Z cukinii możesz ugotować kawior, włączyć je do sałatek warzywnych, a nawet użyć go jako składnika do tworzenia słodkich przekąsek, dzięki czemu owoce te są uniwersalne pod względem zbiorów. Nie zapominaj jednak o możliwości przechowywania świeżej cukinii - w artykule zastanowimy się dokładnie, jak to zrobić i co powinieneś wiedzieć o niuansach.

Daty zbiorów i technologia

Bez względu na to, kiedy posadzisz roślinę na danym obszarze, musisz zebrać owoce przed pierwszymi przymrozkami, ponieważ zamrożone okazy nie nadają się już do dalszego przechowywania. Możesz określić odpowiedni do zbierania cukinii przez gęstą skórę (po stuknięciu w powierzchnię słychać tępy dźwięk) i braku wad wzrostu lub uszkodzeń mechanicznych. Ponadto okazy jakości powinny mieć dobrze oznaczone linie charakterystyczne dla danej odmiany. Nawet jeśli zebrane owoce nie są w pełni dojrzałe, będą w stanie osiągnąć pożądany stan w pomieszczeniu.

Jeśli chodzi o technologię zbioru, zawsze warto pamiętać o poprawności krojenia cukinii: na każdej kopii powinien znajdować się mały ogon o długości 4–5 cm, z równą linią cięcia i bez podziału na kilka części (dzieje się tak, jeśli próbowano odkręcić owoc od łodygi i nie cięte ostrym nożem). Tylko poprzez prawidłowe oddzielenie owoców od krzaka, możesz chronić miąższ wewnętrzny rośliny przed działaniem czynników chorobotwórczych i monitorować stan zebranych plonów podczas przechowywania w zimie.

Świeżo podartej cukinii nie można myć (można sprowokować początek procesów gnicia) - wręcz przeciwnie, po zebraniu z ogrodu wskazane jest, aby dodatkowo je wysuszyć w dobrze wentylowanym miejscu i wytrzeć suchą, czystą szmatką.

Czy wiesz Najbardziej delikatne i pyszne warzywa będą owocami nie starszymi niż 12 dni. Ich miąższ jest tak miękki i soczysty, że oprócz pieczenia w piekarniku lub gotowania na patelni można je również jeść na surowo, dodawać do świeżych sałatek.

Jakie odmiany nadają się do długotrwałego przechowywania

Nie wszystkie odmiany cukinii można bezpiecznie umieścić w szafie lub piwnicy w celu długotrwałego przechowywania, więc jeśli planujesz sadzić dużą liczbę owoców, warto skupić się tylko na odmianach, które mają dłuższy okres przechowywania.

Te rodzaje cukinii obejmują:

1. Aeronauta - wczesne dojrzałe cylindryczne warzywa, które zaczynają wydawać owoce 46–48 dni po pojawieniu się młodych pędów. Waga jednego płodu może osiągnąć 1,5 kg, a czas jego przechowywania nie przekracza 4 miesięcy.
2. Zasób - Hybrydowa odmiana cukinii pochodzenia holenderskiego o dużych owocach po 3 kg każda. Komora nasion jest praktycznie nieobecna, co nadaje miąższowi dodatkową kruchość.
3. W kształcie gruszki - odmiana o owocach przypominających kształt gruszki i osiągających wagę 1,3 kg na etapie dojrzałości technicznej. Ich pomarańczowy miąższ ma dobry aromat i długo nie traci miękkości.
4. Żółte owoce - Mały cylindryczny kabaczek o wadze 0,9–1 kg każdy. W przeciwieństwie do innych odmian, mają wysoki poziom keratyny i innych korzystnych substancji, które są przechowywane w warzywach przez około 3 miesiące.
5. Ebony - Różnorodna cukinia, charakteryzująca się niezwykłym ciemnozielonym kolorem i wydłużonym owocowym kształtem ze smaczną i delikatną miąższem. Z zastrzeżeniem wymagań dotyczących procesu przechowywania, zebrane plony mogą leżeć w wybranym miejscu przez okres do dwóch miesięcy, czasem dłużej.
6. Kotwica - wczesna dojrzała odmiana o cylindrycznym kształcie owocu, która charakteryzuje się jasnożółtym miąższem. Po zbiorach każdy z nich można przechowywać do 1,5–2 miesięcy.

Oprócz opisanych odmian odmian cukinii warto zwrócić uwagę na warzywa odmian Gribovsky, Golden Cup i Festival. Przedstawiciele odmian Genovese, Tsukesh, Zebra, Zolotinka, Squorushka, Multi-piętrowy charakteryzują się wysokim poziomem słodyczy i nadają się do przechowywania w postaci przetworzonej.

Ważne! Podczas sadzenia wybranej rośliny upewnij się, że nasadzenia nie są zbyt pogrubione. Może to negatywnie wpłynąć na jakość dojrzałej uprawy.

