Grzyby są przedstawicielami królestwa dzikiej przyrody, które zostały wyróżnione w osobnej sekcji botaniki zwanej mikologią, ponieważ łączą cechy zarówno świata roślinnego, jak i zwierzęcego. Na przykład grzyby, takie jak rośliny, nie biorą udziału w procesie fotosyntezy i nie mają takich narządów trawiennych jak zwierzęta, ale żywią się substancjami organicznymi. W tym artykule opisano grzyba borowikowego, jego korzystne właściwości i różnice w stosunku do trujących odpowiedników, a także opcje uprawy go w letnim domku.

Grzyb

Kora brzozy jest gąbczastym grzybem z rodzaju Leccinum, który ma doskonałe właściwości odżywcze i smakowe, a wszyscy przedstawiciele tego rodzaju są jadalni. W królestwie grzybów żyje tylko czterdzieści gatunków borowików.

Czy wiesz Borowik rośnie bardzo szybko. Żywotność tego grzyba wynosi tylko 10 dni. I staje się „dojrzały” po 6 dniach.

Brzoza ma błyszczący kapelusz, którego kolor może być biało-szary lub brązowo-czerwony, wszystko zależy od tego, gdzie się znajduje. Promienie słoneczne, wilgotność i wygląd drzewa - to wpływa na wygląd kolorystyki tej części grzyba. Kształt kapelusza również jest różny: u młodego okazu ma wygląd półkuli z białym lub różowawym odcieniem miazgi, u osoby dorosłej wygląda jak czapka sześcienna, miąższ ma zielonkawy lub szarawy kolor. U dojrzałego grzyba może osiągnąć 18 cm średnicy.

Noga borowika ma kształt pręta, lekko rozszerzający się w dół. Kolor nóg zależy od gatunku i jest biały lub szaro-biały, cała powierzchnia jest usiana płytkami szarymi, brązowymi, a nawet czarnymi. Długość nóg osoby dorosłej osiąga 15 cm, a jej ciało jest bardziej włókniste i sztywne.

Rodzaje i nazwy

Pereberezovik należy do rodziny Boletovy i ma wiele gatunków i podgatunków.

Najczęstszymi przedstawicielami tej rodziny są:

• borowik pospolity,
• brzoza biała lub bagienna,
• ostra brzoza,
• kudłaty szary, czarny i różowawy.

Główne cechy wyróżniające gatunek:

1. Miejsca wzrostu - dobrze oświetlone obszary młodej brzozy lub lasu mieszanego z przewagą brzozy i osiki.
2. Kształt kapelusza - w postaci półkuli u młodego grzyba i gatunku w kształcie poduszki u dojrzałego. Miąższ jest gęsty, ma bogaty aromat grzybowy.
3. Noga sztywna i mięsista, pokryta wzorem płyt - płatki o różnych kolorach. Podobnie jak kapelusz, ma bogaty aromat i nadaje się do jedzenia (wielu smakoszy woli tę część grzyba).

Czy wiesz Kora brzozy, jak każdy grzyb leśny, tworzy symbiozę z drzewem, pod którym rośnie, chroniąc ją przed szkodnikami i pobierając aminokwasy i węglowodany z systemu korzeniowego.

Opis botaniczny najczęstszych typów:

• borowik pospolity: kapelusz brązowo-czerwony na odlewanej mięsistej białej prostej nodze;
• bagienna brzoza: biało-szara czapka na cienkiej, czasem zakrzywionej nodze;
• ostra brzoza: kapelusz z ciemnymi odcieniami brązu na masywnej białej nodze, pogrubiający się poniżej;
• szara, czarna i różowa kora brzozy: czapka (w zależności od rodzaju) w kolorze czarnym, brązowym lub beżowo-różowym na białej elastycznej nogawce.

Gdzie i kiedy rośnie

Brzoza wymaga wilgoci i światła słonecznego, dlatego te grzyby rosną w lasach liściastych, mieszanych i iglastych z przewagą brzóz i osiki. Ponadto brzozy, takie jak borowiki, można uprawiać w letnim domku, w którym znajdują się brzozy, krzewy, dużo światła i wilgoci. Sezon zrywania borowików rozpoczyna się w maju wczesnego ciepłego lata z burzami i porannymi mgiełkami i trwa do września.

