Zimna pora roku nie jest zadowolona z obfitości warzyw i owoców, dlatego wiele osób woli zaopatrzyć się w nie wcześniej. Ale nie można ich zostawić świeżymi - pójdą źle. Na przykład zamrażanie pomidorów nie wchodzi w grę: podczas rozmrażania nie otrzymamy tego samego produktu. W tym przypadku wymyślono różne metody solenia - pozwalają one zachować produkt i jego użyteczne właściwości. Sugerujemy rozważenie różnych opcji solenia takich warzyw, jak pomidor koktajlowy i tajniki robienia marynat.
Metody solenia pomidorów cherry
Solenie to stara metoda przechowywania żywności, dlatego istnieje wiele sposobów, aby warzywa były nie tylko zdrowe, ale także smaczne. Co ciekawe, pomidory i ogórki są najczęstszymi piklami spośród wszystkich rezerw na zimę.
Czy wiesz Jedną z nazw pomidorów są brzoskwinie wilka. Tak zwany szwedzki przyrodnik Karl Linney.
Jednak nie każdy przepis jest odpowiedni dla pomidorów koktajlowych, które rozważamy. Te małe czerwone jagody wymagają specjalnych tajemnic. Ponadto będziesz potrzebować imponującej ilości pomidorów na litr słoika.
Suche
Solenie pomidorów na sucho to świetny pomysł dla tych, którzy nie chcą długo czekać. Zazwyczaj przy użyciu tej metody produkt pozostawia się na noc. Ponadto solenie na sucho nie zajmuje dużo czasu. Oczywiście wszystko zależy od ilości zamawianego produktu. Tak więc do solenia na sucho na 1 kg pomidorów potrzebujesz:
- czosnek - 3-5 ząbków (zależy od tego, jak ostre mają być pomidory na końcu);
- sól - 1,5 łyżki stołowej;
- koperek - duża wiązka;
- seler - dwie małe gałęzie;
- zielona cebula - 2–4 łodygi (jak w przypadku czosnku, wszystko zależy od tego, jak ostre są pomidory);
- cukier - szczypta.
Ważne! Nie trzeba wlewać całej soli do nadzienia. Pozostaw 1/3 dla samej wiśni.
Proces gotowania przebiega następująco:
- Opłucz wszystkie składniki potrzebne do posiekania. Zmiel seler, cebulę, czosnek i koperek. Wlej wszystko do jednego pojemnika i wymieszaj. Dodaj sól i cukier. Nadzienie do solenia jest gotowe.
- Umyj pomidory i odetnij szczyty. Będą to czapki pokrywające nadzienie pomidorów. Zrób wszystko ostrożnie, ponieważ pomidory koktajlowe są bardzo małe i delikatne.
- Środek pomidorów należy usunąć. Ale nie wszystkie, ale tylko połowa. Następnie dodaj trochę soli i rozłóż nadzienie.
- Po rozłożeniu całego nadzienia na wiśnię, przykryj je wcześniej obciętymi pokrywkami i ułóż w głębokim pojemniku. Pomidory dadzą dużo soku. Musisz zostawić na noc w lodówce. Do rana będą gotowi. Suche, solone pomidory koktajlowe są pyszne i szybko gotują.
Hot
Ten rodzaj solenia można wykonać na różne sposoby. Każda gospodyni wybiera własny przepis na solankę i składniki dodawane do pomidorów. Spójrzmy na kilka prostych opcji solenia wiśni na gorąco. Więc opcja pierwsza. Do jednego trzylitrowego słoika potrzebujesz:
- koperek (3-4 gałęzie);
- czosnek (2-3 ząbki);
- mielony cynamon;
- pomidory (umyte);
- ocet
Czy wiesz Tytoń i pomidor są krewnymi, ponieważ należą do tej samej rodziny psiankowatych.
