Słona ryba jest jedną z najpopularniejszych przystawek, które podawane są na codziennym i świątecznym stole. W domu takie pyszne danie można zrobić z różowego fileta z łososia, marynowanego w przyprawach i koniaku. Powstały przysmak smakuje bardzo podobnie do łososia, a do jego przygotowania nie są wymagane drogie produkty. Najlepsze przepisy krok po kroku na solenie różowego łososia z koniakiem, a także zasady wyboru składników i zalecenia dotyczące przechowywania przekąsek znajdują się w dalszej części artykułu.
Wybór i przygotowanie składników
Aby gotowa przekąska była smaczna i delikatna, musisz wybrać dla niej wysokiej jakości składniki i odpowiednio je przygotować. Do marynaty najlepiej używać naturalnych, świeżo zmielonych przypraw i pięciogwiazdkowego koniaku.
Ważne! Aby utrzymać kawałki ryb w formie, zaleca się rozmrożenie ich w lodówce podczas korzystania z mrożonego różowego łososia. Nie wykonuj tej procedury w kuchence mikrofalowej lub ciepłej wodzie - miąższ rozpadnie się w plasterkach.
Najważniejsze zalecenia dotyczące wyboru i przygotowania produktów:
- ryba powinna być z głową i wnętrznościami - pozwoli to lepiej określić jej świeżość;
- możesz użyć świeżej lub mrożonej tuszy, ale w drugim przypadku przed soleniem produkt należy rozmrozić;
- przystawkę najlepiej solić w emaliowanej misce, a także w pojemnikach ze szkła i plastiku;
- świeże ryby powinny mieć błyszczące oczy, różowe skrzela i elastyczny miąższ z całą skórą;
- tusza wysokiej jakości ma lekki i przyjemny zapach ryb;
- do wytrawiania najlepiej używać średniej lub grubej soli.
Przepisy na łososia dla różowego łososia z koniakiem
Istnieje wiele przepisów, które pozwalają marynować świeżego różowego łososia przy użyciu różnych przypraw i składników pomocniczych (koperek, musztarda, ocet itp.). Jednym z najpopularniejszych szybkich sposobów jest marynowanie ryb w koniaku. Jednocześnie gotowa przekąska smakuje jak solony łosoś, ma przyjemny aromat i ma apetyczny wygląd.
Klasyczny przepis
6-780 minut
olej roślinny
3-4 łyżki. l
mielony czarny pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
Opłucz rybę, usuń głowę i wnętrzności.
Zagotuj wodę do marynaty. Wlać do czystego pojemnika, dodać cukier i sól, wymieszać. Pozostaw powstałą solankę do ostygnięcia (powinna być chłodna).
Wytnij filet ostrym nożem, delikatnie oddzielając miąższ od kręgosłupa. Usuń wszystkie kości, odetnij boczne płetwy i górną skórę ostrym cienkim nożem.
Pokrój obrany filet na małe plasterki (2-3 cm).
Dodaj koniak do schłodzonej marynaty, wymieszaj. Zanurz kawałki ryby w solance (płyn powinien całkowicie je przykryć). Pozostaw do marynowania na 10 minut.
Opróżnij solankę. Połóż plasterki na ręczniku papierowym, aby usunąć pozostały płyn.
Przygotuj małą suchą miskę, połóż warstwę różowego łososia na jej dnie. Posyp plasterki zmielonym czarnym pieprzem, posyp olejem roślinnym.
Umieść wszystkie ryby w ten sposób. Pozostaw do marynowania w oleju przez 40 minut. Następnie produkt jest gotowy do użycia.
Opłucz rybę, usuń głowę i wnętrzności.
Zagotuj wodę do marynaty. Wlać do czystego pojemnika, dodać cukier i sól, wymieszać. Pozostaw powstałą solankę do ostygnięcia (powinna być chłodna).
Wytnij filet ostrym nożem, delikatnie oddzielając miąższ od kręgosłupa. Usuń wszystkie kości, odetnij boczne płetwy i górną skórę ostrym cienkim nożem.
Pokrój obrany filet na małe plasterki (2-3 cm).
Dodaj koniak do schłodzonej marynaty, wymieszaj. Zanurz kawałki ryby w solance (płyn powinien całkowicie je przykryć). Pozostaw do marynowania na 10 minut.
Opróżnij solankę. Połóż plasterki na ręczniku papierowym, aby usunąć pozostały płyn.
Przygotuj małą suchą miskę, połóż warstwę różowego łososia na jej dnie. Posyp plasterki zmielonym czarnym pieprzem, posyp olejem roślinnym.
Umieść wszystkie ryby w ten sposób. Pozostaw do marynowania w oleju przez 40 minut. Następnie produkt jest gotowy do użycia.Przepis wideo
Ambasador Przypraw
6-730 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz ryby, oczyść je z łusek. Odetnij głowę i ogon, usuń wnętrzności.
- Lekko osusz tuszkę ręcznikiem papierowym. Wytnij wzdłuż grzbietu na dwie połówki filetów.
- Usuń wszystkie kości ze ścieru rybnego. Ostrożnie usuń filet ze skóry cienkim, ostrym nożem, trzymając ryby palcami w pobliżu ogona.
- Pokrój każdą z powstałych części tuszy na małe plasterki.
- Wlać cukier, sól, świeżo zmieloną mieszankę pieprzu do czystej, suchej miski. Wymieszaj wszystkie luźne składniki.
- Przygotuj czyste, głębokie naczynie. Umieść w nim warstwę różowego łososia, ściśle przylegając do siebie plastry.
- Posyp rybę suchą mieszanką przypraw, lekko posyp koniakiem. Umieść wszystkie plastry w ten sposób.
- Przykryj pojemnik, włóż do lodówki na co najmniej 5 godzin do marynowania.
Ważne! Czas solenia różowego łososia zależy od grubości plastrów. Plasterki 1 mm są gotowe do użycia po 1 godzinie, a grubsze plastry marynują przez 5-12 godzin.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Do marynowania ryb stosuje się zimną marynatę, więc przygotowuje się ją wyłącznie z soli. Powstałą przystawkę należy przechowywać wyłącznie w lodówce. Maksymalny okres trwałości w temperaturze +1 ... + 3 ° C wynosi do 5 dni. Aby plastry były elastyczne i soczyste, są przechowywane w pojemniku z marynatą, przykrywając je pokrywką na górze.
Czy wiesz Wszystkie noworodki narybku narybku są samicami. Ale kiedy młode osoby zaczynają pływać, w niektórych z nich płeć zmienia się w mężczyzn.
Nawet początkujący kucharz może ugotować w domu słone różowe łososie. Korzystając z informacji przedstawionych w artykule i wyraźnie przestrzegając wymienionych przepisów, możesz uzyskać smaczną przekąskę na minimalny okres czasu. A gotowe danie doskonale nadaje się zarówno na codzienny, jak i świąteczny stół.
