Rzepa naszych przodków była głównym daniem na stole jadalnym. Ale we współczesnym świecie zainteresowanie tym warzywem zostało utracone, ale na próżno, ponieważ rzodkiewka jest skarbnicą witamin i minerałów. Zanim zaczniesz jeść to surowe warzywo, powinieneś dowiedzieć się, czy jedzą je inni ludzie.
Czy można jeść surowe rzepy
Tę roślinę korzeniową można jeść zarówno na surowo, jak i pieczoną. Zaleca się przygotowywanie sałatek witaminowych i soków ze świeżych warzyw. Surowe warzywo ma działanie przeciwbólowe, lecznicze na rany, a jego sok działa immunostymulująco. Kompozycja zawiera kwas bursztynowy, który jest biostymulatorem, dlatego rzepa jest uważana za doskonały środek przeciwdepresyjny. Jednak to warzywo zawiera cukier, więc nie należy go nadużywać.
Czy wiesz W miejscowości Richterswil (Richterswil) nad brzegiem Jeziora Zuryskiego corocznie na początku listopada odbywa się festiwal rzepy z wielką paradą. Niektóre warzywa zamieniają się w dzieła sztuki, dekorując je rzeźbami.
Skład chemiczny
Według cech botanicznych jest to jednoroczna lub dwuletnia roślina okopowa rodziny kapusty, bliski „krewny” rzodkiewki i rzodkiewki. Na świecie uprawianych jest około 50 odmian tego warzywa. Skład chemiczny warzywa wpływa na jego korzystne właściwości. Zawiera wiele pierwiastków śladowych i witamin niezbędnych dla zdrowia człowieka. Rzepa praktycznie nie zawiera tłuszczu (0,1 g na 100 g).
100 g warzyw zawiera takie minerały:
- sód - 58,00 mg;
- potas - 238,00 mg;
- wapń - 49,00 mg;
- magnez - 17,00 mg;
- fosfor - 34,00 mg;
- żelazo - 0,90 mg.
Struktura rośliny okopowej obejmuje również substancje bezazotowe i azotowe. Ich ciężar właściwy wynosi odpowiednio 6,5 i 1,1%.
Właściwości surowej rzepy
Ta roślina okopowa od wielu tysiącleci, wraz z chlebem i zbożami, stanowiła podstawę diety ludności w większości krajów europejskich. Witaminy i mikroelementy w warzywach determinują obecność w nim użytecznych właściwości. Rzepa to warzywo o kobiecej urodzie. Neutralizuje kwasowość krwi, wspomaga rozpuszczanie kwasu moczowego.
Wzmacnia również linię włosów i płytkę paznokcia. Wcześniej w północnych regionach Eurazji tę roślinę korzeniową można spożywać w celu zwalczania szkorbutu, teraz stosuje się ją w celu zapobiegania niedoborowi witamin. Używając warzyw korzeniowych w celu zaspokojenia głodu, przestrzegaj środka, ponieważ nadużywanie tego produktu może zaszkodzić zdrowiu.
Ważne! Rzepa zawiera witaminy B1 i B2, których brak prowadzi do szybkiego starzenia się ciała, wypadania włosów i siwienia.
Korzyść
Rzepa zawiera niezbędny dla organizmu człowieka element - glukorafaninę, która zapobiega występowaniu raka i reguluje poziom glukozy we krwi. Zastanówmy się bardziej szczegółowo, czy surowe rzepy są przydatne. W tym warzywu znajdziesz wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe i minerały dla organizmu (siarka, magnez, sód, potas, beta-karoten). Za pomocą siarki kamienie nerkowe są odcinane, a krew oczyszczana.
Magnez pomaga również ciału wchłonąć niezbędną ilość wapnia i wzmocnić tkankę kostną. Kości stają się jednocześnie elastyczne. Skład warzywa obejmuje również cynk i jod. Ze względu na zawartość kwasu askorbinowego odporność jest wzmocniona, dlatego to warzywo należy spożywać podczas przeziębienia i chorób wirusowych.
Rzadka i cenna substancja wspomniana powyżej - kwas bursztynowy bierze czynny udział w metabolizmie. Ma również aktywny wpływ na zdrowie mężczyzn. Kiedy używają tego produktu, zwiększa się ich siła działania, funkcje seksualne zostają przywrócone, a równowaga hormonalna normalizowana. Rośliny okopowe są w stanie zwalczyć zwiększone pocenie się, usuwając toksyny z organizmu.
Szkoda i przeciwwskazania
Nadmierne nadużywanie rzepy może prowadzić do złego stanu zdrowia w niektórych chorobach. Warzywa korzeniowe zawierają olejki eteryczne, które mogą podrażniać błonę śluzową jelit, co prowadzi do chorób przewodu żołądkowo-jelitowego. Uprawa korzeni jest przeciwwskazana u pacjentów z chorobą wrzodową żołądka i dwunastnicy. To warzywo musi zostać wykluczone z menu dla osób cierpiących na alergie pokarmowe, choroby ośrodkowego układu nerwowego, a także zaburzenia wątroby i nerek.
