W tym artykule skupimy się na wytrawianiu ogórków w plastikowych butelkach. W takim pojemniku słone warzywa są bardzo wygodne do przechowywania i transportu, szczególnie dla miłośników częstych wycieczek do domku, wędkowania, polowania.
Marynowanie ogórków w butelce
Solenie zieleni na zimno w pięciolitrowym plastikowym pojemniku może dla niektórych nie wydawać się całkowicie udanym eksperymentem. Ale powinieneś przyjrzeć się bliżej korzyściom metody solenia na zimno.
Korzyści
- Wśród zalet tej metody są:
- Wygodne w transporcie pojemniki można uznać za główną pozytywną jakość takiego przygotowania ogórków. Gotowy produkt w plastikowych butelkach można bez problemu przetransportować samochodem i nie obawiaj się, że wytrawienie zostanie rozbite.
- Ponadto podczas procesu fermentacji warzywa mają tendencję do tworzenia gazów, które rozrywają butelkę. Ale w przypadku plastiku nie jest to krytyczne, ale w szklanym słoju gazy te wywierają nacisk na pokrywkę i mogą podważyć ją z rykiem.
- Zdarza się, że szklane pojemniki w domu właśnie się skończyły, a następnie jest to bardzo wygodne i łatwe w użyciu plastikowe butelki.
Czy wiesz Jest Międzynarodowy Dzień Ogórka, który obchodzony jest corocznie 27 lipca.
Wady
- Wśród niedociągnięć można zidentyfikować:
- Być może główną wadą jest czasochłonny proces gotowania. Po tygodniu musisz wrócić do pikli, aby dokładnie spłukać warzywa wodnym roztworem soli.
- Pożądane jest przechowywanie tego przedmiotu obrabianego w niskich temperaturach i w ciemnym miejscu. W przypadku tak dużego pojemnika zwykła lodówka raczej nie będzie działać. Ale jeśli masz piwnicę, problem sam zniknie.
- Niektórzy uważają brak małego otwarcia butelki, dlatego niewygodne jest uzyskanie zieleni. Problem rozwiązuje się kupując małe ogórki.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5853/image_mulmdVL3p19ph3j5.jpg)
Wybór i przygotowanie ogórków do wytrawiania
Ważnym etapem jest zakup ogórków. Wybierając, skup się na ich gęstości. Aby uzyskać najsmaczniejsze marynaty, musisz wybrać odmiany marynowane o gęstej miąższu i silnej bulwiastości.
Czarne kolce na powierzchni są mile widziane. Ogórki tego samego rozmiaru zapewnią estetykę solenia, więc należy je posortować przed zbiorem.
Ważne! Jeśli świeże warzywa mają zbyt twarde skórki, nie usuwaj ich. Podczas procesu fermentacji roztwór soli sprawi, że skórka będzie miękka i chrupiąca.
Na samym początku procesu wytrawiania ogórki należy moczyć w zimnej wodzie przez 3-4 godziny. Pamiętaj, aby opłukać warzywa i usunąć wszystkie zepsute części. Zbyt duże ogórki, które nie przechodzą przez szyję, odłóż na bok do innych celów.
Przygotowanie butelki
Plastikowe pojemniki nie wymagają specjalnego przygotowania. Dobrze wypłucz, ale nie za gorącą wodą. Podczas interakcji z PET gorące ciecze powodują degradację polimeru, a także aktywne uwalnianie toksycznych substancji, które następnie mogą znajdować się w piklach.
Ponadto takie substancje wnikają w powietrze, a następnie do płuc, dlatego najlepiej przepłukać pojemnik zimną wodą za pomocą szczotki do mycia naczyń.
Jak marynować ogórki w pięciolitrowej butelce
Ten przepis jest wystarczająco prosty dla nawet początkującego w gotowaniu. Postępuj zgodnie z instrukcjami i zaopatrz się w niezbędne składniki.
Proces solenia i fermentacji szklarni nastąpi w wodnym roztworze soli. Aby przygotować solankę, musisz mieć 100 g soli na każdy litr wody. Najlepiej natychmiast przygotować dziesięć litrów solanki, aby zaopatrzyć się w kilogram soli kuchennej.
Czy wiesz Największy na świecie ogórek był uprawiany w Izraelu. Jego długość wynosiła 118 cm!
Liści wiśni i porzeczek nie można w ogóle umieścić, ten składnik jest dla miłośników różnorodności. Niektórzy używają liści dębu. Jeśli chodzi o ilość wszystkich powyższych produktów na porcję, nie ma ścisłych ram.
