 m, rośnie prosto;
- fałszywy rdzeń, powstaje z liści rosnących w poprzednich;
- kiedy roślina zakwitnie, uwalnia się strzałka o długości 0,6–1,5 mskręcone na końcu;
- koniec strzałki ma kwiatostan parasolowyukryty za błoniastą błoną, zniszczony podczas kwitnienia;
- proste kwiaty, z długimi nożami, biały lub blady liliowy z sześcioma pręcikami;
- po kwitnieniu powstaje owoc (pudełko), praktycznie bez nasion (rozmnażanie wegetatywne);
- żarówka może składać się z 2-50 małych dzieci, „Goździki” pokryte sztywnymi łuskami;
- okrągły kształt żarówkilekko spłaszczony;
- kolor cebuli: biały, żółtawy, ciemnofioletowy, różowo-fioletowy.
Czosnek ma dwa podgatunki:
- strzelec;
- nie strzelać.
- wiosna;
- zima.
Właściwości czosnku
Po ustaleniu, czym jest kultura, dowiadujemy się, jak przydatna jest dla naszego ciała.
Korzyść
- Zauważono te pozytywne aspekty:
- aktywuje układ trawienny;
- obniża zły cholesterol;
- nie pozwala na tworzenie się skrzepów krwi;
- rozwiązuje zakrzepy wewnątrznaczyniowe;
- hamuje patogenne mikroorganizmy;
- jest przeciwutleniaczem;
- zwiększa odporność układu odpornościowego;
- ma właściwości przeciwbakteryjne;
- korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy;
- zwiększa moc;
- pomaga radzić sobie z menopauzą;
- rozcieńcza krew.
Szkoda i przeciwwskazania
Istnieje negatywny efekt związany z faktem, że warzywo może powodować zgagę i podwyższać ciśnienie krwi.
- Dlatego jest przeciwwskazany w:
- problemy z nerkami, wątrobą;
- choroba kamieni żółciowych;
- niedokrwistość
- wrzód, zapalenie żołądka, zapalenie trzustki;
- hemoroidy;
- padaczka;
- nadwaga.
Ważne! Wskazane jest, aby odmówić stosowania czosnku kobietom w okresie laktacji, a kobiety w ciąży powinny być bardzo ostrożne z jego użyciem. Lepiej skonsultować się z lekarzem.
Funkcje aplikacji
W wielu kulturach świata czosnek jest nieodłącznym elementem gotowania, a wszystko dzięki jego niezwykłemu aromatowi i ostremu smakowi. Ale warzywo nie tylko znalazło zastosowanie.
W gotowaniu
Wyraźny ostry smak czosnku pozwala wykorzystać go jako pikantną przyprawę do wielu potraw. Tak więc na wschodzie i wybrzeżu Morza Śródziemnego nie można sobie wyobrazić większości potraw bez tego składnika. Koreańczycy i Japończycy fermentują warzywo w wysokich temperaturach, w wyniku czego uzyskuje słodko-słodki smak. Gascon przygotowuje zupę z tego warzywa.
Używany do gotowania i strzały czosnku. Są fermentowane, solone, marynowane lub duszone. Wykorzystywane są nawet liście młodej rośliny. Są szczególnie cenione smażone.
Dobre przyprawy uzyskuje się z suszonych warzyw. Aby go przygotować, goździki są mielone na jedną z frakcji: kruszoną, płatki zbożowe, mąkę.
Czy wiesz Ulubioną przyprawą mieszkańców Morza Śródziemnego jest sos aioli. Jest wytwarzany z czosnku, oliwy z oliwek i żółtka jaja. Ostatni składnik można usunąć z listy lub uzupełnić (lista) gruszką (w Katalonii).
W medycynie ludowej
Dzięki wprowadzeniu szeregu kwasów i innych korzystnych substancji czosnek jest w stanie odeprzeć malarię, wirusy, bakterie, infekcje grzybicze oraz działać przeciw pierwotniakom i przeciwzapalnie. Z niego przygotowywane są nalewki, wyciągi alkoholowe, które mogą poprawić przewód pokarmowy, normalizować mikroflorę jelitową i uczynić organizm bardziej odpornym na wirusy i bakterie. Warzywa są przepisywane do fermentacji w jelitach.
W XIX wieku. Odkryto, że czosnek zawiera antybiotyki. Warzywo zwalcza wiele chorób. Są to Escherichia coli i Staphylococcus aureus, grzyby z rodzaju Candida i Salmonella.
W kosmetologii
Zawartość w czosnku wielu pierwiastków śladowych, olejków eterycznych, witamin i fitoncydów sprawia, że jest niezbędny w kosmetologii. Wszystkie te substancje nadały warzywom właściwości antyseptyczne, przeciwzapalne, oczyszczające i przeciwstarzeniowe.
Dlatego czosnek stosuje się w walce z problemami:
- różne rodzaje trądziku;
- wypadanie włosów i pogorszenie ich struktury;
- różne zmiany w płytce paznokcia.
Podstawowe zasady wyboru i przechowywania
Wybierając czosnek, zdecydowanie musisz zwrócić uwagę na następujące punkty:
- Produkt wysokiej jakości musi być twardy i suchy.
- Im mniejsza główka czosnku, tym delikatniejszy jest jego smak i tym lepiej odstaje smak innych potraw.
- Głowa powinna być sprężysta i mieć duże zęby.
- Dobrze wyczuwalne goździki są oznaką dojrzałości warzyw.
- Na głowie jest wiele łusek - jeszcze nie dojrzewa.
- Porośnięte warzywa mają ostry i nieprzyjemny smak. Ponadto traci wszystkie swoje pozytywne cechy.
Ważne! Przed złożeniem czosnku do przechowywania należy go wysuszyć na papierze.
Przechowywanie warzyw:
- optymalna temperatura - + 15- + 20 ° С;
- idealne miejsce - ciemne, suche, wentylowane;
- odpowiednim pojemnikiem jest pudełko (może być przechowywane w pęczku).
Podstawowe zasady uprawy
Aby uzyskać dobre zbiory, musisz przestrzegać zasad:
- Odpowiednie miejsce do lądowania jest ciepłe, osłonięte od wiatru, z głęboką warstwą uprawną.
- Poprzednikami kultury są wczesne ziemniaki, ogórki.
- Aby zwiększyć plon, musisz złamać szypułkę.
- Sadzenie czosnku zimowego odbywa się od trzeciej dekady września do pierwszej dekady października włącznie. Wiosna sadzona wiosną, gdy tylko gleba się rozgrzeje.
- Przed sadzeniem gleba musi zostać poluzowana i nawożona.
- Aby kultura dobrze rosła, należy ją regularnie podlewać i nawozić.
- Zbiór następuje przed nadejściem deszczu. Żarówki, które nie są w pełni dojrzałe, są usuwane.
Wideo: Jak i kiedy zbierać czosnek z ogrodu
Nie bez powodu nasi przodkowie tak bardzo docenili to „płonące” warzywo. Korzyści dla naszego organizmu są niezbędne. Jest to również najcenniejsza przyprawa do dużej liczby potraw.