Ze względu na użyteczne właściwości kalafior jest uprawiany, spożywany i doceniany na całym świecie. Zawiera wiele mikroelementów (potas, magnez, sód, fosfor, żelazo) i witaminy B (B1, B2, B6), a także witaminy C i K. Łatwo się trawi, jest jedną z pierwszych karmiących dziecko. Jak przygotować ten przydatny produkt na zimę i zachować użyteczne właściwości - przeczytaj poniżej.
Wybór i przygotowanie składników
Aby wybrać świeże warzywo, musisz zwrócić uwagę na liście, które otaczają główkę kapusty. Nie powinny być wietrzne, ciasne. Kolor może być od jasnozielonego do fioletowego, ale nie wpływa to na jakość. Głównym warunkiem jest brak czarnych plam na kwiatostanach, należy je wyciąć, a nawet nie zużyć zepsutej kapusty. Przygotuj pojemnik do konserw: dokładnie umyj puszki, sterylizuj i osusz.
Jeśli mieszkasz w prywatnym domu i istnieje możliwość marynowania warzyw w beczce lub drewnianej wannie, wiadrze - wówczas również należy je umyć i spłukać wrzącą wodą. Usuń wszystkie zielone liście z kapusty, rozłóż na kwiatostany. Jeśli wykonasz dużą objętość przedmiotu obrabianego - możesz zanurzyć kwiatostany w zimnej, osolonej wodziea następnie spłukać bieżącą wodą. Po tej procedurze możesz być pewien, że w kapuście nie ma nic zbędnego.
Czy wiesz Kalafior to kwiat. Jeśli usuniesz zielone liście wokół kwiatostanu, rozpocznie się proces produkcji chlorofilu, a kalafior stanie się niejadalny.
Najlepsze przepisy kulinarne
Spróbuj najpierw ugotować potrawę w małej objętości na różne sposoby i wybierz ten, który najlepiej pasuje do Twojego gustu.
Prosty przepis
1 puszka na 1 litr 20 min.
Wartość odżywcza na 100 g:
Umyj słoiki i warzywa, podziel kapustę na kwiatostany i pokrój marchewki w pierścienie lub kostki.
Ugotuj solankę. Aby to zrobić, wlej wodę do miski z szybkością pół litra wody 1 łyżka. l sól i 1 łyżka. ocet winny. Ocet powinien być dobrej jakości, ale raczej domowy.
Napełnij słoik warzywami. Na dnie puszki umieść marchewkę, seler, a następnie szczelnie - kwiatostany (ale nie ubijanie), a pozostałe marchewki i czosnek. Słoik nie powinien być wypełniony po brzegi, pozostaw miejsce, aby solanka całkowicie przykryła warzywa.
Wlej solankę i zamknij pokrywkę. Jeśli solanka nie wystarczy - zrób to ponownie, w zależności od proporcji.
Umieść gotowy przedmiot w ciemnym, chłodnym miejscu, a po 2-3 miesiącach możesz cieszyć się pysznym soleniem.
Przepis wideo
Ważne! Ostrożność warto stosować kalafiora u osób z problemami takimi jak: dna moczanowa, niewydolność serca, kamienie nerkowe. Zawiera purynę, która przy nadmiernym spożyciu prowadzi do akumulacji kwasu moczowego.
Pikantna (kuchnia gruzińska)
1 puszka 3 l 30 min.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Przygotuj puszki (umyj, sterylizuj).
- Podziel główkę kapusty na kwiatostany, które powinny być małe, a następnie słoik będzie w stanie wypełnić gęstszą. Blanch kapusty nie jest konieczny, wtedy będzie chrupiący.
- Obierz marchewki i pokrój w krążki o grubości 2 cm.
- Naprzemiennie układaj warzywa i przyprawy, wypełniając słoik (na litr słoika: 2 arkusze liścia laurowego i 2 gałązki koperku). Dodanie pieprzu lub nie jest kwestią gustu. Użyj kopru starego (z kwiatostanami), ale jeszcze nie suche.
- Przygotuj solankę (wodę, sól, cukier).
- Wlej solankę na górę i zamknij pokrywę kapronu.
- Umieść przedmiot w ciemnym, chłodnym miejscu. Gotowy do użycia w ciągu 2-3 tygodni (w zależności od temperatury przechowywania).
Przepis wideo
Czy wiesz Aby uzupełnić codzienne zaopatrzenie w witaminę C w ludzkim ciele, wystarczy zjeść tylko 50 g kalafiora. Zawiera elementy fitochemiczne, które stymulują blokowanie komórek rakowych.
Z marchewką i selerem
1 puszka 3 l 30 min.
seler naciowy
pół wiązka
Wartość odżywcza na 100 g:
- Rozłóż kapustę na „bukiety”.
- Pokrój marchewki w pierścienie za pomocą kręconego noża (lub zwykłego).
- Napełnij słoiki warzywami.
- Gotować solankę. Słoną wodę wymieszaj i gotuj, aż sól całkowicie się rozpuści.
- Wlej całkowicie schłodzoną solankę i umieść ucisk na wierzchu.
- Pozostaw w temperaturze pokojowej na 10 dni, aż do pełnego dojrzewania, a następnie włóż do zimna.
Przepis wideo
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Solona kapusta jest przechowywana przez 1-2 miesiące w lodówce. W formie konserwacji przedmiot jest przechowywany tak, jak chcesz, ale musisz go wypełnić gorącą marynatą. Solenie kalafiora to najlepszy sposób na zbiory na zimę. Jest przechowywany stosunkowo długo przez długi czas i zachowuje użyteczne właściwości, ponieważ nie nadawał się do obróbki cieplnej.
Marynowana kapusta z octem i bez, pod nylonową osłoną, pod uciskiem lub w puszkach, z dodatkiem różnych przypraw i bez nich. Chrupiące, pyszne warzywa i możliwość przedłużenia żywotności zdrowego produktu łączą przepisy. Wybieraj świeże główki kapusty bez czarnych plam, dokładnie myj pojemniki i składniki, postępuj zgodnie z proporcjami wskazanymi w przepisie i ciesz się smakiem swoich preparatów zimą, kiedy organizm szczególnie potrzebuje witamin i minerałów.