Soczysty, jasny, pachnący - chodzi o niego, o paprykę. Jest to jedno z najpopularniejszych warzyw nie tylko latem, ale także w chłodne zimy, idealne do konserwowania, sałatek i farszu. Najciekawsze przepisy na marynowaną słodką paprykę zostaną omówione poniżej.
Przydatne właściwości papryki
- To warzywo jest niezwykle zdrowe i zawiera wiele witamin i minerałów:
- rekordowa ilość witaminy C - więcej niż w cytrynie;
- Witaminy z grupy B;
- szeroka gama pierwiastków śladowych: magnez, potas, fosfor, żelazo, cynk, kobalt.
Czy wiesz Wpływ papryki na ciało można porównać do czekolady - jej zastosowanie przyczynia się do produkcji endorfin, zwanych hormonami szczęścia.
- Jednak dla niektórych osób to warzywo jest przeciwwskazane i może być szkodliwe:
- niezalecany w chorobach serca, nadciśnieniu, tachykardii;
- ten produkt jest szkodliwy dla zapalenia żołądka i wrzodów żołądka;
- z wrażliwymi jelitami nie można jeść na surowo.
Jak wybrać i przygotować paprykę do konserwacji
Aby domowe przygotowania na zimę były smaczne, musisz nauczyć się wybierać dla nich odpowiednie warzywa.
Owoce wybiera się pięknie, o równych bokach, gęstej i gładkiej skórze, ogon powinien być zielony i elastyczny. Cięższe papryki będą najbardziej soczyste i mięsiste. Ważna jest również ocena koloru: im bardziej czerwona skórka, tym bardziej dojrzałe warzywo. Nie bierz owoców z brązowymi plamami na skórze dla pustek, jest to oznaka oparzenia słonecznego.
Przed przystąpieniem do przygotowania pieczęci owoce należy przygotować:
- dokładnie umyj pod bieżącą wodą, w razie potrzeby za pomocą gąbki;
- wysuszyć na ręczniku papierowym;
- wolne od kucyków i rdzenia.
Ważne! Jeśli owoce są dojrzałe, możesz wyjąć pojemnik na nasiona bez użycia noża: po prostu popchnij palce wokół obszaru wokół łodygi, a następnie pociągnij rdzeń za ogon.
Pyszne przepisy na paprykę w puszkach
Istnieje wiele różnych opcji konserwacji tego warzywa. Poniżej znajdują się najprostsze i najtańsze przepisy kulinarne.
Całkowicie do farszu
Doskonałą opcją do zbioru tego warzywa jest konserwowanie w całości. Taki produkt jest dobry zarówno jako osobne naczynie, jak i do farszu.
1 puszka 3 l
papryka
18–20 szt.
Dobrze umyj i opłucz owoce, oczyść ogony i rdzenie, starając się zachować integralność skórki.
Wlej 4 litry przefiltrowanej wody do dużego rondla, wymieszaj sól, cukier, olej i ocet i zagotuj.
Zanurz warzywa we wrzącej mieszance i gotuj przez około 8-10 minut.
Na dnie wstępnie wysterylizowanego słoika wlej niewielką ilość solanki z patelni, a następnie równomiernie połóż owoce.
Wlać napełniony słoik pozostałą solanką do szyjki, przykryć sterylizowaną pokrywką i dokręcić za pomocą klucza do konserwacji.
Połóż gotowy słoik pokrywką i przykryj, aż solanka ostygnie.
Przepis wideo
Ważne! Do konserwacji można użyć tylko zwykłej soli kuchennej bez dodatku jodu, aby nie zepsuć smaku produktu.
Przepis bez sterylizacji
Praca w kuchni będzie ułatwiona dzięki prostemu przepisowi określającemu, jak prawidłowo zamknąć paprykę na zimę, omijając proces sterylizacji.
1 puszka na 0,5 litra
papryka
5-6 sztuk
Czyste i obrane owoce pokroić w plasterki.
Połącz rondel, sól, cukier w rondlu, gotuj przez kilka minut.
Gotuj plastry przez 2-3 minuty i natychmiast ubij w uprzednio przygotowanych słoikach, układając z czosnkiem, posiekając na małe kawałki.
Wlej gotowaną gorącą solankę do słoików, dodaj ocet, zamknij pokrywkę i zwiń.
Słodka papryka
Niezwykłą i bardzo delikatną przekąskę można uzyskać z papryki i miodu.