Ogólne zasady przechowywania cukinii w domu

Niezależnie od wybranego miejsca przechowywania, istnieje wiele ogólnych zasad, których przestrzeganie nie pozwoli na szybkie pogorszenie się cukinii.

Przede wszystkim warto rozważyć następujące kwestie:

1. Możliwe jest składowanie tylko czystych i suchych owoców, bez żadnych oznak rozkładu.
2. Gdziekolwiek umieścisz cukinię, powinny one być przechowywane w formie otwartej, z ciągłym dostępem powietrza (niedopuszczalne jest zatykanie w plastikowych torebkach).
3. Uważa się, że optymalne wartości temperatury w miejscu przechowywania mieszczą się w zakresie + 4 ... + 10 ° C, chociaż owoce można przechowywać w temperaturze pokojowej (+ 18 ... + 23 ° C).
4. Podczas umieszczania warzyw (najlepiej na drewnianych paletach) upewnij się, że nie dotykają się one lub innymi przedmiotami, co zapobiegnie procesom gnilnym w miejscach takich kontaktów.
5. Gnicia można również uniknąć, traktując ogon owocowy płynną parafiną lub woskiem, ponieważ z tego miejsca zgnilizna zaczyna rozprzestrzeniać się po całym warzywach.
6. Wraz z nadejściem wiosny owoce pozostające w magazynie są mądrzejsze do jedzenia, wcześniej obrane i zmielone na tarce.

   

W przypadku braku piwnicy i ograniczonego miejsca w lodówce możesz umieścić pokrojoną cukinię pod łóżkiem lub zamrozić je, wcześniej przetwarzając je na robocie kuchennym. Młode i przejrzałe owoce o miękkim miąższu są idealne do produkcji tłuczonych ziemniaków.

Ważne! Jeśli jeden owoc ulegnie pogorszeniu, inne pójdą za nim, dlatego warto regularnie przeprowadzać kontrolę plonu i usuwać uszkodzone lub gnijące okazy w odpowiednim czasie. Całe i gęste owoce najlepiej pozostawić na czystej i suchej powierzchni pokrytej suchymi trocinami.

Metody przechowywania

Utrzymanie świeżej cukinii lub konserwację można wykonać zarówno w pomieszczeniu, jak iw chłodnym pomieszczeniu, takim jak piwnica lub piwnica. Każde z tych rozwiązań ma swoje zalety i wady, ale najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie wszystkich zaleceń dotyczących wybranych warunków i natychmiastowe ustalenie, w jakiej temperaturze warto przechowywać warzywa.

W temperaturze pokojowej

W przypadku braku piwnicy zebrane warzywa doskonale zachowają swoje właściwości w budynku mieszkalnym lub mieszkaniu, gdzie zwykle są umieszczane w spiżarniach, korytarzach lub bezpośrednio pod łóżkiem w pokoju. Najważniejsze jest to, że wybrane miejsce powinno znajdować się z dala od urządzeń grzewczych oraz w pomieszczeniu o optymalnej wilgotności (nie wyższej niż 70%).

Dla wygody możesz umieścić owoce w specjalnym plastikowym lub drewnianym pudełku na warzywa, pozostawionym w pobliżu drzwi frontowych lub balkonowych, z bezpośrednim dostępem powietrza (często temperatura w takich miejscach jest zawsze o kilka stopni niższa niż średnia dla mieszkania). W skrajnych przypadkach, przy braku pudełek, możesz po prostu owinąć każdy owoc czystymi arkuszami papieru i pozostawić go w niepozornym miejscu. Dotyczy to również przetworów z cukinii w puszkach, jednak w tym przypadku najlepsza jest dla nich spiżarnia z półkami.

W piwnicy

Piwnica lub piwnica o stałej temperaturze powietrza w granicach + 4 ... + 10 ° C i wilgotności nie większej niż 80% jest jednym z idealnych miejsc do przechowywania owoców dyni. Aby monitorować i regulować te wskaźniki, możesz naprawić termometr w pomieszczeniu, wentylować pomieszczenie w odpowiednim czasie, zapobiegając w ten sposób rozwojowi procesów gnilnych.

Ważne! Dobry system wentylacji i odpowiednio zorganizowana ochrona przed wodami gruntowymi pomoże zapobiegać pleśni w pomieszczeniu.

Przed złożeniem warzyw do przechowywania należy sprawdzić, czy nie ma wśród nich szkodników, wśród których szczury, karaluchy i robale są bardziej powszechne niż inne: każde z nich z łatwością uszkodzi owoce i stanie się nieodpowiednie do spożycia.

Dla wygody można umieścić cukinię na półkach ustawionych wzdłuż ścian. Siano rozłożone na półkach lub rozłożony woskowany papier pomogą zmniejszyć wilgotność i ochronią warzywa przed gniciem.