Miejsca wzrostu najpopularniejszych gatunków:

• brzoza zwyczajna, ostra brzoza - dobrze oświetlone krawędzie i leśne polany głęboko w lesie liściastym i młoda brzoza;
• Bagienna brzoza - występuje na terenach podmokłych o bardzo mokrej glebie;
• szara brzoza, czerń i róż - rośnie głównie w dobrze oświetlonych miejscach gaju brzozowego.

Smak i korzystne właściwości

Wraz z borowikiem słusznie jest uważany za jeden z najszlachetniejszych grzybów o unikalnym aromacie grzybowym, wysokiej wartości odżywczej, a jednocześnie niskiej kaloryczności, nie traci smaku i użytecznych właściwości podczas obróbki cieplnej, marynowania i suszenia.

Ważne! Grzyby zawierają białka pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, które są doskonałym substytutem mięsa.

• Przydatne właściwości borowika:
• Główna wartość polega na dużej, do 35% zawartości białka - bardzo odżywczej substancji składającej się z aminokwasów niezbędnych dla ludzi, takich jak arginina, glutamina, izoleucyna.
• Warto również zwrócić uwagę na wysoką zawartość tego przedstawiciela królestwa grzybów kwasu fosforowego, który bierze udział w prawidłowym tworzeniu układu mięśniowo-szkieletowego i ludzkiego układu nerwowego oraz w rozwoju niezbędnych enzymów w celu zapobiegania chorobom nerek, błon śluzowych i regulacji stężenia glukozy we krwi.
• Zawiera kompleksy witamin z grup B, C, D, E, co klasyfikuje go jako grupę produktów przeciwutleniających, które spowalniają proces przedwczesnego starzenia się i negatywny wpływ wolnych rodników - główny powód rozwoju nowotworów niskiej jakości.
• Jest bogatym źródłem błonnika, niezbędnym do zdrowego funkcjonowania układu trawiennego i usuwania toksyn z organizmu.

Wideo: przydatne i lecznicze właściwości borowika

Jak odróżnić od trujących podwójnych

Borowik ma trujące podwójne nazwane fałszywym borowikiem lub grzybem żółciowym. Na zewnątrz praktycznie nie różni się od borowika, ale ma wyraźny gorzki smak. Odróżnienie go od prawdziwego grzyba jest dość trudne, ale możliwe.

Ważne! Trujący borowik nie jest śmiertelny, jednak jeśli wątpisz w prawidłowy wybór, lepiej nie dotykać go gołymi rękami podczas kontroli.

Doświadczony zbieracz grzybów stosuje następujące kroki, aby rozpoznać grzyba żółciowego:

1. Miejsce wzrostu. Antypod wybiera siedlisko w pobliżu pniaków, suchych drzew, rowów i ciemnych lasów z przewagą drzew iglastych.
2. Warunek Fałszywa kora brzozy jest tak gorzka, że ​​nie zasługują na nią ani robaki, ani owady, więc nie ma wad, tuneli czasoprzestrzennych ani innych wad.
3. Kapelusz i noga. Bardzo podobny do szlachetnego przedstawiciela trzeciego królestwa, jednak po dokładnym zbadaniu można zauważyć pewne różnice: są one większe niż oryginał; noga nie jest usiana łuskami, ale wzorem siatki przypominającym ludzki układ naczyniowy; miazga ma strukturę olejkową o różowawym kolorze.
4. Wpływ fizyczny. Po naciśnięciu lub przycięciu miąższ nabiera różowego odcienia, podczas gdy kolor miąższu nie zmienia się dla prawdziwego borowika, tylko nieznacznie ciemnieje.

Kiedy i jak zbierać borowiki

Możesz zebrać korę brzozy kilka dni po majowej ciepłej burzy, gdy rano rano panuje wilgotna mgła. Apogeum zbierania jest umiarkowanie gorące i suche w lipcu, sierpniu i wrześniu.

Czy wiesz Pierwsza mgła lata to pewny omen grzybowy.