Początkowo zalej słoiki wrzącą wodą, to znaczy wysterylizuj je. Jest to warunek konieczny, ponieważ podczas solenia pomidorów zachodzą procesy fermentacji, a wnikanie niepożądanych mikroorganizmów może zepsuć produkt. Na dnie puszki umieść koperek, czosnek (lekko go zmiażdż) i dodaj zmielony cynamon. Po wlaniu solanki. Aby go przygotować, potrzebujesz:
- 1,5 litra wody;
- 1,5 łyżki soli;
- 2 łyżki cukru.
Wideo: jak solić pomidory koktajlowe na gorąco
Druga opcjajak zrobić solone pomidory koktajlowe na gorąco. Aby przygotować, weź:
- 3-4 liście laurowe;
- groszek z czarnego pieprzu;
- 4 ząbki czosnku;
- liść chrzanu;
- 1 średnia ostra papryka;
- 1,5 litra wody (na bazie 3-litrowego słoika);
- 1,5 łyżki stołowej łyżki soli;
- 2 łyżki. łyżki cukru.
Ważne! Podczas krojenia pieprzu nie dotykaj oczu. W przeciwnym razie może pojawić się zaczerwienienie i pieczenie.
Wcześniej opłucz pomidory, pokrój pieprz w plastry i obierz czosnek. Po sterylizacji puszek umieść tam pomidory i napełnij wszystkie składniki. Podczas gotowania wody dla solanki dodaj sól i cukier, mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Po wlaniu solanki do słoika z pomidorami i zwinąć metalowe pokrywki. Jak widać, dwie takie metody nie różnią się w przygotowaniu solanki, jednak mają pewne różnice w składnikach. Możesz eksperymentować z przyprawami, najważniejsze - nie przesadzaj.
Wideo: jak rozgrzać solone pomidory koktajlowe
Zimno
Ten rodzaj wiśniowego ambasadora jest dość prosty i odpowiedni dla tych, którzy nie mogą znieść upału. Rzeczywiście pomidory są walcowane późnym latem - wczesną jesienią, kiedy temperatura nie jest jeszcze tak niska, aw kuchni (jeśli wybrano walcowanie na gorąco) puszki są sterylizowane i gotowana jest solanka.
Ważne! Aby pomidory nie wybuchły i były smaczne, przebij je widelcem w pobliżu miejsca, gdzie była łodyga.
Tak więc do solenia na zimno na jednym trzylitrowym słoju potrzebujesz:
- umyte pomidory;
- 3,5 łyżki soli;
- 1 łyżka cukru;
- przegotowana woda (zimna);
- 1 łyżka octu (9%).
Wideo: jak solić pomidory czereśniowe na zimno
Najlepsze przepisy na solenie pomidorów cherry
Oprócz różnych metod solenia na zimno lub na gorąco istnieją inne nie mniej interesujące i proste. Można je nazwać soleniem bez octu, we własnym soku lub nawet z ziarnami gorczycy. Co ciekawe, wszystkie te przepisy można zastosować do zielonych pomidorów cherry. Zwracamy uwagę na 6 najlepszych przepisów na solenie pomidorów koktajlowych, które można dodać wraz z przyprawami lub sekretami, dzięki czemu metody są wyjątkowe.
Czy wiesz Likopen jest pigmentem karotenoidowym, który występuje w dużych ilościach w pomidorach i odgrywa ważną rolę w zapobieganiu rakowi.
We własnym soku
Aby zrobić wiśnię we własnym soku, musisz użyć dwa razy więcej pomidorów. Jest to jeden z najbardziej czasochłonnych przepisów, ponieważ dotyczy czerwonych jagód, przygotowanych w dwóch etapach. Tak więc pierwszy etap gotowania wiśni we własnym soku:
- Umyj pomidory.
- Sterylizuj banki.
- Rozłóż owoc.
- Przypraw przyprawy.
Wideo: jak solić pomidory koktajlowe we własnym soku
Bez octu
Pomidory czereśniowe można solić bez octu. Aby to zrobić, musisz umyć pożądaną ilość pomidorów, przygotować już znane przyprawy, sól, cukier i koniecznie czosnek. Możesz również dodać liście porzeczki i wiśni. Zasadniczo przepis jest taki sam jak w przypadku konserw na gorąco. Jednak w tym przykładzie wykonania woda będzie musiała zostać kilkakrotnie spuszczona.
