Dynia to wszechstronne i proste warzywo do gotowania. Ten owoc ma nie tylko jasny wygląd, ale także kompozycję bogatą w użyteczne właściwości. Nic dziwnego, że to warzywo jest używane w różnych potrawach: zimne i gorące przekąski, desery, a nawet dżemy! Chodzi o taki niekonwencjonalny sposób używania dyń jako dżemu, który zostanie omówiony w artykule opisującym najpopularniejsze przepisy.
Wybór i przygotowanie dyni
Dynia może być surowa i stołówka. Odmiany stołowe. Najsmaczniejszy dżem otrzymuje się ze słodkich wczesnych odmian.
Wśród nich są:
- Aport;
- Uśmiechnij się
- Kraj;
- Krzew pomarańczowy;
- Grzybowa zima;
- Kochanie;
- oraz inne odmiany twardej kory, gałki muszkatołowej i odmian o dużych owocach.
Owoce nie powinny być zbyt kruche, ponieważ mogą być pozbawione słodyczy. Skóra powinna być gładka, bez uszkodzeń. Według koloru preferowane są jasne, nasycone dynie, ale ważne jest, aby nie było przejrzałe. Przed gotowaniem warzywo myje się, kroi na dwie części, a następnie na mniejsze.Skórka jest wycinana z każdego paska i usuwane są nasiona z włóknistymi formacjami. Oczyszczone części są cięte na małe kawałki lub wcierane na tarce, aby uzyskać zacięcie.
Czy wiesz Uprawiane więcej 50 odmian dyni stołowej, wśród których może być biała, zielona, a nawet niebieska!
Najlepsze przepisy na dżem dyniowy
Istnieje wiele różnych przepisów na dżem dyniowy, ponieważ ten produkt jest łączony z wieloma składnikami, szczególnie o kwaśnym smaku. Możesz to zrobić z owocami cytrusowymi, suszonymi owocami, jabłkami, a nawet żurawiną i rokitnikiem.
Dżem dyniowy cechuje się tym, że może wizualnie i smakować jak dżem morelowy. Aby zadowolić różne preferencje, rozważ najsmaczniejsze i nietypowe przepisy.
Czy wiesz Najcięższą dynię wyhodował rolnik Matthias Williams z Niemiec. Osiągnęła wagę 1190 kg. Ten rekord został ustanowiony w 2016 roku i nadal nie został pobity.
Klasyczny przepis
Nawet klasyczny przepis jest w różnych odmianach i może różnić się technologią gotowania. Dlatego uważamy najłatwiejszy i najszybszy sposób na zimę.Składniki
- dynia o wadze 2-3 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 1 l;
- cukier waniliowy (opcjonalnie).
Instrukcje krok po kroku:
- Opłucz dynię i posiekaj. Aby ułatwić proces krojenia owoców, można podgrzać dyni. Pokroić na dwie części, a następnie na ćwiartki. Odcinamy skórkę i usuwamy włókniste formacje. Po usunięciu całego nadmiaru z płodu pozostanie 1 kg miazgi o wadze 2-3 kg, którą pokroimy na małe kwadraty.
- Cukier moczy się w wodzie i doprowadza do wrzenia, po czym gotujemy przez 3-5 minut.
- Gdy syrop jest zagotowany, wlać kostki dyni i gotować, aż będą miękkie. W tym momencie możesz dodać szczyptę masła. Lub rozcieńczyć dodatkowymi smakami: takimi jak cynamon lub wanilia.
- Pozwól im się ochłodzić i przechowuj w spiżarni aż do nadejścia zimna.
Ważne! Nasiona nie mogą być wyrzucane, ale myte, suszone po obu stronach i smażone na patelni. Nasiona dyni zawierają dużo tłuszczów, witamin z grup A, B, C, E, K, fosforu, manganu i innych pierwiastków śladowych. Ze względu na swój skład nasiona dyni zwiększają odporność.
Z cytryną
Dynia idealnie komponuje się z owocami cytrusowymi, w szczególności z cytryną. Ten dżem ma przyjemny aromat i kwaśne nuty smakowe. Ten rodzaj przysmaku jest nie mniej popularny niż klasyczny. Technologia gotowania jest lekka i bezpretensjonalna.
Składniki
- dynia - 1 kg;
- cukier - 800 g;
- cytryna - 1 szt.
