Klasyczny przepis

Ten wariant marynowania dużych ogórków jest znany od wielu lat, a jego popularność nie maleje. Przepis jest dość prosty, więc nawet niezbyt doświadczony specjalista kulinarny może go zastosować w praktyce. Poniżej znajduje się instrukcja krok po kroku, jak gotować pyszne ogórki z ogórków zgodnie z klasyczną recepturą.

Czy wiesz Skórka młodych ogórków jest często pokryta kolczastymi kolcami. Każdego ranka na ich końcach tworzy się niewielka kropla wilgoci - więc roślina uwalnia nadmiar płynu.

Liczba składników w recepturze opiera się na 3 szklanych słoikach o pojemności 3 l każdy:

1. Opłucz 7 kg ogórków w czystej wodzie, odetnij końcówki. Pozostaw warzywa na kilka godzin w misce z zimną wodą.
2. Przygotuj garść liści porzeczki, malin i wiśni, 200 g łodyg koperkowych. Umyj warzywa, wysusz trochę serwetką i pokrój na małe kawałki.
3. Umyj i obierz korzeń chrzanu. Pokrój korzenie na średniej wielkości kawałki.
4. Umieść około jednej trzeciej zieleni i korzenia chrzanu w szklanym pojemniku.
5. Na wierzchu zieleni ułóż jedną warstwę dużych ogórków. Musisz umieścić owoce tak blisko siebie, jak to możliwe.
6. Posyp warstwę warzyw ułożoną w połowie pozostałej ilości zieleni, włóż kilka kawałków korzenia chrzanu.
7. Połóż kolejną warstwę warzyw na zieleniach, a na nich - pozostałe zielenie i chrzan.
8. Na osobnej patelni zmieszaj 3-4 litry wody i 300-400 g soli. Włóż do ognia, gotuj i gotuj solankę przez około 5 minut po ugotowaniu.
9. Wlać pojemniki z ogórkami ugotowanymi solanką. Lekko przykryj szyjkę słoików pokrywkami i pozwól im ostygnąć w temperaturze pokojowej.
10. Po 24 godzinach schłodzone słoiki z marynowanymi ogórkami są szczelnie zamykane plastikowymi pokrywkami i umieszczane w zimnym miejscu.
11. Po 3-5 dniach sprawdź puszki, aby były wypełnione solanką na samą górę. Jeśli ilość płynu w nich zmalała, wówczas puszki są pokrywane do góry świeżą marynatą przygotowaną według tego samego przepisu.

Plastry

Jeśli świeże ogórki są zbyt duże i nie wyglądają bardzo estetycznie, możesz je pokroić i przykryć je małymi cienkimi plasterkami w słoikach. Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowywania przekąsek przedstawiono poniżej.

Ważne! W 30–40 dni można skosztować dużych ogórków solonych zgodnie z klasyczną recepturą.

Podana liczba produktów jest przeznaczona dla 4 szklanych pojemników o pojemności 0,5 l:

1. Umyj 2 kg świeżych ogórków i odetnij ich końcówki po obu stronach. Pokrój warzywa w cienkie plastry o długości 12 cm.
2. Obierz 15 ząbków czosnku z łusek, posiekaj je nożem.
3. Umieść plastry ogórków w szerokiej misce. Dodaj 3 łyżki. l cukier, 1 łyżeczka czarnego pieprzu i plastry czosnku. Sól mieszaninę 1,5 łyżki. sól Wszystkie składniki dobrze się mieszają.
4. Wlać plasterki ogórka z 80 ml octu i 100 ml oleju roślinnego, ponownie wymieszać wszystkie składniki.
5. Umieść miskę z przedmiotem w lodówce. Mieszaj zawartość miski co 40–45 minut, aby przyprawy były równomiernie rozmieszczone w całej masie.
6. Po 2–2,5 godzinach, gdy warzywa w misce wydzielą wystarczającą ilość soku, usuń masę z lodówki. Szczelnie pokrój ogórki w sterylizowane szklane pojemniki.
7. Wlej sok do pojemników z miski, aby mieszanka warzywna była całkowicie pokryta płynem. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, możesz dodać puszki do góry z wrzącą wodą.
8. Przygotuj pojemny garnek i napełnij go ciepłą wodą, połóż ręcznik na dnie. Umieścić pojemniki z ogórkami pokrytymi pokrywkami w rondlu i doprowadzić do wrzenia na kuchence. Trzymaj słoiki marynowane we wrzącej wodzie przez co najmniej 7 minut.
9. Delikatnie weź puszki ogórków z wrzącej wody i mocno je zwiń. Odwróć pojemniki do góry nogami i trzymaj je pod ciepłym kocem przez jeden dzień.

Koła

Inną powszechną opcją dla pysznych marynat jest przystawka pokrojonych dużych ogórków. Zaletą tego przepisu jest to, że przedmiot obrabiany można umieścić w małych szklanych pojemnikach. Poniżej znajduje się szczegółowa instrukcja przygotowywania przekąsek z marynat w plasterkach.

Czy wiesz W Suzdal corocznie obchodzony jest Międzynarodowy Dzień Ogórka. Święto obchodzone jest 27 lipca.

