Bażant może być słusznie uważany za króla akwenu słodkowodnego, a także za jeden z głównych gatunków rodziny karpiowatych. Ten przedstawiciel fauny rzecznej osiąga imponującą wielkość i wagę, a potrawy na niej oparte wyróżniają się niesamowitym i niepowtarzalnym smakiem. Jednak nie każdy szef kuchni jest w stanie prawidłowo go ugotować, zachowując soczystość i podkreślając słodki smak mięsa. W artykule krok po kroku omówiono najpopularniejsze przepisy na gotowanie ryb, a także listę i liczbę niezbędnych produktów.
Wybór i przygotowanie składników
Aby dania przygotowane z Sazan były zadowolone z wielu wrażeń smakowych, pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest świeżość ryby. Produkt wysokiej jakości ma lekki, dyskretny rybi zapach, a filet powinien być miękki, ale elastyczny i natychmiast odzyskiwać po prasowaniu.
Ważne! Pamiętaj, aby porzucić karpia, a zwłaszcza usunięte płetwy i głowę. Dość często przeterminowane ryby o wygasającym okresie przydatności są poddawane takiej obróbce.
Musisz także spojrzeć na skrzela: świeże ryby zawsze mają bogaty różowo-czerwony odcień. Reszta składników ma podobne wymagania: muszą być świeże. W takim przypadku zaleca się stosowanie produktów bez oznak uszkodzenia przez szkodniki lub grzyby.
Aby przygotować pyszne danie rybne, musisz ukończyć następujące przygotowanie składników:
- Ryby trzeba dobrze umyć, wolne od łusek i wnętrzności. Należy to zrobić ostrożnie, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie ciało stanie się nieprzyjemną goryczą.
- Karp cieniowany dobrze spłucz pod bieżącą wodą, a następnie przytnij płetwy na tuszy i, jeśli to konieczne, na głowie.
- Warzywa użyte w przepisie muszą być obrane, umyj pod chłodną bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikiem lub ręcznikami papierowymi.
Pieczone przepisy kulinarne w piekarniku
Podczas gotowania znane są dziesiątki różnych sposobów gotowania sazana: można go gotować, smażyć, piec w plasterki lub w całości w piekarniku, a także można z niego robić ciasta rybne. Jednak niewiele przepisów umożliwia zrobienie naprawdę wyśmienitego lunchu lub kolacji ze zwykłej pulpy rybnej. Dlatego poniżej opisano krok po kroku zasady przygotowywania tylko najsmaczniejszych i najlepiej ocenianych, które mogą zaskoczyć nawet najbardziej wyrafinowanego gościa.
Karp zwyczajny faszerowany warzywami
1290 minut
czerwona papryka
1 szt
papryka żółta
1 szt
mieszanka koperku i pietruszki
1 pęczek
wszelkie przyprawy do ryb
2 łyżeczki
sól i czarny pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Potnij ziemniaki wzdłuż na 4-6 części, a następnie w osobnym pojemniku, sól, pieprz i tłuszcz posmaruj porcją oleju roślinnego.
- Wytnij kilka pierścieni z czerwonej i żółtej papryki, odłóż je na bok. Pozostałe warzywa zmielić na małe paski.
- Pokrój cebulę i podziel ją na dwie części. Wytnij zielenie tak drobno, jak to możliwe.
- Wymieszaj jedną część cebuli z papryką, a następnie z posiekanymi ziołami. Połowę pozostałej cytryny pokrój w cienkie półpierścienie.
- Sól i pieprz karpia do smaku, a następnie zetrzyj go dobrze z przyprawami do ryb. Posyp wnętrze tuszy sokiem z cytryny.
- Wykonuj nacięcia na tuszy od tyłu do środka brzucha, co 2-3 cm.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, a następnie połóż cienką warstwę cebuli, lekko ją posol.
- Połóż rybę na poduszce z cebuli, a następnie mocno napełnij ją warzywami. Połóż resztę mieszanki na blasze do pieczenia wokół tuszy, a następnie przykryj ją ziemniakami.
- Włóż połowę pierścieni cytryny do kawałków ryby, a następnie udekoruj naczynie krążkami pieprzu na wierzchu.
- Umieść patelnię z warzywami i rybami w piekarniku rozgrzanym do + 170 ° C. Gotowanie powinno zająć około 1 godziny.
Przepis wideo
Karp zwyczajny faszerowany warzywamiCzy wiesz Największy karp na świecie złowiono w pobliżu Taganrogu (Rosja) na początku XX wieku. Lokalnemu rybakowi udało się uzyskać osobnika ważącego 45 kg.
Faszerowana Gryka
1090 minut
olej słonecznikowy
100 ml
sól i czarny pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrój grzyby na duże kostki, a cebulę na małe. Zetrzyj marchewki na średniej tarce.
