Według ekspertów kulinarnych potrawy z suszonych grzybów są bardziej przydatne dla ludzkiego żołądka niż ze świeżych. Chodzi o mikroelementy, które są bogate w bóle, a po wyschnięciu stają się bardziej przyswajalne. Cieszy również fakt, że odpowiednio przygotowane suszone grzyby nie mają gorszego smaku od niedawno zebranych.
Wybór i przygotowanie składników
Istnieje kilka zasad, według których należy wybierać suszone grzyby:
- Płyta grzybowa nie powinna być uszkodzona, a jej grubość nie powinna przekraczać 0,6 cm.
- Wysuszony borowik ma dobrą nogę i kapelusz.
- Jeśli produkt ma zielony kolor - nie został odpowiednio przygotowany.
- Ciemnobrązowe przypalone miejsca na grzybach są niedopuszczalne, a bóle, które łatwo się łamią lub źle zginają, również nie pasują, co oznacza, że nie zostały prawidłowo wysuszone.
Czy wiesz Uważa się, że produkt grzybowy zawiera dużą ilość białka. Ale to stwierdzenie nie jest do końca prawdziwe. Ponieważ świeże grzyby mają wysoki procent płynu — 90%, ilość białka w nich waha się od 4 do 6%. Ale w wysuszonych przedstawicielach królestwa grzybów wartość białka wynosi 30–35%.
Przepisy na suszone grzyby
Zaletą suszonych grzybów jest to, że można je dodawać do dużej liczby potraw. Doskonale uzupełniają pierwszy i drugi, z których można przygotować przystawki i różnorodne przekąski.
Suszony Sos Grzybowy
530 minut
czarny pieprz (mielony)
1-2 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Suszone pieczarki zalewają wodą od 0,5 do 1 godziny.
- Następnie gotuj przez 15–20 minut. (aż staną się miękkie).
- Grzyby mielimy z bulionem w puree ziemniaczanym, najlepiej to zrobić za pomocą miksera.
- Włóż masło i mąkę do osobnej patelni. Gotuj na małym ogniu przez 5-8 minut, ciągle mieszając, aż masa uzyska kremowy odcień. Grudki, które tworzą się podczas smażenia mąki, są dokładnie kruszone.
- Dodaj puree grzybowe i gorące mleko na patelnię, dokładnie mieszając po połączeniu.
- Włóż sól, gałkę muszkatołową i czarny pieprz. Gotuj sos przez kolejne 5 minut. i wyjmij z pieca.
Ważne! Sos musi być stale mieszany aż do ugotowania, w przeciwnym razie może się bardzo spalić.
Smażone suszone grzyby
430 minut
mąka pszenna
1,5 łyżki stołowej l
czarny pieprz (mielony)
1-2 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wlej wysuszony produkt grzybowy wodą i moczyć przez 1-2 godziny.
- Następnie pokrój grzyby na paski i umieść na patelni, dodaj drobno posiekaną cebulę za minutę.
- Smaż przez 5 minut, następnie połącz smażenie z mąką i smaż przez kolejne 15 minut.
- Dodaj śmietanę, sól i pieprz, w razie potrzeby dodaj trochę wody.
- Gotować na wolnym ogniu przez około 8 minut. a patelnię można wyjąć z pieca.
Zupa z suszonymi pieczarkami
51 godzin
warzywa (koperek, kolendra, pietruszka)
40–60 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Suszone pieczarki należy moczyć w wodzie przez około 20 minut.
- Następnie gotuj grzyby na patelni przez 15 minut.
- Po ustalonym czasie zdejmij bulion z ognia, usuń produkt grzybowy i pokrój na średniej wielkości kawałki.
- Obieraj obrane marchewki i cebulę na patelni przez około 6–7 minut, a następnie dodaj pokrojone grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Pozwól bulionowi ponownie zagotować, wrzuć do niego pokrojone ziemniaki i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotuj przez 15 minut.
- Sól, dodaj warzywa i liść laurowy, gotuj przez 5 minut, aż zupa będzie gotowa.