Dżem dyniowy z cytryną: wideo
Kroki gotowania:
- Pierwsze kroki z dynią. Umyć, pokroić na małe kawałki i oczyścić z nasion. Pokrój mięso na małe kwadraty. Nie zaleca się wykonywania bardzo dużych prętów.
- Rozłóż kostki dyni w misce do gotowania, wlej cukier i delikatnie wymieszaj. Czekamy na nasycenie dyni cukrem. Można zostawić na noc. W tym czasie cukier całkowicie się rozpuszcza i stymuluje uwalnianie soku dyniowego.
- Następnie podpal przedmiot i doprowadzaj do wrzenia. Po ugotowaniu masy zredukuj ciepło do minimum i gotuj kolejne 10-15 minut,
- Opuszczamy patelnię i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia na 7-8 godzin. W tym czasie owoce są nasycone syropem cukrowym, a ich smak stanie się jeszcze jaśniejszy.
- Przygotowujemy cytrynę. Aby to zrobić, umyj go, usuń nasiona i pokrój w koła. Cytrynę wraz ze skórką należy posiekać w kombajnie lub maszynce do mięsa.
- Dodaj posiekaną cytrynę do miski. Następnie wszystko należy wymieszać, doprowadzić do wrzenia, zredukować ciepło do minimum i gotować przez 10 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić na kolejne 8 godzin.
- Przed ostatnim etapem gotowania należy przygotować i wysterylizować pojemnik, w którym będzie przechowywany dżem.
- Gotuj przez kilka minut i wlej gorący do pojemnika. Zawiń w ręcznik i po schłodzeniu przechowuj w ciemnym, suchym miejscu, unikając światła słonecznego.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_tCk1gD6fvixbuX.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_LdCF7NEwpb3rr.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_xyB39eivaU2.jpg)
Deser z dyni i cytryny ma jasny złoty kolor i delikatny smak.
Z pomarańczą
Do dżemu dyniowego z pomarańczą potrzebujemy następujących składników:
- obrana dynia - 500 g;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- pół cytryny;
- cukier - 500 g;
- woda - 0,5 l.
Dżem z dyni z pomarańczą: wideo
Faza:
- Dokładnie wyczyść środek dyni. Pokrój warzywa w plastry i delikatnie obierz skórkę. Następnie pokrój mięso w cienkie patyczki, które dadzą efekt „przezroczystych kandyzowanych owoców”.
- Pokrój cytrynę w pierścienie i obierz. Każdy plasterek ponownie pokroić na ćwiartki.
- Przed obraniu pomarańczy potrzyj skórkę, a następnie usuń całą białą część skóry, aby uniknąć goryczy. Wytnij rdzeń pomarańczy, usuń nasiona i pokrój w małe paski.
- Dodaj cukier i startą skórkę z owocami do miski z wodą. Czekamy, aż syrop się zagotuje i gotujemy przez 40 minut, aż owoc będzie półprzezroczysty. Bez gaszenia ognia wlewamy dyni do pojemnika. Po ugotowaniu gotuj przez kilka minut. Pierwsza faza gotowania dobiegła końca. Pozostawiamy patelnię do całkowitego ostygnięcia.
- Gdy masa całkowicie ostygnie, rozpoczynamy drugie podejście do gotowania przez 40 minut.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_o8Cp86f7eS.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_XWnhpGc4lvgxbcb0sP598k.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_aoaxM0UyaxdF6OGxxo9hts.jpg)
Ten dżem jest złoto-przezroczysty z bogatymi nutami skórki, a przepis jest prosty i szybki do przygotowania.
Z suszonymi morelami
Dżem z suszonymi morelami ma jasnożółty odcień i bogaty kwaśno-słodki smak. Jest również bezpretensjonalny w gotowaniu i zarówno doświadczone gospodynie domowe, jak i początkujący kucharze mogą sobie z tym poradzić.
Składniki
- obrana dynia - 1 kg;
- cukier - 800 g;
- suszone morele - 400 g;
- skórka z 1 pomarańczy i soku pomarańczowego (pół szklanki);
- pomarańczowy - 1 szt.
Dżem dyniowy z suszonymi morelami: wideo
Jakie są nasze kroki:
- Obierz dynię i pokrój mięso na małe kostki.
