Dla osoby bez doświadczenia odróżnianie ziaren pszenicy od ziaren jęczmienia jest dość problematyczne. Różnica między nimi polega na tym, że kolec jęczmienia ma dłuższe wąsy, ale niektóre odmiany pszenicy mają również dość długie kolce i wyglądają jak jęczmień. Obie te uprawy są uprawiane na polach, z których produkują mąkę i zboża, piec produkty piekarnicze. Ale istnieje różnica między tymi ziarnami żywności, chociaż na pierwszy rzut oka trudno je znaleźć.
Główne różnice
Uprawy te różnią się od siebie:
- wygląd;
- rosnące zasady;
- dalsze wykorzystanie;
- skład i ilość pierwiastków chemicznych;
- waga i korzystne właściwości.
Wygląd
Szczegółowe badanie wyraźnie pokazuje, że te dwa zboża różnią się kolorem i innymi cechami zewnętrznymi.
Znaki zewnętrzne | Jęczmień | Pszenica |
Wysokość trzonu | 60–80 cm | 50-150 cm |
Pytanie | prosty, nagi | pionowy pusty |
Liczba roślinności | jednoroczne, wieloletnie | roczne |
Liście | długość - 30 cm, szerokość - 1,5–3 cm, płaska, równa, z małymi uszami na końcu | płaski, szeroki-liniowy, długość - 20–40 cm, szerokość - od 1 do 2 cm, tworzą lancetowate uszy i język na końcach płytki liściowej |
Ucho i kwiatostany | kolec montuje się w krokach, 2-3 kroki na wspólnej osi | kolec ma 2 lub 4 rzędy, luźny, krótki ząb na górze |
Owoc | ma szeroką bruzdę, rośnie wraz z górnym opłucnowym, żółtym odcieniem | jajowaty, wyposażony w pęczek i bruzdę z tyłu, jasnobrązowy |
Gatunek | furcate, sześciorzędowy, dwurzędowy | miękki i twardy |
Rosnące zasady
Uprawy te, gdy są uprawiane na różne sposoby, odnoszą się do tak ważnych rzeczy, jak:
- wilgotność
- gleba
- temperatura
Czy wiesz Pszenica jest uważana za jedno z pierwszych zbóż udomowionych przez ludzi. Uprawiano go w erze neolitu, jednak w tamtych czasach używano dzikich odmian, które produkowały mniej owoców i szybko się kruszyły.
Dokładniej, możesz zobaczyć tabelę.
Warunki wzrostu | Jęczmień | Pszenica |
klimat | subkontynentalny, kontynentalny, może rosnąć w zimnych obszarach i na wyżynach | Ciepły, kontynentalny, do kiełkowania - +1 ... + 2 ° С, dla sadzonek - +3 ... + 4 ° С |
Produktywność | dojrzewa szybko, niezależnie od godzin dziennych | zależy od godzin dziennych |
Gleba | nie wybredna | próchnica - 1,7%, pH - 5,8 i więcej, darniowo-bielicowa, glina piaszczysta, rzadko torfowiskowa. |
Zakres zastosowania
Różne są także produkty spożywcze, na których oparte są te uprawy. Po pierwotnej obróbce pszenica jest produkowana z:
- chleb
- Makaron
- wyroby cukiernicze;
- płatki zbożowe (bulgur, kasza manna, frick);
- karma dla zwierząt (szałwia, słoma);
- wzmacniacze smaku;
- alkohol (wódka, piwo, whisky).
Ziarno jęczmienia jest tradycyjnie wykorzystywane do produkcji jęczmienia i jęczmienia perłowego, a ponadto jest wykorzystywane do produkcji:
- mąka;
- substytut kofeiny;
- Słód
- alkohol spożywczy;
- karma dla zwierząt.
Ważne! Wszystkie zboża pszeniczne nie trafiają do paszy dla zwierząt: dodaje się tam tylko odpady, a jęczmień ma specjalną odmianę pasz przeznaczoną dla bydła.
Skład i zawartość kalorii w ziarnie
Gluten - substancja, bez której nie będzie można upiec ciasta: nie będzie elastyczna i elastyczna. Im wyższy gatunek mąki, tym więcej zawiera tej substancji. Niestety istnieje taka choroba, jak enteropatia glutenowa. Przewód pokarmowy osób z podobną diagnozą nie toleruje glutenu. Dla tych, którzy tracą na wadze i są podatni na otyłość, jej nadmiar jest również przeciwwskazany.
Drugą ważną substancją potrzebną do składu ziarna jest selen. Ten pierwiastek wpływa na cholesterol: zła redukcja, dobry wzrost, walka z chorobami sercowo-naczyniowymi, a nawet onkologią.