Suszony Kawior Grzybowy
430 minut
cebula (średnia)
2 szt
produkt z suszonych grzybów
350 g
olej roślinny
100 ml
czarny (mielony) pieprz
1-2 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Przykryj suche grzyby wodą przez 2-3 godziny.
- Następnie zmień płyn na nowy i gotuj przez 0,5 godziny, następnie wyjmij z patelni, pozwól ostygnąć i pokrój na małe kawałki.
- Obraną cebulę należy pasażować w oleju przez 6–8 minut, aż będzie złota. Następnie umieść produkt grzybowy na patelni i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Dodaj sól, czarny pieprz.
- Pozostaw powstałą masę do ostygnięcia, wyprzedzić przez blender lub maszynę do mięsa.
Ważne! Kawior z lotu ptaka można również przygotować ze świeżego produktu, ale według ekspertów kulinarnych okazuje się, że jest bardziej odżywczy z suszonych grzybów.
Risotto z suszonymi grzybami
430–40 minut
groszek z czarnego pieprzu
5-8 szt.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Zalej grzyby wodą przez 1,5 godziny, następnie wyciśnij i gotuj kolejne 0,5 godziny.
- Pora pokroić na małe kawałki i smażyć w rondlu na oliwie z oliwek przez około 5 minut. Następnie dodaj produkt grzybowy i gotuj jeszcze 5 minut.
- Kiedy woda z garnka wyparuje, wlej do niego ryż i smaż, aż stanie się „szklany”.
- Dodaj wino. Gotuj naczynie, aż wino wchłonie się w ryż, a następnie wlej bulion. Powinien być dodawany powoli na 1 kadzi, upewniając się, że ryż się nie pali.
- Po 10 minutach Możesz dodać przyprawy, a następnie wlać śmietankę.
- 2 minuty później posyp startym serem, wyłącz piec i zamknij pokrywkę.
Czy wiesz Suszone farby są bogate w witaminy (A, B, D, E, PP) i aminokwasy. Ludzie, którzy jedzą ten produkt, zwiększają odporność, normalizują ciśnienie krwi i poprawiają wzrok.
Suszone grzyby w śmietanie
21 godzin
Wartość odżywcza na 100 g:
- Przykryj grzyby wodą przez 2 godziny.
- Gotuj je przez godzinę.
- Wyjmij produkt grzybowy z patelni i zetrzyj na paski.
- Połóż cebulę pokrojoną w pół pierścienia na gorącej patelni, smaż na oleju, aż uzyskasz piękną, złotą skórkę.
- Następnie dodaj mąkę do smażenia, gotuj do żółknięcia przez 2-3 minuty, następnie wlej bulion grzybowy i śmietanę do miski, z dodatkiem wszystkich tych produktów, nie możesz przestać mieszać smażenia.
- Wrzuć produkt grzybowy do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.
- Dodaj kwas cytrynowy, sól, odczekaj kolejne 5 minut, wyłącz piec. Goście muszą podać potrawę posypaną zielenią.
Z ziemniakami
440 minut
mielony czarny pieprz
1-2 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Suszone grzyby moczyć przez 30 minut. do 1 godziny.
- Potnij ziemniaki na podłużne kawałki, drobno posiekaj cebulę.
- Gotuj pieczarki przez około 15 minut, a następnie usmaż cebulę na patelni.
- Pokrój ugotowany produkt grzybowy na małe kawałki i dodaj do cebuli. Smaż przez 10 minut, aż przybierze ciemną skórkę.
- Wlać ziemniaki wodą, aby przykryła je i gotować we wrzącej cieczy przez 15 minut.
- Wrzuć smażone grzyby na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Posolić i pieprzyć naczynie, dodać do niego śmietanę, gotować przez 3 minuty. i można je usunąć z pieca.
Przepisy z suszonych grzybów są przyjemne w swojej różnorodności. Ważne jest prawidłowe gotowanie suszonych produktów grzybowych, aby cieszyły się bogatym i bogatym smakiem. Łączy je tylko ich jasny smak i duża liczba witamin zawartych w takich produktach.