- Rozsypujemy dynię na patelni i zalewamy cukrem.
- Podczas gdy dynia jest nasycona cukrem, przygotowujemy suszone morele. Pokrój go na małe paski.
- Pocieramy skórkę pomarańczy i ekstrahujemy sok z miąższu (można to zrobić za pomocą sokowirówek mechanicznych i ręcznych). Wystarczy pół szklanki soku.
- Wlać skórkę do garnka z dynią i wlać sok.
- Obrabiamy przedmiot pokrywką i podpalamy. Po ugotowaniu - rzucamy przygotowane suszone morele i gotujemy masę jednym podejściem, aż ugotujemy.
- Gotowość zależy od osiągnięcia umiarkowanej przyczepności i złotej przezroczystej tekstury gadżetów.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_e50v3dnnolhNlgZlzalf9.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_Efq7rmseocyLKc.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_rOmGvfz7TBy9fY.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_991gfo7wQB1thfDmj.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_1zqd2PQKRx7.jpg)
Z jabłkami
Dżem dyniowy z jabłkami ma jasny rubinowy kolor i delikatny słodki smak.
Aby go przygotować, potrzebujemy:
- obrana dynia - 500 g;
- jabłka - 500 g;
- cukier - 1 kg;
- woda - 1 l;
- kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
- sok z cytryny 1 łyżka. l
Dżem dyniowy z jabłkami: wideo
Do gotowania postępuj zgodnie z instrukcjami poniżej:
- Przed przygotowaniem składników przygotuj kwaśną wodę. Aby to zrobić, rozpuść pół łyżeczki kwasu cytrynowego i soku z cytryny w 1 litrze wody.
- Przede wszystkim kroimy jabłka, ponieważ mają tendencję do szybkiego zmieniania koloru. Nie obieraj, ale po prostu pokrój w małe kostki. Następnie natychmiast rozłóż jabłka w kwaśnej wodzie, aby zachowały swoją biel.
- W tym czasie kroimy dyni, kroimy na mniejsze części, obieramy warstwę skórki i obieramy nasiona w środku. Pokroić w małe kostki.
- Umieść pokrojone owoce w rondlu lub misce i przykryj cukrem. Nalegamy na 1 godzinę.
- Wkładamy ten garnek do ognia i oczekujemy wrzenia. Gotuj owoce z syropem przez kolejne 20 minut.
- Po ugotowaniu pozostaw masę do ostygnięcia i zaparzaj przez jeden dzień.
- Następnie rozpoczynamy drugi etap gotowania przez 20 minut. Po przygotowaniu dżemu wlej go do wysterylizowanego pojemnika.
Aby zaoszczędzić czas, dżem można gotować w ciągu jednego dnia w dwóch etapach po 20 minut każdy z przerwą kilku godzin.
Raw Jam
Dżem „surowy” lub „zimny” dżem dyniowy w zasadzie nie jest dżemem, ponieważ nie jest ugotowany. Ale ma wysoką zawartość witamin. Jest to suplement witaminy, który można przechowywać w lodówce i spożywać z herbatą lub dodawać do różnych deserów.
Dżem dyniowy bez obróbki cieplnej: wideo
Ten „dżem” pomaga zachować wszystkie najcenniejsze użyteczne substancje z owoców. Jedna łyżka tego eliksiru każdego ranka - a ty nie odczuwasz przeziębienia. Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo technologii jego przygotowania.
Składniki
- dynia - 1 kg;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- cytryna - 1 szt .;
- cukier - 700-800 g.
Do gotowania postępuj zgodnie z instrukcjami poniżej:
- Z dyni pozostawiamy tylko miąższ i kroimy na małe kawałki.
- Pomarańczę i cytrynę kroimy w małe kostki, obrane (zostawiamy skórkę).
- Mielimy całą dynię i cytrusy w maszynce lub maszynce do mięsa, aż powstanie jednorodna masa (zachowujemy sok).
- Wlej całą masę do pojemnika z przydzielonym sokiem i napełnij go cukrem.
- Pozostaw na 1 dzień, od czasu do czasu mieszając.
- W tym czasie masa jest nasycana cukrem, a powstały „dżem” można sortować według banków.
- Przechowywać w chłodnym miejscu.
