Na naszej planecie istnieje wiele odmian grzybów, z których wiele wciąż nie jest w pełni poznanych. Wśród jadalnych i trujących istnieje jedna kategoria, która zasługuje na szczególną uwagę - jest to rodzina Svinushkov, a mianowicie jej jadalni i trujący przedstawiciele. W lasach mieszanych, liściastych i iglastych występują prawdziwe i fałszywe świnie, których szczególne cechy powinien znać każdy zbieracz grzybów.

Jadalna tłusta świnia

Tłuszcz wieprzowy należy do grzybów warunkowo jadalnych, które można jeść po obróbce cieplnej. Niemniej jednak znaczna liczba zbieraczy grzybów boi się zebrać tego „leśnego mieszkańca”, mając skąpe informacje na temat jego nieszkodliwości. Rzeczywiście, w krajach zachodnich obawiają się tego, wskazując, że wpływ grzyba na ludzkie ciało nie został w pełni zbadany.

Tłuszcz z grzybów wieprzowych wygląda raczej mięsisto. Według opisu naukowego jego kapelusz ma średnicę od 8 do 20 cm, ale są też większe okazy o średnicy do 30 cm, a powierzchnia kapelusza ma oliwkowo-brązowy lub brązowy kolor. Górny film u młodych i starych grzybów różni się budową. Młode grzyby mają aksamitny, przyjemny w dotyku filcowy kapelusz. Z wiekiem staje się suchy, nagi, często pęka. Forma zmienia się również w procesie dojrzewania: początkowo lekko wypukła, stopniowo się prostuje i z czasem staje się językowo nieproporcjonalna.

Czy wiesz Skład chemiczny grubej świni zawiera atromentynę — substancja, która ma właściwości antybiotyczne i ma działanie przeciwnowotworowe.

Spód czapki pokryty jest żółtawymi płytkami. Jeśli grzyb zostanie uszkodzony lub ściśnięty, płytki ciemnieją. Noga jadalnej świni jest również dość mięsista i gruba (w rzeczywistości nazwa grzyba również odeszła od wymiarów). Jest stosunkowo niski - do 9 cm, ma ciemnobrązowy kolor.

Pomimo całego piękna i niektórych użytecznych cech, przy użyciu tych grzybów musisz być bardzo ostrożny. Oprócz użytecznych składników zawierają one również toksyczne substancje, które mogą powodować szkody po spożyciu w dużych ilościach, powodując zatrucie. Ponadto dania grzybowe są ciężką formą pożywienia, która jest trudna do strawienia przez organizm, dlatego należy je jeść z umiarem.

Warto zauważyć, że prawdziwa świnia jest rzadkim rodzajem grzyba, który można znaleźć wyłącznie w regionach o klimacie umiarkowanym. Preferuje plantacje iglaste, w których są zgniłe pnie, mech, wyrwane drzewa.

Wideo: Jadalna tłusta świnia

Trująca chuda świnia

Informacje na temat opisu grubej świni podano w celu wykazania różnic od fałszywej, cienkiej świni, która jest uważana za bardziej trującą i musisz wiedzieć, jak prawidłowo ją ugotować. Ludzie mają wiele nazw grzybów: klaczka, locha, ucho świni itp. Wcześniej należał do warunkowo jadalnych grzybów niższej kategorii, ale po badaniach naukowych przeprowadzonych w latach 50. ubiegłego wieku grzyb został sklasyfikowany jako trujący, chociaż niektórzy grzybiarze nie sądzą.

Na zewnątrz grzyby są nieco podobne, ale mają również różnice. W szczególności na zdjęciu widać, że czapka fałszywej świni wygląda znacznie dokładniej i proporcjonalnie, bez charakterystycznego „języka”. W rzeczywistości wśród ludzi grzyb był nazywany uchem wieprzowym ze względu na podobieństwo w kształcie. Ponadto czapka jest cieńsza, a wraz z wiekiem ma jasnobrązowy, wyblakły odcień. Jego średnica nie przekracza 15 cm.

