Wydawałoby się, że może być bardziej znajomy i nudny niż zupa z makaronem na lunch. Jeśli jednak składniki tego prostego, ogólnie rzecz biorąc, naczynia obejmują prawdziwe leśne grzyby (świeże, suche lub mrożone), a zamiast tanich zakupionych wermiszelów stosuje się domowy makaron własnego przygotowania, wynik może być zupełnie inny.

Najlepsze przepisy i kilka sztuczek, które pomogą początkującej gospodyni domowej podać idealną zupę grzybową z bogatym smakiem i delikatnym niezapomnianym aromatem, poniżej w recenzji.

Wybór i przygotowanie składników

Gotowanie „właściwej” zupy z makaronem z pieczarkami nie jest takie trudne, jeśli znasz kilka ważnych tajemnic dotyczących wyboru składników potrawy.

Makaron

Najlepsze do tego dania będą odpowiednie kluski, ugotowane własnymi rękami na bazie jaj kurzych. Ale do tego trzeba trochę majstrować, a nie wszystkie gospodynie domowe są gotowe na taki wyczyn. Jest łatwiejszy sposób - użyć gotowego makaronu.

Ale tutaj bardzo ważne jest, aby nie być chciwym: dobra zupa nigdy nie wyjdzie z tanich wermiszelów. Zawsze powinieneś preferować produkt z pszenicy durum, najlepiej ze wszystkich włoskich produktów.

Makaron może mieć inny kształt, na przykład w pierwszych potrawach znakomita „linia pająka” wygląda świetnie, ale dla prawdziwej zupy z makaronem zwróć uwagę na Fettuccine (Fettuccine), co dosłownie tłumaczy się jako „wstążki”, Fidellini (Fidellini) lub Tagliatelle (Tagliatelle).

Czy wiesz Makaron Tagliatelle kojarzy się z piękną legendą. Mówi się, że w 1487 roku młody kucharz Lukrecji Borgii był tak zainspirowany jej urodą, że specjalnie wynalazł pastę, która wygląda jak długie złote loki swojej ukochanej, i podał ją na weselny stół na cześć ślubu Lukrecji z Alfonso I d'Este.

Inną opcją są domowe „gniazda”, ale tylko najwyższej jakości. Zupa okaże się bardzo piękna, jeśli ugotujesz makaron oddzielnie od dania głównego, doprowadzając do stanu al dentegdy pasta pozostanie dość gęsta (czas gotowania makaronu powinien zostać skrócony o 1-2 minuty w porównaniu do czasu wskazanego na opakowaniu).

Takie kluski można układać w talerze nawet na zimno, a następnie polać je świeżo ugotowaną zupą, która szybko ogrzeje makaron, wyrównując temperaturę całego dania, a tym samym doprowadzając go do stanu odpowiedniego do natychmiastowego użycia.

Grzyby

Każda doświadczona gospodyni dobrze wie, że najsmaczniejsze zupy przygotowywane są z grzybów. Idealne do tego są białe, kurki, grzyby, grzyby i borowiki, jeszcze lepiej jest użyć mieszanki kilku gatunków, a jeśli przynajmniej jeden z nich zostanie wysuszony, danie okaże się znacznie bardziej aromatyczne.

Rzeczywistość jest jednak taka, że ​​grzyby leśne są dalekie od wszystkich: miejsca do ich zbierania stają się coraz mniejsze, a w sklepie cena takich towarów jest bardzo wysoka, więc do produkcji zup grzybowych najczęściej używa się sztucznie uprawianych pieczarek lub ostryg. Produkty te są praktycznie pozbawione smaku i aromatu, za które tak cenione są trofea „cichego polowania”.

Ważne! Masło do gotowania zupy z makaronem nie jest odpowiednie: podczas procesu gotowania uwalniają dużą ilość śluzu do bulionu, a gotowe danie wygląda bardziej jak galaretka niż zupa.

Ale tutaj jest sekret. Doświadczone gospodynie domowe próbują zamrażać grzyby przeznaczone do gotowania zupy. Po takiej procedurze produkt traci niewiele składników odżywczych, ale, co dziwne, nabiera wyczuwalnego aromatu grzybowego.

I jeszcze jedna wskazówka: im dłużej grzyby są gotowane, tym bardziej nasycony jest bulion.

Baza

Zupy grzybowe można gotować w wodzie (takie danie nazywa się chude) lub w bulionie - najlepiej kurczak lub wołowina. W tym drugim przypadku zupa okazuje się bardziej satysfakcjonująca i wysokokaloryczna, ale ogólnie obie opcje mają takie samo prawo do istnienia.

Czy wiesz Istnieje wersja, w której pierwsza zupa pojawiła się w starożytnym Egipcie i dzięki tej okazji. Pewnego razu niewolnik ukradł tuszę kurczaka na targu i już miał ją usmażyć, ale widząc pościg, wrzucił mięso na patelnię na patelni, na której przygotowano wywar z leczniczych korzeni i ziół i gdzie strażnicy zdecydowanie nie szukaliby ptaka.

Grupa warzyw

Ściśle mówiąc zupa z makaronem to przezroczysty bulion z dużą ilością makaronu w postaci szerokiej i długiej wstążki, doprawionej zieleniną. Inne warzywa w tym naczyniu są zbędne, więc większość gospodyń domowych woli dodawać cebulę, marchewkę, biały korzeń i inne aromatyczne grupy w procesie gotowania, ale na ostatnich etapach gotowania wyjmij je i wyrzuć.

Tak zwane smażenie (warzywa duszone w oleju roślinnym) może być obecne w zupie grzybowej z niewielką ilością wermiszelów, ale nie nadaje się do zupy z makaronem. To samo dotyczy ziemniaków: makaron zawiera wystarczającą ilość węglowodanów, więc nie należy ich łączyć z ziemniakami o dużej zawartości skrobi.

Przepisy na zupę grzybową

Istnieje wiele przepisów na robienie zupy grzybowej z makaronem, a w różnych kuchniach świata to danie jest rozumiane na swój sposób.

Poniżej znajdują się dwie opcje potraw, które różnią się kilkoma parametrami jednocześnie: pierwszy przepis to bogata i wysokokaloryczna zupa rosołowa z mrożonymi borowikami i prawdziwym domowym makaronem.

Drugi wykorzystuje więcej „demokratycznych” świeżych pieczarek, ta zupa jest chuda, a makaron w jej składzie jest kupowany w sklepie.

Zupa grzybowa z makaronem jest obfita, smaczna i, ogólnie rzecz biorąc, nieskomplikowana. Takie danie może równie dobrze pasować do diety lub programu żywieniowego dla niemowląt, jak również do diety osoby wykonującej ciężką pracę fizyczną.

Musisz tylko poznać podstawowe zasady, które mogą znacznie zmienić zawartość kalorii i wartość energetyczną produktu, a także niektóre tajemnice, które zawsze mogą zapewnić inny, ale zawsze godny kulinarny wynik.