Jajko kurze to zwykłe jedzenie na naszym stole. Półki sklepów są pełne ogromnego wyboru tego produktu. I różni się nie tylko producentem i ceną, ale także kategorią wagową, która zasadniczo kształtuje cenę. Warto wiedzieć, czym jest ta kategoria i od czego zależy.
Wartość etykietowania jaj
Zgodnie z naszymi standardami każde jajko wyprodukowane przez fermę drobiu ma swoje własne oznaczenie. Oznakowanie składa się z dwóch elementów: liter i cyfr. Litera odpowiada za rodzaj produktu oraz liczbę lub literę za rozmiar (wagę). Istnieją dwa rodzaje oznaczeń literowych:
- „D” - dieta, na jej wdrożenie przeznaczono tydzień;
- „C” - stołówka, musi zostać zrealizowana w ciągu 25 dni.
Ważne! Importowane nieco inne oznakowanie: S - małe (do 53 g), M - średnie (53–63 g), L - duże (63–73 g), XL - bardzo duży (ponad 73 g).
Pod względem masy są one podzielone na następujące kategorie:
- 3 - trzecia kategoria, najmniejsza;
- 2 - sekunda;
- 1 - pierwszy;
- O - doskonały;
- B jest najwyższy.
Średnia waga jaja kurzego
Każda opisana odmiana odpowiada określonej wartości produktu w gramach.
Kategoria | Minimalna waga, g | Średnia waga, g |
3 | 35 | 40 |
2 | 45 | 50 |
1 | 55 | 60 |
O (wybierz) | 65 | 70 |
najwyższy | 75 | 80 |
dwa żółtka | 80 | - |
Niełuskane surowe jajko
Kiedy sportowcy obliczają swoją codzienną dietę, ważne jest również, ile jaja waży bez skorupy. Aby określić wagę zawartości produktu, musisz wiedzieć, jaki jest procent całkowitej masy skorupy. Stanowi to około 12%. W oparciu o powyższe dane możesz uzyskać:
Kategoria | Shell, g | Unshell, g |
3 | 5 | 35 |
2 | 6 | 44 |
1 | 7 | 53 |
0 | 8 | 62 |
najwyższy | 10 | 70 |
Masa żółtka i białka
W każdej kategorii masa białka i żółtka jest inna, ale średnio udział białka wynosi 57%, a żółtko 37%. Bardziej szczegółowo ten współczynnik wygląda następująco:
Kategoria | Żółtko, g | Wiewiórka, g |
3 | 12 | 23 |
2 | 16 | 29 |
1 | 19 | 34 |
0 | 22 | 40 |
najwyższy | 25 | 46 |
Gotowane
Zwolennicy diet i hostess powinni wiedzieć, czy masa surowego produktu różni się od gotowanego. Aby zrozumieć ten problem, musisz zagłębić się w anatomię jajka. Jego skorupa przepuszcza powietrze, ale uwalnia ją znacznie wolniej niż wpuszcza. Dlatego podczas gotowania nie występują straty. Kiedy usuniemy skorupkę, waga ugotowanej zawartości będzie równa wadze surowej zawartości skorupy.
Ważne! Należy wziąć pod uwagę fakt, że jeśli produkt jest przechowywany przez długi czas, jego zawartość stopniowo jednak odparowuje, a po ugotowaniu może się okazać, że jego masa nie będzie odpowiadać masie deklarowanej przez producenta.
Masa jaj według rasy
Bez względu na to, w jakim kierunku należy kurczak z określonej rasy, wszystkie mają zdolność do pośpiechu. To prawda, że rozmiar rozebranego produktu będzie się różnić. Najczęściej kurczaki mięsne i jajowe są wyburzone większe, a kurczaki jajowe są małe. Aby otrzymać towary najwyższej kategorii, hodowane są wybrane kury nioski, które są karmione zgodnie ze specjalnym schematem.Średnie wartości wagowe dla najczęstszych ras wyglądają następująco:
Rasa | Waga jajka |
Wyspa Rhode | 56–58 g |
New Hampshire | 58–59 g |
Skała Plymouth | 56–60 g |
Moskwa | 56–58 g |
Australorp | 60–62 g |
Orpington | 60–61 g |
Sussex | 56–58 g |
Majowy dzień | 58–63 g |
Livenskaya | 55–60 g |
Jurłowskaja | 65–70 g |
Leggorn | 56–62 g |
Rosyjski biały | 57–60 g |
Oryol | 55–58 g |
Loman Brown | 60 g |
Rocznica Kuchinsky | 61 g |
Srebro Adlera | 61 g |
Highsex Brown | 63–71 g |
Tetra | 61 g |
Isa Brown | 63 g |
Czy wiesz W 1956 r. Kurczak Leghorn z kurczaka Blanchise złożył jajko, które miało podwójną skorupkę i dwa żółtka. Masa tego «cuda» wyniósł 454 gramów.
Zatem znając zależność wagi od różnych czynników, możesz określić, który produkt jest najbardziej opłacalny w zakupie.