Do tej pory nikt nie wątpi, że Księżyc wpływa na wszystkie procesy zachodzące na planecie Ziemia. Dlatego przestrzeganie pewnych dat miesiąca kalendarzowego, w którym ciało niebieskie ma najkorzystniejszy wpływ na określony proces ludzkiej działalności, nie będzie zbyteczne. Artykuł poświęcony jest niuansom zbierania kapusty w niektóre „księżycowe” dni w październiku 2019 r.

Zalety kapusty kiszonej

Kapusta Kiszona to wyjątkowy produkt spożywczy, ponieważ zawiera o wiele cenniejsze składniki odżywcze niż „surowiec” - świeża biała kapusta. Powszechnie wiadomo, że większość warzyw, które przeszły pewien proces przetwarzania (konserwowanie, marynowanie, marynowanie itp.), Traci znaczną część witamin, mikro i makroelementów, które pierwotnie były obecne w świeżym produkcie.

Czy wiesz W Suzdalu w XIX wieku istniały dwie suszarki, w których suszono kiszoną kapustę, aby zapewnić żywność dla wojska i marynarki wojennej. Powstały produkt zachował wszystkie przydatne właściwości „surowego” naczynia do warzyw, a jednocześnie był lekki i nie wymagał specjalnych warunków przechowywania.

Kapusta, która przeszła procedurę fermentacji, została wzbogacona o kwas mlekowy, substancję, która niszczy Escherichia coli i inne patogenne mikroorganizmy, a tym samym korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową.Proces fermentacji znacznie zwiększa zawartość kwasu askorbinowego (witaminy C) - substancji niezbędnej do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego oraz procesu regeneracji komórek i tkanek.

Witaminy z grup B, K, A, U, które biorą udział w procesie hematopoezy, zapobiegają kruchości i przepuszczalności naczyń, utrzymują równowagę układu nerwowego. Wysoka zawartość jodu sprawia, że ​​marynowane warzywo jest przydatne do normalnego funkcjonowania tarczycy.

Czy wiesz Naukowcy z Finlandii twierdzą, że stosowanie kapusty przygotowanej metodą fermentacji zapobiega występowaniu nowotworów nowotworowych.

Kiedy pokroić kapustę do marynowania w październiku?

Widły do ​​zbioru należy wykonywać w oparciu o kondycję główki kapusty - dojrzałe warzywa są elastyczne w dotyku, prześcieradła są ciasne.

Odmiany o średnim i późnym dojrzewaniu nadają się do marynowania i marynowania, dlatego takie głowy, bez uszczerbku dla smaku, tolerują pierwsze krótkotrwałe przymrozki, które występują w drugiej połowie października (terytorium środkowej strefy Rosji, Ukrainy, Białorusi).

Optymalne daty kalendarza do cięcia kapusty z kalenicy to dni, w których temperatura w nocy wynosi około 0 ° C, a temperatura w ciągu dnia nie przekracza wartości od + 8 ° C do + 10 ° C.

Po co marynować lub fermentować kapustę zgodnie z kalendarzem księżycowym?

W oparciu o wieloletnie doświadczenie gospodynie domowe twierdzą, że z dala od codzienności, a nawet okresu kalendarzowego, nadaje się do układania kapusty w celu przechowywania.

Są tak zwane pomyślne dni, w których marynowanie lub marynowanie warzyw lub całej kapusty, marynowanie warzyw, później wytwarza soczysty, chrupiący, smaczny i pachnący warzywny przysmak.

I odwrotnie - wszystko odbywa się ściśle „zgodnie z przepisem”, technologia gotowania jest ściśle przestrzegana, pojemniki do wytrawiania w pełni spełniają wymagania higieniczne, a produkt końcowy jest powolny i luźny, smak jest zbyt kwaśny lub lekko wyrażony, z goryczą.

Aby uniknąć irytujących nieporozumień i uzyskać gwarantowane, zdrowe danie warzywne, zalecamy przestrzeganie następujących zasad:

• proces zbierania warzyw witaminowych metodą fermentacji lub solenia w celu wyprodukowania w dni, w których księżyc wschodzi. Za najbardziej korzystny dzień dla powyższego procesu uważa się piąty dzień po nowiu;
• przygotować widelce w „męskim” dniu tygodnia - poniedziałek, wtorek, czwartek;
• Zdecydowanie zaleca się przestrzeganie kalendarza zodiaku i wybranie okresu na przygotowanie zapasów zimowych, gdy księżyc jest w znaku Barana, Byka, Lwa, Strzelca, Koziorożca.

Korzystne dni na marynowanie kapusty w październiku 2019 r

Najkorzystniejsze dni w październiku 2019 r. (Zgodnie z kalendarzem księżycowym) do zbioru warzyw to przedział czasowy od 22 października do 27 października. Ostatnia data tego okresu - 27 dzień miesiąca, jest najbardziej odpowiednia do układania kapusty do marynowania lub marynowania.

Ważne! Jeśli z tego czy innego powodu nie było możliwe zorganizowanie procesu konserwacji w wyżej wymienionych terminach, najbliższe korzystne „daty księżycowe” pokrywają się z numerami kalendarzowymi z listopada 2019 r., A mianowicie od pierwszego do trzeciego ostatniego miesiąca jesieni.

Zastanówmy się bardziej szczegółowo nad procesem przygotowania potrawy z warzyw:

1. Na 10 kg białej kapusty, 0,2 kg dużej, bez dodatków, wymagana będzie sól.
2. Posiekaj kapusty, posyp równomiernie solą i delikatnie zetrzyj. Możesz dodać warzywa z korzenia marchwi dla smaku i aromatu.
3. Powstałą mieszaninę warzyw umieszcza się w przygotowanym pojemniku tak gęsto, jak to możliwe, po czym układa się całe liście na wierzchu, a następnie kawałek bawełny lub lnianej tkaniny.
4. Ostatnim etapem jest ucisk (ładunek).

Zachowane opakowanie jest przechowywane przez 7 dni w temperaturze pokojowej. Przez cały ten okres od czasu do czasu należy zrobić cienki, szpiczasty drewniany (plastikowy) patyczek w masę kapusty, aby regulować proces aktywnej fermentacji (normalizacja powstawania gazu, uwalnianie goryczy).

Ważne! Błędem jest opinia, że ​​kapustę należy posiekać tak cienką i małą jak to możliwe. Im większe cięcie surowca, tym więcej witamin i minerałów pozostanie w produkcie końcowym.

Po tygodniu pojemniki umieszcza się w chłodnym pomieszczeniu, w którym proces fermentacji będzie kontynuowany, aż kapusta zostanie całkowicie sfermentowana.

Podsumowując, możemy bezpiecznie stwierdzić, że aby uchronić się przed kulinarnymi „niepowodzeniami”, musisz poświęcić bardzo mało czasu na wyjaśnianie dogodnych dat miesiąca, zgodnie z kalendarzem księżycowym, a następnie, zgodnie z przepisami dotyczącymi przepisów i zasadami gotowania, będziesz mieć pewność, że dostaniesz pyszne, oparte na witaminach danie warzywne.