Ten owoc jest przeciwwskazany u osób z chorobą tarczycy. Pacjenci z cukrzycą muszą ściśle przestrzegać nie tylko wskaźnika konsumpcji, ale także preferować odmiany niesłodzone. Uprawy korzeniowe zaleca się gotować, jeśli choroba nie jest w ostrej formie rozwoju. W każdym przypadku konieczne jest skonsultowanie się z lekarzem na temat stosowania rzepy.
Surowa rzepa kalorii
Przydatne jest, aby ludzie używający rzepy wiedzieli, ile kalorii ma to warzywo. Zatem zawartość kalorii w surowej rzepie wynosi tylko 30–32 kcal / 100 g, ponieważ 90% z niej składa się z wody. Rzepa nie powinna być przenoszona, ponieważ odnosi się do produktów o wysokim indeksie glikemicznym (70 jednostek). Po obróbce cieplnej zawartość kalorii w produkcie wzrasta do 33 kcal, a indeks glikemiczny - do 85 jednostek. Ponadto warzywo zawiera 0,5 g tłuszczu, 2,9 g węglowodanów i 3,2 g białka.
Ważne! Uprawy korzeniowe należy wykluczyć u młodych matek w okresie laktacji, a także nie warto wprowadzać ich do diety dzieci poniżej 2 lat, ponieważ dziecko może mieć nieprzewidziane reakcje z przewodu pokarmowego.
Jak używać surowej rzepy
Nie nadużywaj tej rośliny okopowej w codziennej diecie. Wystarczy, aby dorosły zjadł 200–300 g warzyw dziennie. Aby uniknąć problemów trawiennych, zaleca się stosowanie go gotowanego lub gotowanego na parze.
Korzystanie z rzepy
Składniki odżywcze zawarte w warzywach mają działanie lecznicze na narządy wewnętrzne człowieka. Właściwości lecznicze posiadają nie tylko rośliny okopowe, ale także zielone wierzchołki rośliny. Do przygotowania sałatek i barszczu zaleca się stosowanie liści jako kompleksu witaminowego. Rośliny okopowe mogą być przechowywane przez długi czas bez utraty właściwości leczniczych, a także łatwo wchłaniane przez ludzkie ciało. Może być marynowany i suszony. Ze względu na jasny smak zaleca się gotować bez dodawania przypraw.
W dietetyce
To warzywo korzeniowe jest znane jako zdrowy produkt dietetyczny. Do gotowania używają nie tylko roślin okopowych (warzyw i sałatek), ale także liści (odmian liści i sałatek). Zwolennicy diet zalecają włączenie go do diety ze względu na zawartość celulozy, która nasyca organizm wszystkimi składnikami odżywczymi i nie prowadzi do przyrostu masy ciała. Zawartość błonnika w rzepie prowadzi do normalizacji apetytu i poprawy trawienia. Nie ma specjalnych diet opartych na rzepie. Jeśli w krótkim czasie pojawi się chęć poprawienia figury, możesz bezpiecznie korzystać z tego produktu.
Czy wiesz Mieszkaniec Anglii K. Butler, który mieszkał w Nafferton w 1972 r., Podniósł rzepę, która osiągnęła wagę 15,975 kg. Później, w 1981 roku, ogrodnik z Alaski był w stanie przekroczyć tę liczbę, ponieważ waga jego warzyw wynosiła 23 100 kg.
W medycynie ludowej
Tradycyjni uzdrowiciele postanowili użyć najbardziej przydatnego produktu z rzepy - jego soku. Gotowany jest doskonałym środkiem wykrztuśnym. Warzywo jest idealne dla palaczy i osób cierpiących na choroby płuc. Uzdrowiciele zalecają stosowanie surowej rzepy w celu poprawy układu sercowo-naczyniowego, ponieważ powoduje to normalne ciśnienie. Bulion rzepowy leczy również ból zęba i bezsenność. Aby szybciej zasnąć w nocy, musisz wypić 1 szklankę bulionu przed snem.
Podstawowe zasady wyboru i przechowywania
Najczęściej na rynku można znaleźć trzy odmiany tej rośliny okopowej:
- ogród (z żółtą miazgą),
- biały
- czarny
Najbardziej podstawową cechą warzywa jest jego zdolność do przechowywania przez długi czas w stanie świeżym. Przed nadejściem pierwszych przymrozków roślinę okopową należy wykopać i odłożyć do przechowywania. Przechłodzone rośliny okopowe nie nadają się do przechowywania. Rzepa również nie jest podatna na gnicie i pleśń. Przed złożeniem do przechowywania należy go wysuszyć pod przykryciem, ponieważ pod otwartym słońcem zacznie blaknąć.
Istnieje kilka skutecznych sposobów przechowywania warzyw:
- W lodówce rośliny okopowe są przechowywane do 1,5 miesiąca.
- Aby rzepa zachowała się tak długo, jak to możliwe w zimie, konieczne jest wypełnienie jej suchym piaskiem, przycinanie wierzchołków.
