Pomidory są prawdopodobnie najpopularniejszym produktem w naszych kuchniach. Są spożywane świeże, zbierane na zimę. Jednak niewiele osób wie, jak prawidłowo przechowywać produkt.
Podstawowe zasady przechowywania pomidorów
Pomidor jest bardzo podatny na ekstremalne działanie światła i temperatury.
Aby zapisać owoce tak długo, jak to możliwe, musisz znać niektóre subtelności oszczędzania:
- musisz wybrać odmiany o gęstej skórze, są one mniej podatne na czynniki zewnętrzne;
- owoców nie można myć przed złożeniem;
- jeśli pomidory zostały zebrane razem z łodygami, nie trzeba ich odrywać;
- przejrzałe warzywa należy spożywać natychmiast, nie wytrzymają długo;
- podczas układania do przechowywania łodyga musi podnieść się;
- warzywa potrzebują tlenu; przechowywanie powinno być wentylowane;
- najlepszy reżim temperaturowy w pomieszczeniu, w którym znajdują się owoce, wynosi od +8 do +12 ° C, wskaźniki wilgotności powietrza wynoszą 80%;
- jeśli owoce muszą być ułożone w kilku warstwach, przerób każdy z grubym papierem;
- chroni przed spiekaniem i gniciem spryskania pomidorów wiórami drzewnymi lub okruchami torfu;
- cebula i czosnek wydzielają lotne, zabijające drobnoustroje, więc wspólne przechowywanie upraw to także zapobieganie próchnicy.
Ważne! Suche powietrze, temperatura powyżej + 12 ° C i brak wentylacji zamieni pomidory w pomarszczony i bez smaku produkt, miąższ stanie się twardy i suchy.
Czy można przechowywać świeże pomidory w lodówce?
W lodówce pomidory są przechowywane w ekstremalnych przypadkach, ponieważ pod wpływem niskiej temperatury zaczynają się pogarszać.
Odpowiednie warunki
Po umieszczeniu w lodówce należy wziąć pod uwagę etap dojrzałości: prawie dojrzałe warzywa są przechowywane dłużej niż przejrzałe. Aby przedłużyć świeżość i smak, każdy owoc jest owinięty grubym papierem. Temperatura w lodówce powinna wynosić zero lub nie więcej niż + 2 ° С, a wilgotność - 90–95%. W takim przypadku skóra powinna być nienaruszona, bez pęknięć i podejrzanych plam.
W której części lodówki mogę zatrzymać
Umieść produkt na półce na warzywa i owoce. Jednocześnie nie powstaje więcej niż jedna warstwa, aby górne pomidory nie przyjmowały dolnej warstwy. Wiele osób ma pytanie: dlaczego nie możesz zostawić warzyw w plastikowej torbie. Odpowiedź jest prosta - na ściankach worka tworzy się kondensacja, a nadmiar wilgoci powoduje psucie się produktu.
Pomidory można umieścić w zamrażarce do użytku zimowego. Należy jednak pamiętać, że podczas rozmrażania będą wodniste. Takie owoce nie nadają się do sałatki; są używane do przygotowania pierwszego i drugiego gorącego dania.
Czas przechowywania
5-7 dni to maksymalna liczba pomidorów przechowywanych w lodówce, w którym to czasie miąższ owocu zachowuje swój smak. Następnie, wraz ze zmianą jego struktury, rozpoczyna się namnażanie bakterii gnilnych.
Czy wiesz Istnieje ciekawa historia o próbie otrucia przyszłego prezydenta USA George'a Washingtona pomidorami. Kucharz, przekupiony przez wrogów Waszyngtonu, szczerze wierzył, że danie, które gotował z pomidorami, było śmiertelnie trujące.
Funkcje przechowywania pomidorów
Często pozostawiają zielone owoce do dojrzewania, są również używane do zbioru na zimę.Istnieje wiele opcji przetwarzania i zamówień:
- ospały;
- do wyschnięcia;
- marynata;
- kwaśny;
- do soli;
- zmiażdżyć sok;
- gotować makaron i takie tam.
