Zwolennicy zdrowego stylu życia i prawidłowego odżywiania kategorycznie nie akceptują puszek, uważając je za martwe. To samo dotyczy dżemu truskawkowego, ponieważ świeże i mrożone jagody w swojej naturalnej postaci zawierają mniej cukru i są znacznie bardziej korzystne dla ludzi. Jednak miłośnicy słodyczy dla wewnętrznej harmonii muszą tylko przygotować na zimę kilka słoików pachnących smakołyków i spożywać je z umiarem. W tym artykule omówiono kilka popularnych przepisów.

Wartość odżywcza dżemu

Miłośnicy słodyczy, usprawiedliwiając swoje uzależnienie od takich deserów, odwołują się do zalet truskawek, w tym gotowanych. Uważa się, że deser korzystnie wpływa na układ nerwowy, pomaga obniżyć ciśnienie krwi, poprawia widzenie, układ odpornościowy, a także formułę krwi, oczyszczając ją ze szkodliwych toksyn i toksyn. Niektóre słodycze twierdzą nawet, że konfitura truskawkowa działa przeciwnowotworowo.

Czy wiesz Mieszkańcy włoskiego miasta Nemi corocznie organizują uroczystość z truskawkami, której główną ucztą są dojrzałe jagody oblane szampanem. Ponadto przysmak jest przygotowywany w kadzi o pojemności kilku tysięcy kilogramów.

Według naukowców w dżemie truskawkowym nie ma tłuszczów, styrenów, aminokwasów, alkoholu, cholesterolu, a nawet w małych ilościach zawiera następujące składniki odżywcze:

• karoten (20 mcg);
• błonnik pokarmowy (1,7 g);
• popiół (0,3 g);
• woda (23 g);
• witaminy (A (2 ​​μg), D (30 μg), U (0,3 μg), B1 (0,01 mg), B2 (0,05 mg), B6 ​​(0,03 mg), B9 (2 μg ), C (8,4 mg), PP (0,4 mg));
• minerały (potas (135 mg), wapń (10 mg), magnez (7 mg), sód (13 mg), fosfor (10 mg), żelazo (0,9 mg)).

W rzeczywistości korzyściami płynącymi z produktu są wyłącznie jego smak, a nie korzyści. W procesie gotowania i konserwowania witaminy, mikro i makroelementy właściwe dla świeżych jagód są tracone.

Ze względu na zawarty cukier, który w niektórych preparatach przekracza 50% substancji, np ślepa próba jest ściśle przeciwwskazana w przypadku otyłości, cukrzycy, chorób zębów, guzów nowotworowych i reakcji alergicznych. Zdrowa osoba może spożywać dżem w minimalnych porcjach (nie więcej niż 1 łyżka stołowa L. dziennie)

Ważne! Nadmierne spożywanie słodyczy powoduje rozwój kwaśnego środowiska w organizmie człowieka, co sprzyja rozwojowi grzybów i raka.

We współczesnym świecie każdy człowiek musi wiedzieć, co spożywa i jak zjedzony produkt wpłynie na jego zdrowie. W tym aspekcie ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że takie zbiory truskawek są źródłem węglowodanów. Zawartość kalorii w porcji 100 gram wynosi 290 kcal.

Wartość odżywcza 100 g klasycznego dżemu truskawkowego składa się z:

• 75 g węglowodanów;
• 0,1 g tłuszczu;
• 0,3 g białka.

Z powyższego możemy wywnioskować, że produkt nie jest w stanie zapewnić ludzkiemu ciału normy substancji niezbędnych do życia i poprawić zdrowia.

• Ponadto ilość cukru w ​​nim przyczynia się do:
• znaczny spadek odporności (około 20 razy);
• rozwój infekcji grzybiczych i onkologii;
• zniszczenie nerek i układu sercowo-naczyniowego;
• hamowanie wchłaniania składników odżywczych, które dostają się do organizmu wraz z innymi pokarmami;
• wczesne starzenie, a także niszczenie zębów, skóry, włosów.

Wybór i przygotowanie składników

Umiarkowane spożywanie słodyczy nie zaszkodzi zdrowiu. Co więcej, dietetycy zalecają nawet miłośnikom deserów rozpieszczanie się niewielką ilością słodyczy dziennie. A jeśli wybierzesz ze sklepu pełnego słodyczy trans, najlepszym wyborem jest dżem domowej roboty.

