Puszki z olejem są bardzo popularne w gotowaniu. Wynika to z ich wysokiej smakowitości, właściwości odżywczych i korzystnych. Jednak, podobnie jak wszystkie grzyby, nie można ich długo przechowywać. Aby móc jeść potrawy z grzybów przez całą zimę, pomarańcze można zamrażać lub suszyć. Przeczytaj więcej o tym, jak prawidłowo wysuszyć ten produkt w domu, artykuł pokaże.

Można tłusto suszyć

Owocowanie opisanych przedstawicieli królestwa grzybów przypada na okres od maja do października. Zwykle grzyby te rosną masowo, więc kiedyś można je dużo zebrać. A ponieważ okres konsumpcji świeżych grzybów wynosi tylko 15 godzin, gdy są przechowywane w lodówce, resztę plonu można suszyć. Puszki oleju są idealne do tego rodzaju przechowywania. Po wyschnięciu zachowują większość witamin i minerałów i pozostają tak zdrowe, jak surowy produkt.

Zupy można wytwarzać z suszonych grzybów, po namoczeniu dodać je do sałatek, dań głównych, zrobić z nich sosy. Po wysuszeniu produkt zmniejsza swój rozmiar 5-6 razy, a zawartość kalorii rośnie. Należy to wziąć pod uwagę podczas gotowania potraw.

Czy wiesz Grzyby są często nazywane, zauważając jakąkolwiek charakterystyczną cechę wyglądu. Tak więc maślany ma swoją nazwę ze względu na fakt, że powierzchnia jego czapki jest śliska i tłusta.

Przygotowanie do suszenia

Oprócz mycia i ubijania oleje nie wymagają żadnych wstępnych manipulacji. Ale niektórzy grzybiarze nadal wolą czyścić przed suszeniem. W Podczas tej procedury nóż usuwa skórę z powierzchni nasadki, a spód jest czyszczony z brudu.

Małe i średnie grzyby nie muszą być kruszone. Ogólnie szybko i dobrze schną. W dużych okazach nogi są oddzielone od nasadek i te części są cięte na kawałki lub cienkie płytki.

Jak wysuszyć olej

Istnieje kilka sposobów suszenia grzybów.. Można je suszyć w naturalnych warunkach, a także przy użyciu różnych urządzeń - piekarnika, suszarki elektrycznej, piekarnika, grilla powietrznego i kuchenki mikrofalowej. Każda z metod ma swoją własną charakterystykę. Możesz dowiedzieć się więcej na ich temat z poniższych podrozdziałów.

Czy wiesz W badaniu składu chemicznego olejów stwierdzono, że wytwarzają one fenyloetyloaminę. Substancja ta stymuluje poczucie miłości u ludzi.

W piekarniku

Suszenie oleju w piekarniku jest proste. Do tego należy przykryć blachę do pieczenia pergaminem i ułożyć na niej talerze grzybowe w jednej warstwie. Aby uruchomić piekarnik, należy go podgrzać do + 45 ... + 50 ° С. W tym reżimie temperaturowym grzyby muszą być suszone przez 4 godziny. W przyszłości zwiększ stopnie do + 70 ° C. W takich warunkach produkt powinien być prawie gotowy. Aby nie przesadzić, suszenie należy przeprowadzić w temperaturze + 50 ° C.

Ważne jest również, aby stopniowo przesuwać patelnię z bardzo wysokiej pozycji 2-3 pozycje poniżej. Drzwi piekarnika muszą być przez cały czas uchylone.

W suszarce elektrycznej

Ta metoda jest jedną z najszybszych i najłatwiejszych. Do suszenia grzybów lepiej jest wybrać suszarki elektryczne z zamontowanym wentylatorem i termostatem.

Technologia przygotowania suszonego produktu jest następująca:

1. Włącz tryb temperatury w urządzeniu + 45 ... + 50 ° С (w niektórych modelach może być wymagana instalacja + 60 ° С).
2. Ułóż kawałki lub całe grzyby na paletach w jednej warstwie.
3. Co godzinę zmieniaj pozycję i mieszaj produkt.
4. Aby utrzymać 5-6 godzin, okresowo monitoruj gotowość.

Wideo: Suszenie oleju w suszarce elektrycznej

W kratce powietrznej

Dzięki tej metodzie grzyby powinny być również rozmieszczone w jednej warstwie na ruszcie. Aby małe okazy nie spadały przez pręty, pod dnem warto rozłożyć pergamin. W urządzeniu musisz ustawić temperaturę + 70 ... + 75 ° C. Moc dmuchania powinna być maksymalna. Całkowite pokrycie pokrywki nie jest konieczne, aby uniknąć gotowania grzybów. Proces suszenia w kratce powietrznej trwa 2 godziny.