Po przygotowaniu słoików i umieszczeniu tam pomidorów, zalej je wrzącą wodą, przykryj je (nie zwijaj!) I pozwól wodzie ostygnąć. Następnie wlej wodę z powrotem do garnka i ponownie zagotuj. Powtórz więc jeszcze raz. Na ostatnim etapie będzie już możliwe zwijanie metalowych pokryw. W ten sposób przygotowywane są solone pomidory koktajlowe bez octu.
Bez sterylizacji
Bez sterylizacji pomidory gotuje się w taki sam sposób, jak w tradycyjnych przepisach. Jeśli jednak sterylizacja zajmie co najmniej dziesięć minut, w takim przypadku wystarczy potraktować słoiki wrzącą wodą, aby zdezynfekować wnętrze.
W takim przypadku nalewanie wrzącej wody będzie trzykrotnie: za pierwszym razem nalewamy, pozwólmy ostygnąć, zalewamy, gotujemy i uzupełniamy. I tak trzy razy. W ten sposób zbierane są nie tylko pomidory, ale sama puszka jest sterylizowana. Nie zapominaj, że w tym przypadku ocet jest już wymagany do solanki.
Słodki
Okazuje się, że pomidory mogą być nie tylko słone na zimę, ale także słodkie. Co więcej, przygotowanie takich zaskakująco słodkich pikli jest szybkie. Szczególnie dobrze jest zrobić taki przepis z pomidorami koktajlowymi. Więc wszystko, czego potrzebujesz, aby słodkie pomidory, to więcej cukru. Zamiast dwóch łyżek solanki na jeden 3-litrowy słoik dodasz aż siedem. W tym przypadku sól to tylko 1 łyżka stołowa.
Sharp
Aby gotować gorące pomidory, potrzebujesz pieprzu. Co więcej, nie tylko w doniczce, ale także czerwony, ostry. Do każdego słoika o pojemności trzech litrów dodaje się 1,5–2 papryki, koniecznie pokrojonej w plasterki. Dla ostrości dodać chrzan i musztardę.
Z ziarnami gorczycy
Aby posolić pomidory z musztardą, będziesz potrzebował bawełnianej szmatki, nici i wszystkich zwykłych składników, jak w przypadku marynowania na gorąco, które opisaliśmy powyżej. Musztarda może być w postaci ziaren lub w postaci proszku. Wytnij tkaninę w kwadraty o boku około 4-6 cm.Wlej tyle musztardy na środek, abyś mógł zrobić z niej torbę i owinąć ją ciasno nitką. Nie spiesz się, w przeciwnym razie cała zawartość torby się rozleje. Jedna puszka wystarczy. Przed wlaniem puszek pomidorów z wrzącą wodą umieść tam musztardę i możesz toczyć puszki z metalowymi pokrywkami.
Przydatne zalecenia dotyczące konserwowania
Aby pomidory były naprawdę pysznie solone i można je podawać krewnym i przyjaciołom, warto przestrzegać następujących zaleceń:
- Nie używaj detergentów do mycia puszek, pomidorów lub pokrywek. Wszystko myje się tylko wodą. Maksimum to napój gazowany, z którego myte są puszki;
- gotować pokrywki;
- pomidor koktajlowy powinien być średniej dojrzałości. Aby nie zachować go zbyt zielonego i aby po konserwacji nie pękł;
- obieranie pomidorów lub nie jest twoim osobistym wyborem. Jednak znacznie więcej czasu poświęci się na obieranie pomidorów;
- jeśli siekasz pomidory w celu zachowania we własnym soku, a jest ich wiele, noś rękawiczki. Więc po całym procesie na rękach nie pojawi się podrażnienie.
Ochrona to dobry pomysł, bez względu na to, jak duża jest Twoja rodzina. W końcu znacznie lepiej jest jeść to, co gotuje się własnymi rękami.
