Domowe pikle są prawdziwą ozdobą każdej gospodyni domowej, dlatego zimą stają się ozdobą każdego świątecznego stołu. Tradycyjnie najpopularniejszymi warzywami do solenia zimowego są pomidory, ogórki i kapusta, podczas gdy nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, że marynaty z zielonego groszku wyróżniają się specjalnym wyrafinowaniem. Mają specjalny aromat, a także wyjątkowe cechy smakowe. Dzisiaj przyjrzymy się bliżej głównym etapom przygotowywania domowych ogórków grochowych, a także ujawnimy główne sekrety tego dania.

Jedzenie groszku

Groch jest jednym z najbardziej przydatnych i najważniejszych produktów dla ludzi, przyczyniając się do wzbogacenia organizmu całym kompleksem wszystkich składników odżywczych, witamin i minerałów. Dlatego od czasów starożytnych to warzywo było aktywnie wykorzystywane jako główny składnik wszelkiego rodzaju potraw kulinarnych, a nawet leków. Ale pomimo tego naczynia z grochu należy spożywać ostrożnie, ponieważ w niektórych sytuacjach może być wyjątkowo niebezpieczne dla zdrowia.

Przydatne właściwości

Groszek zielony jest niezwykle przydatny ze względu na jego zdolność do:

• zapobiegać rozwojowi niedoboru witamin, nadciśnienia, zawałów serca, formacji nowotworowych;
• poprawić czynność wątroby i nerek;
• usuń kamień nazębny z nerek i dróg moczowych;
• usunąć nagromadzone radionuklidy;
• zapobiegać gromadzeniu się azotanów w narządach i tkankach;
• chronić naczynia przed rozwojem procesów sklerotycznych;
• eliminują zmęczenie i zatrucie organizmu.

Należy również wspomnieć, że wiele przydatnych i ważnych substancji dla odporności, a także zdrowy metabolizm substancji są skoncentrowane w warzywach:

• witaminy A, B, C, H;
• karoten;
• mikro i makroelementy: żelazo, magnez, wapń, potas, chlor i siarka;
• naturalna sacharoza;
• tłuszcze roślinne;
• skrobia;
• błonnik pokarmowy.

Czy wiesz Groch jest jednym z najstarszych pokarmów używanych przez ludzi do jedzenia. Jego szczątki znajdują się w jednym z pierwszych miejsc starożytnego człowieka z epoki kamienia (200 tysięcy lat temu).

Przeciwwskazania

Unikaj jedzenia groszku lub ogranicz jego ilość w diecie, gdy:

• wzdęcia;
• dna moczanowa
• ostre i przewlekłe choroby jelit.

Ponadto groch może powodować różnego rodzaju zaburzenia w pracy jelit i przewodu pokarmowego jako całości, jeśli jest stosowany w:

• stan zepsuty;
• nieograniczona ilość;
• niedokończona forma.

Jak marynować zielony groszek w domu

Kilka dekad temu przepis na solony groszek znany był wyłącznie dużym państwowym przedsiębiorstwom zajmującym się zaopatrzeniem w żywność. Dziś ten przepis istnieje w domenie publicznej, jednak wszelkiego rodzaju przekształcenia składników i metody solenia stworzyły kilkadziesiąt odmian aromatycznego produktu na raz. Rozważymy najbardziej udaną i opłacalną opcję: jak solić groszek w zimowy sposób.

Czy wiesz Jako żywność, zielony groszek został po raz pierwszy użyty w XVII wieku w Anglii i Francji. W tym okresie pojawiły się również pierwsze hybrydy groszku uprawnego, który później stał się znany jako „ogród” lub „angielski”.

Składniki solące

Przygotowanie ogórków grochowych rozpoczyna się od przygotowania składników. Na 3-litrowym słoju potrzebujesz:

• zielony groszek (strąki lub obrane owoce) - 2,5 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• zielone liście dębu, porzeczki i wiśni - 5-6 każdy. każdy gatunek;
• świeże liście chrzanu - 4 szt .;
• kwiatostan koperkowy (suchy lub świeży) - 3 szt .;
• suchy liść laurowy - 2 szt .;
• groszek z czarnego pieprzu - 6 groszków;
• sól kuchenna - 3 łyżki. l.;
• przegotowana woda - 1,5–2 litrów.

