Pikle - bardzo prosta, ale jednocześnie bardzo popularna i popularna przekąska, która nie będzie pasować na żadnym stole. Możesz je kupić w sklepie, ale solenie w domu nie będzie trudne. W tym artykule omówiono trzy proste przepisy na małe słone korniszony, a także kilka praktycznych wskazówek dotyczących przechowywania.
Przygotowanie i wybór składników
Przed przystąpieniem bezpośrednio do gotowania powinieneś wybrać odpowiednie warzywo do solenia. Przed zakupem upewnij się, że kornisz nie ma pustek, a jego miąższ jest gęsty i twardy. Oznacza to, że plony zostały zebrane we właściwym czasie, a po zjedzeniu takie ogórki chrupią apetycznie. Zwróć również uwagę na rozmiar - powinien on wynosić 4-8 cm.
Czy wiesz Wielu błędnie uważa, że korniszony to wszelkie małe owoce ogórka używane do produkcji ogórków. W rzeczywistości korniszony to grupa odmian roślin z gatunku siewu ogórków. Wyróżniają się małym rozmiarem owoców, a takie ogórki są zbierane do końca pełnego dojrzewania.
Przepisy na marynowanie ogórków na zimę
Istnieje wiele odmian prawidłowego solenia korniszonów na zimę, ale wszystkie są dość podobne i łatwe do wykonania. Rozważ trzy proste przepisy.
Marynowane korniszony bez sterylizacji, z cynamonem
35 minut
świeże korniszony
3-3,5 kg
ząbki goździków
7-8 sztuk
groszek z czarnego pieprzu
5 sztuk
kwas octowy (70%)
5 ml
Wartość energetyczna na 100 g:
- Przygotuj trzylitrową butelkę, w której przedmiot będzie przechowywany.
- Korniszony opłucz gorącą wodą, włóż do słoika.
- Zagotuj wodę, zalej ogórki.
- Gdy woda ostygnie, spuść ją i ponownie zagotuj.
- Włóż do słoika wszystkie pozostałe warzywa i przyprawy, dodaj sól, cukier, cynamon.
- Uzupełnij zawartość wrzącą wodą, dodaj łyżkę octu.
- Dobrze zakręć butelkę, odwróć ją, zawiń w gęstą osłonę.
- Po ostygnięciu solenia można go przechowywać w chłodnym miejscu.
Ważne! Podczas napełniania słoika przegotowaną wodą nie powinna spadać na ściany naczynia. Może to spowodować pęknięcie szklanego pojemnika.
Z liśćmi dębu
1075 minut
liście wiśni lub czarnej porzeczki
6-8 szt.
Wartość energetyczna na 100 g:
- Przygotuj litrowy słoik, sterylizuj go.
- Dokładnie spłucz ogórki i zioła.
- Umieść czosnek, pieprzu, liście wiśni lub czarnej porzeczki na dnie miski.
- Ogórki należy namoczyć w czystej chłodnej wodzie i pozostawić na około 60 minut, a następnie warzywa umieścić w butelce.
- Weź udział w przygotowaniu solanki: zagotuj wodę, posol ją, dodaj cukier, koperek, przyprawy.
- Napełnij słoik solanką, uprzednio schłodząc go do 60–70 ° С.
- Przykryj blank liśćmi czarnej porzeczki, zalej ocet.
- Zamknij szczelnie butelkę, przekręć ją „nad pokrywką”. Odstaw przedmiot na dwa dni, po czym można go przenieść w chłodne miejsce.
Warszawa
2040 minut
liście czarnej porzeczki
6-8 szt.
Wartość energetyczna na 100 g:
- Umieść ogórki wstępnie umyte w ciepłej wodzie w butelce (dwulitrowej) wraz z przyprawami.
- Natychmiast połóż cukier, sól i ocet bezpośrednio do pojemnika z przedmiotem obrabianym.
- Wlać przegotowaną wodę na zawartość.
- Mocno dokręcić słoik.
- Sterylizuj: pozostaw butelkę z ogórkiem we wrzącej wodzie na 25 minut.
- Owinąć puste miejsca kocem. Po całkowitym ochłodzeniu korniszony są w Warszawie całkowicie gotowe.
Przepis wideo
W WarszawieWażne! Uważnie obserwuj proces sterylizacji, w przeciwnym razie ogórki mogą zostać strawione. Sygnałem, że należy zakończyć obróbkę termiczną, jest pojawienie się bąbelków w puszkach, a także zmiana koloru ogórków - staje się bardziej oliwkowy.
Jak przechowywać w domu?
Możesz przechowywać sterylizowane pikle nawet w temperaturze pokojowej, ale jeśli nie masz pewności co do jakości sterylizacji, lepiej umieścić słoiki w chłodnym miejscu. Jeśli nie ma piwnicy, do tych celów odpowiedni jest balkon (w zimnych porach roku) i lodówka. Po otwarciu pojemników ogórki należy spożyć w ciągu 5-7 dni.
Po zapoznaniu się z powyższymi przepisami i wskazówkami nie będzie trudno przygotować w domu doskonałe marynowane korniszony, które zachwycą Cię niezrównanym smakiem przez cały rok.