Domowe wino malinowe, przygotowane według właściwej technologii, okazuje się bardzo smaczne, a stosowanie takiego napoju przynosi znaczne korzyści. Proces fermentacji jagód wymaga czasu, ale samo przygotowanie nie jest trudne i może być wykonane przez każdą osobę. O podstawowych zasadach wyboru surowców do tego napoju alkoholowego, najlepszych przepisach krok po kroku na domowe wino malinowe, a także zaleceniach dotyczących jego stosowania, przeczytaj ten artykuł.
Wybór i przygotowanie składników
Aby przygotować pyszne wino malinowe, musisz użyć wysokiej jakości surowców. Świeże jagody należy uporządkować, odrzucając zielone, zgniłe lub uszkodzone przez pleśń owoce, które mogą zaszkodzić gotowemu produktowi. Nie można myć malin - na jego powierzchni znajdują się dzikie drożdże, które uruchamiają aktywny proces fermentacji.
Zaleca się, aby napój był w czystym szklanym pojemniku, przez którego ściany wyraźnie widać, jak skutecznie przebiega proces fermentacji.
Przepisy na wino malinowe
Możesz zrobić domowe wino malinowe na różne sposoby, ale wszystkie oparte są na jednej wspólnej prostej technologii. Najpierw świeże owoce należy wymieszać z cukrem lub słodkim syropem, a następnie pozostawić mieszaninę w ciepłym miejscu, aby mogła fermentować. Jeśli nie można natychmiast użyć malin do przetworzenia, możesz je zamrozić w zamrażarce po usunięciu łodygi z jagód.
Czy wiesz W garażu brytyjskiego księcia Karola znajduje się samochód Aston Martin z 1969 r., Który napędzany jest specjalnymi biopaliwami wytwarzanymi z wina.
Klasyczna wersja napoju zawiera tylko maliny, wodę i cukier, ale może również zawierać czarną porzeczkę, wiśnię lub rodzynki. Te składniki pozwalają uzyskać kilka opcji na produkt alkoholowy doskonałej jakości, o innym smaku i bogatym aromacie.
Najprostsze przepisy na pyszne i naturalne wino malinowe znajdują się w dalszej części artykułu.
Klasyczny przepis
5 butelek po 3 l 20 minut / 1 miesiąc
Wartość odżywcza na 100 g:
- Obierz łodygi z jagód, włóż owoce do dużego plastikowego pojemnika.
- Dodaj do nich 5 kg cukru, wlej wodę do pojemnika.
- Mieszaj powstałą mieszaninę, miażdżąc jagody rękami. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony w wodzie.
- Umieść pojemnik z masą jagodową w ciepłym miejscu na 4–5 dni, aby płyn aktywnie fermentował. Podczas fermentacji dokładnie wymieszaj mieszaninę 3-4 razy dziennie, aby się nie spleśniała.
- Odcedzić sfermentowaną masę przez sito, aby oddzielić od niej mączkę jagodową. Wlać powstały płyn do czystych szklanych pojemników, napełniając je 2⁄3 objętości.
- W celu dalszej fermentacji umieść pojemnik z winem w ciepłym miejscu, przykrywając go pokrywką z otworami na górze - jest to konieczne do uwolnienia gazów.
- Po 10 dniach możesz dodać 400 g cukru do pojemnika z płynem malinowym. Dokładnie wymieszaj i pozostaw ponownie do fermentacji. Po 7 dniach dodaj kolejne 400 g cukru do pojemnika z winem, wymieszaj. Pozostaw do fermentacji na kolejne 10 dni.
- Przygotuj czyste szklane butelki. Wlej do nich napój za pomocą silikonowego węża. Jednocześnie krawędź rurki musi zostać opuszczona do pojemnika z niefiltrowaną ciekłą mieszaniną, tak aby znajdowała się na wysokości 5-6 cm powyżej osadu utworzonego na dnie.
- Zamknąć pojemniki na wino plastikowymi nakrętkami. Umieść butelki w piwnicy na 7 dni, a następnie ponownie odfiltruj napój z osadu, wlewając go do czystych szklanych pojemników.
Ważne! Aby uzyskać wzmocnione wino malinowe, możesz dodać 50-150 ml wódki lub koniaku na każdy 1 litr przygotowanego napoju.
Bez użycia wody
2 l20 minut / 40 dni
Wartość odżywcza na 100 g:
- Usuń łodygi z malin, umieść jagody w czystym szklanym słoju.
- Dodaj 500 g cukru do owocu bez mieszania go z malinami. Pojemnik powinien być wypełniony składnikami na głębokości około 2⁄3, ponieważ w procesie fermentacji masa jagodowa wzrośnie.
