Karp trawny należy do rodziny cyprinidów i ma delikatny, nawet lekko słodki smak. Jednocześnie ta ryba jest niskokaloryczna i bardzo pożywna. Z niego możesz przygotować szeroki wybór potraw, a które z nich przeczytaj poniżej.
Wybór i przygotowanie składników
Jeśli kupisz amora w sklepie, powinieneś zwrócić uwagę na jego oczy: nie powinny być mętne, zapadnięte lub całkowicie nieobecne. Warto również ocenić stan tuszy jako całości: nie ma śladów uszkodzeń mechanicznych na wysokiej jakości rybach.
Łuski są ściśle przylegające do ciała, pomalowane na szaro po bokach, zielone z tyłu i prawie czarne na otrzewnej, skrzela czerwone. Przygotowanie surowców do gotowania odbywa się standardowo: usuń łuski, jelito, pokrój wzdłuż brzucha, a następnie dokładnie umyj, a następnie posiekaj lub pozostaw całą tuszę, w zależności od przepisu.
Czy wiesz Karp trawny żywi się tylko roślinnością występującą w zbiornikach wodnych. Nie ma zębów w przedniej części jamy ustnej, jak większość ryb, ale są one w gardle i działają jak maszynka do mięsa, gdy dana osoba wchłania pokarm.
Jak gotować karpia
W domu możesz ugotować dowolne danie z Kupidyna. Niemożliwe jest całkowite pokrycie ich wszystkich. Ale poniżej znajduje się wybór najciekawszych przepisów, które mogą być pożyczone nie tylko przez gospodynie domowe, ale także zapalonych rybaków, często dręczonych pytaniem, gdzie umieścić wielki, duży połów.
Kotlety
1 200 g 60 minut
mielony czarny pieprz
do smaku
olej słonecznikowy
200–300 ml
Wartość odżywcza na 100 g:
Usuń rybę z kości. Omiń filet amora, 2 cebule i chleb przez maszynę do mięsa.
Grzyby pokroić na małe frakcje. Posiekaj pozostałe dwie cebule w kostkę. Smaż plastry warzywne na oleju słonecznikowym, aż będą złote. Następnie schłodź do temperatury pokojowej.
Wbij jajka do mielonego mięsa. Sól, pieprz, dobrze wymieszaj.
Weź trochę mielonego mięsa i uformuj z niego ciasto. Umieść nadzienie z cebuli i grzybów w środkowej części. Przykryj kolejnym mielonym płaskim ciastem i delikatnie ściśnij krawędzie. Podobnie ułóż wszystkie kotlety.
Smaż puste miejsca po każdej stronie przez około 7 minut.
Przepis wideo
Przepis wideo na kotlety: kotlety
Grill
1400 g 15–20 minut
olej roślinny
2 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- 3 godziny przed rozpoczęciem gotowania rozpocznij kebab do kiszenia.
- Pokrój amorek na kawałki o szerokości 2-6 cm, w zależności od wielkości grilla na grillu.
- Zmiel cebulę na pół pierścienia, zetrzyj czosnek na drobnej tarce.
- W osobnym naczyniu złóż plastry warzyw, majonez, przyprawy do ryb i to samo. Wszystko dokładnie wymieszaj i przykryj.
- Posmaruj ruszt olejem, aby ryba nie dręczyła. Złożyć w nim marynowane surowce i smażyć na grillu przez 15-20 minut, nie zapominając o odwrocie.
- Po określonym czasie ryba jest całkowicie gotowa do jedzenia. Jeśli jest mokro, danie można ugotować w piekarniku. Marynowany amorek i dzięki temu podejściu szybko zostanie usmażony w temperaturze + 180 ° C (w ciągu około 25-30 minut).
Wędzony biały amorek
2,6 kg 60 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
Wewnątrz wypatroszonego, umytego tuszy amorka wykonuj nacięcia wzdłuż grzbietu. Jest to konieczne, aby sól dobrze wchłonęła mięso. Po wycięciu z trzy kilogramowej tuszy pozostanie około 2,7 kg. Po soleniu i wędzeniu ryba straci kolejne 100 g.
Dokładnie posol ryby. Konieczne jest użycie całej przyprawy, jednocześnie wcierając jej frakcje w nacięcia w jamie brzusznej, skórze i nie zapominając o starannym opracowaniu skrzeli.