Składniki są wskazane na jednej puszce o pojemności 0,5 litra:

1. Umyj ogórki i obetnij ich krawędzie po obu stronach. Pokrój warzywa w pierścienie o grubości 0,5–1 cm.
2. Obierz pół małej marchewki i kilka ząbków czosnku. Pokrój marchewki w plastry, posiekaj grubo czosnek. Opłucz 2-3 koperkowe parasole pod wodą i strząśnij z nich nadmiar wilgoci.
3. W osobnym pojemniku zagotuj wodę do nalewania, ostudź ją.
4. W przygotowanym szklanym pojemniku umieść połowę określonej ilości marchewki, gałązki koperku i kilku ząbków czosnku.
5. Napełnij słoik kręgami ogórka do góry, połóż pozostałe marchewki, czosnek i koperek na warzywach.
6. Dodaj do marynaty 1 łyżka. ocet, cukier i olej roślinny. Wlać 1 łyżeczkę soli.
7. Wlać słoiki z zimną przegotowaną wodą. Sterylizuj je przez 15 minut i korek z pokrywkami.

Z wódką

Świetnym sposobem na przygotowanie przekąski warzywnej, którą można przechowywać przez całą zimę nawet w temperaturze pokojowej, jest marynowanie ogórków z wódką. W takim przypadku alkohol zawarty w wódce działa jako środek konserwujący i zapobiega niszczeniu przedmiotu obrabianego. Proces solenia dużych ogórków wódką w szklanym pojemniku opisano szczegółowo poniżej.

Ważne! Dzięki metodzie marynowania ogórków z wódką będą gotowe do spożycia za 3-5 dni.

Ilość składników podano na 1 puszce o pojemności 3 l:

1. Umyj 2-3 kg dużych ogórków, usuń ich końcówki. Parzyć warzywa wrzącą wodą, a następnie umieścić je w misce z zimną wodą na kilka godzin.
2. Obierz mały korzeń chrzanu i pokrój go na małe kawałki. Obierz i drobno posiekaj 2-3 ząbki czosnku.
3. Umyj kilka małych liści wiśni i porzeczek, 3 zielone gałązki koperku.
4. Połóż ogórki, zioła, posiekany czosnek i korzeń chrzanu warstwami w przygotowanym szklanym pojemniku. Dodaj 5–6 groszków czarnego pieprzu.
5. Aby przygotować solankę, należy osobno zagotować 1,5 l wody. Kiedy ostygnie, rozpuść w nim 3 łyżki. sól
6. W słoiku z ogórkami i innymi składnikami dodaj 2 łyżki. wódkę i napełnij pojemnik zimną solanką do samej góry.
7. Zamknij pojemniki plastikowymi półkami i połóż na półce do przechowywania.

We własnym soku

Innym przepisem na solenie dużych ogórków, który wykorzystuje nawet przejrzałe owoce, jest solenie we własnym soku. Ogórki przygotowane według tego przepisu mają umiarkowanie słony smak i są wyjątkowo chrupiące. Rozważ krok po kroku przepis na marynowanie dużych ogórków we własnym soku.

Czy wiesz Jeden z pomników ogórka wzniesiono w 2007 r. W białoruskim mieście Szkłów (obwód mohylewski).

Podana ilość składników wystarczy, aby przygotować 3 l przekąsek:

1. Przygotuj 1,5 kg ogórków i umieść je w dużej misce. Wlać warzywa zimną wodą przez 2 godziny.
2. Umyj 1 kg przejrzałych ogórków, obierz je i zetrzyj na grubej tarce. Zostaną wykorzystane do wytworzenia soku.
3. Aby starta miąższ ogórków zaczęła wydzielać sok, posol go 3 łyżkami. Następnie masę należy dobrze wymieszać.
4. Umyj 3-4 parasole z koperkiem, 1 małą kapsułkę z gorącą czerwoną papryką i kilka liści chrzanu.
5. Obierz małą główkę czosnku. Wyczyść ostrą paprykę z nasion i pokrój w małe pierścienie.
6. Umieść warzywa, czosnek i czerwoną paprykę na dnie szklanych pojemników. Następnie ułóż warstwę startej pulpy ogórkowej (wraz z uzyskanym sokiem).
7. Następnie połóż całe ogórki i przykryj je kolejną warstwą startej pulpy ogórkowej. Pozostały sok z pulpy również wlewa się do słoików.
8. Przykryj słoiki warzywami plastikowymi pokrywkami i umieść w chłodnym miejscu. Ogórki będą gotowe do spożycia za 14–20 dni.

Z musztardą

Aby ogórki solone w szklanym słoju były wyjątkowo chrupiące, smaczne i pachnące, do ich przygotowania można użyć proszku musztardowego. Rozważ przepis na tę przystawkę krok po kroku.

Ilość składników podano na 5 puszkach po 2 l każda:

1. Umyj 10 kg dużych ogórków, przytnij końcówki. Złóż warzywa w misce i zalej je zimną wodą przez 3-4 godziny.
2. Przygotuj 2 małe główki czosnku i 1 kapsułkę z ostrą papryką. Obierz i umyj je, pokrój na małe kawałki. Obierz mały korzeń chrzanu i pokrój w cienkie patyczki.
3. Opłucz 400 g gałęzi koperkowych, 100 g liści wiśni, 2-3 liście chrzanu. Lekko potrząśnij zielenią, aby usunąć nadmiar wilgoci.
4. Umieść suchą musztardę na dnie szklanego pojemnika (5 filiżanek będzie potrzebowało 0,5 szklanki proszku). Możesz umieścić go w małej torbie z tkaniny, aby nie powodował zmętnienia solanki.
5. Połóż ogórki na musztardzie, naprzemiennie z ziołami, innymi składnikami i przyprawami. W ten sposób napełnij cały słoik.
6. Gotować solankę. Aby to zrobić, rozpuść 400 g soli w 5 l zimnej przegotowanej wody. Wlać roztwór soli do słoików z ogórkami.
7. Przykryj pojemnik obrabianym przedmiotem plastikowymi pokrywkami i umieść w zaciemnionym chłodnym miejscu.