- Delikatnie usmażyć cebulę, dodać do niej grzyby i przyrumienić mieszankę na złoty kolor. Wyślij marchewki na patelnię, smaż je do połowy ugotowane, a następnie umieść czosnek zmielony przez prasę.
- Zanurz warzywa na 2-3 minuty, połącz je z masłem. Po rozpuszczeniu dodaj grykę do warzyw.
- Posolić i pieprzyć mieszaninę, a następnie dodać posiekany koperek na patelnię. Wszystko dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia.
- U karpia usuń grzbiet, a następnie wnętrze. Należy to zrobić, aby skóra na brzuchu pozostała nienaruszona.
- Napełnij rybę gryką i mielonym mięsem, a następnie zszyj krawędzie tuszy za pomocą nici do gotowania. Następnie dobrze posolić karpia.
- Przykryj blachę do pieczenia folią, posmaruj ją olejem roślinnym.
- Przenieś wypchanego karpia na blachę do pieczenia, rozłóż go kwaśną śmietaną i owiń folią.
- Włóż rybę do piekarnika, podgrzanego do + 200 ° C, na około 50-60 minut.
Przepis wideo
Faszerowana GrykaWażne! Aby uzyskać optymalną obróbkę cieplną, folię należy położyć na blasze do pieczenia matową stroną. Tylko błyszcząca powierzchnia materiału jest w stanie zatrzymać ciepło zgromadzone przez produkty.
Chiński słodko-kwaśny sos
845 minut
olej słonecznikowy
150 ml
skrobia ziemniaczana
75 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Po obu stronach ryby wykonuj nacięcia siatki o głębokości do 5 mm.
- Zetrzeć imbir, pokroić czosnek w pierścienie, a cebulę w małe kostki.
- Sól i zaparz rybę w skrobi, a następnie smaż na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor. Wytrzyj smażonego karpia z resztek oleju papierowymi ręcznikami.
- Podsmaż cebulę na złoty kolor, a następnie dodaj imbir i czosnek na patelnię.
- Zanurz warzywa na 1-2 minuty, a następnie wyślij do nich keczup, wino, sos sojowy, ocet winny i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj i zagotuj.
- Dodaj do patelni mieszaninę wody i pozostałej skrobi. Konieczne jest powoli wlewać płyn, stopniowo mieszając wszystko. Gdy tylko zacznie powoli gęstnieć, słodko-kwaśny sos można usunąć z ognia.
- Wlać sos do osobnego głębokiego pojemnika.
Pokrojone w Sos Sojowy
645 minut
koperek i natka pietruszki
0,5 wiązki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Oddziel głowę od tuszy, a następnie pokrój ją na kilka części.
- Zmiel czosnek przez prasę, połącz z sosem sojowym i przygotowaną mieszanką przypraw dla ryb.
- Zanurz rybę w marynacie na 10-15 minut.
- Połóż każdy kawałek tuszy na folii, napełnij ją pół łyżki marynaty, a na wierzch drobno posiekaną zieleniną.
- Zawiń rybę w folię i włóż do piekarnika rozgrzanego do + 200 ° C (musisz gotować karpia przez około 30 minut).
Czy wiesz W Australii karp jest uważany za gatunek inwazyjny (szkodnik). Jego wpływ na ekosystem stał się tak katastrofalny, że liczba ryb w głównej arterii słodkowodnej kraju (rzeka Murray) osiągnęła 80% ogólnej liczby różnorodnych gatunków.
Z cukinią
1245 minut
- masło 300 g
seler i pietruszka
do smaku
sól i zmielony czarny pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Podziel ryby na porcje, posol je i pieprz, a następnie przechowuj w lodówce przez 40 minut.
- Zrób sos. Aby to zrobić, drobno posiekaj jajka i połowę zieleni, roztop masło, a następnie wszystko wymieszaj. Następnie dodaj majonez, sok z cytryny, sól i pieprz, ponownie dobrze wymieszaj składniki.
- Posiekaj cebulę, marchewkę i pozostałe warzywa. Umieść warzywa na patelni, dodaj do nich liść laurowy, szczyptę soli i kawałki karpia.
- Wlać warzywa i ryby czystą wodą, gotować na średnim ogniu przez około 20 minut.
- Podczas gotowania ryby pokrój cukinię w małą kostkę, posol ją, smaż na średnim ogniu, aż będzie ugotowany.
Pieczony karp w piekarniku jest jednym z niewielu łatwych do gotowania, ale niezwykle smacznych potraw. Można go stworzyć w prawie każdej kuchni z minimalnym zestawem umiejętności, a także składników. Aby jednak ryba nie zawiodła i nie zachwyciła się wyśmienitym smakiem, szczególną uwagę należy zwrócić na jej jakość, a zwłaszcza świeżość.