Wino ze śliwek

86 dni +60 dni na fermentację

1. Zagotuj wodę, ostudzić.
2. Przygotuj rodzynki (nie myj).
3. Włóż stary dżem do trzylitrowego sterylizowanego pojemnika. Powinien zająć 1/3 banków. Wlać schłodzoną wodę. Cały płyn nie powinien sięgać szyjki słoika o jedną trzecią.
4. Wlać rodzynki do słoika, wszystko wymieszać.
5. Przykryj słoik pokrywką, umieść w ciemnym i ciepłym pomieszczeniu do fermentacji. Zostaw tam na trzy dni.
6. Po tym czasie, gdy na powierzchni pojawi się piana, wymieszaj całą zawartość. Ponownie umieść w tym samym miejscu na 3 dni.
7. Po 3 dniach spuść całą ciecz. Rzuć ciasto. Zamknij słoik z uszczelką wodną, ​​pozostaw wino do fermentacji w ciepłym ciemnym miejscu przez 2 miesiące.
8. Ponownie odcedź, osad powinien pozostać na dnie.
9. Smak, możesz dodać cukier, jeśli chcesz.
10. Wlej wino do wygodnego pojemnika. Napój winny przygotowany zgodnie z tym przepisem najlepiej pozostawić w piwnicy lub lodówce.

Wino z kompotu śliwkowego

85-6 godzin + 90 dni na fermentację

1. Otwórz 3-litrowy słoik z kompotem, odcedź płyn, usuń jagody.
2. Przygotuj zaczyn z niemytych rodzynek, aby stworzyć warunki do naturalnej fermentacji: zmiel rodzynki cukrem, dodaj powstałą zawiesinę do kompotu (250 ml) podgrzanego do + 40 ° С.
3. Przykryj patelnię gazą i pozostaw w ciepłym miejscu na 5-6 godzin do aktywnej fermentacji. Pojawi się delikatny syk i kwaśny zapach.
4. Wlej zakwas do butelki lub słoika, dodaj pozostały kompot.
5. Zamknij pojemnik za pomocą uszczelnienia wodnego lub rękawicy przebitej igłą.
6. Pozostaw pojemnik w ciemnym pokoju.
7. Po zakończeniu fermentacji ostrożnie odcedź wino, aby nie dostał się osad.
8. Wlej młode wino do czystego pojemnika, wyślij do chłodnego miejsca na 3 miesiące w celu fermentacji.

Klasyczne wino śliwkowe

Ważne! Śliwek do gotowania wina nie trzeba myć, ponieważ ich skóra zawiera specjalne grzyby, które przyczyniają się do procesu fermentacji.

82 tygodnie + 60 dni na fermentację + 3 miesiące na dojrzewanie

1. Sortuj dojrzałe ciemne owoce, pozostawiając nienaruszone. Nie myć, nie suszyć ani nie wycierać.
2. Pozostaw śliwki na słońcu na trzy dni.
3. Wyjmij kości.
4. Zmiel owoce w blenderze lub przekręć w maszynce do mięsa.
5. Przenieś tłuczone ziemniaki do trzylitrowego słoika, dodaj wodę i wymieszaj.
6. Złóż gąbkę na kilka warstw, przykryj szyję, umieść w ciepłym miejscu na 2-3 dni. Temperatura powietrza powinna wynosić +23 ... + 25 ° С. W tym okresie brzeczkę należy wymieszać, około 3-4 razy dziennie.
7. Kiedy rozpocznie się fermentacja, musisz odcedzić mieszaninę śliwki przez gazę, złożoną z kilku warstw, do innego czystego słoika. Dostajesz sok, musisz dodać do niego 1/2 części całego cukru.
8. Zamknij słoik plombą i wyślij pojemnik do ciemnego pokoju.
9. W piątym i dziesiątym dniu fermentacji dodaj kolejną połowę pozostałego cukru granulowanego do mieszanki śliwki.
10. Zamknąć pojemnik za pomocą uszczelnienia wodnego, pozostawić go w pomieszczeniu w temperaturze +22 ... + 25 ° С na 2 miesiące.
11. Po upływie określonego czasu odcedź napój w czystym naczyniu.
12. Zlać napój, czyli dać wino „oddychać”.
13. Zakorkuj naczynie, pozostaw wino do dojrzewania w chłodnym pomieszczeniu przez 3 miesiące.