Możliwe jest jednak rozróżnienie takich okresów zbierania dla poszczególnych gatunków:

• borowik pospolity, ostry borowik - od czerwca do października do jesiennego ochłodzenia;
• Bagno brzoza - wrzesień;
• różowa brzoza - od sierpnia do września.

Częstotliwość odbioru zmienia się w następujący sposób: dwa do trzech tygodni zbierania przypada na ten sam okres przerwy.

Istnieje kilka ogólnie przyjętych zasad zbierania grzybów, które początkujący zbieracze grzybów powinni znać, nie będą przeszkadzać profesjonalistom z imponującym doświadczeniem „cichego polowania”:

1. Grzyb, jako potężna pompa, pochłania materię organiczną ze środowiska, gromadząc je. Aby uniknąć nie tylko zatrucia, ale także zaostrzenia powolnych przewlekłych chorób przewodu pokarmowego, nie można zbierać grzybów rosnących w pobliżu dróg, fabryk, miast itp. Zbieracz grzybów, na przykład, absorbuje i gromadzi kadm, który jest zawarty w glebie i atmosferze. po pożarze lasu w popiele.
2. Najlepszy czas na spotkanie to wcześnie rano przed świtem. Jeśli to możliwe, możesz zrobić wstępny spacer po lesie, spacerować szlakami, eksplorować krawędzie lasu i drzewa, że ​​tak powiem, opracować mapę drogową. Zgodnie z radą doświadczonych grzybiarzy poszukiwania powinny rozpocząć się od obrzeży, a nie od głębokich leśnych zarośli.
3. Utrzymuj dzieci w stałym polu widzenia, aby nie mogły smakować lub wąchać nieznanych grzybów i jagód.
4. Nie warto również zbierać grzybów w papierze, torebkach celofanowych lub wiadrach, ponieważ te specjalne wiklinowe kosze, kosze łykowe, plecaki wykonane z naturalnych materiałów są bardziej odpowiednie. Lepiej jest położyć się na dnie wyłożonym świeżo rozdartą trawą z nogą do góry, aby zapobiec uszkodzeniu miazgi i powietrza.
5. Ostrożnie odetnij lub przekręć grzyba z gleby, aby zwiększyć bezpieczeństwo podczas transportu i uniknąć przedostania się zanieczyszczeń do rany i kapelusza. Nóż do grzybów powinien mieć zaokrąglony koniec, nie obosieczny, z jasnym uchwytem, ​​a najlepiej z pokrywą przymocowaną do paska lub kosza.
6. Lepiej jest zbierać młode, mocne i elastyczne okazy. Nie napełniaj koszyka zarośniętymi, starymi, robakami, lekko zgniłymi grzybami, a także tymi, które nie są znane lub budzą nawet wątpliwości.
7. Zebrane rośliny muszą zostać przetworzone natychmiast po zbiorach, ponieważ brzoza szybko się psuje, odrobacza i ma mało miejsca do przechowywania.

Przeciwwskazania

Pereberezovik jest niekwestionowanym liderem pod względem wartości odżywczych i smakowych, ustępując jedynie cep. Spożywanie zdrowego produktu dla dorosłego zdrowego człowieka nie spowoduje żadnych szkód, pod warunkiem, że zbiory były przeprowadzane w ekologicznie czystym miejscu, w procesie przygotowania i zbioru stosowano znane normy i zasady itp. Jednak ten produkt jest uważany za trudny do strawienia ze względu na obecność w nim chityny, która jest silnym alergenem.

Czy wiesz Największe żywe stworzenie na świecie — jest to grzyb należący do gatunku Armilaria ostoyae (grzyb miodowy) i rosnący w Mahler National Park, Oregon (USA). Zbieracz grzybów tego przedstawiciela trzeciego królestwa zajmuje 890 hektarów, 1220 boisk piłkarskich może zajmować taki obszar. Wiek Super Grzybów — około 2400 lat.

Istnieje kilka przeciwwskazań do stosowania, a mianowicie:

• nie mogą być spożywane przez dzieci poniżej trzeciego roku życia ze względu na wysoką zawartość białka, która może zaburzać układ trawienny dziecka;
• osoby z indywidualną nietolerancją i alergiami;
• osoby z historią przewlekłych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego, na przykład przewlekłe zapalenie trzustki, dysbioza.