Zauważalna różnica polega na nogach grzybów - u fałszywej świni jest ona znacznie cieńsza, na dno, najczęściej jest zwężona. Nie ma kontrastowego odcienia, ale praktycznie łączy się z beżową blaszkowatą wewnętrzną powierzchnią czapki, jest lżejsza.

Czy wiesz Toksyny można usunąć z grzybów za pomocą soli kuchennej. Najpierw grzyby moczy się w osolonej wodzie przez 24 godziny, okresowo zmieniając roztwór, a następnie gotować, zmieniając słoną wodę, aż stanie się lekka.

Toksyczność

Jak wspomniano wcześniej, istnieją zbieracze grzybów, którzy nadal zbierają cienkie lochy i przygotowują z nich różne potrawy. Grzyby są w większości marynowane, ale można je również smażyć lub stosować jako składnik bardziej skomplikowanych przepisów. Niemniej jednak konieczne jest pojęcie o przyczynach toksyczności, aby zrozumieć, jak niebezpieczny może być grzyb.

Pierwszą rzeczą do rozważenia - cienka świnia jest bardziej zdolna do absorpcji toksyn i radioizotopów ze środowiska niż inne grzyby, dlatego nie można ich zbierać w pobliżu dróg, wysypisk śmieci, przedsiębiorstw przemysłowych.

Kolejnym punktem jest obecność w składzie chemicznym cienkiej maciorki muskarynowej, toksycznej substancji, która nie ulega zniszczeniu nawet podczas gotowania. Ten pierwiastek ma wiele wspólnego z toksyną czerwonego grzyba, który sam w sobie odstrasza. Jego ilość w grzybach zależy bardziej od miejsca wzrostu i może osiągnąć punkt krytyczny, powodując poważne zatrucie, a nawet śmierć w wyniku spożycia.

Innym powodem, dla którego chuda świnia jest klasyfikowana jako trujący grzyb, jest obecność antygenu w składzie substancji, który przyczynia się do tworzenia przeciwciał we krwi i może powodować upośledzoną czynność nerek. Należy jednak zauważyć, że do końca dane te nie są weryfikowane i wymagają dodatkowych badań. Mimo to lepiej być ostrożnym, ponieważ wiele grzybów rośnie w lasach Rosji, które nie budzą wątpliwości co do smaku i zdrowych właściwości.

Wideo: Poison Thin Pig

Oznaki zatrucia cienką świnią

Objawy zatrucia mogą się różnić w zależności od przypadku. Wszystko zależy od tego, co dokładnie stało się przyczyną. Ponieważ, jak wspomniano wcześniej, niektórzy grzybiarze nadal jedzą te grzyby, możliwe są różne scenariusze.

Główne powody to:

1. Zjadane są grzyby z dużą ilością toksyn. Ponadto, w zależności od tego, która szkodliwa substancja zawiera więcej, a uszkodzenie zostanie w większym stopniu wyrządzone konkretnemu organowi (żołądek, wątroba, nerki itp.).
2. Nieprawidłowe gotowanie grzybów. Jeśli świnie nie zostaną poddane wysokiej jakości obróbce cieplnej, mogą w nich pozostać szkodliwe bakterie, które będą nadal aktywnie namnażać się w organizmie. Częściej prowadzi to do choroby, takiej jak botulizm, który wpływa na układ nerwowy i narządy wzroku. Oprócz głównych objawów zatrucia osoba może doświadczyć zmiany barwy głosu, odruchu połykania itp.
3. Jedzenie starych grzybów lub soli metali ciężkich (zebrane w dysfunkcyjnych miejscach w pobliżu autostrady, kolei, przedsiębiorstw). Konsekwencją może być zaburzenie funkcjonowania różnych narządów.
4. Indywidualna nietolerancja. Niektóre osoby są uczulone na potrawy z grzybów, więc jeśli jeszcze ich nie wypróbowałeś, zacznij od bardzo małych dawek.

