W średniowieczu seler przypisywano magicznym właściwościom. Współczesna dietetyka potwierdza swoją wyjątkową wartość odżywczą poprzez włączenie warzyw do słynnej „diety śródziemnomorskiej”. Jedną z odmian tej popularnej kultury jest seler naciowy (liść, odrywany). Zastanów się nad właściwościami, dzięki którym zyskał dużą popularność.

Czy wiesz Powszechnie rozpowszechniana „ujemna zawartość kalorii” (teoria, że ​​organizm zużywa więcej kalorii na przetworzenie produktu niż otrzymany wraz z nim) jest kwestionowana przez renomowanych naukowców, ponieważ jakikolwiek produkt inny niż woda dostarcza ciału pewną ilość energii. Dotyczy to również selera, którego wartość opałowa jest większa od zera, nawet biorąc pod uwagę efekt termogeniczny (podczas przetwarzania warzyw organizm spala 10-15% uzyskanych kalorii).

Zawartość kalorii i skład chemiczny

Skład witamin selera naciowego jest o rząd wielkości większy niż korzeń. Ponadto liście są jeszcze mniej wysokokaloryczne niż korzenie. Poniższa tabela pokazuje wskaźniki składu witaminowo-mineralnego i wartości energetycznej 100 g produktu.

Wpływ na ciało

Wpływ selera na organizm człowieka wynika z jego składu chemicznego.

Korzyść

• To warzywo ma raczej specyficzny smak i zapach, ale zalety jego stosowania są niezaprzeczalne:
• promuje kontrolę masy ciała ze względu na zawartość grubych włókien i brak tłuszczu;
• usuwa z organizmu lipoproteiny o niskiej gęstości (szkodliwy cholesterol), zapobiegając rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych;
• uspokaja układ nerwowy, naturalny lek przeciwdepresyjny;
• afrodyzjak, pozytywny wpływ na potencję;
• ma działanie moczopędne, pomagając zwalczyć nadciśnienie;
• Będąc przeciwutleniaczem, pomaga zwalczać przedwczesne starzenie się skóry, dlatego często jest zawarty w diecie kobiet.

Ważne! Co więcej, jeśli zieleń zmieniła kolor na żółty, gnije - jest to dowód, że nie ma w niej użytecznych substancji. Arkusz powinien być sprężysty, miękkość wskazuje na jego niedojrzałość.

Harm

• Podczas jedzenia selera naciowego należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:
• to warzywo należy do dość silnych alergenów;
• może negatywnie wpływać na stan pacjentów z padaczką;
• świeże ma działanie przeczyszczające, dlatego osobom z problemowymi jelitami zaleca się stosowanie liści po obróbce cieplnej;
• hipotoniczni muszą ostrożnie używać selera, aby nie spowodować jeszcze większego spadku ciśnienia;
• podczas laktacji warzywo może powodować nieprzyjemny posmak mleka matki.

Przeciwwskazania

Seler Schnitt jest przeciwwskazany w:

• cierpiących na zaburzenia krążenia (zakrzepica, żylaki, zapalenie naczyń);
• ludzie o wysokiej kwasowości;
• z zaostrzeniem chorób żołądkowo-jelitowych (zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego);
• z poważnymi naruszeniami wątroby i nerek;
• z ukąszeniami trujących owadów i zatruciami (mogą zwiększać zatrucie)

Wskaźnik zużycia na dzień

Pomimo wszystkich korzyści wynikających z używania selera naciowego, podczas jego używania należy postępować zgodnie z tym środkiem. Szybkość spożycia warzyw nie przekracza 150 g dziennie. Osobom podatnym na kamienie nerkowe nie zaleca się przekraczania normy 80 g dziennie, w przeciwnym razie może wystąpić kolka nerkowa.

Ważne! Seler naciowy, podobnie jak pietruszka, jest przeciwwskazany dla kobiet w ciąży, ponieważ zawiera środek przeciwskurczowy apiol, który zwiększa skurcze macicy.

Aplikacja do gotowania

Stosuje się seler naciowy:

• w sałatkach;
• w gulaszach warzywnych;
• jako przyprawa podczas konserwowania (szczególnie dobrze pasuje do pomidorów w puszkach i soku pomidorowego);
• świeże i suszone jako przyprawa do zup (zwłaszcza ryb);
• do dekoracji potraw.

Funkcje selekcji i przechowywania liści selera

Seler naciowy jest najbardziej korzystny i cieszy się smakiem latem, począwszy od czerwca. Warzywa zakupione w supermarkecie zimą znacznie gorzej różnią się od lata. Niezależnie od pory roku, kupując seler, musisz upewnić się, że liście nie są żółte. Podczas kruszenia ich palcami należy wyczuć sok i charakterystyczny aromat.

Ważne! Suszenie jest bardziej preferowanym sposobem przechowywania liści selera: zawiera dużą ilość wilgoci, co źle wpływa na rozmrażanie, a ponadto więcej suszonych ziół jest przechowywanych.

Świeży seler naciowy nie może się pochwalić tak długim okresem przydatności do spożycia, jak jego korzeń. Wskazane jest, aby jeść liście w ciągu kilku dni po zakupie, aby uzyskać maksymalne składniki odżywcze. Zieloni nie należy przechowywać w torbie, aby uniknąć rozkładu, lepiej owinąć wiązkę ręcznikiem papierowym. Lekko zwisające liście można „reanimować”, umieszczając je w zimnej wodzie.

Istnieją następujące sposoby zachowania zieleni przez dłuższy czas:

1. Suszyć w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 200 ° C, wstępnie spłukując. Jednak obróbka cieplna jest opcjonalna, a warzywa wyschną idealnie i po prostu zostaną zawieszone w wiązkach w ciemnym chłodnym miejscu lub ułożone na blasze do pieczenia pokrytej papierem na wierzchu. Suszony seler jest przechowywany w zamkniętym szklanym słoju lub płóciennej torbie.
2. Zamrozić, zmielić, wlać puszki lodu i napełnić wodą.
3. Wlać sól i przechowywać w zamkniętym słoju w lodówce.
4. Dokonaj destylacji - włóż z korzeniem do garnka z ziemią.

Seler naciowy ma wiele przydatnych właściwości, które sprawiają, że jest popularny wśród tych, którzy chcą uzyskać smukłą sylwetkę, a także wśród tych, którzy chcą zachować młodość i piękno tak długo, jak to możliwe.