Agrest jest bardzo smacznym dżemem o wyraźnej strukturze galaretki i pikantnej kwaskowatości. Można go spożywać z chlebem i herbatą, a także do pieczenia, dlatego ten preparat jest zawsze pożądany. Aby zrobić dżem agrestowy, musisz poprawnie wybrać i przygotować główny składnik, wyraźnie przestrzegać proporcji i technologii gotowania określonych w przepisie, a także zapewnić niezbędne warunki do przechowywania przedmiotu obrabianego. O tym wszystkim - w dalszej części artykułu.
Wybór odmiany agrestu i wstępne przygotowanie składników
Aby dżem był pyszny, a jagody były dobrze utrzymane, musisz zwrócić uwagę na właściwe przygotowanie owoców. Aby przygotować słodki preparat na zimę, możesz użyć agrestu dowolnego rodzaju, który ma przyjemny smak i dobrze utrzymuje swój kształt.
Czy wiesz Dżem agrestowy był ulubionym przysmakiem cesarzowej Katarzyny II.
Główne zalecenia dotyczące wyboru i przygotowania owoców:
- lekko niedojrzałe jagody o elastycznej i mocnej powierzchni pomalowanej na zielono nadają się do dżemu - dobrze zachowują swój kształt podczas gotowania i zawierają dużo pektyny o właściwościach żelujących;
- owoce należy dokładnie umyć i wrzucić do durszlaka, aby spuścić płyn;
- aby jagody lepiej zachowały swój kształt i elastyczność, możesz zanurzyć je w zimnej wodzie przez kilka godzin;
- ogony znajdujące się po obu stronach owocu należy ostrożnie pokroić, aby nie psowały smaku i wyglądu gotowego produktu;
- aby zachować początkowy kształt jagód po obróbce cieplnej, należy najpierw nakłuć je wykałaczką w 2-3 miejscach;
- Dżem zaleca się gotować w szerokim emaliowanym pojemniku lub miedzianych naczyniach.
Istnieje wiele przepisów na dżem agrestowy, w którym oprócz głównego składnika można stosować inne jagody i owoce. Każda gospodyni samodzielnie wybiera najwygodniejszy i najsmaczniejszy sposób przygotowania tych owoców, ale szmaragdowy dżem, ugotowany ze świeżych liści wiśni, wygląda szczególnie pięknie. Szczegółowy i prosty przepis na takie „królewskie” zamówienie znajduje się w dalszej części artykułu.Ważne! Słoiki do przechowywania dżemu agrestowego muszą być wstępnie wysterylizowane, aby gotowy produkt nie uformował się.
Przepis na dżem
2 godz. 19 godz
Wartość odżywcza na 100 g:
Dobrze spłucz liście i jagody. Kłuj owoce igłą, aby nie pękły podczas gotowania.
Złóż liście wiśni w szerokim rondlu lub metalowej misce, dodaj do nich wodę. Umieść pojemnik na kuchence, poczekaj, aż woda się zagotuje.
Trzymaj rondel z liśćmi wiśni na małym ogniu przez 5-15 minut. Nasycenie takiego wywaru zależy od czasu jego marnowania na piecu.
Dodaj agrest do miski. Usuń masę z ognia i delikatnie potrząśnij nią okrężnym ruchem. Nie można mieszać mieszanki łyżką - może to naruszać integralność jagód.
Odstaw pojemnik z przygotowaną masą na 6 godzin, pokrywając owoce na wierzchu gotowanymi liśćmi wiśni.
Usuń liście wiśni z ochłodzonej masy. Oddziel jagody od powstałego syropu za pomocą łyżki cedzakowej, składając je w osobnej misce.
Dodaj cukier do rondla z syropem, połóż miskę na kuchence i poczekaj, aż płyn się zagotuje.
Wlać jagody do mieszanki. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Nie mieszaj dżemu łyżką, aby nie uszkodzić owoców.
Wyjmij pojemnik z pieca. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia na 5-6 godzin, a następnie ponownie włóż masę do pieca. Po ugotowaniu gotuj dżem przez 5 minut. Następnie ponownie odłóż na bok na 5-6 godzin, aż ostygnie całkowicie.
Wlać schłodzoną mieszankę jagodową do przygotowanych sterylizowanych słoików. Zwiń je metalowymi osłonami.
Dobrze spłucz liście i jagody. Kłuj owoce igłą, aby nie pękły podczas gotowania.
Złóż liście wiśni w szerokim rondlu lub metalowej misce, dodaj do nich wodę. Umieść pojemnik na kuchence, poczekaj, aż woda się zagotuje.
Trzymaj rondel z liśćmi wiśni na małym ogniu przez 5-15 minut. Nasycenie takiego wywaru zależy od czasu jego marnowania na piecu.
Dodaj agrest do miski. Usuń masę z ognia i delikatnie potrząśnij nią okrężnym ruchem. Nie można mieszać mieszanki łyżką - może to naruszać integralność jagód.
Odstaw pojemnik z przygotowaną masą na 6 godzin, pokrywając owoce na wierzchu gotowanymi liśćmi wiśni.
Usuń liście wiśni z ochłodzonej masy. Oddziel jagody od powstałego syropu za pomocą łyżki cedzakowej, składając je w osobnej misce.
Dodaj cukier do rondla z syropem, połóż miskę na kuchence i poczekaj, aż płyn się zagotuje.
Wlać jagody do mieszanki. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Nie mieszaj dżemu łyżką, aby nie uszkodzić owoców.
Wyjmij pojemnik z pieca. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia na 5-6 godzin, a następnie ponownie włóż masę do pieca. Po ugotowaniu gotuj dżem przez 5 minut. Następnie ponownie odłóż na bok na 5-6 godzin, aż ostygnie całkowicie.
Wlać schłodzoną mieszankę jagodową do przygotowanych sterylizowanych słoików. Zwiń je metalowymi osłonami.Przepis wideo
Warunki przechowywania przedmiotu obrabianego
Dżem w puszkach w sterylizowanych słoikach z metalowymi pokrywkami można przechowywać przez 1 rok w ciemnym i chłodnym miejscu. Dozwolone jest utrzymywanie pustych miejsc w normalnych warunkach mieszkania w mieście, umieszczając je na korytarzu lub pod łóżkiem z dala od źródeł ciepła. Jeśli jagody nie zostały poddane obróbce cieplnej, ale zostały zmielone cukrem, gotowy produkt można przechowywać tylko w lodówce.
Ważne! Dozwolone jest gotowanie agrestu w syropie cukrowym na małym ogniu przez 20 minut, a następnie natychmiast pakowanie dżemu w słoiki, ale niektóre jagody mogą pęknąć.
Okres przechowywania produktu zależy od użytej ilości cukru i wynosi kilka miesięcy. Przygotowanie słodkiego dżemu agrestowego może zająć sporo czasu, ale wynik w pełni uzasadni wysiłek. Korzystając z zaleceń wymienionych w tym artykule, możesz uzyskać smaczny blank na zimę, który ma apetyczny wygląd i przyjemny aromat jagodowy.
