Czerwona kapusta to odmiana białej kapusty. Główną cechą wyróżniającą takie warzywo jest niebiesko-fioletowy kolor i dwukrotna ilość witaminy C w kompozycji. Sól zdrowy produkt prawie tak samo, ale istnieją pewne niuanse.
Jak wybrać i przygotować składniki
Przygotowanie do zimy może być odpowiednio przygotowane przez każdą gospodynię domową. Aby to zrobić, musisz znać podstawowe warunki przygotowania warzyw. Początek października to dobry okres na solenie tego produktu. W tym czasie widelce dojrzewają, co przyczynia się do długotrwałego przechowywania. Lepiej jest wybrać dużą główkę kapusty, która jest gęsto pokryta liśćmi, więc chroniła się przed wpływami zewnętrznymi, co oznacza, że łatwiej będzie ją sfermentować.
Czy wiesz Czerwona kapusta była uważana za czarownicę ze względu na niebieski kolor i korzystne właściwości. Zawiera 4 razy więcej keratyny i 2 razy więcej błonnika niż zwykła kapusta. Ze względu na niski poziom kalorii jest z powodzeniem stosowany w żywieniu.
Liście czerwonej kapusty są bardzo grube i pomarszczone. Rozdrabnianie będzie trudne, w przeciwieństwie do białego. Lepiej jest użyć zwykłego noża. Następnie zmiel liście solą przed rozpoczęciem gotowania i zmiażdż miażdżenie, aby pozwolić sokowi. To da miękkość. Jako inną metodę przygotowania zaleca się obniżenie rośliny we wrzącej wodzie na 15 minut. Przygotowanie dodatkowych składników opiera się na przepisie. Następnie możesz zacząć gotować sałatki zimowe.
Przepisy krok po kroku na marynowanie pikli z czerwonej kapusty na zimę
Możesz solić produkt osobno z dodatkiem buraków, jabłek lub po gruzińsku (z czosnkiem i ostrą papryką). Jednocześnie nie straci przydatnych właściwości i ozdobi twój stół jako dodatek do mięsa, ryb lub ziemniaków. Istnieje kilka domowych przepisów na zimowe przygotowania, które może przygotować nawet początkujący.
Szybki przepis na solenie w słoikach
1030 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Posiekaj kapustę lub posiekaj nożem.
- Włóż warzywa do miski, posyp solą i pieprzem.
- Zmiażdż kapustę rękami, aby sok się wyróżniał. Odstaw na 3 godziny.
- Na osobnej patelni połącz cukier, ocet i 1 łyżkę soli. Sprawdź całkowite rozwiązanie.
- Włóż warzywa do pojemnika, ubij, napełnij gotowaną solanką i zwiń pokrywki.
- Przechowuj soloną sałatkę w chłodnym miejscu. Po 2 tygodniach możesz podać go do stołu.
Ważne! Nie zapomnij wysterylizować pokrywek, aby uniknąć zepsucia jedzenia w zimie.
Z żurawiną
1060 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Oczyść roślinę z górnych liści i łodyg.
- Opłucz i posiekaj warzywa.
- Dodaj plasterki jabłka do marchwi i czerwonej kapusty. Następnie wlej żurawinę.
- Sól, dodaj plasterek kminku i dokładnie wymieszaj.
- Wciśnij powstałą sałatkę w warstwy w przygotowanym pojemniku. Do długotrwałego przechowywania lepsza jest drewniana beczka.
- Zakryj i umieść ciężkie ucisk na górze. Pomoże to sokowi całkowicie pokryć produkt.
- Wyjmij sałatkę na 3 dni w ciepłe miejsce do fermentacji. Następnie można go przenieść do ostygnięcia.
Z borówkami i jabłkami
1060 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Zmiel kapustę i posol ją.
- Umyj jagody, lepiej pokroić jabłko w plasterki.
- Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj miód.
- Wciśnij wszystko mocno w trzylitrowe słoiki, aż pojawi się sok.
- Lepiej jest przechowywać przedmiot w chłodnym miejscu. Dzień po gotowaniu przebij masę, aby uwolnić sok. Trzy dni później danie jest gotowe do spożycia.
Czy wiesz Solona kapusta jest znacznie zdrowsza niż świeża. Ambasador zachowuje właściwości lecznicze produktu przez okres do 10 miesięcy, co oznacza, że możesz zaopatrywać się w witaminy przez cały rok.
Ze słodką papryką
1060 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Posiekaj kapustę lub drobno posiekaj nożem.
- Obierz paprykę i usuń wszystkie nasiona. Blanch nie więcej niż 5 minut. i napełnij zimną wodą.
- Posiekaj cebulę.
- Dobrze wymieszaj przygotowane warzywa, sól i ściśnij.
- Ubij kompozycję do słoika. Muszą być pasteryzowane przez 20-30 minut. Następnie zwiń metalową osłonę.
- Obróć przedmiot do góry nogami i pozwól mu ostygnąć. Możesz przenieść solenie do chłodnego, ciemnego miejsca.
Ważne! Nie zaleca się przykrywania sałatki kocem. Liście kapusty mogą stać się miękkie i stracić niezbędny smak.
Sposoby przechowywania w domu
Zaleta takiego dania jest wystarczająco duża. Ze względu na kwas mlekowy wszystkie przydatne substancje pozostają w roślinie. Ale w celu ich zapisania ważne jest przestrzeganie głównych zasad przechowywania:
- w razie potrzeby produkt można zamrozić. Ale po rozmrożeniu należy go natychmiast zużyć, ponieważ użyteczne właściwości mogą wkrótce zniknąć;
- Sałatka powinna być przechowywana w solance i usuwana z niej tuż przed podaniem. Pomoże to utrzymać specyficzny aromat i witaminę C w kompozycji;
- jagody żurawiny pomogą wydłużyć okres przydatności do spożycia. A cukier i ocet będą służyć jako dodatkowy środek konserwujący;
- proszek musztardy będzie działał antyseptycznie, gdy pojawi się pleśń;
- aby wykluczyć zniszczenie witamin i tekstury naczynia, lepiej przechowywać go w temperaturze 0 ° C;
- Prawidłowe miejsce przechowywania powinno być ciemne, a dopuszczalna wilgotność powyżej 60%. W przeciwnym razie górna część marynaty zacznie wysychać.
Czy wiesz Naukowcy uważają, że udomowienie kapusty nastąpiło z powodu mieszkańców Półwyspu Iberyjskiego (dziś jest to Hiszpania). Starożytni Iberyjczycy nazywali warzywo „Aschi”.
Preparaty z warzyw rudowłosych pomogą utrzymać odporność w zimie i przezwyciężyć choroby sezonowe, poprawić funkcję nerek i stan skóry. Taki produkt może szybko urozmaicić stół i rozweselić każdą gospodynię domową. Tak więc, zgodnie z przepisem, zapewnisz zdrowe, zdrowe i smaczne danie całej rodzinie.
