Wierzchołki buraków mają nie mniej przydatny skład niż rośliny okopowe. Często można znaleźć pyszne przepisy kulinarne, których jednym ze składników są liście buraków. Jak właściwie przygotować ten produkt na zimę w domu, soląc, marynując, susząc i zamrażając - przeczytaj poniżej.
Wybór i przygotowanie składników
Do zbioru należy wybrać młode buraki z wierzchołkami. Liście powinny być świeże, soczyste, jasnozielone. Powinieneś wybrać te, które dobrze zachowują swój kształt. Przed przygotowaniem liści należy je oddzielić od korzeni ogonkami, dobrze spłukać pod bieżącą wodą i zalać świeżo przegotowaną wrzącą wodą.
Czy wiesz Ludzie zaczęli uprawiać buraki w drugim tysiącleciu pne. e. Początkowo rośliny okopowe były wykorzystywane wyłącznie do celów leczniczych i zjadano tylko wierzchołki.
Przepisy na zbiór buraków
Aby móc jeść zdrowe liście buraków przez całą zimę i uzupełniać organizm witaminami, minerałami i błonnikiem, można je solić, marynować, suszyć lub zamrażać.Liście są dodawane do sałatek, nakładane na kanapki, używane do przygotowania pierwszych potraw: barszczu, barszczu, botwini i innych zup warzywnych. Nadają potrawom pikantny smak. Marynowane blaty są spożywane jako niezależna przekąska. Słone - podawane z mięsem i rybami.
Liście buraków solnych
1 l 30–40 minut
liście czarnej porzeczki
2-3 szt.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umyj i pokrój liście łodygami na duże kawałki.
- Drobno posiekaj czosnek.
- W szerokim pojemniku ułóż pokrojone liście warstwami, pokrywając każdą warstwę liśćmi porzeczki, parasolami koperkowymi, czosnkiem i polewając solą.
- Przykryj ściereczką.
- Umieść ucisk na górze.
- Pozostaw na 3 dni na solenie w warunkach pokojowych.
- Włóż do litrowego słoika, dobrze ubijając.
- Zamknij nylonową lub metalową osłoną.
Czy wiesz Największe buraki uprawiano w 1974 r. W Kalifornii. Jej waga wynosiła 20,63 kg.
Marynowane blaty
1,5 L1–1,5 godziny
ostra czerwona papryka
1 kapsułka
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrój blaty na kawałki.
- Posiekaj czosnek i cebulę.
- Układaj w słoiki.
- Gotuj marynatę, wkładając sól, cukier, zioła i przyprawy do wrzącej wody i gotując przez 2-3 minuty.
- Po wyjęciu z pieca dodaj ocet.
- Wlać marynatę do słoików.
- Przykryj pokrywkami.
- Sterylizuj puszki przez 10 minut.
- Zamknij mocno metalowymi osłonami.
Buraczki: suszenie
2 dni
Wartość odżywcza na 100 g:
- Przetnij górną krawędź bez szypułek w długie cienkie paski. Rozłóż jedną warstwę na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury + 50 ° C. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku.
- Nie zakrywaj ciasno drzwi.
- Mieszaj okresowo.
- Po wyschnięciu przenieś się na poziomą powierzchnię w dobrze wentylowanym ciemnym pokoju, aż do całkowitego wyschnięcia.
Przepis wideo
Ważne! Możesz suszyć blaty szybciej w specjalnej suszarce w temperaturze + 40 ° C.
Buraczki: zamrażanie
30 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrój dolną część blatów ogonkami na cienkie długie paski.
- Umieść w zwykłych plastikowych lub próżniowych workach w porcjach do gotowania jednego naczynia.
- Wypuść powietrze.
- Włóż do zamrażarki.
Przepis wideo
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Solone i marynowane produkty spożywcze należy przechowywać w zamkniętych pojemnikach w lodówce. Musisz używać ich przez 2-3 tygodnie. Marynowane przekąski, które zostały poddane sterylizacji i konserwacji, można przechowywać w temperaturze 0 ... + 20 ° C w ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła.
Wysuszone blaty można przechowywać w szklanej zamkniętej pokrywie pojemnika, w workach z tkaniny, w kartonowych pudełkach w miejscu, w którym nie ma podwyższonej wilgotności i gdzie promienie słoneczne nie przenikają, a także utrzymuje się niską temperaturę. Okres trwałości suchego produktu wynosi do 2 lat. Zamrożone ulotki można przechowywać i spożywać przez jeden rok.
Ważne! Rozmrożonej żywności nie wolno ponownie zamrażać. Muszą być spożywane lub wykorzystywane do przygotowywania posiłków tego samego dnia.
Przed gotowaniem z obróbką cieplną nie trzeba ich rozmrażać. Tak więc, z buraków otrzymujesz smaczne i zdrowe przygotowania na zimę, przygotowane na różne sposoby. Zbieranie wierzchołków jest bardzo proste i szybkie. Ważne jest jednak przestrzeganie dawek wskazanych w przepisach i prawidłowe przechowywanie produktów.