Biały grzyb sprawi, że każde danie będzie bardziej nasycone smakiem, aromatyczne i pożywne. Risotto jest znane na całym świecie. Jak prawidłowo go ugotować, przeczytaj poniżej.
Wybór i przygotowanie składników
Grzyby powinny być wybierane z gęstą strukturą, pachnące, bez oznak zgnilizny i uszkodzeń. Najpierw należy je wyczyścić, umyć i wysuszyć na ręczniku papierowym, a następnie postępować zgodnie z przepisem.
Ważne! Ryżu przeznaczonego do risotto nigdy nie należy myć przed użyciem zgodnie z zaleceniami. W przeciwnym razie skrobia znajdująca się na powierzchni ziaren zostanie zmyta i nie będzie możliwe uzyskanie kremowej konsystencji naczynia.
Aby odtworzyć włoski przepis na danie, o którym mowa, konieczne jest użycie okrągłego ryżu o wysokiej zawartości skrobi w następujących odmianach:
- arborio;
- karnarole;
- fiolka nano.
Przepisy na risotto z borowikami
Istnieje wiele różnych wariantów danego dania. We Włoszech jest to gorąca przekąska, a druga jest brana pod uwagę tylko przy dodawaniu mięsa lub ryb. Dwa ciekawe przepisy są sugerowane poniżej, sugerując połączenie borowików i ryżu z pomarańczami i śmietaną.
Przepis z pomarańczami
750 g 60 minut
mielony czarny pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Zagotuj 1,5 litra wody. Zdejmij z ognia i zanurz w nim grzyby na pół godziny.
- Po określonym czasie spuść płyn z grzybów. Pozostaw powstały bulion i umyj surowce pod bieżącą wodą i drobno posiekaj.
- Umyj pomarańczę. Zetrzyj skórkę na drobnej tarce i wyciśnij sok z miąższu.
- W osobnej misce wymieszaj skórkę, sok z cytrusów i 4 łyżki. l szałwia
- Posiekaj czosnek, zetrzyj parmezan.
- Odcedź bulion grzybowy przez gazę, rozgrzej, dodaj sól i zmielony czarny pieprz.
- Rozgrzej całą oliwę z oliwek na patelni i 1 łyżkę. kremowy Dodaj czosnek. Przepuścić na małym ogniu, ciągle mieszając przez 3-5 minut.
- Wlać pomarańczową marynatę na patelnię. Moczyć przez kolejne 2 minuty w upale. Dodaj ryż do sosu i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie przezroczysty. Następnie wlej wino, poczekaj, aż alkohol wyparuje, i stopniowo wlej cały bulion. Kontynuuj duszenie, ciągle mieszając, przez 20 minut.
- Dodaj do przedmiotu obrabianego 1 łyżkę. masło i pół tarty ser. Lekko ubij masę, przesuwając łyżką od dołu do góry.
- Zdjąć risotto z ognia, posypać pozostałym parmezanem na wierzch i natychmiast podać.
Ważne! Soli w ogóle nie można podać, ponieważ parmezan jest dość słony.
Przepis na śmietanę
900 g 60 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
Pokrój cebulę w małe kostki. Zmiażdż czosnek płaską stroną noża i posiekaj. Zmiel grzyby według własnego uznania.
W rondlu z grubym dnem rozgrzej 2 rodzaje oleju wskazane w przepisie. Dodaj plastry cebuli i smaż na złoty kolor.
Umieść ryż w rondlu. Dodaj czosnek, włóż grzyby do obrabianego przedmiotu. Smażyć przez 3-4 minuty, cały czas mieszając.
Podgrzej bulion, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Przechowywać, aż będzie to potrzebne, cały czas w małym ogniu. Wlać białe wino. Odparuj to.
Dodaj bulion - wlej porcjami 1 kadzi. Kiedy pierwszy wyparuje, wypełnij następny. Zetrzyj ser i wymieszaj ze śmietaną w osobnej misce.
Usuń risotto z ognia. Dodaj sos z serka śmietankowego. Mieszaj i stań pod zamkniętą pokrywką przez 5 minut. Ułóż na talerzach i podawaj.
Pokrój cebulę w małe kostki. Zmiażdż czosnek płaską stroną noża i posiekaj. Zmiel grzyby według własnego uznania.
W rondlu z grubym dnem rozgrzej 2 rodzaje oleju wskazane w przepisie. Dodaj plastry cebuli i smaż na złoty kolor.
Umieść ryż w rondlu. Dodaj czosnek, włóż grzyby do obrabianego przedmiotu. Smażyć przez 3-4 minuty, cały czas mieszając.
Podgrzej bulion, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Przechowywać, aż będzie to potrzebne, cały czas w małym ogniu. Wlać białe wino. Odparuj to.
Dodaj bulion - wlej porcjami 1 kadzi. Kiedy pierwszy wyparuje, wypełnij następny. Zetrzyj ser i wymieszaj ze śmietaną w osobnej misce.
Usuń risotto z ognia. Dodaj sos z serka śmietankowego. Mieszaj i stań pod zamkniętą pokrywką przez 5 minut. Ułóż na talerzach i podawaj.Przepis wideo
Czy wiesz We Włoszech obiadowi i kolacji zawsze towarzyszy kieliszek dobrego wina. Użyj go, aby pobudzić apetyt i utrzymać napięcie naczyniowe.
Risotto wcale nie jest trudne do gotowania w domu. A jeśli skorzystasz z powyższych zaleceń, haute cuisine, która na pierwszy rzut oka wydaje się nieosiągalna dla zwykłych mieszkańców, stanie się dostępna nawet dla początkujących.
