Marmolada z arbuza to pyszny naturalny słodycz, który w domu można dość łatwo przyrządzić. Przeczytaj, jak zrobić domowy słodki produkt i jak prawidłowo go przechowywać.
Wybór i przygotowanie składników
Aby zrobić deser z marmolady z arbuza, musisz poprawnie wybrać i przygotować składniki. Najlepiej jest przyjmować słodkie odmiany arbuza, takie jak Astrachań, Melitopol 60, Zenith lub Volzhanin. Owoce te mają jasnoczerwoną miąższ, są bardzo soczyste i mają luźną strukturę. Jagoda powinna być bez wysypki na pieluchy, głębokich zadrapań i zgniłych plam.
Aby zrobić naturalny deser, musisz wybrać arbuza zgodnie z takimi zewnętrznymi kryteriami:
- skórka powinna mieć błyszczącą powierzchnię z wyraźnym wzorem;
- jest również trwały i sprężysty;
- po uszkodzeniu pojawia się charakterystyczny zapach świeżo skoszonej trawy.
Owoce należy dobrze umyć przed ugotowaniem marmolady. Do procedury mycia używa się sody oczyszczonej i niesztywnej szczotki, która dokładnie myje całą skórę. Po przetarciu mydłem owoce myje się ciepłą wodą i wyciera bawełnianym ręcznikiem.
Figa lub kandyzowane owoce są również wytwarzane ze skórki owocu. Aby to zrobić, musisz odpowiednio przyciąć skórkę owocu. Miąższ kroi się ostrym nożem, pozostawiając go na skórce o 0,5 cm, a następnie należy oczyścić górną warstwę skórki ze wzoru, pozostawiając tylko biało-różową część, która nadaje się do zrobienia deserowego naczynia.
Czy wiesz W 2012 roku Gummi Bear Factory wyprodukowała największą na świecie słodką marmoladę w kształcie niedźwiedzia słodkiego. Ważyła 600 kg i miała 1,7 m wysokości.
Przepisy na krok po kroku na marmoladę arbuzową
Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że zrobienie deseru z marmolady z arbuza wcale nie jest trudne. Aby jednak osiągnąć pożądany efekt, musisz przestrzegać wszystkich zasad i przestrzegać technologii gotowania.
Prosty przepis na pulpę
400 g3 godziny 40 minut
sok z arbuza z miąższem
0,5 l
Kalorie (wartość odżywcza) na 100 g:
Aby rozpocząć przygotowanie deseru, konieczne jest przygotowanie soku, dla którego miąższ należy oddzielić od skórki arbuza i przepuścić przez sokowirówkę.
Zmieszaj cukier z pektyną za pomocą trzepaczki, aż będzie gładka.
Wlać sok do rondla i podgrzać do temperatury + 60 ° C.
Wlej cukier z pektyną do rozgrzanego soku, mieszając trzepaczką. Kontynuując mieszanie soku z cukrem, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i zamieszać syrop glukozowy.
Gotuj masę do temperatury + 108 ° C, co zajmie około 30 minut, po czym wyłącz i dodaj kwas cytrynowy zmieszany z wodą.
Mieszaj mieszaninę za pomocą trzepaczki przez 2 minuty. Następnie wlej do formy i pozostaw do ostygnięcia na 3 godziny w temperaturze + 20 ° C.
Pokrój schłodzony deser plasterkami zwilżonym nożem i posyp cukrem pudrem.
Aby rozpocząć przygotowanie deseru, konieczne jest przygotowanie soku, dla którego miąższ należy oddzielić od skórki arbuza i przepuścić przez sokowirówkę.
Zmieszaj cukier z pektyną za pomocą trzepaczki, aż będzie gładka.
Wlać sok do rondla i podgrzać do temperatury + 60 ° C.
Wlej cukier z pektyną do rozgrzanego soku, mieszając trzepaczką. Kontynuując mieszanie soku z cukrem, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i zamieszać syrop glukozowy.
Gotuj masę do temperatury + 108 ° C, co zajmie około 30 minut, po czym wyłącz i dodaj kwas cytrynowy zmieszany z wodą.
Mieszaj mieszaninę za pomocą trzepaczki przez 2 minuty. Następnie wlej do formy i pozostaw do ostygnięcia na 3 godziny w temperaturze + 20 ° C.
Pokrój schłodzony deser plasterkami zwilżonym nożem i posyp cukrem pudrem.Przepis wideo
Czy wiesz W krajach anglojęzycznych słowo marmolada oznacza dżem i tylko z owoców cytrusowych.
Ze skórki arbuza
800 g3 godzin
Kalorie (wartość odżywcza) na 100 g:
- Zmiel obraną skórkę arbuza w blenderze do masy miąższu.
- Wymieszaj cukier z uzyskaną masą i wlej do niego sok pomarańczowy.
- Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 60 minut. Co 3-4 minuty należy mieszać masę, aby uniknąć poparzenia.
- Po godzinie gotowania wymieszaj żelatynę rozcieńczoną wodą i skórką pomarańczową.
- Energicznie zamieszaj wrzenie, doprowadzaj substancję do wrzenia i wyłącz ją.
- Gdy deser trochę ostygnie, wlej go do foremek i pozostaw do ostygnięcia na 2 godziny w temperaturze + 20 ° С.
Funkcje przechowywania
Aby produkt był jak najdłuższy, konieczne jest stworzenie optymalnych warunków dla jego zawartości. Marmolada najlepiej przechowywać w szklanym naczyniu, które jest hermetycznie zamknięte. Aby prawidłowo umieścić produkt w słoiku, musisz postępować zgodnie z zaleceniami: przykryj dno pojemnika pergaminem, a aby zapobiec przywieraniu marmolady, posyp każdą warstwę sproszkowanym cukrem.
Ważne! Naturalny deser utrzymuje się przy wilgotności względnej 70% i temperaturze powietrza + 15 ° C; Konieczne jest również unikanie bezpośredniego nasłonecznienia produktu, w przeciwnym razie pogorszy się.
Pojemnik z żelatynowymi przysmakami można przechowywać w szafce lub piwnicy przez 60 dni, a jeśli zawiera pektynę, to 90 dni. Gotowanie marmolady z arbuza nie jest tak łatwe, jak mogłoby się wydawać. Jednak przepisy na przysmaki mogą być proste i umiarkowane, więc każda osoba kulinarna będzie mogła sama wybrać stopień złożoności potrawy i zadowolić swoich bliskich naturalnym produktem domowej roboty.