Do jego przygotowania w całości elastyczne jagody, które osiągnęły dojrzałość biologiczną. Lepiej wybrać małe, ponieważ są znacznie słodsze niż duże i mniej wodniste. Nie jest przerażające, jeśli owoce trochę się zajęły, najważniejsze jest to, że nie powinno być na nich śladów zgnilizny i pleśni.

Czy wiesz Z punktu widzenia botaniki truskawki nie są jagodami, ale wielogałęziowymi. Faktem jest, że prawdziwymi owocami tej rośliny są maleńkie żółtawe orzechy znajdujące się na powierzchni ogromnego czerwonego pojemnika.

Truskawki (najlepiej ogrodowe, ponieważ zakup traci smak) są starannie sortowane przed gotowaniem, odrzucając zarówno mocno uszkodzone, jak i uszkodzone okazy. W tym samym czasie łodygi są usuwane z kondycjonowanych jagód. Następnie są myte w zimnej wodzie, oczyszczając ziemię i piasek. Kiedy nadmiar wody spłynie, jagody będą gotowe do dalszego przetwarzania.

Drugim ważnym składnikiem dżemu truskawkowego jest cukier. Jego ilość zależy od pożądanej gęstości gotowego produktu: im więcej - tym grubszy. Preferowane są mlecznobiałe lub żółtawe kryształy dowolnej frakcji. Uważa się, że ta opcja jest mniej oczyszczona i spowoduje mniej szkód dla ciała.

Zdecydowanie nie zaleca się używania szarego środka słodzącego. Jest to produkt niskiej jakości, podczas którego produkcji popełniono poważne naruszenia technologiczne.

Wiele gospodyń domowych oblicza proporcję spożywanych składników zgodnie ze schematem: na każde 2 kg jagód półtora kilograma cukru. Aby uzyskać bardzo gęsty dżem, ilość ostatniego składnika zwiększa się do 4 kg.

Ważne! Ze względu na zdolność do utleniania niedopuszczalne jest gotowanie truskawek w pojemnikach aluminiowych. Taki produkt jest niezdrowy i ma nieprzyjemny metaliczny smak.

Średnio z każdej 2-kilogramowej porcji jagód powinieneś dostać około 3 półlitrowych słoików dżemu. Aby uniknąć słodzenia, możesz dodać połowę cytryny (wraz ze skórką) lub 2-3 łyżki. kwas cytrynowy.

Przepisy na dżem truskawkowy

Aby wyroby cukiernicze były smaczne i zachować jak najwięcej użytecznych substancji, wymaga to minimalnego czasu obróbki cieplnej i minimalizacji dodatków cukrowych. Ten rodzaj preparatu jest idealny do stosowania jako nadzienie do pieczenia, a także jako dodatkowy składnik do lodów, musów i koktajli. Jeśli planujesz trzymać dżem przez długi czas, nie możesz się obejść bez konserwowania.

W powolnym naczyniu można przygotować różne dżemy truskawkowe. Wtedy możliwe będzie utrzymanie integralności i kształtu każdej jagody.

Zasady przygotowania nie odbiegają od tradycyjnych. Jedyny niuans, który szef kuchni powinien wziąć pod uwagę: nie wlewaj cukru natychmiast do miski, ponieważ jego kryształy mogą uszkodzić powierzchnię pojemnika. Aby uzyskać sok, przykryj owoc do innej miski.

Zasady przechowywania

Przy prawidłowym przechowywaniu dżem truskawkowy nie zepsuje się przez długi czas. Nie ma nasion, które wydzielają toksyczny kwas cyjanowodorowy, dlatego można go przechowywać przez kilka lat, w przeciwieństwie do moreli, brzoskwini lub wiśni.

Ważne! Zakorkowane słoiki należy odwrócić do góry nogami i owinięte w ciepły koc pozostawić do ostygnięcia na około 6-8 godzin.

Idealnym miejscem do tego jest lodówka lub piwnica. W najgorszym przypadku odpowiednia jest szafa, w której temperatura nie przekracza + 20 ° C. Ważne jest, aby produkt był w ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Robienie dżemu truskawkowego jest łatwe. Mamy nadzieję, że na pewno spróbujesz jednego z proponowanych przepisów. Po prostu nie przesadzaj z delikatnością i pamiętaj o poczuciu proporcji. W końcu nadmiar cukru jest szkodliwy we wszystkich jego przejawach.