Boczniak ostrygowy to grzyb uprawiany w sztucznym środowisku, ponieważ jest całkowicie bezpieczny dla zdrowia ludzkiego, a pod względem wartości odżywczej może konkurować z mięsem. Grzyby te są częstymi gośćmi na półkach krajowych supermarketów, a nawet początkujące gospodynie domowe mogą przygotowywać z nich proste i smaczne potrawy. Jednym z najprostszych i najpopularniejszych przysmaków, które można przygotować z pachnących grzybów, jest zupa ostrygowa z ziemniakami.
Wybór i przygotowanie składników
Pyszną zupę z boczniaków można przygotować na różne sposoby - zarówno na zwykłej patelni, jak i na powolnej kuchence. Istnieją przepisy z dodatkiem wermiszelów, płatków zbożowych, sera i różnych warzyw na bazie surowych lub mrożonych grzybów.
Do przygotowania zupy lepiej wybrać młode, małe grzyby, ponieważ mają one bardziej miękką i delikatną strukturę. W przypadku kupowania dużych, dojrzałych okazów w zupie należy stosować tylko czapki, ponieważ noga dojrzałego boczniaka ma sztywną strukturę. Używając zbóż w przepisie, należy je najpierw umyć i namoczyć.
Ostrygowa zupa ziemniaczana ze śmietaną
850 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Potnij ziemniaki na równe kostki i wrzuć do miski z wrzącą wodą.
- Smaż drobno posiekaną cebulę na dobrze rozgrzanym oleju, aż będzie przezroczysta.
- Dodaj startą marchewkę do cebuli i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękka.
- Połącz ostrygowe grzyby pokrojone w małą kostkę z duszonymi warzywami i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje.
- Dodaj posiekane ząbki czosnku do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 1 min.
- Umieść smażenie w misce z bulionem ziemniaczanym.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku, gotuj przez 5 minut.
- Wprowadź trochę kremu, zagotuj, ale nie gotuj, ale zdejmij z ognia.
- Podawać z drobno posiekanymi ziołami.
Ważne! Aby zrobić zupę, potrzebujesz wyłącznie świeżych boczniaków, których kapelusze mają od brązowawego do ciemnoszarego, z brzegami owiniętymi wewnątrz. Lekkie grzyby z żółknięciem nie nadają się do przygotowania pysznego pierwszego dania.
Zupa grzybowa z ziemniakami i domowym makaronem
860 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokroić boczniaki na małe paski i gotować do miękkości.
- Wlać ziemniaki do kostki w bulionie grzybowym.
- Smażyć drobno posiekaną marchewkę i cebulę, aż będzie przezroczysta.
- Do pieczeni dodaj drobno posiekany ogórek
- Gdy ziemniaki będą gotowe, włóż makaron do miski z zupą i gotuj przez 5 minut.
- Przenieś patelnię na patelnię, sól, doprowadź do smaku i gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut.
Czy wiesz W Europie Niemcy jako pierwsi wykorzystali boczniaki do gotowania podczas pierwszej wojny światowej.
Delikatna zupa ostrygowa z twarogiem i ziemniakami
560 minut
duża papryka
1 szt
miękki ser śmietankowy
1 szt
Wartość odżywcza na 100 g:
- Drobno posiekaj cebulę, drobno posiekaj boczniaki i smaż na oleju słonecznikowym do miękkości.
- Ziemniaki ugotować pokrojone w kostkę na patelni z osoloną wodą.
- Przenieś grzyby rozgotowane z cebulą, posiekaną paprykę do bulionu ziemniaczanego i gotuj przez 10-15 minut.
- Wlej drobno tarty ser do zupy, energicznie wymieszaj.
Zupa ziemniaczana i zupa grzybowa
81 godzin 10 minut
boczniak ostrygowy świeży lub marynowany
600 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrój ziemniaki równomiernymi batonami i wlej do patelni z wrzącą soloną wodą.
- Po 10 minutach wlej umytą grykę do bulionu ziemniaczanego i gotuj do miękkości.
- Mielone boczniaki mielimy i smażymy na oleju roślinnym wraz z drobno posiekaną marchewką i cebulą.
- Połącz składniki w rondlu i gotuj przez 3 minuty.
- Podawać z drobno posiekanymi ziołami.
Czy wiesz Ostrygi otrzymały swoją nazwę, ponieważ w sztucznych warunkach są uprawiane na specjalnym podłożu, w stanie zawieszenia.
Rosół z boczniakami, ziemniakami i zielonym groszkiem w puszkach
81 godzin 30 minut
groszek konserwowy
1 puszka
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrój filet z kurczaka na równomierne kostki i smaż na rozgrzanym oleju.
- Zanurz posiekane ziemniaki we wrzącej osolonej wodzie.
- Przenieś smażonego kurczaka na patelnię.
- Smażyć marchewki z cebulą na patelni.
- Wlać narybek do naczyń z bulionem, dodać posiekane boczniaki i gotować aż do ugotowania.
- Gdy grzyby będą gotowe, dodaj zielony groszek do zupy i gotuj przez 2-3 minuty.
- Podawać posypane drobno posiekanymi ziołami.
Ważne! Boczniaków ostrygowych nie można smażyć dłużej niż 20 minut. W przeciwnym razie grzyby zyskają gęstą, gumową strukturę.
Zupa grzybowa z kalafiorem
81 godzin 10 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Rozłóż kalafior na małe kwiatostany i gotuj do miękkości.
- Odłóż na bok czwartą część gotowych kwiatostanów.
- Ziemniaki kroimy i gotujemy w osolonej wodzie do smaku.
- Drobno posiekaj boczniaka i cebulę i smaż na oleju roślinnym. Odłóż część mieszanki.
- Włóż pozostałą pieczeń do miski z gotowymi ziemniakami i umieść gotowaną kapustę w tym samym miejscu.
- Dodaj masło i zmiażdżone ząbki czosnku do potraw z zupą.
- Stopniowo wlewaj gorące mleko do mieszanki warzywnej, ciągle ubijając masę mikserem.
- Dodaj do zupy oczekujące kawałki grzybów i posiekane kwiatostany kapusty, gotuj przez 5 minut.
Oprócz powyższych przepisów każda gospodyni ma wiele praw autorskich do zup grzybowych z dodatkiem pikantnych składników, które nadają potrawom własny smak. Wszystkie te pierwsze dania łączy jedna rzecz - smak, korzyści i właściwości odżywcze tak cudownego i bardzo taniego boczniaka.