Po prostu dodaj do własnego smaku, ponieważ niektórzy lubią ostro i wkładają dużo pieprzu z czosnkiem, podczas gdy inni lubią słodkawy smak i chętnie dodają kilka łyżek cukru.
ogórki
tyle, ile zmieści się w butelce
świeży czosnek
2-3 goździki
seler
kilka oddziałów
nasiona kopru (lepiej z parasolami)
1-2 szt.
ostra papryka (strąki)
do woli
groszek z czarnego pieprzu
kilka groszków
liście wiśni lub porzeczki
kilka sztuk
- Najpierw przygotuj solankę. Aby to zrobić, wlej 1 kg soli do dziesięciu litrów zimnej wody i dokładnie wymieszaj roztwór, aż do całkowitego rozpuszczenia. Podczas przygotowywania innych produktów okresowo mieszaj solankę, aby sól nie osiadła na dnie.
- Nadszedł czas, aby zacząć napełniać butelki. Wlej tam liście laurowe i 6-7 liści wiśni lub porzeczek.
- Pokrój środkową kapsułkę ostrego pieprzu na kawałki i dodaj do miski. Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać cały strąk. Jeśli upuścisz cały pieprz, smak będzie słabszy.
- Teraz posiekaj czosnek na małe kawałki (na jedną butelkę wystarczy przeciętna główka czosnku). Seler można również pokroić lub umieścić kilka całych gałęzi. Dodaj 2-3 kolejne liście chrzanu i 1-2 łyżeczki nasion kopru.
- Wrzuć ogórki do butelki do połowy, a następnie dodaj kilka liści porzeczki, 1-2 liście laurowe, kilka ząbków czosnku i jedną trzecią strąka ostrej papryki (opcjonalnie). Taka warstwa byłaby lepsza dla nadania smaku ogórkom.
- Utrzeć pojemnik z ogórkami na samej górze (pod działaniem solanki następnie nieco się uspokajają). Napełnij butelki solanką do samej góry i przykryj pokrywkami. Ważną kwestią jest to, że pokrywki nie mogą być mocno przykręcone, w przeciwnym razie zostaną zdetonowane podczas fermentacji. Po prostu przykryj butelki pokrywkami i pozostaw na 5-6 dni.
- Podczas fermentacji greenbacks powinno być trzymane w ciemnym miejscu (nie na słońcu). Umieść tacę pod butelką, ponieważ solanka może wyciekać przez górę.
- Po 5-6 dniach solanka musi zostać całkowicie osuszona. Wlej czystą wodę do pojemnika, opłucz ogórki i spuść wodę (jednocześnie staraj się, aby przyprawy nie spływały z wody). Proces powtarza się 2-3 razy. Następnie wyciągnij czystą wodę do samego brzegu i pozostaw butelki pod obserwacją przez 4–5 dni.
- Podczas okresu obserwacji należy codziennie monitorować obrabiany przedmiot. Są chwile, kiedy fermentacja w butelkach trwa i trzeba otworzyć pokrywkę i uwolnić nadmiar gazu. Po 5 dniach ogórki można wysłać do stałego miejsca przechowywania. Po około 1-2 miesiącach Zelentsy całkowicie oddaje sól do czystej wody i dobrze smakuje. A woda zamieni się w prawdziwą pachnącą solankę.
Przepis wideo
Kiedy zabierasz solenie do długotrwałego przechowywania, pokrywki można już mocno dokręcić i nie bać się podważać. Prawie całkowicie zatrzymasz proces fermentacji podczas mycia butelek, właśnie wtedy bakterie kwasu mlekowego zostaną wypłukane z butelek.
Jak przechowywać ogórki
Jeśli podczas mycia dobrze pracujesz i usuniesz cały osad z butelek (osad składa się z bakterii, które wywołują proces fermentacji), solenie można przechowywać w prawie dowolnym dogodnym dla ciebie miejscu.
Aby jednak zmaksymalizować trwałość i nie zajmować dużo miejsca w domu, lepiej jest przechowywać przedmiot w piwnicy, piwnicy lub pod ziemią. Takie produkty można przechowywać przez ponad dwa lata.
Przydatne wskazówki
Kilka przydatnych wskazówek:
- Aby solić ogórki, nie trzeba w tym celu kupować wody w dużych butelkach, a następnie wlać. Możesz użyć starych butelek lub przy zakupie nowych użyć wody do solanki, która jest uzyskiwana na ostatnim etapie przygotowania.
- Szybko zdobądź ogórki z butelek zadziała, jeśli odetniesz górną część zbiornika. Taka sztuczka pomoże łatwo zdobyć pikle, na przykład podczas łowienia.
- Nie używaj cukru, octu i różnych konserwantów do solenia. Ogórki przygotowane według tego przepisu są już bardzo dobrze zachowane przez długi czas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5853/image_5kzGlOqjH4XSIKX.jpg)
Gotuj pyszne i przyjemne!