Funkcje robienia dżemu
Oprócz tradycyjnych metod robienia dżemu - gotowania i duszenia w pojemnikach na kuchence, istnieją alternatywne metody: stosowanie nowoczesnych urządzeń kuchennych. Multicookery i kuchenki mikrofalowe znacznie ułatwiają proces gotowania i oszczędzają czas i wysiłek gospodyni.
W powolnej kuchence
Dżem dyniowy w powolnej kuchence jest również delikatny i bogaty. Wbrew powszechnemu przekonaniu, maszyny kuchenne w procesie gotowania nie zabijają aromatu i właściwości produktu, ale raczej pomagają zachować ich cenne witaminy. Proces robienia dżemu w powolnej kuchence nie jest skomplikowany i będzie dostępny nawet dla początkujących gospodyń domowych.Aby przygotować to zacięcie, postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku:
- Przygotuj miskę multicooker, dokładnie umyj po poprzednich potrawach.
- Obierz dynię z nadmiaru skórki i nasion i drobno posiekaj (można ją przepuścić przez kombajn).
- W razie potrzeby posiekaj pozostałe owoce, które uzupełnią nasz dżem (jabłko, suszone morele, pomarańcza, cytryna itp.).
- Wlać dynię i wszystkie posiekane owoce do miski multicooker (jeśli jest używana).
- Wlać 1 szklankę wody i dodać wszystko przygotowane z cukrem (standard na 1 kg owoców - 800 g cukru).
- Ustawiamy tryb „Gaszenie” i ustawiamy czas na 1 godzinę (jeśli przeszedłeś przez maszynę do mielenia mięsa lub kombajn zbożowy, czas gotowania skrócił się do 30 minut. Im większe kawałki, tym dłużej wymagają gotowania).
- Kiedy skończy się czas - możesz dodać do smaku pół łyżeczki kwasu cytrynowego, mielonego imbiru lub cynamonu. Gasić przez kolejne 5 minut.
- Patelnię można usunąć z ognia.
W kuchence mikrofalowej
Dżem z dyni można również gotować w kuchence mikrofalowej. Cechą takiego gotowania jest zachowanie wszystkich witamin i minerałów produktu, ponieważ fala przenika bezpośrednio do jego cząstek, bez zewnętrznego zniszczenia.
Jedzenie w kuchence mikrofalowej nie pali się i, zdaniem ekspertów, sprawia, że jedzenie jest zdrowsze. Powinien kierować się technologią gotowania w multicookerze. Jednak tutaj starannie wybieramy naczynia. Może to być porcelana lub szkło, zawsze przykryte pokrywką.
Ustawiamy naczynie w trybie „mikrofal” na 20 minut. Czas gotowania zależy od mocy kuchenki mikrofalowej, więc drugi etap gotowania wyniesie 10-20 minut, w zależności od mocy twojego sprzętu. Przed drugim gotowaniem koniecznie wymieszaj dżem. Gdy masa osiągnie pożądaną konsystencję, a owoce staną się półprzezroczyste - dżem można wlewać do pojemników.
Metody i okresy przechowywania
Po zakleszczeniu dżemu w słoikach należy je mocno zwinąć, aby uniknąć przenikania powietrza. Jeśli nie zostanie to zrobione, zacznie wędrować lub ulegać pleśni. Wiele gospodyń domowych woli szczelnie owinąć konserwację ręcznikami lub kocami, ale dżem dyniowy tego nie wymaga.
Można go przechowywać po prostu na półkach, najważniejsze jest przestrzeganie warunków klimatycznych. Trzymaj dżem w zimie, w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Temperatura nie powinna przekraczać + 16 ° C. Przenikanie ciepła lub światła słonecznego nie powinno być dozwolone.
Wilgotność również będzie szkodliwa. Surowe dżemy powinny być przechowywane w lodówce. Słoiki ze zwykłym dżemem można przechowywać nawet przez rok.
Przepis na dżem dyniowy jest zróżnicowany i może zaspokoić nawet najbardziej kapryśne gusta. Oprócz klasycznych opcji możesz grać kombinacjami i wymyślać własne dżemy. Mogą to być jagody i owoce o kwaśnym smaku.
Na przykład rokitnik zwyczajny, agrest lub czerwone porzeczki. W końcu dynia doskonale łączy się z innymi owocami.