Im starszy grzyb, tym więcej szkodliwych substancji gromadzi w sobie.

Główne oznaki zatrucia we wszystkich przypadkach wyglądają mniej więcej tak samo. Ofiara może zidentyfikować objawy, takie jak:

• nudności, wymioty
• silny ból brzucha;
• biegunka
• zawroty głowy

Po znalezieniu takich objawów należy jak najszybciej zapewnić pacjentowi pomoc medyczną. W przeciwnym razie zaczną się bardziej złożone procesy w ciele, co może prowadzić do uszkodzenia narządów wewnętrznych, a czasem śmierci.

Na etapie pogorszenia pacjent może doświadczyć:

• słabość
• pragnienie (podczas wymiotów i biegunki dochodzi do odwodnienia);
• wzrost temperatury ciała;
• schłodzone kończyny;
• ledwo słyszalny puls.

W stanie zaniedbanym zatrucie może prowadzić do hemolizy - zniszczenia czerwonych krwinek - czerwonych krwinek. W rezultacie powstają liczne komplikacje: wstrząs, niewydolność nerek, nieprawidłowe funkcjonowanie dróg oddechowych, krzepnięcie wewnątrznaczyniowe itp.

Pierwsza pomoc

Pierwszą rzeczą do zrobienia, jeśli osoba w pobliżu ma oznaki zatrucia - natychmiast wezwij pogotowie ratunkowe lub zanieś pacjenta do najbliższego placówki medycznej. Dopóki nie przybędzie lekarz, możesz podjąć pewne działania. Wszyscy wiedzą, że najlepszym sposobem na zatrucie jest oczyszczenie żołądka.

Ważne! Nie trzeba oczekiwać, że samo zatrucie grzybami minie. Po dostaniu się do krwi trucizna szybko rozprzestrzenia się po całym ciele, gromadzi się w nerkach, wątrobie i wpływa na układ nerwowy.

Procedura pozwala usunąć resztki śmieciowego organizmu z organizmu, zanim toksyny zostaną wchłonięte do krwi. Aby to zrobić, musisz wypić pacjentowi 1,5 litra ciepłej wody (pożądane jest, aby był to lekki roztwór nadmanganianu potasu) i wywołać wymioty, naciskając korzeń języka. Takie działania należy powtórzyć kilka razy, aż w wymiocinach nie będzie żadnych oznak jedzenia.

Równolegle do organizmu należy wprowadzić sorbent zdolny do pochłaniania toksyn. Najprostszym i najtańszym sposobem jest węgiel aktywny, który jest sprzedawany w każdej aptece. Jego dawka jest obliczana na podstawie masy ciała osoby. Na 1 kg 1 g leku.

Po takich zdarzeniach pacjent powinien wyraźnie poczuć się lepiej. Należy jednak zauważyć, że nie każdy organizm reaguje na takie procedury. Na przykład mogą zaszkodzić ludziom z niskim ciśnieniem krwi. Niebezpieczne jest również wywoływanie wymiotów u osoby, która traci przytomność w wyniku zatrucia.

Przed przybyciem karetki wskazane jest, aby dać ofierze więcej płynu, aby zrekompensować jej utratę, która występuje podczas wymiotów i biegunki. Najlepiej jest zrobić mocną herbatę i schłodzić ją. Możesz również podać osobie normalną zimną wodę lub wodę mineralną bez gazu. Surowo zabrania się angażowania się w samoleczenie, podawanie pacjentowi leków według własnego uznania, ponieważ może to powodować dodatkowe komplikacje.

Podsumowując, należy zauważyć, że grzyby, uznane przez naukę za niejadalne, nie powinny być spożywane, ponieważ może to prowadzić do poważnego zatrucia. Fałszywa świnia należy do kategorii takich „podejrzanych” grzybów. Pomimo pozytywnych recenzji zbieraczy grzybów, pamiętaj, że każdy organizm przenosi ten lub inny produkt na swój sposób i przede wszystkim myśl o zdrowiu osobistym.