Jak sadzić i hodować grzyba w kraju

Niewielu zaawansowanym ogrodnikom udaje się wyhodować i rozmnażać borowiki w letnim domku. To kłopotliwy biznes, wymagający wysiłku i wiedzy, ale wierzcie mi, wynik jest tego wart. Jednym z warunków jest obecność drzew w ogrodzie, idealną opcją jest kilka brzóz. Ale odpowiedni jest również ogród, w którym znajdują się inne drzewa liściaste i iglaste, a także zacienione i wilgotne rogi. Poniżej przedstawiono dwie najczęściej stosowane metody.

Metoda uprawy z użyciem grzybni (grzybni)

Oczekiwany czas pojawienia się plonu to około 3 miesiące.

Ważne! Nie powinieneś pozwolić nawet jednemu wyschnięciu grzybni, jest to szkodliwe dla grzybów leśnych, które sadzisz w letnim domku.

Etapy sadzenia i uprawy:

1. Selekcja i transfer grzybni z lasu. To najważniejszy etap, na którym kryją się tajemnice sukcesu. Lokalizacja grzybni powinna znajdować się w ekologicznie czystym miejscu. Do noszenia nadaje się warstwa o głębokości nie większej niż 35 cm. Trudność polega na tym, aby nie zakłócać struktury grzybni, dlatego lepiej jest odciąć kilka małych warstw niż jedną dużą. Jeśli grzybnia zostanie podjęta pod brzozą leśną, konieczne jest sadzenie jej w letnim domku pod brzozą. To samo dotyczy sosn, świerków, osiki i innych drzew.
2. Przygotowanie miejsca lądowania. Warstwa gleby o głębokości 30–40 cm, odpowiedniej wielkości dla każdej pojedynczej warstwy grzybni leśnej, jest odcinana pod wybranymi drzewami od zacienionej strony w odległości pół metra. Dno każdego wgłębienia wyłożone jest dziesięciocentymetrową warstwą liści, kory i trocin brzozy, można również umieścić ptasie pióra, które są bardzo bogate w fosfor. Powstałą warstwę należy obficie podlać.
3. Układanie grzybni. Na dole wnęki ostrożnie, starając się nie uszkodzić konstrukcji, układa się grzybnię leśną. Z góry pokryta jest tą samą warstwą liści, trocin i rozdrobnionej kory brzozy, która została przykryta dnem.
4. Pozostawiając W czasie upalnej i suchej pogody należy monitorować wilgotność gleby, dlatego codziennie należy podlewać miejsce sadzenia grzybni, aby uniknąć tworzenia się suchej skorupy na powierzchni gleby. Podlewanie jest pożądane, aby wytworzyć deszcz lub stojącą wodę.

Wideo: jak uprawiać jeżyny w kraju

Metoda uprawy przy użyciu zarodników grzybów

Oczekiwany czas zbiorów to następne lato.

Proces lądowania:

1. Przygotowanie miejsca lądowania. Jest produkowany podobnie do pierwszej metody, ale głębokość cięcia nie przekracza 30 cm.
2. Gotowanie specjalnej mieszanki. Do wody dodaje się 2 łyżki pokruszonych przejrzałych grzybów, jedną łyżkę mąki i jedną łyżkę jadalnej żelatyny (w proporcji 1 litra wody), po czym uzyskuje się specjalne rozwiązanie, które zawiera również zarodniki grzybów. Istnieje również łatwiejszy sposób na zdobycie zarodników do uprawy grzybów w kraju: zbierają wodę deszczową do drewnianych naczyń i umieszczają tam kapelusze starych przejrzałych brzoz. Po dniu roztwór jest filtrowany.
3. Wlać mieszaninę przygotowaną jedną z powyższych metod, miejsca uprawy borowików domowych i ostrożnie przykryć liśćmi.
4. Pozostawiając Podobne do pierwszej metody.

Brzoza brązowa to bardzo smaczne i zdrowe grzyby. Znając ich cechy i wiedząc, jak odróżnić się od trujących podwójów, uchronisz się przed możliwym zatruciem. I z wielkim pragnieniem możesz spróbować wyhodować te grzyby w swoim letnim domku.