Zawartość tych i innych substancji w ziarnach zbóż jest następująca:
Substancja | Jęczmień | Pszenica |
Woda (na 100 g) | 14,5 g | 9,47 g |
Białko (100 g) | 9,5 g | 11,31 g |
Tłuszcze (na 100 g) | 2,5 g | 1,71 g |
Węglowodany (na 100 g) | 59 g | 63,7 g |
Popiół (w 100 g) | 2,5 g | 1,52 g |
Bezglutenowy | 22,5% | 80% |
Selen (w 100 g) | 22,1 mcg | 29 mcg |
Różnica masy ziaren
Obecnie istnieje wiele opcji obliczania masy ziarna i jego właściwości.
Najbardziej podstawowe z nich:
- Natura. Był znany w czasach starożytnych, jest obliczany przez urządzenie, którego objętość wynosi 1 litr, oprócz masy szacowany jest kształt ziarna i jego objętość.
- Dobroć. Zależy od integralności łupiny ziarna.
- Higroskopijność (wilgotność). Wpływa na wagę podczas skurczu i przechowywania.
Czy wiesz Zboże jęczmienne znajduje się obok ludzkości w całej swojej historii: jest wspomniane około 20 razy w Biblii, znaleziono je w starożytnych grobach egipskich i greckich.
W opisanych zbóż wskaźniki te są różne:
Właściwość | Jęczmień | Pszenica |
Natura | 605 | 785 |
Stawka celna (waga 1 m³ / kg) | 45–55% | 35–45% |
Higroskopijność | 40,2% | 40,8% |
Waga w 10 litrowym zbiorniku | 6 kg | 7,7 kg |
Co jest bardziej przydatne
Które ze zbóż jest bardziej przydatne, trudno jest ocenić. Mistrzostwa można nadać pszenicy, ale nie dlatego, że zawarte w niej pierwiastki przynoszą więcej korzyści, ale dlatego, że ludzie używają jej częściej i częściej niż jęczmień.
Największą korzyść można osiągnąć poprzez harmonijne stosowanie obu tych produktów zbożowych.. Nie zapominaj, że mąka jęczmienna jest rzadko używana bez dodatku pszenicy. A bez jęczmiennych węglowodanów zbożowych nie będzie długo odczuwać sytości, którą dają.
Przydatne właściwości
Korzystne właściwości pszenicy są niezaprzeczalne - nie bez przyczyny uprawia się ją od czasów starożytnych. Ziarno pszenicy jest wykorzystywane nie tylko w przemyśle spożywczym, ale także w medycynie.
- Różne składniki i pochodne tego zboża pomagają w różnych problemach:
- Bran. Pomagają w walce z nadwagą, oparty na nich wywar służy do odżywienia skóry.
- Ziarna porośnięte. Normalizuje równowagę kwasowo-zasadową, poprawia trawienie, usuwa toksyny z organizmu, zwiększa odporność organizmu, zwalcza onkologię, wzmacnia układ sercowo-naczyniowy.
- Odwar z łodyg. Zwalczają oparzenia, przyspieszają gojenie się ran.
Do celów medycznych jęczmień jest stosowany jako narzędzie obniżające poziom cholesterolu we krwi i oczyszczające organizm ze szkodliwych substancji. Ma korzystny wpływ na jelita, poprawiając trawienie.
To zboże jest szczególnie szeroko stosowane w medycynie ludowej. Istnieją różne przepisy na bazie tego zboża do leczenia:
- zapalenie oskrzeli;
- ból gardła;
- zapalenie gardła;
- zapalenie płuc;
- zapalenie jelita grubego;
- wrzody;
- łuszczyca i wyprysk.
Kosmetyczki również powszechnie używają jęczmienia, tworząc z niego kremy, balsamy i szampony.
Ważne! Z reguły większość przeciwwskazań powstaje z powodu wysokiej zawartości glutenu w produkcie. Istnieje wiele produktów oznaczonych — „Bezglutenowy”.
Możliwe szkody i przeciwwskazania
- Pomimo dużej liczby użytecznych właściwości, zboża te mają przeciwwskazania. Nie są zalecane dla osób z:
- wrzód żołądka;
- zapalenie żołądka;
- zaburzenie jelit;
- problemy z trawieniem żywności;
- indywidualna nietolerancja;
- problemy w jamie ustnej.
Co lepiej schudnąć
Bardziej dietetyczną z tych dwóch ziaren jest jęczmień. Ma dużo błonnika, mniej glutenu i węglowodanów, co czyni go przydatnym dla osób otyłych. Z tego produktu zbożowego powstają kasze jęczmienne i jęczmienne, które poprawiają funkcjonowanie jelit i nasycają je bez tworzenia dodatkowych kilogramów.
Pszenica jest tradycyjnie uważana za wysokokaloryczną, ponieważ powstaje z niej większość produktów piekarniczych i cukierniczych. Ponadto większość napojów alkoholowych nie może obejść się bez tego zboża. Ale zboża na bazie pszenicy normalizują nadwagę i pomagają zwalczać otyłość.
Pomimo różnic w tych uprawach w zakresie zastosowania, użytecznych właściwości i wyglądu, są one obok ludzi z czasów starożytnych i będą karmić i leczyć ludzkość przez bardzo długi czas.