Farmy strusi w ciepłych regionach Rosji i sąsiednich krajów już nikogo nie zaskakują. Jednak wielu egzotycznych miłośników interesuje pytanie: jaki jest smak mięsa tego ptaka i jak nie popełnić błędu przy zakupie.
Jak wygląda mięso strusia i jak smakuje?
Kolorowe mięso strusia nie przypomina kurczaka ani, powiedzmy, kaczki. Jest znacznie ciemniejszy i bardziej przypomina wołowinę najwyższej jakości. Mięso ma ciemnoczerwony kolor, w miejscu plastra ma nutę wiśni. Jednocześnie patrząc na kawałek, możesz wziąć pod uwagę grube nici włókien mięśniowych. Jeśli to czujesz, czujesz się luźny.W produkcie wysokiej jakości jest bardzo mało warstw tłuszczu; przypominają cienkie nici. Smak strusia jest bardzo delikatny i soczysty, ze szczególnym posmakiem. Ze względu na swoją luźną strukturę produkt całkowicie wchłania przyprawy, co daje bogaty i pikantny smak.
Jedzenie strusiego mięsa
Strausyatyna zawiera dużo białka, ale jest całkowicie wchłaniana przez ludzki organizm. Ponadto mięso nie zawiera dużo tłuszczu, co czyni go dietetycznym. Strusie mięso jest zawarte w żywności na wiele poważnych chorób i podczas okresu rehabilitacji. Rozważ jego przydatne i możliwe szkodliwe właściwości.
Ważne! Poziom tłuszczu mięsnego zależy od tego, czy strusie jedzą wystarczającą ilość wysokokalorycznych pokarmów tuż przed ubojem i czy są one wypuszczane na spacer. Przy nadmiernym tuczu w przypadku braku chodzenia produkt będzie zbyt tłusty.
Korzyść
100 g produktu zawiera normę niezbędnych składników odżywczych organizmu na dzień. Ponadto ma szereg korzystnych skutków dla organizmu:
- pomaga zwiększyć stężenie hemoglobiny we krwi;
- nie zawiera dużo szkodliwego cholesterolu;
- wspiera mięsień sercowy;
- normalizuje poziom cukru;
- pomaga wzmocnić układ kostny;
- przydatne dla trzustki;
- wzmacnia włosy, paznokcie i zęby;
- korzystny wpływ na stan skóry;
- utrzymuje ton układu nerwowego.
Szkoda i przeciwwskazania
Uszkodzenie może być spowodowane niewłaściwym przygotowaniem i użyciem zbyt wielu gorących przypraw lub sosów. Wśród przeciwwskazań są:
- mięso strusia nie jest produktem alergizującym, ale osoby cierpiące na alergie powinny zachować ostrożność;
- nie możesz jeść surowego mięsa, nie ma innych przeciwwskazań.
Czy wiesz Strusie są współczesnymi dinozaurami, co potwierdzają szkielety ptaków znalezione przez archeologów, których wiek wynosi około 60 milionów lat.
Zawartość kalorii i wartość odżywcza produktu
Pomimo wysokiej zawartości białka produkt nie zawiera węglowodanów i praktycznie nie zawiera tłuszczów. Ponadto jest bogaty w minerały i witaminy. Rozważ bardziej szczegółowo jego wartość odżywczą i skład:
- białka - 21,7 g;
- tłuszcze - 1,2 g;
- cholesterol - 30 mg;
- witaminy - B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
- makro- i mikroelementy - potas, fosfor, magnez, żelazo, selen, wapń, kobalt, nikiel, mangan;
- zawartość kalorii - 98 kcal / 100 g.
Jak wybrać i gdzie kupić mięso strusia?
Wskazane jest dokonanie zakupu produktu w supermarkecie, gdzie można go obejrzeć. Kupując przez sklep internetowy, ryzykujesz zakup fałszywki. Rozważ kryteria wyboru:
- wybierz kawałki o głębokim ciemnoczerwonym kolorze;
- włókna mięśniowe powinny być wyraźnie widoczne;
- jest minimum warstw tłuszczu, są cienkie;
- jeśli produkt jest świeży, powinien być luźny w dotyku;
- jeśli zamrożony, musi być zapakowany. W takim przypadku musi być zawarty jasny opis produktu, opakowanie musi być szczelne.
Czy wiesz Struś, mimo swojej dużej masy (średnio 90 kg), może biegać z prędkością ponad 70 km / h.
Podstawowe zasady gotowania
Struktura mięsa jest włóknista i luźna, więc musisz być w stanie odpowiednio ją ugotować, aby nie do przesuszenia. Przy niewłaściwym przetwarzaniu produktu traci smak i właściwości użytkowe. Co musisz wiedzieć o gotowaniu:
- Podczas przetwarzania nie jest konieczne stosowanie zbyt wysokich temperatur - najlepiej 60 °.
- Do zupy - pokrojonej w porcje w zimnej wodzie, doprowadzić do wrzenia i gotować przez około dwie godziny.
- Smażenie - porcje smażone przez 3 minuty na rozgrzanej patelni, nie tracąc soczystości, a pośrodku jest różowa warstwa.
- Do duszenia potrzebujesz wstępnego smażenia przez 2-3 minuty po obu stronach. Następnie wlej bulion i gotuj na wolnym ogniu przez około dwie godziny.
- Jeśli chcesz marynować, nie używaj zbyt nasyconych przypraw w dużych ilościach. W przeciwnym razie uzyskaj bez smaku i odwodniony produkt.
- udo i schab - dobre do pieczenia w całości, w sałatkach i carpaccio;
- górna część uda - stek, pieczeń wołowa, zupy;
- podudzie - gulasz, gulasz, mięso mielone.
Ważne! Samo mięso ma bogaty smak, więc im prostszy jest dodatek do niego, tym smaczniejsze jest danie. Podczas serwowania nie należy przesycać przyprawami i sosami.
Jak stosować mięso strusie?
W krajach, w których mięso strusie jest powszechnym produktem codziennym, stosuje się je w kuchni domowej do robienia zup, gulaszu, klopsików. Popularnym produktem jest kiełbasa zrobiona z najdelikatniejszego mięsa. Otrzymuje się smaczny i soczysty grill, stek z grilla, pieczony filet.Strusie strusie restauracje przygotowują carpaccio i różne sałatki. Mięso jest marynowane, gotowane gulasz, smażone i duszone. Pasuje do:
- warzywa
- owoce
- orzechy
- sery;
- grzyby;
- owoce morza.
Dieta strusi nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji, dlatego konieczne jest staranne wypróbowanie jej po raz pierwszy. Reszta to smaczny, zdrowy produkt dla dzieci i dorosłych.