Zielony
Rozmiar zielonych warzyw powinien osiągnąć nieco ponad połowę wielkości dojrzałego owocu. W takim przypadku będą trwać dłużej, a ryzyko więdnięcia lub gnicia jest mniejsze.
Odmiany o małych owocach są idealnie konserwowane wraz z gałęziami. Zebrane w pęczki są zawieszone w suchym, chłodnym pomieszczeniu.
Drugą opcją jest umieszczenie go w pudełkach z siatki lub drewnianych z pęknięciami, ułożonych warstwą papieru i trocin. Miejsce - przeszklony balkon lub izolowana weranda. Szczeliny w pojemniku zapewnią wentylację.
Jeśli chcesz uzyskać dojrzały owoc, wymagana ilość pomidorów jest przenoszona na ciepło - +20 ... + 24 ° С.
Suszone na słońcu
W suchym, ciemnym miejscu wysuszony produkt jest przechowywany w woreczku z pergaminem lub bawełną. Można umieścić w plastikowym pojemniku i przechowywać w lodówce, wlewając produkt do oliwy z oliwek. W zamrażarce rzadko pozostawia się wysuszony produkt, ponieważ po rozmrożeniu traci kolor.
Czy wiesz Zgodnie z odkryciami bioenergii każde warzywo ma swój własny wpływ na ludzi. Na przykład nadużywanie pomidorów prowadzi do niepokoju myśli i dysharmonii psychicznej.
Suszone
Suszone pomidory nie przechowują się w niskich temperaturach. Potrzebują ciemnego, suchego miejsca.
Opcje:
- Włóż do torby z tkaniny.
- Umieść w szklanym słoju i przykryj pergaminem na górze.
- Suszone pomidory umieszcza się w sterylnych pojemnikach, dodaje przyprawy do smaku i olej roślinny. Zamknij pokrywę kapronu.
Konserwy i marynowane
Podczas konserwowania i marynowania produkt poddaje się obróbce cieplnej, dodatkowo jego bezpieczeństwo zapewniają przyprawy, dzięki czemu można je przechowywać w piwnicy lub piwnicy, a także w spiżarni. Głównym warunkiem jest brak oświetlenia i wilgoci.
Odpowiedź na pytanie: czy konieczne jest dwukrotne włożenie do lodówki. Do normalnego przechowywania nie jest konieczne, ale jeśli otworzyłeś słoik i nie zjadłeś całej zawartości, jest to pożądane.
Jak zbierać i przygotowywać pomidory do długotrwałego przechowywania
Okres trwałości produktu zależy od prawidłowego zbioru i przygotowania.
Podstawowe zasady:
- Owoce należy zbierać na etapie dojrzałości technicznej.
- Zielone warzywa muszą być dojrzałe.
- Szypułki nie należy odrywać, ponieważ otwarty obszar wokół niej jest podatny na infekcje.
- Pomidory powinny być jędrne i jędrne.
- Pomidory są sortowane, usuwając uszkodzone i popękane.
Ważne! Na powierzchni skóry nawet całych owoców mogą występować szkodliwe mikroorganizmy. Aby się ich pozbyć, pomidory wyciera się wacikiem nasączonym mocnym alkoholem lub alkoholem.
Co zrobić, gdy pomidory zaczynają się psuć
Od czasu do czasu należy sprawdzać pomidory, aby z czasem zauważyć oznaki psucie się. Wszelkie plamy, podejrzane paski i kropki są oznakami choroby. Konieczne jest również usunięcie owoców, które są zbyt miękkie, ponieważ często psują się od wewnątrz. Nietknięte warzywa po kontakcie z zarażonymi ludźmi wymagają dodatkowego przetwarzania.
Zastosuj metodę sterylizacji:
- Woda w szerokiej patelni jest podgrzewana do +60 ° C.
- Pomidory należy umieścić w wodzie na 2 minuty.
- Następnie dokładnie wysusz.
- Po przetworzeniu musisz zapisać w innym pojemniku lub wysterylizować stary pojemnik.