Porzeczka jest jedną z głównych letnich jagód. Jest spożywany na świeżo, a preparaty przygotowywane są na zimę. Przeczytaj o tym, jak gotować aromatyczny i smaczny dżem z czerwonych, czarnych i białych porzeczek.
Wybór i przygotowanie składników
Do gotowania potrzebujesz dojrzałych jagód. Są sortowane, liście i uszkodzone owoce są usuwane. Dalsze działania zależą od przepisu i odmiany porzeczek. W kolorze czarnym łodygi są zwykle usuwane. Czerwone i białe są odrywane gałązkami do robienia dżemu, ale nie zawsze.
Czarna porzeczka uprawiana na północy jest uważana za smaczniejszą i zdrowszą niż południowa. Prawdopodobnie na smak wpływa specjalny reżim temperaturowy w regionach północnych.
Jeśli przygotowujesz wino lub alkohol, zostaw jagody na gałęziach. Blanch zaleca się blanszować przez 2 minuty. Blanszowanie to krótkotrwała obróbka owoców wrzącą wodą. Odbywa się to w celu częściowego usunięcia mikroorganizmów z powierzchni owoców lub jagód. Ale nie jest to również działanie obowiązkowe.
Ważne! Wygodne jest przechowywanie zimnego dżemu w słoikach z wycięciem na śrubę. Przed użyciem osłon upewnij się, że nie ma na nich śladów korozji. Reakcje chemiczne zachodzące w takim produkcie mogą być szkodliwe dla organizmu.
Mrożone konfitury z porzeczek na zimę
Klasyczny przepis obejmuje jagody i cukier. Ich stosunek może się różnić w zależności od preferencji hostessy. Jeśli plon był duży i nie masz czasu, aby go natychmiast przetworzyć, możesz zamrozić jagody w zamrażarce do późniejszego przetworzenia lub użyć w różnych potrawach jako składnik.
Przepis na dżem bez pestek
1,8–2 l 25 minut
białe lub czerwone porzeczki
0,5 kg
Wartość odżywcza na 100 g:
- Uporządkuj jagody, usuń uszkodzone i dobrze spłucz.
- Zmiel blenderem ręcznym.
- Aby usunąć kości, masę należy przetrzeć przez sito za pomocą sokowirówki lub robota kuchennego.
- Przygotowane tłuczone ziemniaki należy zważyć, aby obliczyć wymaganą ilość cukru. Stosunek masy owocowej do cukru powinien wynosić 2: 1. W naszym przypadku uzyskuje się około 2 kg tłuczonych ziemniaków z 2 kg jagód, do których należy dodać 700 g cukru.
- Masę podpala się i gotuje przez 5 minut.
- Po tym czasie musisz usunąć piankę i umieścić produkt w sterylnych słoikach.
- Schłodzić powietrzem.
- Przykryć i schłodzić.
Ważne! Dżem pod metalową osłoną można przechowywać w pomieszczeniu bez zmian temperatury. Ostry spadek wpływa na gęstość produktu i może spowodować pęknięcie pokrywki.
Bez gotowania
2,5–3 L30 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
Sortuj maliny, usuwając uszkodzone owoce. Nie musisz go myć dla tego przepisu.
Przepuścić przez maszynę do mielenia mięsa.
Umyj jagody porzeczki, usuń liście i tłuczone jagody. Zielone gałęzie, na których przymocowane są owoce, również nie muszą być usuwane.
Zmiel 700 g porzeczek w maszynce do mięsa, podobnie jak maliny.
Wlej kolejne 300 g całych jagód porzeczkowych bez ogonów do mieszanki.
Dodaj cukier.
Włożyć zimny dżem do sterylnych słoików lub plastikowych foremek i włożyć do zamrażarki.
Sortuj maliny, usuwając uszkodzone owoce. Nie musisz go myć dla tego przepisu.
Przepuścić przez maszynę do mielenia mięsa.
Umyj jagody porzeczki, usuń liście i tłuczone jagody. Zielone gałęzie, na których przymocowane są owoce, również nie muszą być usuwane.
Zmiel 700 g porzeczek w maszynce do mięsa, podobnie jak maliny.
Wlej kolejne 300 g całych jagód porzeczkowych bez ogonów do mieszanki.
Dodaj cukier.
Włożyć zimny dżem do sterylnych słoików lub plastikowych foremek i włożyć do zamrażarki.Przepis wideo
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Okres przechowywania i warunki przechowywania dżemu zależą od metody przygotowania. Metoda na zimno oznacza, że będzie przechowywana w lodówce przez kilka miesięcy. Dżem pod blaszanymi pokrywkami zaleca się przechowywać nie dłużej niż 3 lata. Faktem jest, że z czasem jakość produktu w bankach pogarsza się. Dlatego nie zbieraj go więcej niż możesz zjeść za kilka lat.
Czy wiesz 30–40 jagód czarnej porzeczki zapewni ci dzienną dawkę witaminy C.
Zrolowane puszki są dobrze przechowywane nawet w temperaturze pokojowej. Można je umieścić na antresoli lub wynieść na balkon, jeśli nie masz innego pomieszczenia, w którym można przechowywać zapasy. Podstawowe wymagania dotyczące miejsca przechowywania:
- temperatura - nie wyższa niż + 15 ° С;
- wilgotność - nie więcej niż 70%;
- brak bezpośredniego światła słonecznego.
Porzeczka jest bardzo smaczna w postaci dżemu. Ponadto jest przydatny i ma właściwości lecznicze. Dietetycy zalecają spożywanie czerwonych odmian i przetworów od dorosłych. Skład chemiczny tej jagody jest bardziej korzystny dla dorosłego ciała. Dzieci powinny podawać dżem z czarnej porzeczki. Robienie dżemu z dowolnej odmiany jest bardzo proste. I możesz całkiem zamknąć kilka słoików z tymi cudownymi jagodami dla swojej rodziny na zimę.
