Ponad 1000 odmian jabłek jest obecnie uprawianych w Kentville Biodiversity Apple Orchard. To jedna z najbardziej różnorodnych kolekcji ogrodowych na świecie.
Sophie Watts, absolwentka Dalhousie University College of Agriculture, Kanada, ugryzła jabłka w ogrodzie Nowej Szkocji i pokazała mięso odwiedzającym. Oryginalna miąższ jabłka był jasnoróżowy.
Ta odmiana nazywa się „Różową Perłą”, powiedział Watts, jest naprawdę świeża, a miąższ jest idealny. Ponadto ta odmiana jabłek ma słodki smak cukierków.
Sean Miles, profesor rolnictwa na Wydziale Rolniczym Uniwersytetu Dalhousie, powiedział, że opracowanie nowej odmiany jabłek zajmie 25 lat.
Hodowca najpierw dodaje pyłek jednego kwiatu do pyłku innego kwiatu, a kilka miesięcy później formuje się ziarno, zanim będzie można je sadzić. Nasiona nowych odmian muszą być starannie uprawiane i optymalizowane. Wiele lat zajmuje przekształcenie się w lądowanie na dużą skalę.
Profesor Miles i jego zespół stworzyli sad jako bank nasion dla plantatorów, aby opracować nowe, smaczne odmiany z mniejszym czasem, pieniędzmi i przestrzenią na udaną komercjalizację.
Rasy te obejmują „przodków” współczesnych jabłek z Kazachstanu, które profesor Miles nazywa „małym żółtym jabłkiem”. Ponieważ szybko mięknie, niewielu dzisiaj to lubi.
Powiedział, że istnieje inna odmiana zwana Czarnymi Oksfordzie. To jabłko nie jest całkowicie czarne, ale jest bardzo zbliżone do czerni. W rzeczywistości ma bardzo głęboki fioletowy kolor. Nowa odmiana, Cosmic Crisp, została opracowana w stanie Waszyngton od 1997 roku i zostanie po raz pierwszy wprowadzona tej jesieni.