W lodówce

Możesz rozmawiać o przechowywaniu cukinii w lodówce tylko wtedy, gdy nie ma ich wiele. Aby zorganizować dostawy świeżych warzyw na całą zimę, objętość urządzenia jest wyraźnie niewystarczająca - około 10 owoców można przechowywać w komorze na warzywa.

Proces układania warzyw w tym przypadku obejmuje następujące sekwencyjne kroki:

1. Czyszczenie owoców z brudu (najpierw wytrzyj wilgotną, a następnie suchą szmatką).
2. Umieszczenie cukinii w plastikowej torbie.
3. Organizacja kilku otworów (przepływ powietrza jest bardzo ważny).
4. Dodaj przygotowane warzywa do zakładek w osobnej komorze do przechowywania takich produktów.

Nie zapomnij okresowo sprawdzać warzyw, ponieważ nawet w takich warunkach mogą się pogorszyć. Dzięki terminowemu wykryciu gnijącego okazu można uratować pozostałe owoce.

W zamrażarce

W zamrażarce zaleca się przechowywanie cukinii w zmiażdżonej formie, ponieważ całe owoce zajmą zbyt dużo miejsca i nie będzie już więcej produktów. Metoda krojenia zależy od dalszego celu użycia: na przykład, aby gotować gulasz, możesz pokroić owoce w kostkę, a po rozmrożeniu wygodnie usmażyć, lepiej pokroić je w kółko.

Wstępne przygotowanie warzyw odbywa się w standardowy sposób: cukinia jest oczyszczana z brudu (można usunąć skórkę), a dopiero potem zajmują miejsce na palecie w zamrażarce. Lepiej jest rozłożyć kawałki na jednej warstwie, aby nie sklejały się ze sobą podczas procesu zamrażania. Po 2-3 godzinach w dziale szybkiego chłodzenia zawartość palety należy zapakować do worków i wysłać do komory zamrażarki w celu dalszego przechowywania w okresie zimowym.

Aby nie zepsuć przygotowanej cukinii i nie pozbawić jej znacznej ilości składników odżywczych, zawsze należy rozmrozić dokładnie tyle, ile trzeba przygotować jedno danie.

Czas przechowywania

Wiele odmian cukinii można z powodzeniem przechowywać w piwnicy do wiosny, ale doświadczeni ogrodnicy nie zalecają trzymania ich dłużej niż w lutym, ponieważ tylko do końca zimy są w stanie utrzymać maksymalny zestaw swoich korzystnych właściwości. Wraz z nadejściem wiosny wskazane jest, aby wykorzystać całą resztę zeszłego roku do gotowania, po uprzednim oczyszczeniu owoców skóry i pozbyciu się nasion (w tym okresie mogą nadać gorycz cukinii). Alternatywnie obrana pulpa może zostać wysłana do zamrażarki, wstępnie zapakowana w porcje.

Niezależnie od wybranej metody przechowywania świeżych warzyw ich maksymalny okres przydatności do spożycia (bez zamrażania) nie powinien przekraczać pięciu miesięcy. W przyszłości, z każdym tygodniem, skórka warzywa będzie gęstnieć, nasiona zaczną kiełkować, a miąższ zmieni się w kruchy i gorzki produkt. Z tego powodu staraj się jeść całą roślinę, gdy jest ona nadal soczysta i słodka, nawet nie czekając na datę graniczną możliwego użycia.

Zalecenia dotyczące stosowania

Zebrane warzywa można spożywać w taki sam sposób, jak świeżo wycięte z łóżek ogrodowych. Jeśli mówimy o młodej cukinii o delikatnej i cienkiej skórce, można ją upiec, ugotować lub usmażyć bez usuwania. W przypadku dojrzałych owoców o grubej skórce ta procedura jest wymagana, w przeciwnym razie smak gotowego dania nie będzie tak miękki. Pozostawione i lekko zmiękczone owoce nie nadają się tak dobrze do konserwowania, jak właśnie zostały zebrane, dlatego zbiór powinien odbywać się tylko z warzyw, które leżały w magazynie przez nie więcej niż 1-2 tygodnie.

Czy wiesz Najdłuższa cukinia, która wpadła do Księgi Rekordów Guinnessa, dorastała w ogrodzie Anglika Alberto Mercantoniusa z Hitchino. Długość cudownego warzywa wynosiła 1,6 m, co odpowiadało wzrostowi samego Brytyjczyka.

Wskazane jest rozmrażanie cukinii z zamrażarki na dolnej półce lodówki lub po prostu na stole w temperaturze pokojowej. To prawda, że ​​do gotowania gulaszu lub smażonych potraw nie możesz tracić czasu na to.

Ogólnie rzecz biorąc, przechowywanie cukinii nie będzie wymagało od ciebie nadmiernego wysiłku, więc bez względu na to, jakie pomieszczenie zabierzesz pod przechowywanie, w zależności od warunków temperaturowych i utrzymania w nim pożądanego poziomu wilgotności, możesz osiągnąć maksymalny okres trwałości.