Jeśli uważasz paprykę konserwową za trudną i kosztowną ucztę, tak nie jest. Papryka jest jednym z najłatwiejszych do zrolowania warzyw. Przygotuj go nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych. Zwracamy uwagę na kilka prostych przepisów z dostępnych produktów ze zdjęciami. Z tej recenzji dowiesz się również o podstawowych niuansach prawidłowej konserwacji całych słodkich owoców.
Jak wybrać i przygotować paprykę do konserwacji
Przede wszystkim musisz wybrać odpowiednie owoce papryki. Możesz wykorzystać plony z własnego ogrodu lub kupić warzywa w sklepie spożywczym lub na rynku. Wybierz średnie, jędrne i mięsiste owoce. Duże owoce są często zbyt włókniste i sztywne. Usuń także wszelkie miękkie, obolałe i nierówne strąki.
Ważne! Najważniejsze jest to, że owoce są świeże. Stare kopie wpłyną na smak konserw, co spowoduje, że będzie nieprzyjemny.
Po zebraniu owoców można rozpocząć pracę w peklowaniu i konserwowaniu. Na etapie przygotowawczym owoce muszą być dokładnie umyte pod zimną bieżącą wodą lub można napełnić czysty zlew zimną wodą, zanurzyć warzywa i zmyć z nich wszelkie zabrudzenia. Na koniec nie zapomnij spłukać całej uprawy czystą wodą.Niektóre przepisy wymagają usunięcia ogonów i nasion, w innych ten środek nie jest przewidziany.
Przepisy na całą paprykę w puszkach
Słodka papryka przygotowana na zimę według poniższych przepisów jest idealna do nadziewania.
Przepisy wymagają użycia całych strąków dowolnego koloru.Prosty przepis bez marynaty i sterylizacji
Ten przepis pozwala zachować słodkie warzywo na zimę do farszu bez użycia technik sterylizacji i bez dodatku octu. Taka konserwacja jest doskonale przechowywana nie tylko w piwnicy, ale także w kuchni.
- Usuń nasiona i łodygi z czystych owoców.
- Sól wodę na patelni, aby smakowała lekko słona. Postaw garnek z osoloną wodą na ogniu.
- Po zagotowaniu wody zanurz w niej strąki.
- Po 5 minutach włóż owoce do dobrze umytego słoika (nie ma potrzeby sterylizacji ani suszenia).
- Wlać wrzącą wodę, w której warzywa gotowano z góry.
- Za pomocą maszyny do szycia przykryj słoik pokrywką.
- Odwróć pojemnik do góry nogami i przykryj czymś ciepłym (na przykład grubym kocem). Pozostaw obrabiany przedmiot w tej pozycji, aż ostygnie.
Przepis wideo
Prosty przepis bez marynaty i sterylizacjiSmażone
Konserwowanie smażonych strąków jest dość proste. Przygotuj około 1–1,5 kg owoców.
Ważne! Sterylizacja puszek i pokrywek w tym przepisie jest ważnym krokiem, jeśli nie chcesz, aby bakterie tworzyły się w puszkach. Szkodliwe organizmy zepsują jedzenie, a twój czas i praca zostaną zmarnowane.
czosnek, groszek ziele angielskie i czerwony mielony pieprz
do smaku
- W warzywach delikatnie pokrój ogony i pozostaw nasiona w środku.
- Smaż całe owoce ze wszystkich stron.
- Podczas smażenia owoców zadbaj o sterylizację puszek i pokrywek, a także przygotowanie marynaty.
- Na dole każdego słoika opuść ząbki czosnku, ziele angielskie i dodaj czerwoną paprykę. Następnie dodaj cukier granulowany, sól i ocet.
- Smażyć warzywa w słoiku z sosem, zwinąć. Następnie dobrze wstrząśnij, aby stopić luźne elementy.
- Odwróć pojemniki do góry nogami i dobrze je zawiń. Możesz owinąć puszki w nocy, a rano już je weź, odwróć i odłóż w ciemne, zimne miejsce.
Z czosnkiem w oleju
Słodkie warzywo, konserwowane w oleju z czosnkiem, jest bardzo aromatyczne i dobrze smakuje.
olej słonecznikowy
250 ml
ziele angielskie
15 groszków
- Dokładnie umyte strąki, aby usunąć łodygi i nasiona.
- Posiekaj czosnek drobno nożem lub w blenderze.
- Połącz czosnek i wszystkie przyprawy na patelni. Wlać wodę, ocet, olej i doprowadzić mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu.
- Ponieważ pieprz ma tendencję do unoszenia się na powierzchni, konieczne jest obniżenie go do gotującego się bulionu w małych porcjach.
- Gotuj strąki po jednej stronie przez 2 minuty, a następnie odwróć na drugą stronę łyżką cedzakową lub dużą łyżką i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
- Umieść gorące owoce w sterylizowanych słoikach, polej gorącym płynem, w którym zostały ugotowane.
- Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami i zwiń je.
- Obróć gorące przedmioty do góry nogami i zawiń je.