1 puszka na 0,5 litra
olej słonecznikowy
1/2 łyżki.
groszek ziele angielskie
do smaku
- Połącz wszystkie składniki w rondlu i gotuj na małym ogniu.
- Przygotowana papryka pokrojona w plastry.
- Umieść plastry we wrzącej mieszance i gotuj przez kilka minut na ogniu o niskiej mocy (gdy plasterki zaczną blaknąć, możesz usunąć patelnię z ognia).
- Przenieś warzywa do przygotowanych słoików i wylej przygotowaną marynatę z patelni.
- Zwijaj słoiki ze sterylizowanymi pokrywkami, fajne.
Czy wiesz Papryka ma różnice płci: na przykład końcówki żeńskich owoców są zwykle podzielone na 4 segmenty, a męskie owoce na 3. Te pierwsze mają zazwyczaj słodszy smak.
W oleju
Świetna przekąska okaże się, jeśli marynujesz słodką paprykę w marynacie olejnej.
koperek i natka pietruszki
do smaku
- Przygotuj warzywa i pokrój w plasterki.
- Umieść plastry w głębokim pojemniku, wlej te same składniki marynaty.
- Gotować na małym ogniu przez 20 minut, regularnie mieszając.
- 5 minut przed końcem gotowania wrzuć posiekany czosnek i posiekane zioła.
- Ułóż powstały produkt w czystych przygotowanych słoikach i korku.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_lq3UoBPxc2rHi5ABhT.jpg)
Smażona Papryka
Dla miłośników pikantnych przekąsek odpowiedni jest przepis na marynowaną smażoną paprykę.
1 puszka na 0,5 litra
mieszanka pieprzu (czarna, ziele angielskie)
do smaku
- Smaż obrane i pokrojone owoce. Możesz to zrobić na patelni z określoną ilością oleju lub w piekarniku na arkuszu pokrytym folią w temperaturze 220 ° C, piec przez pół godziny.
- Na dno wysterylizowanych słoików połóż czosnek, przyprawy i plasterek papryczki chili.
- Wlać wszystkie suche składniki do słoików, a następnie wlać ocet.
- Ułóż gotowe smażone plastry w słoikach, wlewając sok pozostały po obróbce cieplnej, wlej wrzątek na szyję i zwiń.
- Ostrożnie wstrząśnij słoikami, aby rozpuścić wszystkie przyprawy, odwróć się i przykryj ciepłym kocem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4819/image_5gRr5pvAcKNwu10F1q3T.jpg)
W sosie pomidorowym
Niezwykłe i przepyszne przekąski to papryka marynowana w pomidorach.
5 puszek na 0,5 litra
olej słonecznikowy
100 ml
- Owoce umyj i obierz, pokrój wzdłuż na 8 części.
- W głębokim rondlu wymieszaj wszystkie składniki sosu i zagotuj.
- Umieść przygotowane warzywo we wrzącej mieszance, mieszaj i gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
- Ułóż powstały przedmiot w bankach, zalej gorący sos, zwiń.
Podstawowe zasady i okres trwałości
Słodka papryka w puszkach jest przechowywana w taki sam sposób, jak inne rodzaje domowych produktów zimowych: w chłodnym, ciemnym miejscu, piwnicy, spiżarni lub lodówce. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić od 0 do + 20 ° C, wilgotność nie większa niż 80%. Okres przechowywania puszek wynosi 12 miesięcy.
Dodatkowe wskazówki dotyczące gotowania
Aby konserwy przyniosły pyszne i zachowały maksymalne korzyści, ważne jest przestrzeganie podstawowych zasad przygotowywania:
- Dokładnie umyj słoiki i pokrywki przeznaczone do przedmiotów obrabianych, poddając je obowiązkowej sterylizacji.
- Przestrzegaj technologii przygotowywania produktów, myj warzywa przed gotowaniem.
- Lepiej sterylizować pojemnik bezpośrednio przed włożeniem do niego produktów.
- Ważne jest, aby wybierać tylko świeże owoce, bez plam i uszkodzeń.
- Jeśli ocet jest używany w marynacie, najlepiej wlać go bezpośrednio do słoika, zanim przykryjesz go, aby nie odparował po ugotowaniu.
Po zapoznaniu się z różnymi opcjami gotowania papryki w puszkach można argumentować, że proces ten nie jest zbyt skomplikowany i czasochłonny. Nawet początkująca gospodyni domowa, korzystając z tych wskazówek, będzie mogła zadowolić swoje domostwa aromatycznymi i smacznymi potrawami z tego warzywa.