Przepis krok po kroku

Główne etapy solenia groszku na zimę:

1. Przygotuj składniki do solenia: w tym celu dokładnie spłucz je pod bieżącą zimną wodą. Konieczne jest dokładne umycie i pojemnik do solenia.
2. Połóż liście porzeczki, dębu, wiśni, chrzanu, liścia laurowego, koperkowych parasoli i pieprzu na dnie słoika.
3. Pokrój każdy ząbek czosnku na dwie podłużne połówki i połóż na ułożonych składnikach.
4. Wlać groszek do słoika i ostrożnie zagęścić zawartość pojemnika. Groch powinien pozostać nienaruszony i nie tracić kształtu.
5. Dodaj sól do słoika i napełnij po brzegi wodą.
6. Przykryj słoik małą płytką lub odwrotną stroną pokrywki, aby świeże powietrze swobodnie przepływało do pojemnika z zewnątrz.
7. Umieść groszek w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 3 dni. W tym czasie odbędzie się proces fermentacji, który pomoże przygotować aromatyczne danie z prostego warzywa.
8. Po 3 dniach produkt jest gotowy do użycia. Można go szczelnie zamknąć pokrywką i włożyć do lodówki, w tej formie można go przechowywać do następnego sezonu.

Wideo: jak zachować groszek na zimę

Ważne! Wszystkie składniki do solenia powinny być uprawiane wyłącznie w warunkach przyjaznych dla środowiska. W przeciwnym razie szkodliwe toksyny gromadzą się w piklach, powodując zatrucie organizmu.

Przydatne wskazówki

W większości przypadków marynowanie grochu na zimę nie sprawia trudności nawet nieprzygotowanej i niedoświadczonej gospodyni domowej. Proces jest tak prosty, że produkt wysokiej jakości uzyskuje się przy minimalnym wysiłku.Ale jeśli chcesz uzyskać „wzorowe” solenie, Zdecydowanie zalecamy przestrzeganie następujących wskazówek:

1. Do solenia przy długim przechowywaniu nadają się tylko wyjątkowo elastyczne owoce, bez uszkodzeń, reszta będzie bardzo podatna na agresywne działanie marynaty, co doprowadzi do marynat złej jakości.
2. Aby zapobiec tworzeniu się osadów grzybów na marynacie, przykryć solone liście chrzanu na ogórkach.
3. Nie zaleca się solenia grochu bezpośrednio w słoiku; sól najlepiej jest dodawać do groszku w postaci rozpuszczonej, w przeciwnym razie granulki soli nie będą miały czasu na rozpuszczenie, a produkt nie będzie odpowiednio marynowany.
4. Podczas solenia puszki z piklami powinny być instalowane na głębokim stojaku. Pomoże to zapobiec rozprzestrzenianiu się marynaty podczas fermentacji.
5. W celu długotrwałego przechowywania należy usunąć powietrze ze słoika z groszkiem: w tym celu, gdy owoce są ekstrahowane, do jego krawędzi dodaje się dobrze osoloną wodę.

Ważne! Możesz wymienić szklany słoik o absolutnie dowolnej pojemności, ale takie naczynie musi koniecznie być wykonane z materiałów obojętnych i odpornych na agresywne substancje.

Groch w domowych potrawach jest dość powszechnym i ukochanym produktem przez wielu. Aby zachować świeżość zbiorów do następnego sezonu, a także poprawić smakowitość potrawy, solenie pomoże. Najbardziej optymalna jest zimna metoda przygotowania produktu. Nie wymaga ścisłego przestrzegania wszystkich standardów technologicznych procesu, a także umożliwia utrzymanie szczelnego pojemnika przez długi czas bez szkody dla jakości marynowanych owoców.