- Po schłodzeniu przechowuj obrabiane przedmioty w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
W pomidorach
Papryka w tym przepisie jest szczególnie smaczna, ponadto można użyć soku pomidorowego. Około 5 średnich owoców umieszcza się w jednym słoju.
olej roślinny
250 ml
- Warzywa umyć kucykami widelcem. Ta procedura jest konieczna, aby podczas procesu gotowania sok pomidorowy dobrze przenikał do warzyw.
- 2 minuty blanszuj strąki we wrzącej wodzie.
- Oddzielnie zagotuj sok pomidorowy z obranych pomidorów. Dodaj cukier, sól i masło. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez kilka minut, aż cukier i sól się rozpuszczą. Wlej ocet i ponownie wymieszaj.
- Zanurz owoce w garnku z gorącym sokiem. Po zagotowaniu płynu gotuj strąki przez kolejne 10 minut.
- Za pomocą widelca przenieś gorące warzywa do sterylizowanych słoików. Napełnij pojemniki strąkami do góry.
- Wlać puszki soku pomidorowego, świeżo zdjętego z ognia.
- Przekręć słoiki, a następnie odwróć je i owiń kocem, aż ostygną.
Czy wiesz Okazuje się, że słodka papryka i czekolada mają jedną wspólną cechę: oba te produkty, spożywane jako żywność, są w stanie uwalniać endorfiny do krwioobiegu - „hormony szczęścia”.
Z chrzanem
- Lekko usmaż umyte strąki na małym ogniu, aby skóra pozostała nietknięta.
- Zanurz gorące warzywa w osolonym occie.
- Jak tylko pierwsza partia strąków ostygnie, przenieś ją do czystego naczynia, a w occie opuść kolejną partię.
- Gdy wszystkie warzywa ostygną, włóż je do słoików, posypując każdą warstwę startym chrzanem i posiekaną natką pietruszki.
- Na koniec dodaj seler i posyp olejem pozostałym po smażeniu.
- Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami, a następnie delikatnie opuść je do garnka z wrzącą wodą i sterylizuj przez 30 minut. Następnie zwinąć puszki.
Z miodem
olej roślinny
200 ml
czarne ziarna pieprzu i liście laurowe
do smaku
- Zalej umyte warzywa zalej przegotowaną wodą, a następnie natychmiast zanurz je w zimnej wodzie. Usuń skórkę z warzyw i usuń ogony z nasionami.
- Szczelnie napełnij słoiki litrowe strąkami.
- Dodaj ocet, miód i wszystkie przyprawy do wrzącej wody. Całkowicie rozpuść miód.
- Wlać warzywa do słoików z wrzącą marynatą, na wierzch wlać olej.
- Sterylizuj słoiki przez 15–20 minut w temperaturze + 90 ° C i zwiń.
Przepis na dietę
Ten przepis jest odpowiedni dla osób, które monitorują swoją wagę. Specjalna metoda gotowania pozwala na użycie minimalnej ilości oleju dietetycznego.
- Po umyciu wysusz warzywa i umieść je mocno na blasze do pieczenia. Staraj się nie wychodzić między owocami luk.
- Nasmaruj wszystkie owoce olejem kukurydzianym. Wyślij do rozgrzanego piekarnika na kwadrans.
- Przenieś gorące warzywa do dużej patelni, szczelnie zamknij pokrywką.
- Na kilka minut pieczona papryka wypuszcza sok. Teraz możesz przenieść strąki na płaskie naczynie, gdzie możesz je łatwo obrać i usunąć łodygi z nasionami.
- Rozgrzej patelnię z olejem kukurydzianym i smaż w niej warzywa (pół minuty z każdej strony).
- Umieść smażone strąki w sterylizowanych słoikach na wierzchu. Na wierzch wlać sok z papryki i octu.
- Przykręć słoiki sterylizowanymi pokrywkami, a następnie owiń je, aż ostygną całkowicie.
Czy wiesz Najbardziej ostrą ze wszystkich znanych dziś odmian papryki jest papryka habanero.
Przydatne wskazówki
Pomimo obfitości przepisów na całą paprykę na zimę zasady ochrony pozostają niezmienione:
- Papryka w puszkach jest znacznie bardziej apetyczna, jeśli jest gotowana w marynacie. Owoce tej kultury są dobrze namoczone w sosie. Jako marynatę zaleca się stosowanie octu, czosnku i miodu.
- Aby strąki szybciej wchłaniały sos, zalej je marynatą natychmiast po obróbce cieplnej (blanszowanie, gotowanie lub smażenie), gdy są gorące.
- Jeśli przepis wymaga pieczenia strąków, rozważ pieczenie ich w piekarniku do połowy, a następnie usmaż je na patelni. Pozwoli to zaoszczędzić zarówno czas, jak i ilość oleju, a gotowy produkt będzie znacznie bardziej użyteczny.
- Wiele przepisów wiąże się z niezbędnym usunięciem skórki z warzyw. Aby ułatwić tę procedurę, natychmiast po obróbce cieplnej zanurz gorące kapsułki w plastikowej torbie i mocno ją zwiąż. Po kilku minutach usuń warzywa i zrób małe nacięcia na ich skórze - zostaną usunięte w dużych warstwach.
- Kolor owoców może być dowolny, ale strąki o różnych kolorach wyglądają bardzo imponująco na brzegach.