W wątku

Jedną z najstarszych i najdłuższych metod suszenia jest sznuruj grzyby na nitce lub żyłce i zawieś je na gwoździu nad kuchenką gazową lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, na tarasie, pod baldachimem. W tej pozycji powinny wynosić 2-3 tygodnie.

Jeśli grzyby wiszą w kuchni, ważne jest, aby nie były nasycone obcymi zapachami. Aby to zrobić, podczas gotowania silnie pachnącego naczynia, należy je zabrać w inne miejsce.

W piekarniku

Jeśli ktoś w kraju lub na wsi zachował zwykły piec na drewno lub węgiel, możesz w nim wysuszyć grzyby. Aby to zrobić, umieść produkt na paletach i włóż do ciepłego piekarnika.

Ważne! Jeśli grzyby są bardzo suche, przed wysłaniem do przechowywania powinny zostać zmielone w młynku do kawy na proszek. Możesz zrobić mieszankę z suszonym koprem, ziarnami kminku, liściem laurowym, które można dodawać do potraw jako przyprawę.

Dzięki tej metodzie należy go kontrolować, aby temperatura nie była zbyt wysoka. Jeśli słychać syczenie, a wilgoć uwolniona z grzybów wrze, należy usunąć palety i poczekać, aż piekarnik ostygnie. Suszenie w ten sposób jest konieczne przez cztery do pięciu dni.

W kuchence mikrofalowej

Aby prawidłowo wysuszyć grzyby w kuchence mikrofalowej, należy podjąć następujące kroki:

1. Przykryj płaski talerz papierem do pieczenia.
2. Połóż na nim talerze grzybowe.
3. Włącz na kwadrans.
4. Otwórz drzwi.
5. Przewietrzyć przez 5–10 minut.
6. Ponownie umieść płytkę i włącz minutnik na kwadrans.
7. Powtórz procedurę 3-5 razy, jeśli to konieczne - dłużej.

W powietrzu

W naturalnych warunkach grzyby są suszone, układanie na poziomej powierzchni na paletach lub sieciach. Powinny być umieszczone w miejscu, w którym słońce nie pada i gdzie jest dobra cyrkulacja powietrza. Może to być taras lub działka pod baldachimem. Okresowo grzyby należy mieszać, aby suszenie odbywało się równomiernie. W tej pozycji produkt musi być przechowywany przez kilka tygodni.

Przechowywanie suszonych grzybów

Wysuszony produkt nadaje się do użytku przez 1–1,5 lat, ale pod warunkiem, że jest przechowywany w odpowiedniej temperaturze, wilgotności, temperaturze i świetle. Tak więc najlepsze metody przechowywania są w workach z tkaniny lub w workach papierowych, kartonowych. Materiały te dobrze przepuszczają powietrze. Dozwolone jest również umieszczanie suchego produktu w szklanych i drewnianych pojemnikach. W takim przypadku pojemniki powinny być szczelnie zamknięte.

Grzyby można uratować w stanie zawieszenia. Na przykład, jeśli suszono je na sznurku, można je w ten sposób pozostawić, ale owinąć tkaniną lub gazą, aby uniknąć penetracji owadów.

Ważne! Przed wysłaniem wysuszonego produktu do przechowywania upewnij się, że jest całkowicie wysuszony. Grzyby, które są wilgotne i miękkie w środku, bardzo szybko gniją lub gniją.

Optymalna temperatura przechowywania suszonych olejów wynosi + 11 ... + 15 ° С. W takich warunkach temperaturowych grzyby nadają się do spożycia tak długo, jak to możliwe. Przez cały czas należy okresowo usuwać produkt i dokładnie go sprawdzać.

Aby produkt dłużej zachowywał cenne elementy, musi być przechowywany w pomieszczeniu, w którym nie ma światła słonecznego, wilgoci, wysokich temperatur. Grzyby nie powinny być trzymane w pobliżu silnie pachnących potraw.

Dozwolone jest przechowywanie oleju w lodówce, w plastikowym pojemniku lub w szklanym słoju. Piwnica nie nadaje się do tego celu ze względu na zwiększoną wilgotność, która zwiększa ryzyko pleśni na produkcie.

Dzięki temu suszenie pozwala zaoszczędzić w olejach większość składników odżywczych, ich smak i aromat. Istnieje wiele sposobów suszenia produktu. Powinieneś wybrać najbardziej odpowiedni i skorzystać z instrukcji gotowania.