Trudno wyobrazić sobie kompletną dietę bez produktów wytwarzanych z mąki pszennej. Jednak jedna na dwieście osób ma reakcję alergiczną na pszenicę. Rozwija się ze względu na zwiększoną wrażliwość organizmu na białko pszenicy.
Przyczyny choroby
Pszenica jest najbardziej alergizującą rośliną zbożową. Składa się ze specyficznych białek, które w rzadkich przypadkach powodują „nieodpowiednie” reakcje organizmu:
- gliadyna;
- Albumina
- globuliny.
Znaleziono ponad 20 białek (alergenów), które wywołują rozwój alergicznej wrażliwości na pszenicę u ludzi. Ciało ludzkie błędnie postrzega te substancje jako obce - układ odpornościowy wywołuje białka przeciwciał zwane immunoglobuliną E, tzn. Pojawia się alergia.
Białka ziaren pszenicy są jednostkami strukturalnymi glutenu, więc reakcja na pszenicę jest zasadniczo alergią na gluten.
Ważne! Alergii na pszenicę nie należy utożsamiać z celiakią: pierwsza choroba wiąże się z nadmierną reakcją układu odpornościowego na alergen - białko zbóż, a druga to choroba genetyczna, w której organizm nie ma enzymu rozkładającego gluten.
U dzieci
U dziecka reakcja na pszenicę może wystąpić podczas wprowadzania pokarmów uzupełniających. Po pierwszym użyciu owsianki zauważalna jest manifestacja choroby. To wczesny początek karmienia może powodować reakcje alergiczne, ponieważ ciało dziecka nie jest jeszcze gotowe na „dorosłe” jedzenie - układ enzymatyczny nie jest całkowicie uformowany. Z biegiem czasu ciało dziecka może się przystosować i „przerastać” alergię pokarmową - objawy kliniczne znikną na zawsze.
U starszych dzieci przyczyną manifestacji mogą być:
- naruszenia w przewodzie pokarmowym;
- choroby wątroby, w których zamiast rozpadu białka bezpośrednio dostaje się do krwi;
- dysbioza spowodowana niekontrolowanym przyjmowaniem antybiotyków;
- dziedziczność.
Czy wiesz Wyrażenie „błędne miejsce” pochodzi z Pisma Świętego, w którym Ziemia Obiecana nazywana jest ziemią pszenicy (chleba).
U dorosłych
Ta dolegliwość nie ma ograniczeń wiekowych. Po raz pierwszy objawy mogą wystąpić w każdym wieku przy użyciu różnych produktów zawierających gluten.
Czasami zdrowy dorosły może doświadczyć określonej reakcji. Przyjmowanie suplementów sportowych zawierających białko pszeniczne może powodować alergie po długim treningu.
Jak manifestuje się reakcja alergiczna
W większości przypadków alergia na pszenicę jest łagodna. Są jednak sytuacje, w których reakcja na białko może prowadzić do poważnych konsekwencji, a nawet śmierci (astma, wstrząs anafilaktyczny, obrzęk Quinckego).
Objawy pojawiają się w ciągu kilku minut lub godzin po spożyciu „niebezpiecznego” produktu i mogą mieć różną intensywność. Przejawy obserwuje się w układzie pokarmowym i oddechowym, skórze i błonach śluzowych.
- Najczęstsze objawy choroby:
- pokrzywka, swędząca wysypka skórna;
- suchość i łuszczenie się skóry;
- obrzęk, swędzenie, pieczenie lub podrażnienie jamy ustnej i gardła;
- objawy z przewodu pokarmowego (nudności, skurcze żołądka, wymioty, biegunka lub zaparcia, wzdęcia, niedrożność jelit);
- przekrwienie błony śluzowej nosa, katar, kichanie;
- kaszel, alergiczne zapalenie oskrzeli;
- swędzenie w oczach, łzawienie;
- bóle głowy
- duszność, skurcz oskrzeli.
W przypadku powtarzających się wymiotów lub biegunki podczas alergii może szybko rozwinąć się odwodnienie, pojawia się ogólne osłabienie, a temperatura ciała wzrasta. W niektórych przypadkach reakcja alergiczna wywołuje stan zwany anafilaksją.
Ważne! Jeśli pojawią się objawy anafilaksji, musisz natychmiast szukać pomocy medycznej.
Główne objawy:
- obrzęk gardła;
- ból lub ucisk w klatce piersiowej;
- zadławienie;
- bolesne przełykanie;
- bladość skóry;
- Zawroty głowy
- słabość, drżenie;
- arytmia.