Przepis na wino śliwkowe bez wody

81 miesięcy + 35–40 dni na fermentację +3 miesiące na dojrzewanie

1. Aby posortować owoce, nie myć. Ugniataj dobrze, zostaw kości.
2. Przenieś powstałą mieszaninę do pojemnika, przykryj szyję gazą, ustaw w ciemnym, ciepłym miejscu.
3. Każdego dnia substancja musi być mieszana. Po około 4 dniach rozpocznie się aktywna fermentacja.
4. W 5-6 dniu brzeczkę należy przefiltrować, dodając do niej 2/3 zamierzonego cukru. Podczas układania cukru należy wziąć pod uwagę słodkość samych śliwek, aby szybkość można nieco zwiększyć lub zmniejszyć.
5. Wlać mieszaninę do dużego rondla i ogrzewać na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści (temperatura ogrzewania nie powinna być wyższa niż + 40 ° C).
6. Odstawić patelnię do ostygnięcia, wlać śliwkowy płyn do czystej butelki lub słoika, przykryć szyję gazą.
7. Umieść pojemnik na 20 dni w suchym, ciemnym miejscu. Temperatura powietrza powinna wynosić od +18 ... + 25 ° C.
8. Po upływie dwudziestu dni substancja wędrująca powinna zostać przefiltrowana.
9. Dodaj pozostały cukier, wymieszaj, zamknij uszczelką wodną.
10. Umieść butelkę w suchym, ciemnym miejscu na 35–40 dni.
11. Po określonym czasie wino jest butelkowane, omijając osad.
12. Dojrzewanie i dekantacja młodego napoju winnego odbywa się ostatecznie w chłodni w temperaturze +6 ... + 15 ° C przez co najmniej 3 miesiące.

Wino ze śliwek bez pestek

1210 dni + 1,5–2 miesięcy na fermentację + 3 miesiące na dojrzewanie

1. Sortuj dojrzałe śliwki, usuwaj zgniłe, myj wybrane owoce.
2. Umyj ręce (w przypadku tego przepisu - jest to warunek konieczny). Oddziel soczystą część śliwki od kamienia (nie wyrzucaj ich). Zagniataj mięso rękami, aby zrobić tłuczone ziemniaki.
3. Podziel kości na 2 części, usuń jądra.
4. Przenieś przygotowaną jednorodną masę śliwki i jądra do pojemnika z szeroką szyjką.
5. Wlać całą substancję zimną wodą (1 część wody na 1 część puree).
6. Dodaj cukier (na każdy 1 litr płynu powinno przypadać 50 g cukru). Wszystko dobrze wymieszaj.
7. Przykryj szyjkę butelki lub puszki gazą, przenieś do ciemnego pokoju o temperaturze powietrza +19 ... + 22 ° C.
8. Przez pierwsze trzy dni brzeczkę należy mieszać 3 razy dziennie. Za każdym razem, mieszając brzeczkę, powinieneś wypróbować ją dla smaku migdałowego. Jeśli stanie się wyraźny, wówczas nasiona nasion muszą zostać usunięte.
9. Po trzech dniach cała zawartość musi zostać przefiltrowana. Rzuć ciasto.
10. W cieczy, która pozostaje, musisz dodać cukier, w oparciu o poprzednie proporcje. Wymieszaj wszystko, wlej do istniejącego pojemnika 2/3 w celu dalszej fermentacji, zamknij za pomocą uszczelnienia wodnego.
11. Przenieś pojemnik do ciemnego miejsca, w którym temperatura powietrza powinna wynosić +19 ... + 22 ° C.
12. Po 5-6 dniach syrop cukrowy należy dodać do przyszłego wina. Należy to zrobić w ten sposób: wlać 1 litr brzeczki z pojemnika, dodać 50 g cukru, dobrze wymieszać i wlać z powrotem do pojemnika. Wszystko wymieszaj, zamknij uszczelką wodną.
13. Po około 1,5–2 miesiącach ciecz powinna stać się przezroczysta, osad powinien opadać na dno.
14. Młode wino należy ostrożnie spuścić do pojemnika przez rurkę, aby osad nie wzniósł się. W tym momencie do napoju można dodać cukier lub alkohol (w opcji).
15. Procedurę filtrowania można powtarzać co 10-20 dni, aż wino będzie w pełni dojrzałe. Pełny okres dojrzewania trwa co najmniej 3 miesiące.
16. Gotowy napój przechowuj w piwnicy lub lodówce. Im dłużej wino jest podawane, tym lepszy jest jego smak.