Wyślij tuszę w chłodne miejsce na jeden dzień - dopuszczalna temperatura wynosi +3 ... + 5 ° С.
Po określonym czasie musisz wykonać 2 paczki folii. Umieść w nich 2 łyżki. l chipsy dębowe i 1 łyżka. olcha. Paczki te należy przesłać pod paletą wędzarni, a następnie zainstalować ruszt i włożyć do niego tusze.
Podpal sprzęt, podłącz słuchawkę. Palenie odbywa się w temperaturze + 70 ° ... + 80 ° C przez 60 minut. Następnie wyłącz ogień i poczekaj kolejne 10 minut.
Zabierz wędzarnię na balkon i tam otwórz. Usuń balyk ze sprzętu, ostudź i można go podać. Jeśli kawior zostanie złapany w rybę, można go ugotować razem z mięsem w podobny sposób.
Przepis wideo
Wędzony biały amur Przepis wideo: Wędzony biały amur
Ważne! Jeśli długość wędzarni nie wystarcza do włożenia do niej całej tuszy, możesz pokroić rybę na pół lub skrócić ogon. Warto jednak wziąć pod uwagę, że przy cięciu na mniejsze frakcje czas obróbki cieplnej należy skrócić do 45 minut.
Papryka
1,5 kg 4 godziny
olej roślinny
8 łyżek. l
mielony czarny pieprz
0,5 łyżeczki
zmielony czerwony pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wytnij wypatroszoną tuszę ryby wzdłuż grzbietu równolegle do grzbietu. Najpierw z jednej strony, potem z drugiej.
- Wyciągnij kości żeber z brzucha i oddziel od fileta.
- Pokrój mięso rybne na kawałki o szerokości 1 cm, włóż je do miski i zalej octem. Mieszaj i pozostaw na 2 godziny. W tym czasie konieczne jest okresowe mieszanie surowców.
- Gdy filet jest marynowany, należy go osolić i pozostawić do zaparzenia na kolejną godzinę.
- Pokrój jedną cebulę w kostkę i smaż na oleju roślinnym, aż uzyskasz złoty kolor (zużyj całą objętość oleju).
- Zetrzyj marchewki.
- Wyciśnij rybę z powstałej marynaty i przenieś do suchej miski.
- Wlać paprykę, czarny i czerwony mielony pieprz do surowców. Musisz umieścić przyprawy na zjeżdżalni na jednej części ryby. W uformowanym wzgórzu należy zrobić małą dziurę i wlać do niej pieczenie na gorąco. Teraz, po wcześniejszym założeniu rękawiczek, wszystko to należy wymieszać. W tym procesie musisz wypróbować produkt na soli, w razie potrzeby doprowadzić do smaku.
- Dodaj do surowego sosu sojowego, posiekanego czosnku, wymieszaj. Następnie dodaj marchewki i 3 cebule pokrojone na pół pierścienia. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Pozostaw puste miejsce do zaparzenia na 10-12 godzin. Taka ryba okazuje się soczysta, dzięki papryce ma przyjemny czerwony odcień.
Ważne! Lepiej wymieszaj filet z ryby drewnianą szpatułką, ponieważ metalowa łyżka łamie włókna mięsne, w wyniku czego produkt końcowy będzie wyglądał nieestetycznie.
Biały amorek pod futrem
800 g 60 minut
olej roślinny
2 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Podziel filet na 4 równe części.
- Zetrzyj ziemniaki z marchewką na grubej tarce, pokrój cebulę na 4 frakcje i paprykę na 2 frakcje.
- Sól wszystkie składniki.
- Ułóż surowce na blasze do pieczenia warstwami w następującej kolejności: ryby, ziemniaki, marchew, cebula, papryka. Wszystko polej olejem roślinnym i przykryj folią.
- Piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze + 180 ° C.
Czy wiesz Jeśli w zbiorniku, w którym żyje karpiowiec, jest mało pokarmu roślinnego, a jego powierzchnia wisi zieleń drzew, ryba może skoczyć na wystarczająco wysoką wysokość (w odległości 0,5 m), aby uszczypnąć pokarm dla siebie.
Każdy przepis z powyższego będzie smakował całej rodzinie i może być ozdobą każdej uczty. Ich zaletami są proste podejście do gotowania i niski koszt. Ponadto karp trawny jest dobry w każdej formie - okazuje się bardzo smaczny i wędzony, gotowany i grillowany, a nawet odpowiedni na heh.