Solaninę jako substancję toksyczną często można usłyszeć wśród fanów zdrowej diety. Niebezpieczeństwo pogarsza fakt, że jest zawarty w ziemniakach ukochanych w poradzieckich przestrzeniach. Nie należy jednak oczekiwać od niego bezpośredniego zatrucia. Przeczytaj, jak określić obecność trucizny w produkcie i jak się go pozbyć.
Co to jest solanina i gdzie jest obecna?
Solanina jest organicznym trującym glikoalkaloidem. Jest niebezpieczny dla ludzi i zwierząt.
Czy wiesz Solanina zawiera naturalne środki owadobójcze i grzybobójcze. To dzięki niemu rośliny wykazują naturalną odporność na grzyby i szkodniki.
Substancja występuje głównie w psiankowatych.
Wśród nich są:
- ziemniaki
- Pomidor
- bakłażan;
- czarna jagoda;
- tytoń
W różnych ilościach można go znaleźć u innych członków rodziny, w ich owocach, wierzchołkach, korzeniach.
Chemicy nazywają kilka sposobów na pozbycie się substancji:
- obieranie skórki zielonej;
- smażenie na oleju (w temperaturze + 285 ° C substancja rozkłada się).
Czy można zatruć solaniną?
Zatrucie solaniną jest mało prawdopodobne, szczególnie w przypadku ziemniaków. Jednak zatrucie może wystąpić przy nadmiernym i niewłaściwym stosowaniu roślin okopowych.
Jaka dawka solaniny jest niebezpieczna dla ludzi?
Niebezpieczna ilość tej trucizny dla ludzi wynosi 3–6 mg substancji na 1 kg masy ciała. Dla osoby dorosłej ważącej 60 kg dawka krytyczna wynosi 180–360 mg.
Ziemniaki zawierają 0,05% substancji. W tym samym czasie trucizna jest skoncentrowana w zielonej skórze lub kiełkach. Aby zostać zatrutym ziemniakami, musisz celowo zjeść tylko skórkę i kiełki lub użyć dużej liczby zielonych owoców ze skórą bez obróbki cieplnej.Ważne! Przed gotowaniem obierz ziemniaki i usuń kiełki. Te proste środki pomogą chronić osobę.
Objawy i pierwsza pomoc w zatruciu
Zatrucie trucizną można rozpoznać po wielu objawach.
Wśród nich są:
Sprawdź
- biegunka
- kneblowanie;
- nudności
- cięcie bólów w żołądku;
- skurcz jelit;
- gorączka;
- rozszerzone źrenice;
- ból głowy
W niebezpiecznych przypadkach istnieją:
- skurcze
- niewyraźne postrzeganie;
- śpiączka
W przypadku wykrycia objawów zatrucia należy podjąć pierwszą pomoc:
- przepłukać żołądek wodą, roztworem nadmanganianu potasu lub solą fizjologiczną;
- oczyść jelita lewatywą;
- weź sorbent, na przykład Smecta.
Jak określić obecność solaniny w ziemniakach
Istnieją dwa sposoby określenia obecności solaniny w ziemniakach: na podstawie danych zewnętrznych i znanych cech.
Dane zewnętrzne. Niebezpieczna roślina okopowa ma zieloną skórkę. Smakuje również gorzko.
Znane funkcje Brak różnic zewnętrznych nie oznacza, że produkt nie zawiera trucizny.
Zwiększ poziom substancji toksycznej:
- predyspozycje do określonej odmiany;
- uprawa blisko powierzchni gleby;
- wprowadzenie nadmiernej ilości nawożenia;
- pokonanie przez szkodniki lub choroby w sezonie wegetacyjnym;
- uprawa w glebie o wysokiej zawartości piasku;
- zbyt młode ziemniaki;
- za stare ziemniaki.
Czy wiesz Według publikacji w „Quarterly Journal of Medicine” w 1979 r. 78 uczniów londyńskiej szkoły zostało poważnie otruta solaniną. Powodem był stary ziemniak, który został przygotowany dla uczniów w porze lunchu.
Podstawowe zasady przechowywania ziemniaków
Aby ziemniaki przyniosły tylko korzyść, muszą być odpowiednio przechowywane.
Po zbiorach przestrzegaj podstawowych zasad przechowywania:
- Nie możesz długo trzymać owocu w jasnym świetle;
- transport w siatkach i workach sznurkowych jest niepożądany, lepiej jest poruszać się w ciemnych skrzyniach lub workach;
- po kopaniu rośliny okopowe muszą być suszone przez 1-2 tygodnie;
- w miejscu przechowywania konieczne jest utrzymanie temperatury +2 ... + 3 ° C;
- optymalna wilgotność - 80%.
Solanina jest niebezpieczna dla ludzi, ale nie tyle, żeby nie jeść ziemniaków. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak określić jego obecność w uprawie korzeniowej i co zrobić z niebezpiecznym owocem. Ziemniaki, które są prawidłowo uprawiane, przechowywane i gotowane będą nie tylko smaczne, ale także zdrowe.