Alergeny, które powodują reakcję
Głównym sposobem uniknięcia niepożądanych objawów alergii jest wyeliminowanie jakiegokolwiek „kontaktu” z ziarnami pszenicy.
Ważne! W niektórych przypadkach mąka pszenna, która jest po prostu wdychana, może wywołać atak alergii. Dla alergików charakterystyczna jest także nadwrażliwość na pyłki roślin zbożowych.
Białka pszenne mogą zawierać nie tylko żywność, ale także różnorodne „produkty” codziennego życia:
- kosmetyki
- produkty do kąpieli i pielęgnacji włosów;
- plastelina;
- leki i witaminy;
- karma dla zwierząt domowych.
Lista zabronionych produktów
Dieta bezglutenowa jest znacznie bardziej rygorystyczna niż dieta zawierająca wyłącznie pszenicę. Należy zwrócić uwagę na skład gotowych produktów: nie powinny one być glutenem. Powinieneś także wiedzieć, jakie potrawy są przygotowywane na stole jadalnym.
Alergiczne produkty spożywcze:
- wszystkie rodzaje pszenicy;
- wyroby piekarnicze;
- bułka tarta;
- Makaron
- kuskus, bulgur, kasza manna;
- soja, keczup i inne różne sosy;
- kiełbaski;
- lody, jogurty, zsiadłe mleko;
- naturalne smaki i zawierające je produkty;
- skrobia;
- marmolada, gofry, ciasta, słodycze;
- krakersy;
- piwo i inne napoje alkoholowe ze zbóż.
Alergia krzyżowa
Nadwrażliwość na pszenicę można łączyć z alergią na inne rośliny zbożowe. Najczęściej takimi prowokatorami są jęczmień i kasza owsiana.
Czy wiesz Artysta Vincent Van Gogh ponad 10 razy przedstawiał pole pszenicy na swoich płótnach.
Ponadto reakcja krzyżowa na:
- orzeszki ziemne
- soja;
- rośliny strączkowe;
- kochanie;
- Truskawki
- kiwi
Zapobieganie i leczenie alergii u dorosłych i dzieci
Najbardziej skuteczną profilaktyką alergii u dorosłych i dzieci jest wykluczenie kontaktu z produktami zawierającymi alergen.
Aby zachować zdrowie, musisz przestrzegać pewnych zasad:
- Całkowicie popraw dietę, usuwając niebezpieczne produkty z menu.
- Zawsze czytaj etykiety - składniki różnych producentów mogą się różnić.
- Kupuj produkty bezglutenowe w wyspecjalizowanych sklepach.
- Zachowaj szczególną ostrożność w miejscach publicznych.
Możliwa jest prawdziwa i fałszywa reakcja alergiczna. Pierwsza opcja polega na całkowitym odrzuceniu produktów zawierających alergen. W drugim przypadku dozwolone jest stosowanie ograniczonej liczby potencjalnie niebezpiecznych produktów, gdy pojawią się objawy alergii, konieczne jest przyjmowanie leków przeciwhistaminowych, które złagodzą ten stan i zmniejszą nieprzyjemne objawy.Jeśli dziecko ma alergię, każdy, kto się z nim kontaktuje (nauczyciele, wychowawcy, trener w dziale sportowym) powinien być tego świadomy. Niemożliwe jest wybranie odpowiedniej taktyki leczenia bez dokładnej diagnozy.
Wskazane będzie również przepisywanie leków normalizujących układ trawienny i enterosorbenty, które usuwają z organizmu alergeny i toksyny. Główny schemat leczenia uzależnień określa lekarz, biorąc pod uwagę indywidualne cechy i charakter samej alergii. Nie samoleczenia.
Ważne! Adrenalina to leczenie anafilaktyczne w nagłych wypadkach, które należy zastosować przed przybyciem karetki.
Co może zastąpić mąkę pszenną
Jeśli zaobserwujesz nietolerancję glutenu, powinieneś wybrać mąkę z soi, ryżu lub ziemniaków. Jeśli nie ma alergii krzyżowej, inna odmiana może zastąpić mąkę pszenną.
Może to być mąka:
- jęczmień;
- kukurydza;
- żyto
- płatki owsiane.
Pomimo tego, że alergie pokarmowe znacznie obniżają jakość życia, to wcale nie jest zdanie. Przestrzeganie określonej hipoalergicznej diety, uważne podejście do ciała i samodyscyplina pomagają utrzymać dobre zdrowie.