- Załóż czystą rękawiczkę medyczną na szyjkę puszki, mocując ją za pomocą taśmy elektrycznej. Za pomocą igły wykonaj kilka małych otworów w rękawicy w celu uwolnienia gazów.
- Umieść słoik masy jagodowej w ciepłym miejscu do fermentacji na 5-7 dni.
- Odcedzić sfermentowane maliny przez drobne sito do rondla, oddzielając mączkę jagodową od soku. Dodaj 60 g cukru do powstałej cieczy.
- Powoli postaw patelnię z przyszłym winem malinowym. Lekko ogrzej mieszaninę, mieszając cukier aż do całkowitego rozpuszczenia, tak aby płyn był nieco ciepły i nadal fermentował.
- Wlać napój malinowy do czystego słoika. Załóż rękawicę medyczną z otworami do odprowadzania gazów na szyjce zbiornika.
- Usuń wino do dalszej fermentacji w ciepłym miejscu przez około 1 miesiąc. Gdy ciecz przestanie emitować gazy, wlej ją do czystego szklanego pojemnika, przykryj plastikową pokrywką i umieść w piwnicy do przechowywania.
Czy wiesz Aby jak najlepiej zachować delikatny aromat wina, zaleca się podawanie go w szklankach z cienkiego szkła o zakrzywionych krawędziach i wysokiej nóżce.
Z sfermentowanego dżemu
3 15 minut / 3 miesiące
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wlej dżem do czystego szklanego słoika o odpowiednim rozmiarze. Dodaj wodę.
- Wymieszaj masę. Zamknij pojemnik szczelnie plastikową pokrywką z małym okrągłym otworem.
- Włóż krawędź plastikowego węża do otworu w pokrywie i opuść drugą krawędź do sąsiedniej butelki z wodą, aby umożliwić ulatnianie się gazów.
- Umieść pojemnik z napojem malinowym w ciepłym miejscu na około 1 miesiąc w celu fermentacji.
- Gdy mieszanina przestanie emitować gazy, odfiltruj ją z osadu, wlewając płyn do czystego szklanego pojemnika za pomocą węża z tworzywa sztucznego.
Okres fermentacji wina przygotowanego zgodnie z tym przepisem zależy od wielu warunków (temperatura otoczenia, ilość cukru w dżemie itp.) I może wynosić od 1 do 3 miesięcy.
Ważne! Do przygotowania wina malinowego nie można użyć dżemu pokrytego pleśnią - nie fermentuje i może powodować poważne zatrucie u osoby.
Z lodów malinowych
3 L15 minut / 2,5 miesiąca
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umieść zamrożone jagody w czystym pojemniku o odpowiedniej wielkości, pozostaw je w temperaturze pokojowej do rozmrożenia. Powstały sok można również wykorzystać do produkcji wina.
- Do rozmrożonych malin dodaj 0,5 kg cukru, rodzynek i wody. Wymieszaj wszystkie składniki, aby cukier dobrze się rozpuścił.
- Przykryć gazą pojemnik 2⁄3 wypełniony płynną masą jagodową. Umieść go w ciepłym miejscu na 10 dni do pierwotnej fermentacji. Mieszaj mieszaninę 3-4 razy dziennie, aby się nie spleśniała.
- Odcedzić sfermentowaną mieszaninę malin, suszonych owoców, cukru i wody przez drobne sito, aby oddzielić miąższ od syropu ze słodkich jagód. Rozpuść kolejne 0,5 kg cukru w płynie.
- Przykryj pojemnik napojem malinowym czystą rękawicą medyczną, wykonaj w nim kilka małych otworów w celu uwolnienia gazów. Umieść wino w ciepłym miejscu na 2 miesiące w celu wtórnej fermentacji.
- Wlać sfermentowaną mieszaninę do czystego szklanego pojemnika za pomocą plastikowego węża, aby oddzielić się od osadu. Szczelnie zamknij naczynia z napojem i umieść je w magazynie.
Ważne! W tym przepisie rodzynki są nie tylko katalizatorem fermentacji, ale także dodatkowym dodatkiem aromatyzującym, który nadaje gotowemu napojowi oszałamiający aromat i przyjemny posmak.
Funkcje użytkowania
Aby ugotowane wino malinowe miało bogaty i przyjemny smak, zaleca się, aby zaparzało przez 6 miesięcy przed wypiciem. Napój jest pijany schłodzony, a jego smak dobrze komponuje się z różnymi potrawami, dzięki czemu wino to można podawać gościom podczas świątecznej uczty.
Możliwe jest samodzielne przygotowanie smacznego i aromatycznego domowego wina z malin, nawet bez specjalnej wiedzy i doświadczenia w winiarstwie. Aby to zrobić, wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami wymienionymi w tym artykule, a także wyraźnie przestrzegać opisanego algorytmu działań i przestrzegać proporcji składników wskazanych w przepisach.