Rutabaga i rzepa są do siebie bardzo podobne. Ale w rzeczywistości są to dwa różne warzywa. Obie kultury mają specjalny zestaw korzystnych pierwiastków i witamin. Są dość popularne i są uprawiane przez wielu ogrodników. Jaka jest różnica między tymi kulturami, spróbujmy to rozgryźć.

Opis i cechy upraw

Dla wielu fakt, że te rośliny okopowe należą do rodziny kapusty, będzie prawdopodobnie odkryciem. I choć na zewnątrz są do siebie podobne, nadal mają pewne różnice. Rozważ cechy każdej kultury osobno.

Rzepa

To warzywo jest krzyżowe. W pierwszym roku po posadzeniu tworzy gniazdo liści korzeni i roślin okopowych, a w drugim roku - pęd kwiatów i ziarna. Ta kultura jest tak bezpretensjonalna, że ​​ludzie mają nawet wyrażenie „prostsze niż gotowana na parze rzepa”.

Czy wiesz Ta roślina okopowa w starożytnym Rzymie była aktywnie uprawiana na tym samym poziomie co uprawy. Niektóre odmiany miały owoce, które osiągnęły imponujące rozmiary (do 16 kg). Pojawiły się w przyszłości formy o dużych owocach.

Owoce rzepy są mięsiste, różnią się wielkością, najczęściej mają kształt płaski lub zaokrąglony, średnia waga jednego owocu osiąga 700–900 g. Bulwy nie są głęboko zakopane w ziemi.

Kolor owoców może być żółty, zielony, różowy. Topy mają purpurowy, miedziany, zielony odcień. Miąższ owocu jest soczysty, żółty lub biały, słodkawy, z niedoborem wilgoci może być gorzki.

Ta roślina okopowa jest rośliną swiatłolubną, odporną na mróz i wysoką temperaturę. Sadzonki zaczynają kiełkować w temperaturze + 2 ... + 4 ° C i tolerują przymrozki do -2 ° C (dorosłe kiełki - do -4 ... -6 ° C). Idealna temperatura do formowania owoców wynosi + 18 ... + 20 ° C.

Ogrodnicy doceniają to warzywo za przedwczesność. Wczesne odmiany dojrzewają po 55-60 dniach, a później po 70-80 dniach.

Szwed

Ta roślina okopowa jest również nazywana szwedzką rzepą. To warzywo jest nieco większe i ma miękki pomarańczowy miąższ. W rzeczywistości jest to hybryda rzepy i dzikiej kapusty.

Rutabaga jest uprawiana głównie w regionach północnych, gdzie otrzymują najsmaczniejsze owoce. Roślina okopowa rozwija się w taki sam sposób, jak jej przodek: w pierwszym roku pojawienie się jadalnego owocu, w drugim wzrost pędów i nasion. Okres dojrzewania wynosi 3 miesiące.

Ważne! Żółta miąższ warzyw korzeniowych jest zjadana, a biel jest podawana zwierzętom.

Owoce są mięsiste, matowo zielone lub czerwono-fioletowe. Kształt może być cylindryczny lub płasko-kołowy.

Miąższ jest lekki. Masa składnika odżywczego w postaciach paszowych osiąga 20 kg.

Jaka jest różnica między rutabagą a rzepą

Mimo wszystkich pozornych podobieństw są to nadal dwie różne rośliny okopowe. Jaka jest ich różnica, można dowiedzieć się, dokładniej badając ich skład chemiczny, pochodzenie i zakres.

Wygląd

Główną zewnętrzną różnicą między rutabagą a rzepą jest rozmiar. Rutabaga bardziej przypomina buraki cukrowe. Jego rośliny okopowe są znacznie większe, a mięso jest ciemniejsze, bliższe odcieniom marchwi. Ponadto rutabaga jest słodka i nie gorzka.

Skład chemiczny

Rośliny okopowe mają prawie identyczne stężenie białek, węglowodanów i tłuszczów, ich główną różnicą jest skład chemiczny.

Rzepa zawiera więcej wapnia i zawiera witaminę A, której nie ma w swede. Owoce zawierają również dużo kwasu bursztynowego i nikotynowego, cukru.

Czy wiesz Co roku w listopadzie w Szwajcarii odbywa się festiwal Raben-Chilbi poświęcony rutabaga. W 2004 r. Festiwal odbył się po raz setny.

