Kurki to jadalne grzyby o delikatnym i bogatym smaku. Można je odróżnić od podobnych, ale niejadalnych, w kolorze, strukturze nóg i kształcie kapelusza: fałszywe grzyby są jaśniejsze, ich czapki mają regularny okrągły kształt, a nogi w środku są puste.
Zawarta w nich hinomannoza odpycha owady, więc kurki nie są podatne na atak szkodników, co czyni je bezpiecznymi do spożycia. Naczynia z nich są pożywne i pożywne.
Jednak zanim zaczniesz gotować, świeże kurki muszą zostać wstępnie przetworzone. Jak to zrobić poprawnie i ile czasu zajmuje proces, opisano poniżej.
Czy muszę gotować kurki
Kurki należy gotować do gotowania zup i przed smażeniem. Zupa gotowana z kurkami staje się pachnąca; ponadto, chociaż część smaku jest tracona podczas gotowania, składniki odżywcze zostają zachowane.
Kurki gotowane są bogate w witaminy i minerały, których organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania.
Przed smażeniem gotuje się je, aby nie zmniejszyły się podczas procesu gotowania. Należy również wspomnieć, że do przygotowania sałatek grzybowych i przekąsek kurkowych konieczna jest obróbka cieplna. Można je ugotować, aby wyeliminować gorzki posmak.
Gotowane grzyby można zamrozić, dzięki czemu po pewnym czasie można je wykorzystać do gotowania. Surowce rozmrażane na zimno gotuje się tylko w słodzonym roztworze, ponieważ podczas procesu zamrażania zachowuje nie tylko świeżość, ale także gorycz. Ponadto w celu solenia konieczne jest gotowanie.
Ważne! Kruche i miękkie kurki, podobnie jak inne grzyby, stanowią obciążenie dla narządów trawiennych, dlatego nie są zalecane do stosowania przez osoby z wrzodami trawiennymi i zapaleniem żołądka. Również dania grzybowe są przeciwwskazane dla małych dzieci.
Ile gotować
Czas przetwarzania zależy od rodzajów potraw, do których zostaną dodane gotowane kurki:
- aby pozbyć się gorzkiego posmaku, gotuje się je we wrzącej wodzie przez 5-7 minut, dodając brązowy cukier (aby osiągnąć maksymalną delikatność i całkowity brak goryczy, można zanurzyć w mleku przez 2 godziny przed przygotowaniem kurkami);
- do gotowania zup grzyby gotuje się przez 15 minut;
- w przypadku smażonych potraw czas gotowania może potrwać 15 minut;
- aż będzie gotowy do gotowania, potrzebujesz 20 minut.
Każde danie wymaga pewnego stopnia przetworzenia grzybów, dlatego ich przygotowanie należy rozpatrywać osobno.
Do zupy
Możesz przygotować składniki grzybowe do przygotowania zupy, wykonując następujące kroki:
- Kurki myjemy ze ściółki leśnej, płucząc kilka razy pod bieżącą wodą.
- Kapelusze pokroić w kwadraty, nogi przyciąć wzdłuż słomek.
- Wlać do miski, dodać wodę i gotować przez 15 minut.
- Następnie odcedź kurki durszlakiem.
- Gotuj bulion. Aby to zrobić, możesz użyć kostek grzybowych.
- Smaż obrane i pokrojone warzywa w oleju słonecznikowym. Do soli
- Wlać grzyby do warzyw i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Wlać smażone i pokrojone w kostkę ziemniaki do bulionu.
- Gotuj, aż ziemniaki będą gotowane przez 10 minut.
Ta metoda pozwoli równomiernie zagotować wszystkie składniki.
Ważne! Grzyby będą całkowicie gotowe do użycia dopiero po ugotowaniu.
Przed smażeniem
Pieczenie zmniejsza rozmiar produktu grzybowego, dlatego zaleca się gotowanie przed gotowaniem:
- Pokrój obrane i umyte składniki grzybowe w kostkę.
- Wlać do garnka z wodą, zagotować i gotować przez 15 minut. Nie zaleca się słonej wody, ponieważ może to negatywnie wpłynąć na jakość produktu.
- Następnie spuść wodę, włóż grzyby do durszlaka i pozwól odpłynąć.
- Podgrzej patelnię, dodaj olej, wlej grzyby i smaż przez 10 minut.
Przetworzone w ten sposób produkty grzybowe nie zmniejszą się i nie zachowają swojego smaku.
Aż gotowe
Aby przygotować sałatki i przekąski, grzyby należy gotować aż do ugotowania.
Aby to zrobić poprawnie, możesz skorzystać z instrukcji krok po kroku:
- Przygotuj składniki, myjąc je i czyszcząc.
- Pokroić w małe kostki.
- Wlej detale do pojemnika z wodą. Na 1 kg produktu są 2 litry płynu.
- Gotuj przez 20 minut. na małym ogniu. Od czasu do czasu musisz usunąć powstałą pianę. Nie przykrywać pokrywką.
- Odcedź wodę, odcedź grzyby przez durszlak i pozwól odpłynąć.
Aby grzyby nie smakowały jak guma, nie opóźniaj czasu pozostawania we wrzącej wodzie. Jeśli gorące grzyby są potrzebne dopiero po pewnym czasie, należy je pozostawić w durszlaku i zamocować nad garnkiem z wrzącą wodą.
Jak gotować
Przed przygotowaniem zupy grzybowej musisz wybrać i przygotować niezbędne produkty. Grzyby lepiej wybrać duży i cały. Najpierw surowce grzybowe należy oczyścić z brudu i innych odpadów leśnych, a następnie zagotować. Obierz i umyj warzywa. Wszystkie produkty muszą być świeże.
Grzyby mogą wytwarzać witaminę D, której potrzebują na słońcu. Ta sama zdolność jest charakterystyczna dla ludzkiej skóry.
Poniżej znajduje się prosty i niedrogi przepis.
Składniki
- świeże grzyby - 500 g;
- masło - 2 łyżki. l;
- woda - 2 l;
- ziemniaki - 5 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- natka pietruszki - 1 pęczek;
- cebula - 1 szt .;
- olej roślinny - 30 ml;
- sól do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- liść laurowy - 1 szt.
Czy wiesz Grzyby są w stanie wytworzyć wiatr, aby zapewnić rozprzestrzenianie się zarodników. Odparowując wilgoć z powierzchni, nasadka chłodzi powietrze nad sobą, uruchamiając je.
Instrukcje gotowania krok po kroku:
- Wlej kurki pokrojone w plastry na patelnię, napełnij je wodą i gotuj przez 30 minut.
- Złap grzyby z powstałego bulionu i usmaż je na patelni posmarowanej masłem.
- Potnij ziemniaki i marchewkę na paski.
- Zmiel warzywa i cebulę.
- Pokrojone ziemniaki, marchew i cebula w oleju roślinnym.
- Wlać smażone warzywa do bulionu.
- Sól, pieprz, dodaj liść laurowy i pozostaw do gotowania, aż ziemniaki zostaną ugotowane. Zajmie to około pół godziny.
Gotową zupę można doprawić majonezem, śmietaną lub dodać plasterek masła.
Kurki nadają potrawie delikatny aromat i aksamitną delikatność, dzięki czemu są dodawane do pierwszych potraw, przystawek i sałatek. Przed gotowaniem kurki należy przetworzyć, gotując we wrzącej wodzie. Czas przygotowania zależy od pożądanego rodzaju potrawy. Gotowany produkt grzybowy można również zapisać, zamrażając go do późniejszego gotowania.