Kulinarne programy telewizyjne i strony internetowe oferują wiele pysznych dań o eleganckich nazwach. Ale czasami nie chcę gotować niczego skomplikowanego, lepiej rozwodzić się nad czymś prostym i smacznym, jak w dzieciństwie. Zapoznaj się z klasycznym przepisem na ciasto migdałowe (ze zdjęciem), które ma długi znajomy smak.
Wybór i przygotowanie składników
Odmiany słodkich migdałów nadają się na deser, nie smażone, ale surowe. Płatków migdałowych nie należy przyjmować. Kupując orzechy, musisz dokładnie sprawdzić. Jądra powinny mieć ten sam podłużny kształt i jednolity brązowy kolor, skórki i dobrze pachnieć. Nie powinny mieć oznak uszkodzenia przez owady i grzyby, a także nieprzyjemnego zapachu.
Ważne! Najlepiej jest kupić migdały bez łupin lub pakowane (jeśli obrane)ale nie na wagę. Skorupa, podobnie jak opakowanie, chroni jądra przed uszkodzeniem i wpływami zewnętrznymi.
Nie trzeba smażyć i obierać migdałów ze skórki; jest on używany do pieczenia na surowo. Orzechy muszlowe należy oblać wrzącą wodą i pozostawić na pół godziny, a obrane orzechy umyć ciepłą wodą i wysuszyć.
Przepis na ciasto
10,1 godz
białko jaja
120 g (4 duże lub 5 małych)
Wartość odżywcza na 100 g:
Przygotuj łaźnię parową: weź rondel i miskę odpowiedniej wielkości, aby całkowicie przykryła patelnię, jak pokrywka. Wlej tyle wody do garnka, aby jego poziom znajdował się około 1 cm poniżej dna miski. Podgrzej wodę do wrzenia.
Zmiel migdały na małe ziarna za pomocą młynka do kawy. Możesz to zrobić w maszynce do mięsa: dodaj cukier, 2 białka do kaszy orzechowej, wymieszaj i zmielić 2-3 razy.
Zmiel migdały z białkami i granulowanym cukrem, dobrze zmielić, aż będą gładkie.
Umieść miskę słodkiej zawartości w łaźni wodnej. Rozgrzej się do temperatury 45 ° С, tj. Do momentu, aż masa się rozgrzeje i stopią się kryształy cukru.
Wyjmij miskę z łaźni wodnej i poczekaj, aż ciasto ostygnie.
Wlać przesianą mąkę i zamieszać. Ciasto powinno stać się dość płynne.
Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub posmaruj olejem i posyp mąką.
Włóż ciasto łyżką lub woreczkiem na ciasto. Przyszłe ciasta powinny mieć okrągły kształt.
Piecz ciastka przez 20–25 minut w piekarniku rozgrzanym do 150–160 ° С (nie więcej niż 170 ° С). Schłodzić gotowe pieczenie, po czym można je zjeść.
Przygotuj łaźnię parową: weź rondel i miskę odpowiedniej wielkości, aby całkowicie przykryła patelnię, jak pokrywka. Wlej tyle wody do garnka, aby jego poziom znajdował się około 1 cm poniżej dna miski. Podgrzej wodę do wrzenia.
Zmiel migdały na małe ziarna za pomocą młynka do kawy. Możesz to zrobić w maszynce do mięsa: dodaj cukier, 2 białka do kaszy orzechowej, wymieszaj i zmielić 2-3 razy.
Zmiel migdały z białkami i granulowanym cukrem, dobrze zmielić, aż będą gładkie.
Umieść miskę słodkiej zawartości w łaźni wodnej. Rozgrzej się do temperatury 45 ° С, tj. Do momentu, aż masa się rozgrzeje i stopią się kryształy cukru.
Wyjmij miskę z łaźni wodnej i poczekaj, aż ciasto ostygnie.
Wlać przesianą mąkę i zamieszać. Ciasto powinno stać się dość płynne.
Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub posmaruj olejem i posyp mąką.
Włóż ciasto łyżką lub woreczkiem na ciasto. Przyszłe ciasta powinny mieć okrągły kształt.
Piecz ciastka przez 20–25 minut w piekarniku rozgrzanym do 150–160 ° С (nie więcej niż 170 ° С). Schłodzić gotowe pieczenie, po czym można je zjeść.Przepis wideo
Przepis na ciasto Przepis wideo: Przepis na ciasto
Prawidłowo przygotowane makaroniki są lśniące, popękane i chrupiące. Jeśli dodasz mniej jajek i więcej mąki do ciasta, stanie się ono strome i elastyczne. Następnie w środku możesz umieścić nadzienie, na przykład kawałki czekolady lub owoców. Jest też bardzo smaczny.
Ważne! Nie angażuj się w deser migdałowy i jedz go zbyt często, ponieważ jest to wysokokaloryczna uczta.
Jak widać, zrobienie ciasta migdałowego w domu jest bardzo proste. Nawet nowicjusz poradzi sobie z tym przepisem, a jego smak powróci do dzieciństwa.