Rutabaga przewyższa swojego przodka pod względem liczby składników mineralnych (fosfor, potas, sód, żelazo, wapń, siarka) i witaminy C. Ma także karoten i witaminę PP, które mogą utrzymywać się przez długi czas.

Zastosowanie

Początkowo rutabaga była hodowana jako bardziej satysfakcjonujący i duży zamiennik rzepy, dlatego najczęściej stosuje się ją do karmienia bydła, gdzie ważne są objętości.

W tym samym czasie wyhodowano również formę paszy rzepy - rzepy, która jest z powodzeniem uprawiana na całym świecie.

Rzepa jest również stosowana jako środek ludowy do zapobiegania chorobom przewodu pokarmowego, trzustki, nerek, wątroby, obrzęku i miażdżycy.

Pomimo celu żywienia wielu ogrodników uprawia rutabagę na swoich obszarach i woli ją, ponieważ jest bardziej pożywna.

Szwed jest uważany za doskonały środek moczopędny i wykrztuśny. Świeży sok z korzenia służy do leczenia ran i oparzeń.

Ważne! Nie możesz jeść swede i rzepy z powikłaniami zapalenia jelit. Mogą być szkodliwe w ostrym zapaleniu wątroby, zapaleniu pęcherzyka żółciowego i patologiach ośrodkowego układu nerwowego.

Pochodzenie

Różnice między rutabagą a rzepą istnieją nie tylko pod względem wyglądu i składu chemicznego, ale także pochodzenia.

Istnieje hipoteza, że ​​rutabaga pojawiła się po spontanicznym skrzyżowaniu zwykłej dzikiej kapusty i jednej z odmian rzepy. Niektórzy uczeni twierdzą, że pierwsza wzmianka o tej kulturze pochodzi z 1620 r. W tym samym roku w pracy „Prodromus theatri botanici” szwajcarski naukowiec K. Baugin wspomniał o tej uprawie korzeni.

Istnieje również teoria, że ​​rutabaga pochodzi z Syberii, skąd przybyła na Półwysep Skandynawski. Jako chwast w swojej naturze, roślina okopowa rośnie tylko na niektórych obszarach Afryki Północnej.

Według niektórych doniesień rzepa w Europie była uprawiana przez długi czas, na długo przed przybyciem Rzymian.

Co jest lepsze

Trudno jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie: wszystko zależy od preferencji smakowych.

Ponieważ rzepa charakteryzuje się gorzką miazgą, bardziej przypadnie do gustu męskiej części populacji.

Niektórzy uważają, że swede jest kiepski w smaku. Tak czy inaczej, doświadczeni ogrodnicy radzą zbierać młode owoce, które jeszcze nie miały czasu na nagromadzenie nadmiaru wilgoci i karmienie gorzką goryczą.

Zalecenia dotyczące gotowania

Aby potrawy z tych roślin okopowych wychodziły nie tylko przepyszne, ale także przydatne, doświadczone gospodynie domowe dzielą się wskazówkami:

1. Rutabaga można włączyć do pierwszych kursów. Warto jednak pamiętać, że podczas obróbki cieplnej roślina okopowa uzyskuje specyficzny zapach, dlatego należy go bardzo ostrożnie dodawać.
2. Aby usunąć gorycz z rzepy, przed gotowaniem należy zalać wrzącą wodą. Dopiero po tym roślinę okopową można duszić i piec.
3. Rośliny okopowe gotuje się w lekko osolonej wodzie (1 łyżeczka soli na 1 litr wody), aby usunąć gorycz.
4. Skórka jest usuwana z gotowych gotowanych roślin okopowych (skórkę łatwiej obrać z ciepłych warzyw).
5. Podczas krojenia warzyw korzeniowych lepiej jest używać noża ze stali nierdzewnej. Faktem jest, że pod wpływem żelaza witamina C ulega zniszczeniu.
6. Aby puree z zupy rzepy miało idealną gęstość, można je uzupełnić bułką tartą. Chleb jest wstępnie namoczony i wcierany przez sito.

Ważne! Gotowanego sweda nie należy przechowywać dłużej niż 3 godziny. Po tym czasie cała witamina C zawarta w warzywach zostaje zniszczona.

Jak widać, podobne kultury to tak naprawdę zupełnie inne warzywa. Po zrozumieniu różnic między rzepą i rutabagą możesz wybrać roślinę korzeniową według własnego gustu.